Меште балыкты кантип бышырса болот? тамак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Духовкада бүтүндөй же кооз стейктер менен бышырылган балык өзүнүн сырткы көрүнүшү менен ар кандай майрамдык дасторконду кооздой алат. Дээрлик ар дайым ал эң аз азыктарды талап кылган жөнөкөй рецепттер боюнча даярдалат.

Ошондуктан, келгиле, мешке балыкты ар кандай жолдор менен бышыруу үчүн бир нече варианттарды карап көрөлү жана мындай процесстин өзгөчөлүктөрү кандай.

Жашылча менен

Практикадан көрүнүп тургандай, көбүнчө жашылча менен даярдалган ысык балык тамактары эң ачуу тамактар. Тандырга балыкты болгар калемпири менен кантип бышырууну карап көрөлү, бул ага өзгөчө даам берет.

Бул үчүн 600-700 г балык филесин даярдап, жакшылап жууп, кагаз салфетка менен кургатуу керек. Андан кийин, филе бөлүктөргө кесип керек, алардын ар бири калемпир жана татымына жараша туздалган. Андан кийин, балык бир аз маринаддашы үчүн бир азга калтырылышы керек, бирок азыр булболуп калса, жашылчаларды даярдап баштасаңыз болот.

Көмөч казанга өсүмдүк же зайтун майын ысытып, ага 2-3 даана болгар калемпирин салып, тилке кылып кесип алабыз. Продукт 5-6 мүнөт куурулган болушу керек.

Мындай тамакты казанга салуу керек. Тандалган идиштердин түбүн өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө 4 аш кашык томат пастасын салып, жакшылап жылытып, андан кийин гана балыкты салып, анан кесимдерге майдаланган крекерди (болжол менен 1,5 аш кашык) чачыңыз. Филенин үстүнө болгар калемпирин салып, баарын май менен себелейбиз. Ушунун бардыгынан кийин, камтылган идишти духовкага салып, 180 градуска чейин ысытып, балыкты толук бышканга чейин бышырыш керек.

Кайсы балыкты мешке ушинтип бышырган жакшы? Бул үчүн жаңы сардина, тунец, скумбрия жана скумбрия идеалдуу.

Хеддок менен күрүч

Хеддок – укмуш даамы бар жана күрүч менен жакшы айкалышкан кичинекей балык. Рецептте көрсөтүлгөн бардык технологияларды сактасаңыз, аны даярдоо абдан оңой. Иш жүзүндө балыктын бул түрүн деңиз басы менен алмаштырууга болот.

Мындай жыпар жыттуу, ачуу жана аш болумдуу тамакты даярдоо үчүн балыктын бул түрүнөн 400 г алып, сөөктөрүнөн жана терисинен кылдаттык менен бөлүп алып, анан кагаз сүлгү менен жууп, кургатуу керек. Андан кийин, ар бир бөлүгүн туздан жана калемпирден (татымына жараша) жасалган аралашма менен сүртүп, андан кийин коюу керек.май менен майланган бышыруу баракты. Бул этапта балыкты мешке канча убакыт бышыруу керек? Бул үчүн 30 мүнөт жетиштүү болот.

Хеддок бышырып жатканда, бир стакан күрүч бышырышыңыз керек. Бул процесстин алдында данды муздак сууга бир нече жолу жууш керек. Күрүчтүн бышыруу даражасына келсек, процесс аны жарым бышканга чейин жеткириш керек.

Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, балыктын тегерегине бышыруучу баракты алып, кайнатылган жана жуулган күрүчтү коюу керек. Алынган массага бир-эки тоок жумурткасын куюп, дагы 10-15 мүнөт бышырыш керек.

Креол хек

Духовкада жашылча менен бышырылган балыктын бул рецепти үй-бүлөсүн жана чакырылган конокторун таң калтыргысы келген бардык кожойкелерге пайдалуу болот. Аны жылдын каалаган убагында бышырсаңыз болот, анткени анда ар кандай мезгилдердеги ингредиенттер колдонулат.

