Италия торт: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия торттору десерттердин падышасы болуп эсептелет. Алар бир гана Кудайдын даамдуу эмес, ошондой эле абдан сулуу. Италиялык ашкана, негизинен, анын тамактарынын назиктиги жана татаалдыгы менен белгилүү. Бирок бул өлкөнүн торттору өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Алардын назиктигин, көрктүүлүгүн жана люкстугун сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес. Анан эмне үчүн? Кантсе да, көп уккандан көрө, бир жолу аракет кылган жакшы, туурабы? Өзүңүздү даамдуу деликатес даярдап, өзүңүздү чыныгы италиялык pasticciere (кондитер) сезиңиз. Эгер сиз муну абдан кыйын деп ойлосоңуз жана ага туруштук бере албайм деп ойлосоңуз, анда сиз абдан жаңылып жатасыз. Миксер, меш жана негизги бышыруу ингредиенттери менен тааныш болгон адам кондитердик искусствонун укмуштуудай шедеврлерин жасай алат. Италиялык торттордун рецепттери (сүрөттөрү менен) Мишелин ресторанына татыктуу даамдуу тамак жасоого жардам берет!

Жаңгактын назиктиги

Италияда бул торт классикалык деликатес деп эсептелеташкана дүйнөсүнө жакын каалаган адам тамак жасай алат. Эң жука белок-жаңгак торттору, эң назик каймакка чыланган жана шоколад чипсылары менен чачылган, оозуңузда түзмө-түз эрип кетет. Абдан жеңил торт бардык таттууларга чыныгы ырахат тартуулайт. Туура дизайн менен десерт ар кандай майрамды кооздоп, бардык конокторду кубанта алат. Чындап эле укмуштуудай даамдуу тамак алуу үчүн биздин деталдуу италиялык фундук тортунун рецептин карап көрүңүз.

Торт катмарлары үчүн ингредиенттер

• Алты тоок жумурткасы.
• Бир жарым чыны жаңгак өзөгү.
• Бир чымчым ашкана тузу.
• Эки грамм лимон кислотасы.
• Бир стакан гранулдашкан кант (слайд менен).
• Бир жарым чай кашык буудай уну.

Толтырма ингредиенттер

• Эки жарым чыны оор каймак (табигый).
• Бир жарым бар сапаттуу кара шоколад.
• Бир жарым аш кашык кант упасы.
• Бир ууч шоколад тамчылары.

Кошумча муктаждык:

• пергамент кагаз;
• майлоо үчүн май.

Гурман италиялык десертти түзүү

Жаңгактын өзөгүн кургак көмөч казанга кууруп, андан соң күкүмгө же унга айлантыңыз. Бул үчүн блендер же миномет жардам берет. Актарды сарысынан ажыратыңыз. Экинчисин бөлүп коюңуз, алар торт жасоо үчүн керектелбейт. Актарды таза жана кургак идишке салыңыз. Аларга лимон кислотасын жана тузду кошуңуз. Массаны миксер менен отбелгичке чейин чайкаңыз, андан кийинкант кошуп баштоо. Муну акырындык менен жасаңыз, ингредиентти кичинекей бөлүктөргө кошуп. Катуу чокулар пайда болгонго чейин жумуртканын агы менен шекерди чалыңыз.

Алынган массага жаңгак күкүмдөрүн кошобуз. Шпательди алып, аны ылдыйдан өйдө көздөй жылдырып, протеин аралашмасын акырын аралаштырыңыз. Жаңгактар массага бирдей бөлүштүрүлүшү керек.

Прингиңизден пергамент менен түбүн алыңыз. Металл чөйрөнү кагазга коюп, карандаш менен чийиңиз. Айлананы кесип. Процессти дагы тогуз жолу кайталаңыз. Сизге канча чөйрө керек болот. Пергаменттин ар бир бөлүгүн сары май менен сүйкөңүз.

Кашык, шпатель же силикон щетка менен протеин массасын тегерекчеге сүйкөп, аны бүт бетке таратыңыз. Торттун калыңдыгы болжол менен 2-3 миллиметр болушу керек. Бардык пергамент тегерекчелерине жумуртканын агын сүйкөңүз.

Бланктарды ысык мешке (190 градус) жөнөтүңүз. 5-7 мүнөт бышырыңыз. Торттордун бети алтын кум түстөгү ачык кабык менен жабылышы керек. Ичинде алар назик жана жумшак бойдон калууда. Торттор абдан көп болгондуктан, аларды бир нече жолу бышыруу керек болот. Торттун даяр негизин бир аз муздатып, андан пергаментти алып салыңыз.

Начинка кезеги келди. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, андан кийин суу мончодо же микротолкундуу меште эритет. Кремди кант упасы менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди миксер менен жумшак чокулар пайда болгонго чейин чалыңыз.

Эми италиялык тортту чогулта баштасаңыз болот. Биринчи тортжалпак табакка коюу. Аны дароо кармап турган суюк шоколад менен майлаңыз. Үстүнө камкаймакты сүйкөйбүз. Кремди тамчылатып чачыңыз. Акыркы тортко жеткенче процессти ушул тартипте кайталаъыз. Аны камкаймак менен гана майлоо керек. Торттун капталдары менен да ушундай кылыңыз - аларды сүт азыктарынан толтуруңуз. Даяр десертти муздаткычка 30-60 мүнөткө жөнөтүңүз. Италиялык жаңгак тортун каалагандай кооздоңуз.

