Үй шартында печенье менен сыр торт: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Cookies менен сыр торт - эң даамдуу десерттердин бири. Аны дээрлик ар бир ресторандын менюсунан жолуктура аласыз.

Рецепт башында эң жөнөкөй ингредиенттерди камтыган.

Бүгүнкү күндө печенье менен сыр торт ар кандай вариантта даярдалат. Бирок, ошентсе да, негизи, мурдагыдай эле, быштак (жумшак сыр) жана печенье болуп саналат. Анан кыялдануу жана эксперимент жасоо каалоосу.

Макалада биз печенье менен сыр тортту кантип бышырууну, кандай азыктарды колдонуу жакшы экенин, тамак кайда пайда болгонун карап чыгабыз.

Бир аз тарых

Чизкейк АКШдан бизге келгени жалпы кабыл алынган. Чынында, бул иштен алыс. Cheesecake бир нече жүз жылдан ашуун убакыттан бери бар. Бул Америка Кошмо Штаттарынын жашоосунан да узак.

Десерт биздин заманга чейинки 5-кылымда Байыркы Грецияда ойлоп табылган.

Олимпиада оюндарында спортчуларга быштак кошулган торт тартууланды. Анын калориясы жогору болчу. Физикалык жактан сактоого жардам бердиспортчунун күчү.

Мыкты печенье сыркейкти жасоо үчүн бул жерде атактуу ашпозчулардын бир нече кеңештери бар.

Чизкейктин түрлөрү

Даамдуу быштак десертти жасоо үчүн эки негизги рецепт бар:

1. Ысык. Мындай десерттин негизин духовкада же суу мончосунда бышырылган май куюлган кондитер же печенье түзөт.
2. Суук. Мындай пирог тортту бышыруусуз даярдаңыз. Ал үчүн начинка десерттин формасын сактап калууга жардам берген желатин кошулган каймактай абалга келтирилет.

Кеңештер

1. Печенье жана быштактан быштак бышырып баштоодон мурун, бышыруу үчүн туура форманы тандоо керек. Себеби десерт консистенциясы боюнча айырмаланган бир нече катмардан турат. Бышыруу учурунда бир катмар жакшы бышырылган болушу мүмкүн, ал эми экинчиси чийки бойдон калат. Аны калыптан чыгаруу да бир топ кыйын. Бисквиттүү сыркейк үчүн идеалдуу форма - бул ажырата турган тегерек форма. Бул тортту бузбай туруп алууга кепилдик берет. Бүтүндөй форма да мүмкүн, бирок десерт ыдырап кетүү коркунучу чоң, бул сиздин бардык аракеттериңизди жокко чыгарат.
2. Пергамент кагазы продуктуну бышыруу үчүн эң ылайыктуу, анткени майлуу кондитер анын формасын эң аз жоготот. Кагазды тегиз бетке жайып, үстүнө торт бышыра турган форманы коюп, контурду 2 сантиметр кармагыч менен карандаш менен тегеретиңиз. Андан кийин ар бир 3 смкагаздын четинен контур сызыгына чейин кесүү жасоо. Ошентип, кагаз формага эң сонун туура келет, ал эми ашыкчасы капталдардын бир бөлүгүн жабууга мүмкүндүк берет.
3. Мыкты печенье жана быштак сыр тортунун сыры. Классикалык вариант - бул көптөр ойлогондой, кум торт, кек же кекс эмес. Көбүнчө кыска нан даяр печеньеден майдаланат. Эң ылайыктуу спеколос Бельгиядан же Нидерландыдан келет. Бирок биздин дүкөндөрдүн текчелеринде таппасаңыз, «Юбилейныйды» алмаштырыңыз же сары май менен буудайдын унунан бышырып алыңыз. Биринчи вариантка ылайык, печеньелерди блендер менен майдалоо жетиштүү. Аны эриген сары май менен аралаштыргандан кийин калыптын түбүнө бекем басабыз. Кукиге сыркейк жасоонун экинчи вариантына ылайык, негизди алдын ала бышыруу керек.
4. Начинка үчүн туура сыр же быштакты колдонуу маанилүү. Philadelphia сыры жөнөкөй cheesecake үчүн идеалдуу толтуруу болуп саналат. Ал кыйла майлуу жана сүттөн эмес, каймактан жасалган. Даярдоо үчүн сырды бөлмө температурасында колдонуу керек, антпесе бышыруу учурунда тармалдап калышы мүмкүн. Дагы бир маанилүү нюанс быштак камчы. Биринчиден, ал каймактуу массага жеткирилиши керек, андан кийин ингредиенттердин калган бөлүгүн акырындык менен киргизип, төмөн ылдамдыкта сабап салуу керек. Эгерде сиз быштакты колдонууну чечсеңиз, анда үй шартында жасалган же премиум продуктуну алганыңыз оң. Тамак бышыруу учурунда, бүт кесектерден арылмайынча майдалаңыз.
5. Камырдын түбүндө жарака кетпеши үчүн аралаштыргычтын ылдамдыгынын төмөн болушу жакшы. Сиз муну менен кыла аласызкол чаап. Жогорку ылдамдыкта камчылоодо камырга көп сандагы кычкылтек кирип, жаракалардын пайда болушунун ачкычы болуп саналат. Бул даамга эч кандай таасир этпейт, бирок торттун көрүнүшүн бузат.
6. Чизкейк назик десерт жана өзгөчө мамилени талап кылат. Аны төмөн температурада бышыруу керек. Көбүнчө ар кандай факторлордон улам же даяр эмес, же күйүп кетет. Мунун алдын алуу үчүн аны суу мончодо бышырган жакшы. Бул cheesecake көмөч казанга суу менен курчалган болушу керек дегенди билдирет. Бул үчүн абдан жөнөкөй. Форманы казанга салып, ортосунан бир аз көбүрөөк кайнак суу куюш керек. Көктүн четтеринен суу агып кетпеши маанилүү. Буюмдан анын четтери бүт диаметри боюнча 5 сантиметр аралыкта турган идишти тандоо сунушталат.
7. Чизкейкти даярдоодо анын формасы бир нече эсеге көбөйөт. аны сактоо үчүн, продуктту туура муздатуу маанилүү. Ал үчүн бышкандан кийин дароо мештен чыгарбаңыз. Кеминде жарым саат туруш керек. Андан кийин духовканы ачыңыз, бирок торт албаңыз, дагы 10 мүнөттөй турсун. Андан кийин, аны алып, бөлмө температурасында дагы жарым саат туруштук бер. Ошондо гана муздаткычка 3 саатка жөнөтүңүз.