Бул жерде сунушталган рецепт боюнча духовкага жашылча менен бышырылган балыкты даярдоо үчүн жарым килограмм гек алып, териден жана сөөктөн тазалап, филеге бөлүп, анан туз менен сыйпоо керек. жана татымына жараша калемпир. Бул формада филе бир азга маринаддоо үчүн калтырылышы керек.

Тардоо процесси жүрүп жатканда, тамакка жашылчаларды даярдоо керек. Бул үчүн, сары майды көмөч казанга ысытып, ал эрип кеткенден кийин, өтө майда тууралган жарым орто пияздын башын куябыз. Пияз тунук болгондон кийин, сельдерей тамырын (сабактын жарымын), бир жарым чөйчөкчө козу карындарды, ошондой эле бир болгарчаны кошуп алуу керек.калемпир тилкелерге кесип.

Бардык ингредиенттерди чогулткандан кийин орто жылуулукта 5-7 мүнөт куурулган болушу керек. Бул жол-жобосу аяктагандан кийин, көмөч казанга бардык ингредиенттерди салып, аларга кошуу керек:

• консерваланган помидор;
• үч кашык суу;
• ошол эле өлчөмдөгү томат пюреси;
• бир аз майдаланган петрушка жана укроп, ошондой эле сүйүктүү татымалыңыздан бир аз тандоо (даяр аралашманы дүкөндөн жашылчалар үчүн алсаңыз болот).

Бул курамда жашылчаларды кайнатып, 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Жашылчалар бышып жатканда, бышыруучу табакты сары май менен майлаңыз. Ага балыктарды салуу керек, ал ошол убакта маринаддалган болушу керек. Жашылчалар даяр болгондон кийин, гектин бел бөлүктөрүн толтуруу керек, андан кийин бышыруу баракты даяр абалга жеткенге чейин бышыруу үчүн мешке жөнөтүү керек. Бул соус менен мешке бышырылган ширелүү балык 20-30 мүнөт бышырышат. Кызмат көрсөтүү учурунда, ага өзүнчө бышырылган бир-эки картошка кошуу зарыл. Аны менен жаңы жашылчалар да жакшы болот.

Венгр сом балыгы

Меште балыкты бышыруу кандай даамдуу? Бул үчүн венгр сом балыгын жасоонун жөнөкөй рецептин колдонсоңуз болот.

Оригиналдуу жана табитти ачуучу тамакты даярдоо үчүн балыктын бул түрүнөн салыштырмалуу кичинекей өлүгүн алып, бардык керексиз элементтерден арылтып, жакшылап жууш керек. Андан кийин, сом керекстейктер кесип жана өсүмдүк майы менен бир аз өлчөмдө майлап, бир нан баракта, аларды жатты. Сөөктөн жана кыркадан сорпону бышырып алуу керек - ал бай жана укмуш даамдуу болуп калат.

Балык менен бардык манипуляциялардан кийин, жашылчаларды бышыруу үчүн даярдоо керек. Ал үчүн көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, анан ага майда тууралган пияздын башын салабыз. Кыска мөөнөттүү куурулгандан кийин, 300 г майда тууралган козу карындарды (козу карындар идеалдуу) кошосуз.

Кууруу процессин дагы беш мүнөткө улантып, массаны аз өлчөмдөгү паприкадан себелеп, бир-эки майдаланган сарымсак тиштерин жана бир чымчым зирени кошобуз. Андан кийин, массаны сөөктөн бышырылган сорпонун бир аз өлчөмү менен суюлтуу керек, андан кийин 1,5 аш кашык ун менен аралашкан 400 г аз майлуу каймак кошуу керек. Мындай соус менен бышыруучу баракка балыкты куюш керек, андан кийин балыкты 180 градус температурада мешке бышыруу керек. Технологияны так сактасаңыз, ал 30-35 мүнөттө даяр абалга жетет.

Тамактануу учурунда тамакты ашкөк чөптөр менен кооздоп, ошондой эле бир аз эриген сары майды паприка менен аралаштырып себелеп коюңуз - ошентип сом балыктын даамы ого бетер ачуу болот.

Сметанадагы балык

Балык абдан ширелүү жана албетте даамдуу болушу үчүн мешке кантип бышыруу керек? Ал үчүн каймактан турган маринадды колдонуу керек.

