Меште балыкты кантип бышырса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Меште бышырылган балык башка ингредиенттерге аралаштырбасаңыз да, өз алдынча даамдуу болот. Классикалык - бул кесилген лимон жана жаңы укроп менен кууруп. Анын үстүнө мындай тамак 30 мүнөткө жетпеген убакытта жасалат.

Балык бышырганда колдонсо боло турган бир аз трюк бар - ага бир аз суюктук кошуңуз (мисалы, ак шарап). Андан кийин тамакты жаап, даяр болгонго чейин бышырыңыз. Сүрөттөмө кайнатылган балыкты бышырганга окшош, бирок даамы таптакыр башкача. Бирок, меште балык үчүн рецепттер көп. Төмөндө эң оригиналдуу жана жөнөкөйлөрү.

Вино, лимон жана жыпар жыттуу лосось

Жалпысынан сизге керек болот:

• 1 чоң кызыл балык филе;
• 1 аш кашык. зайтун майы;
• туз жана жаңы жер кара мурч;
• 1 лимон, кесилген;
• 3-4 жаңы укроп бутактары, плюс берүү үчүн кошумча;
• жарым стакан кургак ак шарап.

Бул кызыл балыкты кууруунун эң оңой жана эң классикалык рецепти, ал жогоруда көрсөтүлгөн техникага ылайык жасалат. Табанын түбүнө кесилген лимондорду жана жаңы чөптөрдү салуудан баштаңыз. Бир аз татытылган лосось филесин кошуп, суюктуктун бир азын куюп, ананфольга менен жабуу. Болжол менен 20 мүнөттөн кийин мештеги балык ширелүү жана даамдуу бышырат.

Лосось балыгын шарап менен кантип бышыруу керек?

Мештеги кызыл балыктын рецепти этап-этабы менен мындай болот:

1-кадам. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.

2-кадам. Салмондун филесин бир аз майлап, туз жана мурч себелеп коюңуз.

3-кадам. Калыптын түбүнө лимондун кесиндилерин жана чөптөрдү жаябыз. Ал балык толугу менен батыш үчүн жетиштүү болушу керек.

4-кадам. Лимон жана петрушка катмарынын үстүнө филе, кабыгын ылдый каратып салабыз. Шарапты лососьдун үстүнө бышыруучу табакка куюп, андан соң алюминий фольга менен жаап коюңуз.

5-кадам. Балыктын бетинде ак көбүкчөлөр пайда болгонго чейин бышырыңыз, филелердин калыңдыгына жараша 12-30 мүнөт. Иштин жүрүшүн көрүү үчүн ар 10 мүнөт сайын аткарылганын текшериңиз.

6-кадам. Мештен балыкты алып, фольга астында дагы 5 мүнөт коёбуз. Үстүнө майдаланган жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.

Бул тамак картошка пюреси жана түстүү капуста менен эң сонун болот.

брокколи менен треска

Бул тамак жеңил балык кечки тамакка же алтургай чоң кечки тамакка ылайыктуу. Бул рецептте меште кабак жана жаңы чөптөр менен бышырылган треска колдонулат. Ал үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 4 (ар бири 170 грамм) треска же башка жумшак ак балыктын филеси;
• 2 орто сабиз, жука кесилген;
• 1 гүлгө бөлүнгөн брокколи;
• деңиз тузу жана кара мурчжер;
• кызыл калемпир кабыгы;
• 2 аш кашык. кошумча кыз зайтун майы;
• 2 аш кашык. кургак ак шарап;
• 4 бутак жаңы тимьян;
• 1 аш кашык. жаңы лимон ширеси.

Трасканы жашылча менен кантип бышыруу керек?

Мешке жашылча кошулган балык ушинтип даярдалат. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. балыкты туз жана калемпир менен татып. Жумушчу бетке 4 чоң барак алюминий фольгасын коюп, ар бир баракка бирден филе салыңыз. Балыктын ар бир кесиминин тегерегине брокколи, сабизди жайып, туз жана мурч менен татып коюңуз. Код жана жашылчаларды кызыл калемпирдин кабыгы, май жана шарап менен чачыңыз. Андан тышкары, мешке этап-этабы менен балыктын рецепти мындай болот:

1-кадам. Ар бир филеттин үстүнө тимьяндын бир бутагын коюңуз.

