Алча кошулган эң даамдуу струдель: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Струдель – көптөгөн ширелүү кошулмалар толтурулган жука кытырак камырдан жасалган кызгылт түрмөк. Мындай кондитердик азыктардагы толтургуч түзмө-түз эч нерсе болушу мүмкүн: таттуу жемиштер, эт, ал тургай жашылчалар. Бирок десерттүү рулеттер, анын ичинде алча струделі эң популярдуу болуп келген жана кала берет.

Бул кондитер чындыгында даамдуу: жука кытырак камырга катылып, бир аз кычкыл ширелүү начинка. Ал эми шекер менен бадам алчанын даамын эң сонун ачып, аны көрүнбөйт. Мындай деликатес чоңдорго да, балдарга да жагат.

Бул оңой алча струделинин рецептин аткарыңыз жана сиз оозду сугарган, өзгөчө десертке ээ болосуз. Үй-бүлөңүз үчүн кызыл рулет бышырганды унутпаңыз, анткени ал абдан тез, оңой жана үнөмдүү.

Функциялар

Алча толтурулган салттуу австриялык струдель деген эмне? Мөмө-жемиштерди гана эмес, ошондой эле татымалдардын бардык түрлөрүн гармониялуу айкалыштырган азгыра турган кызыл түстөгү бул жагымдуу толтургуч. Эң жука, кагаз сыяктуу, чоюлган камыр катмарлары, нымдуу, ичи назик, сырты кытырак; абакаймактуу ноталар, ошондой эле жасалгада кант упасы бар үлпүлдөк жаздык - мунун баары классикалык Вена түрмөгүндө укмуштуудай айкалышкан.

Алча менен струдельдин салттуу рецептинин негизги өзгөчөлүгү экстракт камырын колдонууда. Бул жыпар жыттуу роллдун бул компонентине максималдуу көңүл буруу керек. Эгерде сиз баклаванын, струдельдин же бюректин күйөрмандары болсоңуз, анда сөзсүз түрдө камыр жасаганды үйрөнүшүңүз керек. Ал калыптандыруу ыкмасынан улам ушундай өзгөчө аталышка ээ болгон: адегенде аны жайып, анан колу менен тунук абалга чейин сунуу салтка айланган. Алча струделинин рецептин майда-чүйдөсүнө чейин өздөштүрүп алсаңыз, тамак китебиңизге дагы ондогон десерттерди кошо аласыз.

Начинка катары, алдын ала кант менен толтурган жаңы мөмөлөрдү колдонсоңуз болот. Ачуу болуу үчүн алчаны ром, бал, корица, ликер же коньяк менен толуктоого болот. Албетте, бул ингредиенттер милдеттүү эмес, бирок алар менен толтуруу гана даамдуу жана жыпар жыттуу болуп калат. Чындыгында, штрудель толтургучту даярдоо анча деле кыйын эмес, бирок кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин дагы эле эске алуу керек.

Алча струделинин сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

Эгер сиз дагы эле үй-бүлөңүздү жыпар жыттуу булочка менен кубантууну чечсеңиз, эки саат бош убактыңызды жана бардык керектүү ингредиенттерди камдаңыз. Ал эми бышыруу процессинде сизге сүрөтү бар гилас менен струдельдин классикалык рецепти жардам берет.

Товардын тизмеси

Ошондуктан, биринчи кезекте даярданыңыз:

• 2 аш кашыктазаланган май;
• 0,7 кг жаңы же тоңдурулган мөмөлөр;
• 250 г ун;
• жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 2 аш кашык күкүмдөр;
• 250г шекер;
• 150мл жөнөкөй суу;
• 50г май.

Базаны бышыруу

1-кадам. Процесс, албетте, сыноодон башталышы керек. Аны менен дароо столдун бетинде же камырга ыңгайлуу идиште иштей аласыз. Биринчиден, унду электен өткөрүп, андан слайдды түзөбүз. Дароо ага туз кошуп, эң жогору жагында өсүмдүк майын куюшуңуз керек болгон кичинекей оюкчаны жасаңыз. Андан кийин, кичинекей партиялар менен кылдаттык менен бир нече кадам менен жылуу сууну кошуңуз.

Эми унга суюктукту кол менен же вилка менен кылдаттык менен аралаштырып, жумшак камыр алабыз. Массаны үстөлгө жабышып калгыча, маал-маалы менен бетине тийгизип жууруп туруңуз.

Натыйжада, сиз абдан жылмакай, ийкемдүү, кармаганга жагымдуу камырга ээ болушуңуз керек. Массага рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк ун кошуунун кереги жок экенин унутпаңыз. Эгер ал колуңузга өтө көп жабышып калса, жөн гана жакшылап жуушуңуз керек.

Массаны шарик кылып, сары май менен майлап, полиэтилен менен ороп алабыз. Бул формада камырды жарым саатка жылуу калтырыңыз. Сиз тандаган жерде эч кандай сомолор болбошу керектигин эске алыңыз.

Алча толтуруу

2-кадам. Камыр тыныгып жатканда, келечектеги начинканы даярдай баштасаңыз болотштрудел. Жылуулук менен дарылоо учурунда жаңы гилас өтө көп шире бөлүп чыгарышы мүмкүн. Ал эми мындай болбошу үчүн жана ашыкча суюктук кондитердик азыктарды бузбашы үчүн, мөмөлөрдү кыямга айлантуу керек. Бирок коркпоңуз, бул тез кыям болуп калат.