Лимон бейиши

Ачык цитрус ноталары менен назик даамы менен бардык таттууларды кубанта турган дагы бир италиялык десерт. Майдаланган нан камыры бай лимон каймактын астында жөн гана гүлдөп чыгат, ал эми десертти кооздогон безе аны булуттай аба жана жарык кылат. Тамакты даярдоо үч этаптан турат, алар биринчи караганда анчалык деле татаал эмес. Италиялык торттун меренгасын байкап көрүңүз.

Кум негизинин компоненттери:

• бир сары;
• бир бүтүн тоок жумурткасы (сары + белок);
• май пакети (200 грамм);
• жарым стакан кант;
• бир аз өсүмдүк майы;
• эки жарым чөйчөк ун.

Лимон креми үчүн ингредиенттер:

• бир стакан кум шекер;
• май пакети (200 грамм);
• үч тоок жумуртка + бир сары;
• бир чай кашык тез желатин;
• бир аш кашык суу;
• эки чоң лимон.

Назик безе ингредиенттери:

• эки тайга;
• стакан кант;
• стакан суу;
• бир чымчым аш тузу.

Цитрус тамактарын даярдоо

Адегенде болочок торт үчүн кумдан негиз жасашыңыз керек. Терең идиш менен жумшартылган майды шекер менен аралаштырыңыз. Массаны миксер менен жылмакайга чейин чалыңыз. Сарысын жана бир тоок жумурткасын кошуңуз. Жумуртканын агын бөлүп коюңуз, ал безе үчүн керек болот. Бардык ингредиенттерди кашык менен аралаштырыңыз.

Унду электен өткөндөн кийин киргизебиз. Кыска нан камыр жууруйбуз. Даярдаманы пленка менен ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз. Эс алган камырды калыңдыгы 7-8 миллиметрге жакын катмар кылып жайыңыз. Дайындаманы өсүмдүк майы менен майлагандан кийин бышыруучу табакка салыңыз. Торттун негизин ысык мешке (200 градус) 20 мүнөткө жөнөтүңүз. Сааттын үчтөн биринен кийин торт даяр эмес экенине карабай, мештен чыгарыңыз. База бир аз орнотулушу керек.

Торт бышырылганда, лимон бышыгын жасайсыз. Желатинди сууга куюп, шишип кетиңиз. Лимонду тең чайкап, кургатып коюңуз. Цитрус кабыгын орто сүргүчтө сүртүңүз. Калган массадан ширенин баарын сыгып алыңыз.

Үч жумуртканы жана бир сарысын вилка менен жакшылап чаап, бир тектүү массага айлантыңыз. Безе түзүү үчүн жумуртканын агын бөлүп коюңуз. Майды каалаган формадагы жана өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Ингредиентти жылытууга ылайыктуу терең идишке салыңыз. лимон ширесин, кабыгын жана кошуубардык кант. Контейнерди мештин үстүнө коюп, тез-тез аралаштырып, ичиндегисин кайнатыңыз.

Чапкан жумуртканы тынымсыз интенсивдүү аралаштыруу менен ичке агым менен көбүктүү аралашмага киргизиңиз. Массаны кайра кайнатыңыз, андан кийин 2 мүнөт кайнатыңыз. Бардык бул убакыт, лимон каймак дайыма аралаштыруу керек. Цитрус майынын аралашмасын оттон алып, шишип кеткен желатинди аралаштырыңыз. кылдат аралаштырып. Консистенциясы боюнча даяр крем кыйла коюу манна боткосуна окшош. Торттун үстүнө лимон салмасын куюп, бүт бетине тегиз жайыңыз. Форманы духовкага 40 мүнөткө кайтарыңыз (температура - 180 градус).

Эми безе жасоого убакыт келди. Биринчиден, кант сиропун даярдоо. кант менен сууну бириктирип, жай отко жөнөтөт. Аралаштырганда сиропту кайнатып, 15 мүнөт кайнатабыз. Бул убакыттын баарында массага тийбеш керек, ал кесек болуп калбашы керек.

Камырдан жана каймактан калган белокторду ыңгайлуу идишке салыңыз. Аларга бир чымчым туз кошуңуз. Миксер менен куралданып, ингредиенттерди пушистый ак массага айлантыңыз. Согууну улантып жатып, этияттык менен ысык сиропту куябыз. Масса бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин аппаратты токтотпоңуз. Болбосо, безе чыкпайт, анткени жумуртканын агы түшүп калат.

Шпатель же кондитер шприцинин жардамы менен лимон креминин үстүнө безе сүйкөп коюңуз (ал али коюла элек суфлеге окшош). Тортту ысык мешке (220 градус) 3 мүнөткө жөнөтөбүз. Бул меренге кызарышы үчүн жетиштүү убакыт.

Даярдесертти бөлмө температурасында муздатып, андан кийин жок дегенде 40 мүнөт муздаткычка салыңыз. Бул убакыттын ичинде торт өзүнүн формасын алат, анткени лимон креми катып калат.

Бул италиялык кондитер өнөрүнүн бүтүндөй илими. Бул өлкө үчүн эки классикалык торт даярдоону билүү менен, сиз бардык туугандарыңызды жана досторуңузду таң калтыра аласыз. Ырахат берүү жөнөкөй, өзгөчө италиялык даамдуу десерттердин жардамы менен. Жакшы табит!