Быштак жана алча кошулган пирог: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алча бышырылган тамактарды ким жакшы көрбөйт? Ал эми назик, эрүүчү быштак салмасын кошсоңуз, анда ар бир адамдын ырахатына кепилдик берилет.

Сырттан караганда, бул тамакты жасоо кыйын жана бул жумуш белгилүү бир көндүмдөрдү талап кылат деп божомолдоого болот, бирок төмөндөгү рецепттерди жетекчиликке алуу менен, быштак жана алча менен даамдуу пирог бышырсаңыз болот.

Алча жана жайма камыр кошулган пирог

Бул рецепттин өзгөчө эң сонун жери – эч нерсени сабаштын кереги жок, анткени торт каприздүү эмес жана температура сакталса баары жакшы болот.

Кыска нан камыры "талкан":

• жумшак май - 110 грамм;
• кант - 60 грамм;
• жумуртканын сарысы - 2 даана;
• ун - 350 грамм;
• сода - 1 чымчым;
• ваниллин - 1 чымчым;
• туз - 1 чымчым.

Толтуруу:

• жумшак камыр быштак - 380 грамм;
• сары - 1 даана;
• кант - 50 грамм;
• жумшак май - 35 грамм;
• ваниль канты- 1 аш кашык. кашык;
• жүгөрү крахмалы - 15 грамм;
• сода - 0,25 чай кашык;
• майда манна - 1,5 аш кашык. кашыктар;
• алча - 200 грамм;
• жумуртка - 1 даана;
• даамдуу алча кыямы - 100 грамм.

Кантип тамак жасоо керек

Товардын тизмеси 1616 см форма үчүн берилген.

1. Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
2. Калыптын түбүнө бышыруу кагазын салабыз.
3. Ун менен майды майда күкүмдөр пайда болгонго чейин туурайбыз.
4. Кант, ванильный кант, сода (уксус менен өчүрүп) жана күкүмгө сарысын кошобуз. Камырдын бир бөлүгүн түзүүгө аракет кылбай, кайра майдалаңыз.
5. Крамкты муздаткычка бир саатка коюңуз.
6. Начинка үчүн быштакты шекер, ванильди кант, жумуртканын сарысы жана жумуртканы жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
7. Чапканга жумшак сары май, крахмал манна жана сода кошуңуз.
8. Варенье менен алчаны аралаштырабыз (эгерде мөмө тоңуп калган болсо, алгач аны эритип, ширесин төгүп алгыла).
9. Кум күкүмүнүн жарымын калыпка куюп коюңуз, аны ашыкча таптабаңыз.
10. Камырдын үстүндө - мөмө менен варенье аралашмасы.
11. Алчанын үстүнө быштак аралашмасын тегиз катмар менен жаап коюңуз.
12. Үстүнө калган камырдын күкүмдөрүн себебиз.
13. Пирогту духовкага салып, камыр бир калыпта алтын болуп калганча жарым саат бышырыңыз.
14. Тортту чыгарып формада 40 мүнөт муздатыңыз.
15. Андан кийин быштак жана гилас кошулган торт формадан сууруп чыгып, зым тордо толугу менен муздатуу керек.

Скоруп жатканда кумшекер упасын себелеп койсоңуз болот.

Чизкейк жаңы ыкмада

Чизкейк көпчүлүк адамдарга кандай көрүнөт? быштак менен тегерек ачыткы булочка. Ооба, даамдуу, ооба, канааттандырарлык. Бирок тааныш жана абдан кызыксыз. Ал эми алча, быштак жана маскарпоне сыры кошулган ачыткы кошулган сыр торт жөнүндө эмне айтууга болот?

Камыр:

• сүт - 60 грамм;
• кант - 35 грамм;
• май - 160 грамм;
• сары - 1 даана;
• ваниллин - 1 пакет;
• ун - 150 грамм;
• туз - бир чымчым;
• ачыткы - 3 грамм.

Толтуруу:

• какчыгы бар алча - 400 грамм;
• какао - 1,5 чай кашык;
• жумуртка - 2 даана;
• жумуртканын сарысы - 1 даана;
• маскарпоне - 160 грамм;
• жумшак быштак – 350 грамм;
• кант - 125 грамм;
• жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык. кашык;
• бадам жалбырактары - 30 грамм.