Үй шартында сыр тортунун рецепти (сүрөт менен)

12 порцияга бышыруу. Бул болжол менен 2 саат талап кылынат. 100 г продуктунун болжол менен 300 ккал бар. Тамактын калориясы абдан жогору, ошондуктан аны диета кармагандарга сунуштабаш керек. Бирок балдарга ишенип коюңузага ыраазымын.

Ингредиенттер:

• Юбилейлик печеньелердин таңгагы (400г).
• Бир эки чымчым туз.
• Пакет сары май.
• Бир жарым аш кашык өсүмдүк майы.
• 4 аш кашык какао порошок.
• Ванильдик канттын таңгагы.
• 35 г крахмал.
• 800 г быштак.
• Жарым кило шоколад чиптүү печенье.
• 300 грамм каймак.
• 5 тоок жумурткасы.
• 200 грамм чыны кумшекер.

Оңой печенье сыркейкинин этап-этабы менен рецепти

1. Биринчи этапта нан печеньелерин какао порошок жана эриген сары майды суу мончосунда майдалайбыз. Муну камыргычты же миксерди колдонбостон кол менен кылсаңыз болот.
2. Пергамент кагазынан форманы тегерете тегерете кесип. Капталдарынан бир аз кармап тургандай кылып түбүнө жатыңыз. Түптү түбүнө коюп, аны стакан менен кагыңыз.
3. Начинканы даярдап баштаңыз. Белоктун сарысын ажыратыңыз. Адегенде таза быштак, кумшекердин жарымы, крахмал жана ваниль канты менен аралаштырыңыз.
4. Белоктарды туз менен өзүнчө миксер менен жогорку ылдамдыкта чалабыз. Акырындык менен кумшекер упасын кошуп, чалып жатыптыр.
5. Белок менен быштак массасын бириктириңиз.
6. Эми начинканын үчүнчү бөлүгүн негизге салабыз. Андан кийин, шоколад чип печенье катмарын төшөө. Толтуруунун калган бөлүгүн акыркы катмар менен куюңуз.
7. Мешти 180 градуска чейин ысытып, форманы десерт менен жөнөтүңүз.
8. Бир сааттай бышырыңыз. Эгераба агымы бар, сиз аны акыркы 10 мүнөттө күйгүзсөңүз болот. Мешти өчүргөндөн кийин дагы бир саат ачпаңыз.
9. Үстүнө шоколад глазурь менен кооздосоңуз болот.