2-кадам. Фольганы балык менен жашылчалардын тегерегине ороп, ар бир таңгактан боштук калтырып, четтерин кылдаттык менен бекитиңиз.

3-кадам. бышыруу баракка өткөрүп, 8 мүнөт бышырышат. Балыктын бүткөнүн текшерүү үчүн 1 пакетти акырын ачыңыз; болбосо, бышырганды улантуу үчүн кайра ороп, мешке салыңыз.

Столдун үстүндөгү фольганы таңып, дароо кызмат кылыңыз. Табакты формада жана фольгасыз бышырсаңыз болот. Сүрөттө көрүнүп тургандай, мешке ушундай жол менен бышырылган балык даамдуу гана эмес, кооз да болот.

Ачуу балык жана чипсы

Бул тамак Түндүк Африкадагы улуттук тамак. Тандырга ушундай даамдуу балыкты бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 4 кичинекей деңиз басы филеси, терисиз;
• 6 аш кашык харисса пастасы;
• 400 грамм кичинекей картошка, экиге бөлүнгөн;
• 150 грамм черри помидор, жарымы;
• 6 пияз, экиге бөлүнгөн;
• бир ууч жалбыз жалбырактары, майда тууралган;
• зайтун майы;
• жарым лимондун ширеси же бир кашык ак шарап уксусу;
• деңиз тузу жана жер кара мурч.

Харисса – бул тамакка ачуу даам жана өзгөчө жыт берүүчү түндүк африкалык макарон. Ал чили калемпиринен татымалдарды кошуу менен даярдалат. Эгерде сиз аны коммерциялык жактан таба албасаңыз, аны сарымсак чили соусу менен алмаштырууга болот. Кошумчалай кетсек, деңиз балыгынын ордуна сиз каалаган деңиз балыгын ала аласыз.

Кантип жасоо керек?

Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Чоң, коюу табакка помидор жана пияз менен картошканы салыңыз. Зайтун майын сээп, бир же эки аш кашык харисса пастасын (канчалык ачууну жакшы көргөнүңүзгө жараша) кошуп, деңиз тузу жана кара мурч менен татып коюңуз. Мешке салып, 35 мүнөт бышырыңыз.

Соусту 3 аш кашык зайтун майы жана лимон ширеси же вино уксусу менен жалбызды аралаштырып даярдаңыз. Татымына жараша сезип, бөлүп коёсуз. Андан кийин мештеги балык менен картошка ушундай бышырылат.

Фильени тарелкага салабыз. Терини тазалап, ар бир бөлүгүн толугу менен жабылганга чейин harissa пастасы менен сүртүңүз. Духовкадан жашылчалар салынган идиш алып, үстүнө балыктын филесин салабыз. Аны кайтарып, балыкты бышырганды улантыңызмешке 10 мүнөт же толук бышканга чейин. Үстүнө жалбыз соусу менен кызмат кылыңыз.

Тилапия жашылчалар менен

Ароматтык татымалдар жана лайм тилапиянын даамын эң сонун ачып берди. Бул иш күнү кечки тамакка ылайыктуу абдан жеңил, тез жана пайдалуу тамак. Бул мештин балык рецепти үчүн сизге керек болот:

• 3 тилапия филеси (же кандайдыр бир ак балык);
• 1 чоң картошка, тилкелерге кесилген;
• 1 гүлгө бөлүнгөн брокколи;
• жарым стакан жаңы сыгылган лайм ширеси;
• 1/4 чыны жаңы майдаланган кинза;
• 2 аш кашык. зайтун майы + жашылчалар үчүн 2 кошумча;
• 2 аш кашык. суу;
• кашык ст. бал;
• аш кашык майдаланган сарымсак (4 тиш);
• кашык чай кашык кызыл чили үлүштөрү же татымына жараша;
• жарым чай кашык чили порошок;
• 1/8 чай кашык зира;
• туз жана жаңы жер калемпир;
• 2 аш кашык. кооздоо үчүн майдаланган кинза жалбырактары;
• 1 кичинекей болгар калемпири, гарнир үчүн тууралган (милдеттүү эмес).

Ачуу тилапияны кантип бышыруу керек?

Духовканы 210°Cге чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты кичине майлап же бышыруучу кагаз менен каптаңыз.

Кичине идишке эки аш кашык зайтун майын, сууну, сарымсакты, лайм ширесин, балды, чилидин кабыгын жана порошокту, зире менен кинзаны аралаштырыңыз.