Тамак бышыруу

Бул гилас жана быштак пирогунун негизи абдан кызыктуу: ал ачыткы, бирок анда нандын бардык сапаттары бар.

Өнүмдүн тизмеси диаметри 29 см формада колдонулат.

1. Камырды даярдоо үчүн сүттү жылыганча ысытып, жалпы сандан бир аз кантты жана ачыткы кошобуз. 5 мүнөт туруштук берели. Сүттүн үстүнөн капкак өсөт.
2. Ачыткы аралашмасына калган кантты, тузду, жумуртканын сарысын, ванильди кантты, сары майды жана унду кошобуз. Камыр жумшак болотколдоруна жабышып. Ушундай болушу керек. Аны идишке салып, сүлгү менен жаап, бир саатка туруш үчүн коё бериңиз.
3. Алча жана быштак кошулган бул пирог ашыкча нымдуу толтурууга чыдабайт. Ошондуктан, эгерде сиз тоңдурулган мөмөнү колдонсоңуз, анда аны алдын ала эритип, ширесин төгүп салышыңыз керек.
4. Начинка үчүн жумуртканын агы менен сарысын ажыратабыз.
5. Жумуртканын сарысын (резервде жана рецепт боюнча) маскарпоне, ванильди кант, быштак, 75 грамм шекер жана крахмал менен аралаштырыңыз.
6. Белокту бир чымчым туз жана калган кумшекер менен катуу чокуга жеткенче чалып, быштак массасына бүктөйбүз.
7. Салманы 2 бөлүккө бөлүңүз - 1/3 жана 2/3.
8. Чоң бөлүккө алчаны, кичинесине какао аралаштырабыз. Быштак жана алча пирогу (төмөндөгү сүрөт) шоколаддын жыпар жыттуу жыты менен гана байыйт, андыктан бул кадамды өткөрүп жибербөөнү сунуштайбыз.
9. Көмөч казандын түбүнө пергамент кагазын чийип, камырдын үстүнө тегиз жайып, алкактарды жасайбыз.
10. Негизине шоколад начинасын, үстүнө алча салмасын салабыз.
11. Бадам жалбырактарын себелеп.
12. Тортту жылуу жерге 40 мүнөткө калтырыңыз.
13. Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
14. Кексти 40 мүнөт бышырыңыз, андан соң толугу менен муздай туруңуз. Баары, өзүңүзгө жардам бере аласыз.

Алча жана быштак кошулган пирог. Ачыткы камырдын рецепти

Бул рецептте биз сунуштай турган камыр оңой эмес. Ал картошка сорпосу менен аралаштырылат. Бул кызыктай сезилиши мүмкүн, бирок картошка камыр менен кереметтүү иштейт: ал өзгөчө жумшак жанааба. Быштак-алчанын салмасы дайыма жакшы:

Камыр:

• картошка сорпосу - 125 грамм;
• кургак ачыткы - 3 грамм;
• гранулдашкан кант - 30 грамм;
• ваниллин - 1 пачка;
• туз - 0,25 чай кашык;
• сметана - 1 аш кашык. кашык;
• тазаланган май - 30 грамм;
• ун - 230 грамм (балким, бир аз көбүрөөк, консистенциясын жетекчиликке алуу керек).

Толтуруу:

• жумшак паста быштак - 250 грамм;
• жумуртка - 1 даана;
• сары - 1 даана;
• апельсин кабыгы - 1 чай кашык;
• гранулдашкан кант - 50 грамм;
• ваниль кант - 1 пачка;
• жүгөрү крахмалы - 25 грамм;
• алча (алча жана быштак кошулган пирог жабышпашы үчүн ширесин төгүп алган жакшы) - 300 грамм.

Кадам кадам

Товардын тизмеси диаметри 22 см болгон тегерек формада берилген. Биринчи камырдан баштаңыз.