Бышырылбаган десерт

Башка десерттерге караганда даамдуу быштак торт даярдоо эң оңой.

12 порцияны даярдоого бир сааттай убакыт кетет. Продукциянын 100 граммында 280 ккал бар.

Десерт алкоголдон жасалган, андыктан балдарга берип көрүүнү чечсеңиз, этият болуңуз.

Ингредиенттер:

• 0,5кг нан.
• 300г май.
• 5 аш кашык коньяк.
• Бир жарым стакан майлуу каймак.
• 40 г желатин.
• Бир жарым кап ваниль канты.
• 3 тоок жумурткасы.
• Килограмм быштак.
• Үч чөйчөк кант 200г

Тамак бышыруу процесси

Бул cheesecake рецептин кантип жасоо керек?

1. Биринчиден, желатинди бир стакан сууга куюш керек.
2. Бисквит майда бөлүктөргө бөлүнөт. Май кичинекей кубиктерге кесип. Эки ингредиенттерди блендер менен аралаштырыңыз. Формада таратып, муздаткычка жарым саатка жөнөтөбүз. Мындай cheesecake үчүн каалаган өлчөмдөгү кадимки силикон форманы колдонсоңуз болот.
3. Белокту сарысынан ажыратыңыз. Акырындык менен кум шекердин үчтөн бир бөлүгүн кошуп аралаштыргыч менен чайкаңыз. Натыйжада, безе сыяктуу аба протеин массасын алышыңыз керек.
4. Бул этапта быштакты өзүнчө идишке майдалап, ванильди кант, каймак жанакалган кант. Аягына коньяк кошуңуз.
5. Эки массаны бир массага кошуп, шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
6. Сууну желатин менен ысытып, быштак суфлеге кошобуз.
7. Муздаткычтан негизи бар форманы алып, үстүнө начинканы куябыз.
8. Ал тоңуп калышы үчүн, десертти бир саатка тоңдургучка жөнөтүңүз. Анан дагы бир саатка муздаткычка коюңуз.
9. Скоруп жатканда лайм кесимдери жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп койсоңуз болот.

Жай меште сыркейк

Бул десерттин 12 порциясын даярдоого 2 сааттай убакыт кетет. 100 граммда 200 ккал бар. Бул, балким, эң аз калориялуу cheesecakes бири болуп саналат. Ал печеньеден эмес, нандан даярдалат.

Ингредиенттер:

• 220г буудай уну.
• Ванильдик канттын таңгагы.
• 0, 5 кг быштак.
• 5 тоок жумурткасы.
• 100 мл крем.
• Бир чымчым жакшы туз.
• Разрыхлитель пакети.
• 1/2 таңгак сары май.

Тамак бышыруу процесси

1. Камырды даярдоо. Ал үчүн эленген унду, разрыхлительди, 70 г кум шекерди, бир тоок жумурткасын, сары майды жана тузду аралаштырыңыз. Камырды жакшылап жууруп, муздаткычка 10 мүнөткө коюңуз.
2. Крем үчүн, бир тектүү масса алуу үчүн бардык башка ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3. Мультиваркердин түбүн сары май менен майлаңыз. Пирогдун формасын алуу үчүн негизин түбүнө коюңуз. Жогоркубыштакты акырын жайыңыз.
4. "Бышыруу" режимин 2 саатка коюңуз. Өчүргөндөн кийин мультиварктын капкагын ачууга шашпаңыз. Кеминде жарым саат тыныктырып коюңуз.
5. Сүйүү алдында десертти сүйүктүү мөмөлөрүңүз менен кооздоп койсоңуз болот.

Нью-Йорк сыркейки

Даярууга бир жарым сааттай убакыт кетет. 100 г продукт үчүн - 234 ккал. Классикалык америкалык рецепт боюнча даярдалган, анын негизги айырмасы Филадельфия сыры.