Мындай даамдуу тамакты даярдоону негизги продуктуну даярдоодон баштоо керек. үчүнАл үчүн салмагы жарым килограммдай болгон тузсуз суудагы балыктын өлүгүн алып, аны жууп, ичин тазалабай, туз менен жакшылап сүртүш керек. Андан кийин, ал бышыруу баракка салынып, мешке жиберилиши керек, 20 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, аны алып салуу жана таразаны алып салуу керек. Мындан тышкары, башты алып салуу, анын үстүнө, аны менен кошо ичегилерди да алып салгыдай кылып жасоо зарыл. Процедура бүткөндөн кийин, балыктын үстүнө бир-эки аш кашык майлуу каймакты сүйкөп, кайра бышыруучу баракка салып, бышыруу үчүн жөнөтүү керек.

Балыктын үстүндө кабык пайда болгондо, аны алып чыгып, кызмат кылууга арналган тарелкага салып, анан бөлүктөргө бөлүү керек. Алардын ортосуна лимондун кесиндилерин коюуну унутпаңыз. Бул тамакты дан эгиндеринин даамдуу гарнирлери, ошондой эле жашылчалар менен бериш керек. Бышырылган картошка, буурчак өсүмдүктөрү, ошондой эле консерваланган помидорлор жана жаңы чөптөр ушундай жол менен бышырылган тузсуз суудагы балык түрлөрү менен сонун айкалышат.

Италия алабуга

Кааласа, ар бир кожойкеси үйүндөгүлөрүн жана чакырылган конокторун жыты бүт үйдү толтурган люкс тамак менен таң калтыра алат.

Мындай чыныгы люкс тамакты даярдоо үчүн 600 г алабуга филесин алуу керек, анын териси да, сөөгү да болбойт. Аны жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, андан кийин гана бир нече бөлүктөргө бөлүү керек (ар бири болжол менен 150 г). Алардан жасалган аралашманы бир аз чачуу керек.ар түрдүү майдаланган калемпир жана туз, анан үстүнө райхондун бир бутагын салып, бир аз маринаддоо үчүн ушул формада жөнөтүңүз.

Балык маринаддап жатканда, калган ингредиенттерди даярдаңыз. Ал үчүн 100 г козу карынды жууп, кесимдерге бөлөсүз (шампиньондорду алганыңыз жакшы). Ветчинадан майлуу бөлүктөрүн алып салгандан кийин, майдалап майдалаңыз.

Өзүнчө идишке бир-эки бышкан помидорду туурап, анан ага бир аш кашык майдаланган райхан жалбырагын кошуп, муздаткычка бир аз демдеп коюуга жөнөтүңүз.

Балык маринаддалгандан кийин, аны муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасында бир нече мүнөткө калтыруу керек. Бул убакыттын ичинде, мындай тамакка ылайыктуу камыр даярдоо керек. Ал үчүн бир идишке үч жумуртканын агын бирдей сандагы ун менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди кылдат сабап, балыктын ар бир кесиминин массасына тоготуу керек. Андан кийин, алар ысык зайтун майы менен көмөч казанга салуу керек (кашыктардын руху жөнүндө). 2-2,5 мүнөткө эки тарапка куурулган алабуга.

Бардык даярдыктар жасалгандан кийин нан табагын алып, үстүнө фольга менен жаап, үстүнө алабуга бөлүктөрүн коюу керек. Анын тегерегине козу карындарды ветчина, помидор, бир-эки кесим Эдам сыры, ошондой эле эки кашык майдаланган пармезан менен тегиз жайгаштыруу керек. Мындан тышкары, бир аш кашык маргаринди бышыруу баракчасына салып, ар бир бөлүгүнө жайгаштырыңыз.формалары. Андан кийин, бышыруу процедурасын аяктоо үчүн мазмуну бар баракты мешке жөнөтүү керек.

Балыкты меште кандай температурада бышыруу керек? Бул үчүн, 200 градус көрсөткүчү оптималдуу болуп саналат. Бул учурда, ал италиялык алабуга акыркы даярдоо үчүн болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Даамдуу тамак даяр болгондон кийин, аны жаңы жашылчалар жана райхан жалбырактары менен кооздоп, дароо ысык берсе болот.