1. Сорпону жылытуу үчүн ысытып, ага ачыткыны эритип коюңуз.
2. Туз, кадимки жана ванильди кантты, каймакты аралаштырыңыз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
3. Унду тиктеп, камыр жууруйбуз.
4. Акыркы сары майды кошуп, кайра жууруйбуз. Камыр жумшак, ийкемдүү жана жибектей болуп чыгат.
5. Идишке салып, үстүн жаап, жылуу жерге 1-1,5 саатка коёбуз.
6. Быштак үчүн мөмөдөн башка бардык азыктарды бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырабыз. Быштак жана алча кошулган пирогтун камыры көтөрүлөөрү менен 180°С ысытылган духовканы күйгүзүңүз – ысытып коюңуз.
7. Төмөнкүкалыптарды бышыруу кагазы менен каптаңыз.
8. Камырды жууруп, диаметри 28 см болгон тегерекчеге оройбуз.
9. Беттерин болжол менен 3 см бийиктикке параллелдүү формага салыңыз.
10. Начинканын жарымын камырдын үстүнө куюп, тегиздейбиз.
11. Үстүнө алчаны тегиз жайып, калган камырдын үстүнө куябыз.
12. Кекс табагын мешке 30-35 мүнөткө коюңуз.
13. Дессертти алып салыңыз, муздатыңыз жана зым торго жылдырып калыптан чыгарыңыз.

Жылуу же муздак кылып бериңиз.

Ачуулуу пирог быштак жана алча кошулган кондитердеги

Жалкоо болбоңуз жана рецептте сүрөттөлгөн начинканы жасаңыз, анткени даяр тамактын жыты бардык убакытты жана күч-аракетти актайт.

Камыр:

• жакшы сапаттагы сары май - 200 грамм;
• уксус 6% - 0,5 чай кашык;
• муздак суу - 250 мл;
• туз - бир чымчым.

Ачуу мөмөлөр:

• алча - 200 грамм;
• кызыл шарап - 120 грамм;
• корица - 1 таяк;
• 1 апельсиндин кабыгы;
• 1 лимондун кабыгы;
• апельсин ширеси - 3 аш кашык. кашыктар;
• бельсис - 2 даана

Быштак толтуруу:

• сметана - 90 грамм;
• бир тектүү быштак - 250 грамм;
• гранулдашкан кант - 80 грамм;
• жумуртка - 1 даана;
• ваниль кант - 1 пачка.

Тамак бышыруу

Биринчиден, алчага кам көр. Ачуу мөмөлөр үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, кайнатып, түнгө калтырыңыз.

Бул жерде эң кыйыны ачуу үчүн камыралча жана быштак менен пирог. Бул рецепт бош убактысы барларга ылайыктуу.

1. Сары майды муздаткычтан чыгарыңыз.
2. Суу, уксус жана тузду аралаштырыңыз. Акырындык менен ун кошуп, камыр жууруйбуз. Бир жагымдуу, жылмакай жана ийкемдүү болушу керек. Кайчылаш формада жайыңыз. Бул майдын герметикалык "пакет" болушу үчүн зарыл.
3. Бир пачка сары майды узунунан 2 тилимге кесип, камырдын ортосуна салабыз.
4. Сары майды адегенде капталдарынан, андан кийин үстүн жана астын камыр менен жаап коёбуз. Бул конверттин түрү болуп чыкты.
5. Көбүрөөк күч алуу үчүн камырды периметрдин тегерегине басыңыз.
6. Даярдаманы түрмөк төөнөгүчкө катуу баспай жайыңыз. Май кошулган камырдын узундугу үч эсе көбөйөт.
7. Эгер бир жерден ашыкча ун байкасаңыз, аны щетка менен чайкаңыз.
8. Камырды үчкө бөлөбүз.
9. Кайра айлант.
10. Кайра бүктөп, пленка менен ороп, муздаткычта жарым саатка коюңуз, андан кийин ороп-бүктөөнү үч жолу кайталаңыз.
11. Камыр даяр. Аны 2 бөлүккө бөлүңүз - 2/3 жана 1/3.
12. 2020 см форманы даярдаңыз.
13. Мешти 200-210°C чейин ысытыңыз.
14. Камырдын көбүн жайып, формага салып, капталдарын түзөбүз.
15. Мөмөлөрдү элекке салабыз.
16. Творожка үчүн бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырдын үстүнө кой.
17. Начинканын үстүнө мөмөлөрдү сүйкөйбүз.
18. Камырдын калган үчтөн бир бөлүгүн жайып, тилке кылып кесип, торттун үстүнө зым торду салабыз.
19. Көңүл кызарганча бышырыңыз (болжол менен жарым саат).

Кызматмуздатылган десерт.

Кааласаңыз, пирог эмес, порцияланган пирог жасай аласыз.

Даяр камырды колдонуп, алча жана быштак кошулган катмар торт жасасаңыз болот.