Картошка менен брокколини даярдалган нан табакчасына бир катмар кылып салабыз. 2 аш кашык зайтун майын куюп, туз жана калемпирди себиңиз. Балык филеси үчүн бир аз орун бөлүп, үстүнө коюңузжийиркеничтүү. Тилапиянын үстүнө чили-лайм аралашмасын куюңуз.

Балыкты меште вилка менен оңой тешип кеткенче бышырыңыз. Бул учурда, брокколи четинен кытырак түзүшү керек. Бул болжол менен 20-25 мүнөт талап кылынат. Кинза, тууралган калемпир жана лайм клиналары менен кооздолуп бышырылган тилапияга бериңиз.

Индия стилиндеги басс

Өзгөртүү үчүн, балыкты мешке индиялык татымалдарды алюминий фольгада бышырганга аракет кылсаңыз болот. Даяр тамак абдан ачуу жана ширелүү болот жана көпчүлүккө жагат. Же болбосо, өз ингредиенттериңизди кошо аласыз.

Төмөндө бул рецепт аркылуу деңиз басасын кантип бышыруу керектигинин мисалы келтирилген. Сиз каалаган балыкты колдоно аласыз. Жагымдуу кычкыл даам үчүн кесилген помидор же лимон кесимдери менен үстүн коюңуз. Негизги принцип - балыкты маринаддоо жана андан кийин аны масала соусу менен фольгага бышыруу. Негизги рецепт үчүн сизге керек болот:

• бир аз өсүмдүк майы;
• салмагы болжол менен 1 кг болгон балык;
• алюминий фольга;
• бир чоң помидор.

Маринад үчүн:

• чили порошок - 1 чай кашык;
• лимон ширеси - 3 чай кашык;
• туз - керек болсо;
• жер куркума - жарым чай кашык;
• майдаланган калемпир - төрттөн бир чай кашык;
• ар кандай өсүмдүк майы - кашык ч.

Масала соусу үчүн:

• ар кандай даамсыз өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
• горчица уруктары - 3/4 чай кашык;
• арча - 100 грамм;
• карри жалбырактары- 12ден 15ке чейин;
• жашыл чили калемпири, майда тууралган - 2 аш кашык;
• майдаланган имбирь - чай кашык;
• майдаланган сарымсак - жарым чай кашык;
• чили порошок - 1,5 чай кашык;
• помидор - 1 даана;
• кориандр порошок - 2 чай кашык;
• татымына жараша туз.

Индия балыгын бышыруу

Адегенде бардык балыктарды өтө кылдаттык менен тазалаңыз. Балык жакшы маринаддашы үчүн башты өлүктүн ичинен бөлүп, капталдарынан кесип койсоңуз болот.

Пиязды, жашыл калемпирди жана помидорду туурап, бир жерге коёбуз.

Адегенде балыкты 1 саат (минимум) же түнү менен маринаддашыңыз керек. Маринаддын бардык ингредиенттерин идиштин ичинде бириктириңиз (коюу паста алуу үчүн бир нече тамчы суу кошуп койсоңуз болот). Андан кийин аралашманы балыкка сүйкөңүз.

Көө казанды алып, бир аз май куябыз. Ысып турганда балыкты салып, казанга жабышып калбашы үчүн эттин айланасына жана үстүнө бир нече тамчы май тамызыңыз. Ар бир тараптан бир нече мүнөт кууруу. Балык кабык болушу керек, бирок толугу менен бышырылган эмес. Бөлүп кой.

Каманды кайра отко коюп, ага май куябыз. Ысыганда горчица данын, карри жалбырагын жана шалотту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Ингредиенттер ачык күрөң жана жумшак болгонго чейин кууруу. Андан кийин имбирь жана сарымсак кошуп, бир секунд аралаштырып, андан кийин бардык кургак ингредиенттерди, жашыл койдучили калемпир жана жакшылап аралаштырып. Майда тууралган помидорду көмөч казанга салыңыз. Ал жумшак болуп, жыпар жыттуу заттар менен аралашканга чейин кайнатууну улантыңыз. Массаны бир тектүү кылуу үчүн бир аз суу кошуп койсоңуз болот.

Масала даяр болгондо, консистенциясы боюнча коюу соуска окшош болушу керек. Аны бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз. Андан кийин, мешке фольгадагы балыктын рецепти төмөнкү кадамдарды талап кылат.