Пияз жана кара өрүк кошулган карп

Мешке пияз кошулган духовкадагы бышырылган балык кургатылган мөмө-жемиштерге сонун жарашат. Эң адаттан тыш комбинацияларды айкалыштыруу сүйүүчүлөрү пияз жана кара өрүк менен карп бышыруу технологиясын сөзсүз сынап көрүшү керек.

Мындай ингредиенттерден тамак жасоо үчүн, болжол менен 1,5 кг салмактагы карптын өлүгүн алып, ага ичеги-карын, жууп, канаттарын кыркып алуу түрүндө алгачкы иштетүүнү жүргүзүү керек. Андан кийин, балык кылдат кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Андан кийин, карптын сыртына да, ичине да туз (татымына жараша) себелеп, унга тоголоктоп коюу керек. Эми балыкты бышыруучу барактын үстүнө коюп, мурда фольга менен каптап же майлап, жарым бышканча бышыруу үчүн жөнөтүү керек.

Балык жарым бышканча бышкандан кийин аны тарелкага салып, андан кийин калган майга көмөч казанга майда тууралган төрт пиязды кууруп алабыз. Ал тунук болуп калганда, жашылчаны бышыруучу баракка салып, үстүнө коюу керекбалык, бүт структурасын бир аз кара калемпир менен чачып, жарым стакан ак шарап менен баарын куюп. Эми алдын ала чыланган кара өрүк (20га жакын жемиш) балыктын тегерегине тегиз жайылышы керек. Андан кийин, бышыруу баракты мешке жөнөтүү керек, ал толугу менен бышышы үчүн.

Даяр тамакты лимон кесимдери менен бирге бериңиз.

Кызыл балыкты кантип бышыруу керек?

Тандырга сиз кызыл сорттогу абдан даамдуу балыктарды бышырып алсаңыз болот: лосось, чум лосось, кызгылт лосось же, мисалы, лосось. Деңиз продуктунун бул сорттору пайдалуу компоненттердин жогорку үлүшү менен айырмаланат, алар рынокто жогору бааланат. Практика көрсөткөндөй, балыктын бул түрлөрү тамак-аш даярдоодо абдан жөнөкөй жана алардан абдан даамдуу тамактар алынат. Ошентип, келгиле, мешке кызыл балыкты кантип бышыруу керектигин карап көрөлү. Бул тамактын рецепти аны лосось, кызгылт лосось, лосось же семга менен бышыруудан турат.

Баалуу балыкты бышыруу үчүн кабырчыгы жана канаты тазаланган бир килограмм стейк алуу керек. Алардын ар бирин дүкөндөн сатылып алынган балык татымалдарынан, майдаланган кара мурчтан, бир аз туздан жасалган аралашма менен тегиз сүртүү керек. Андан кийин балык бөлмө температурасында дасторконго калтырылып, калган ингредиенттер даярдалышы керек.

Тамак даамдуу болушу үчүн аны даярдоодо жашылчаларды да колдонуу зарыл. Ал үчүн бир сабиз менен пияздын башын майда тилкелерге кесиңиз. Бул ингредиенттерди оңдоо керекзайтун майы менен ысык көмөч казанга салып, кууруп, анан бир аз тазаланган жылуу сууга бышканча кайнатыңыз.

Ар бир кызыл балык стейки фольгадан жасалган өзүнчө "кайыкка" сабиз менен пияз аралашмасынан жасалган "жаздыкка" салынышы керек. Анын үстүнө, майдаланган катуу сыр куюп керек (жалпысынан, болжол менен 100 г), андан кийин үстүнкү катмары даамдуу алтын кабыгына айланат чейин мешке жөнөтүлөт. Берүүдөн мурун ага ак калемпир себелеп, лимон ширесин сээп койсоңуз болот.