12 порция үчүн ингредиенттер:

• 0,5кг нан.
• 900г Филадельфия сыры.
• 1, 5 чөйчөкчө кум шекер.
• 1/2 таңгак сары май.
• 4 тоок жумурткасы. Эгер алар кичинекей болсо, 5 кабыл алсаңыз болот.
• 300 мл оор каймак.

Тамак бышыруу процесси

1. Пергамент кагазы төшөлгөн бышыруу табагын алдын ала даярдаңыз.
2. Сары майды суу мончосунда эритип, сынган печенье менен аралаштырып калыптын түбүнө коюу керек.
3. Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз, ага негизди 10 мүнөт бышырыңыз.
4. Ошол эле учурда начинканы даярдаңыз. Philadelphia сырын кант жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Акыркысын кылдаттык менен бирден киргизүү керек. Ар бир жумуртканы кошкондон кийин, массаны бир тектүү текстурага чейин жууруп, андан кийин гана кийинкисин кошуңуз.
5. Кремди кошуп, кайра аралаштырыңыз.
6. Тазаны духовкадан чыгарыңыз, салма эрип кетпеши үчүн муздатып коюңуз.
7. Сыр массасын бетине жайгандан кийиннегизи, 200 градуска чейин ысытылган мешке 15 мүнөт жөнөтүү. Андан кийин температураны 110 градуска чейин төмөндөтүп, дагы бир жарым саат бышырыңыз. Балким азыраак. Бул жерде белгилүү бир мештин жеке өзгөчөлүктөрүн карашыңыз керек.
8. Десертте жарака кетпеш үчүн аны дароо мештен чыгарбаңыз. Капкагын жаап, бир сааттай, анан ачык турганда жарым саат тыныктырып коюңуз.

Черники менен

Кийинкиде биз үй шартында рецепт боюнча бул мөмөдөн сыркейкти кантип жасоону айтып беребиз (сүрөт тиркелет).

Мына эң пайдалуу мөмө-жемиштердин бири – черниканын мезгили келди. Кайсыл жерге кошсо да. Мына, биз аны менен даамдуу быштак десертти даярдайбыз.

100 г продуктыда болжол менен 290 ккал бар.

Черники сыркейк үчүн ингредиенттер:

• 0, 650 кг май.
• 0, 2 кг кум шекер.
• 3 тоок жумурткасы.
• Бир стакан буудай уну.
• Чай кашык разрыхлитель.
• Бир стакан черники.
• Бир эки аш кашык жүгөрү крахмалы.

Бышыруу ыкмасы

1. Негиз үчүн камырды даярдоо менен баштаңыз. Ал үчүн майды кумшекер менен аралаштырыңыз. Андан кийин кылдаттык менен бир жумуртканы чабабыз. Унду разрыхлитель менен аралаштырып, акырындык менен камырга кошобуз. Жууруунун натыйжасында камыр кекске караганда коюураак болуп чыгышы керек.
2. Даяр камырды кырк мүнөт муздаткычка жөнөтүү керек. Бул үчүн аны баштыкка салыңыз.
3. Ошол эле учурда начинканы даярдай баштаңыз. Өзүнчө идишке сыр менен шекерди аралаштырыңыз. Каймакты кошуп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
4. Камырды муздаткычтан алып, формага келтирип, капталдарынан бир аз жумшартып салабыз.
5. Черниканы чайкап, кургатып, крахмал менен аралаштырабыз. Аны негизине катмар кылып коюп, андан кийин гана сыр массасын куябыз.
6. Мешти 160 градуска чейин ысытып, түбүнө ысык суу куябыз. Чийки десертти бир саат бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Ал узак болушу мүмкүн. Торт даярбы же жокпу караңыз. Мешти өчүргөндөн кийин капкагын жарым сааттай ачпаңыз. Андан кийин ачыңыз жана сыркейкти дагы 30 мүнөткө калтырыңыз. Десерт бөлмө температурасына чейин муздаганда, аны бир нече саатка муздаткычка коюңуз.
7. Жаңы мөмөлөр менен кооздолгон черники сыркейкти бериңиз.

Бардык үй-бүлө мүчөлөрү бул кооз, даамдуу жана табитти ачкан кулинардык шедеврди баалайт.

Биз сыркейкти кантип жасоону жана аны жасоонун бир нече рецепттерин карап чыктык. Бирок бул баары эмес. Эксперимент кылыңыз, жаңы рецепттерди байкап көрүңүз, аларды досторуңуз менен бөлүшүңүз.

Тамаша!