Бардык мөмөлөрдүн уруктарын атайын шайман же кадимки төөнөгүч менен кесип алыңыз. Андан кийин аларга 200 г шекер куюп, жай отко салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Албетте, аралашманы дайыма аралаштырып туруу керек. Андан кийин алчаны оттон алып, муздатыңыз. Акырында, ашыкча суюктукту агызып алуу үчүн мөмөлөрдү дуршлагга төгүңүз.

Ролетту калыптандыруу

3-кадам. Белгиленген убакыттан кийин камырды иштете баштаңыз. Чынында, бул процессте кыйын эч нерсе жок, бир гана нерсе маанилүү - гилас менен струдель рецептинин сунуштарын так аткаруу. Камырдын тунуктугун аныктоо оңой болушу үчүн, биринчиден, дасторкон же сүлгү менен, жакшыраак кандайдыр бир оюм-чийим менен жабыңыз. Ага бир ууч ун себелеп, даярдалган топту жайыңыз.

Камырды диаметри 25-30 смдей кылып жайабыз. Бул тортту колуңузга алып акырын чоюп, ортосунан четине карай муундарга жылдырып коёбуз. Кабаттын ортосу жукарганда кайра кездемеге салып, четинен эки жагын тартыңыз. Камырды этияттык менен бөлүк-бөлүктөн, кездемедеги оюм-чийим даана көрүнгүчө иштетиңиз. Жөн гана камырдын калган калың бөлүктөрүн кайчы менен кесип салыңыз.

Масса кургап, өтө морт болуп калбашы үчүн, мүмкүн болушунча тезирээк чоюуга аракет кылыңыз. Кокус камырды тытып алсаңыз, процессти башынан баштоого аракет кылбаңыз. Бул учурда, жөн гана четинен бир кичинекей бөлүгүн кесип жана аны менен тешик жабуу. Бирок ар бир тыныгуудан кийин кайра чоюп баштасаңыз, масса өтө катуу болуп калат.

4-кадам. Начинка муздагандан жана чийме камыр даярдалгандан кийин, рулетти түзө баштасаңыз болот. Чоюлган катмарды эриген май менен майлаңыз. Үстүнө калган кантты, күкүмдөрдү жана начинканы куюп, четинен бир нече сантиметр артка чегиниңиз. Сүлгүнү колдонуп, камырдын бош чети үстү жагында тургандай кылып түрмөктү кылдаттык менен жайыңыз.

5-кадам. Эми даярдалган струдельди туура бышыруу гана калды. Бышыруучу баракты каалаган май менен майлап, анын үстүнө тигишти ылдый каратып даярдалган бөлүктү салыңыз. Рулетти 180 градуста ысытылган духовкага жарым саатка жөнөтүңүз.

Бул даамдуу алча струделинин рецептин ысык түрүндө берсе жакшы болот. Аны кант упасы жана бир кашык ванильдүү балмуздак менен кооздосо болот. Бирок, кошумча жасалгалар жок болсо да, бул десерт адаттан тыш даамдуу болот. Чынында эле, жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул гилас менен струдель үчүн эң даамдуу рецепт. Кааласаңыз, начинкага бадамдын кабыгын, шоколадды, майдаланган жаңгактарды же бир чымчым корица кошуп татымалдап койсоңуз болот.

Атылуу кондитер алча штруделинин рецепти

Сиз муну жакшы көрөсүзбышыруу, бирок аны бышырганга убакытыңыз жокпу? Чыгуу бар! Чынында, сормо камырдын пайда болушу бир кыйла узак процесс. Ошондуктан, десертти даярдоого аз убакыт болсо, сатып алынган толтурулган барактарды колдонуңуз. Ошентип, процессти кыйла тездетип, кеминде бир саатты үнөмдөйсүз.

Талап кылынган ингредиенттер

Рецепт боюнча алча менен штруделди жасоо үчүн сизге:

• 0,5кг ачыткысыз камыр;
• 50г май;
• 0, 4 кг мөмө;
• 50г нан күкүмдөрү;
• 200 г кант;
• жумуртка.

Ошондой эле бул ингредиенттердин топтомуна өзүңүз каалаган өнүмдөрдү кошсоңуз болот: апельсин же лимондун кабыгы, ар кандай жаңгактар, жемиш кесимдери, бал, ваниль же спирт.

Иштер

Алдын ала камырды муздаткычтан чыгарыңыз - бышканга чейин ал толугу менен эриши керек. Мүмкүн болушунча эки ичке тик бурчтукту жайыңыз, алардын бири экинчисинен бир нече сантиметр чоңураак болот.

Алчаны кылдаттык менен сорттоп, анын бардык уруктарын сыгып, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн туурагычка салып коюңуз. Андан соң ага шекер менен нан күкүмдөрүн кошуп коюңуз.

Камырдын кичине катмарын эриген сары май менен майлап, начинканы тегиз таркатабыз. Муну кылып жатканда, ар бир тараптын четинен бир нече сантиметр артка чегиниңиз.

Камырдын чоң бөлүгүн да май менен майлап, жанаандан кийин ар бир жуп сантиметрге туурасынан кесип. Андан соң начинканы майланган тарабы менен жаап, четтерин кылдаттык менен чымчыңыз.

Жумуртканы чалып, рулеттин үстүн аны менен сүртүңүз. Штруделди 180 градуста 40-45 мүнөт бышырабыз. Десерттин даярдыгын визуалдык түрдө аныктоого болот - кызыл кабыгы менен.

Алча штруделі - татаал гурманды да, каприздуу баланы да багындыра алган эң популярдуу Вена деликатестеринин бири. Балким, башында анын рецепти сизге абдан татаалдай сезилет, бирок мага ишениңиз, жумшалган күч жана убакыт текке кетпейт.