Жумшак соустагы балык жана чипсы

Духовкада бышырылган балык менен картошканын рецепти өз үйүн оригиналдуу тамактардын даамы менен таң калтыргысы келген ар бир кожойкеси сөзсүз түрдө багынтат. Бул кулинардык шедеврди даярдоо абдан жөнөкөй. Бул үчүн, филе кесип 800 г орто майлуу балык, алуу керек. Аны жакшылап жууп, анан кургатып, майда бөлүктөргө кесүү керек.

Эми жашылчаларды бышырып башташыңыз керек. Ал үчүн 10 даана орточо чоңдуктагы картошканы тазалап, жууп, жарым бышканча кайнатыңыз. Андан кийин пияздын бир-эки башын туурашыңыз керек (чоң сүргүчтө сүртсөңүз болот). Бул ысык өсүмдүк майы жетиштүү өлчөмдө куурулган болушу керек. Жашылча алтын түскө айлана баштаганда, ага бир-эки кашык ун куюп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт кууруу керек. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин пиязга бир-эки аш кашык кетчуп жана бир аз көбүрөөк кошуу керек.бир стакан каймак (майлуулугу 10%), аралаштырып, дагы эки мүнөт кайнатып, андан кийин гана бир жарым стакан сүт куюп. Эми, бул курамында ингредиенттерди капкактын астында дагы 2-3 мүнөт бышыруу керек, калемпир, татымына жараша туз, оттон алып салуу. Балык соусу даяр.

Духовкага картошка менен бышырылган балык жасоо үчүн нан табасын алып, үстүнө фольга менен жаап, майда менен жакшылап майлоо керек. Анын түбү мурун жука кесимчелер менен кесип, жарым бышырылган картошка менен капталган болушу керек. Анын үстүнө, балыктын кесиндилерин бирдей бөлүштүрүү керек. Мунун баары даярдалган соус менен куюп, 220 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлүшү керек. Духовкага бышырылган мындай балыкты картошка менен 40 мүнөт бышыруу керек. Жарым саат бышыргандан кийин, кээ бир ашпозчулар балык жана картошка менен баракты алып чыгып, анын бардык ичин 100 г катуу сырды одоно сүргүчкө себелеп, анан бышыруу аяктаганга чейин 10 мүнөттөн ашык эмес жайып салууну сунушташат.. Практика көрсөткөндөй, дал ушундай сунушту аткаруу менен, чыга турган жерден сиз даамдуу жана даамдуу тамакты ала аласыз, анын үстүнө аппетиттүү кыртыш, ичинде ширелүү картошка жана балык болот.

Балык сыр менен

Меште балыкты кантип бышырса болот? Бул үчүн сиз сыр жана майонез кошулган балыктан даамдуу тамак даярдоонун эң жөнөкөй технологиясын колдонсоңуз болот.

Мындай шедеврди даярдоо үчүн 300 г алдын ала толтурулган балыкты алып, жууп,кандайдыр бир ыңгайлуу жол менен кургатуу. Эми аны туз жана калемпирдин бир аз өлчөмдө чачып, андан кийин эки тарапка кууруу үчүн ысык өсүмдүк же зайтун майы менен көмөч казанга жиберилиши керек (процесс жалпысынан беш мүнөттөн ашык эмес талап кылынат). Балыкты термикалык тазалоодон өткөндөн кийин, аны өзүнчө идишке салып алып, калган майдын үстүнө бир-эки майда тууралган пияздын башын кууруп коюу керек.

Балык кошулган пияз даяр болору менен нан табасын алып, үстүнө фольга менен жаап, анын үстүнө балыктын кесиндилерин жайып коюу керек. Алардын үстүнө куурулган пиязды салыңыз. Мунун баары бирдей пропорцияда айкалыштырылган каймак жана майонез аралашмасы (жарым стакан) менен куюп керек. каалаган болсо, бул соус туздалган жана калемпир менен болот. Бүт пайда болгон структураны бир аз өлчөмдө майдаланган сыр менен чачып, бир чай кашык май кошуп, андан кийин бардыгын мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Табакты 180 градус температурада бышыруу керек. Бышыруу аяктаганга чейин жалбыракты алып чыгып, бардык ичине бир аз майда тууралган укроп жана петрушка менен себүү сунушталат.