Алюминий фольгасын алып, бир аз май менен майлаңыз. Барактын ортосуна масала соусун салабыз, үстүнө балыкты коюп, үстүнө соусту сүйкөйбүз. Үстүнө помидор кесимдерин салабыз. Фольганы ар тараптан бекем ороп коюңуз. Эми балыкты бышыруучу табакка салып, мешке 10-12 мүнөт бышырыңыз (200 градуста).

Бал жана сарымсак кошулган лосось

Меште бышырылган кызыл балыкка көбүнчө түрдүү татымалдар кошулат. Бул рецептте бал сарымсак соусу менен капталган лосось филеси фольгада бышырылган. Сиз 25 мүнөттүн ичинде сонун кечки тамакка ээ болосуз. Бул рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• орточо лосось филеси (болжол менен жарым килограмм даана);
• жарым стакан бал;
• 4 тишче сарымсак, пресс менен майдаланган;
• жарым чыны Дижон орой горчица;
• жарым лимондун ширеси;
• 1 аш кашык. зайтун майы;
• чейрек чай кашык кызыл калемпир кабыгы;
• чейрек чай кашык кайен калемпири;
• жарым чай кашык паприка;
• чоң туз жана кара мурч;
• 1 аш кашык. майдаланган кинза, тейлөө үчүн;
• 1 үчүн лимон кесимдерикооздоо.

Кызыл балыкты фольгага кантип бышыруу керек?

Духовканы 200°Cге чейин ысытыңыз. Бышыруу барактын үстүнө фольганы чоң жаябыз.

Орточо идишке бал, лимон ширесин, горчица, май, кызыл калемпирдин кабыгын, паприка, кайен жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз.

Балыктын филесин фольга барактын үстүнө салыңыз. Салмондун үстүнө маринадды куюп, бүт бетине тегиз жайыңыз. Көптөгөн туз жана жер калемпири менен чачыңыз. Маринад түгөнбөш үчүн фольганы тоголоктоп коюңуз.

Балыктын калыңдыгына жана каалооңузга жараша 10-15 мүнөт бышканча бышырыңыз. Этияттык менен фольганы ачып, андан кийин даамдуу кабыкты алуу үчүн көмөч казанга орточо отто бир нече мүнөт балыкты кууруңуз. Кинза менен кооздоп, лимон кесимдери салынган тарелкага дароо кызмат кылыңыз.

Бышырылган скумбрия

Балыкты бүтүндөй мешке кууруп - балыкты бышыруу үчүн эң оңой жана ишенимдүү ыкмалардын бири. Мындай рецепттер ресторандардын менюсунда жана ашкана китептеринде дайыма бар. Эгер кечки тамакты пландаштырсаңыз же бир күн мурун бош убактыңыз жок болсо, бул тамакты алдын ала даярдасаңыз болот.

Мындан тышкары, мындай рецепттердин бардыгын оңой эле ыңгайлаштырууга болот. Сиз ар кандай чөптөр жана жеңил жашылчалар менен эксперимент болот. Духовкада фольгадагы балыктын негизги рецепти үчүн сизге керек болот:

• 1 бүтүндөй скумбрия ичилген;
• 1 кичинекей пияз;
• 1 лимон;
• 1 кичинекей боо кориандр;
• 1 кичинекей тимьян гүлү;
• 50 млсидр/ак шарап/суу.

Скумбрияны кантип бышыруу керек?

Прей менен лимонду жууп, майда туурайбыз. Кең фольгадан узун кесим алып, экиге бүктөйбүз. Жалбырактын ортосуна бир нече кесим майдаланган пияздын жана лимондун кесиндилерин коюп, үстүнө кориандр менен тимьянды себиңиз. Скумбрияны үстүнө коюп, өлүктү пияздын, лимондун жана чөптөрдүн аралашмасы менен толтуруңуз. Калган жыпар жыттуу балык менен каптап, туз, калемпир жана зайтун майын жакшылап куюңуз. Суюктук агып кетпеши үчүн фольганын четтерин өйдө көтөрүп, балыктын үстүнө сидрди (же шарап же сууну) куюңуз. Фольганы ар тараптан жакшылап ороп, бекем түрмөк кылып алыңыз.

Баш табакчасына салып, 200 градуста ысытылган духовкада бышырабыз. Бул балыгыңыздын көлөмүнө жараша он бештен он жети мүнөткө чейин созулат.