Бал самогон: ингредиенттер, рецепттер, кеңештер жана ыкмалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бал самогон - бул үй шартында тиешелүү продуктунун жардамы менен өндүрүлгөн алкоголдук ичимдик. Бул балчылар арасында кеңири таралган, бирок аарылар менен иштөөдөн алыс болгон көптөгөн самогондор мындай машканы жасоого кубанычта. Бир нече рецепттер бар, алардын ар бири суусундукка өзүнүн даамын жана жытын берет.

Чыныгы ашыктар мед жана бал самогонду бөлүшүшөт. Бул эки суусундукту даярдоо үчүн рецепттер ар түрдүү жана абдан көп. Негизги айырмачылыктар даамы, астринг жана өндүрүш технологиясы. Мид даярдоо оңой, ал дистилляцияны талап кылбайт, андыктан анын даражасы кичине - 5-10 бирдик.

Классикалык бал самогон

4 ингредиенттен жасалган классикалык мед:

1. Бал - 3 кг.
2. Кант - 3 кг.
3. Суу - 20 л.
4. ачыткы - 300г

Балдан самогон даярдоо – бул бардык азыктарды лайм же эмен бочкасына салып, андан соң жакшылап аралаштыруу. Биринчиден, келечектеги үй сыра керекжылуу жана караңгы жерде бир жумага жакын туруп, андан кийин суусундук дистилляцияланат. Эгерде акыркысы аткарылбаса, анда сиз мед аласыз, бирок эгерде сиз спирт ичимдиктерин ушундай жол менен иштетсеңиз, анда натыйжа классикалык бал самогон болуп калат. Даяр продукциядан 6 литр алууга болот.

Кантсыз май

Эмне үчүн балдан самогонго кант кошуу керек? Анткени, баштапкы чийки зат буга чейин эле абдан таттуу болуп саналат. Бирок ага ачыткы кошулса, эң жакшы бал да ачыта бербейт. Масканы кантсыз бышыра аласыз, бирок тамак жасоого көбүрөөк убакыт коротсоңуз болот.

Бул үчүн сизге ингредиенттер керек болот:

• Бал - 3 л.
• Суу - 10 л.
• ачыткы - 200г

Алгач казанга бал менен сууну аралаштырып, бул аралашманы катуу отко кайнатуу керек. Андан кийин жылуулук менен камсыз кылууну азайтуу, тамак, аралаштырып, 20 мүнөт, натыйжасында көбүктү алып салуу. Табаны мештен чыгаргандан кийин суюктукту 30 градуска чейин муздатуу керек.

Ачыткы жылуу сууга аралаштырып, алынган аралашмага кошулат. Андан кийин бардык суюктук ачытуу үчүн арналган башка идишке куюлат. Бул акиташ же эмен челек болсо жакшы. Бул жерде температурага көңүл буруш керек, 25тен төмөн түшүп, 30 градустан жогору көтөрүлбөш керек. Ачытуу аяктагандан кийин суусундук тиешелүү аппараттын жардамы менен дистилденет.

Мад менен кант

Эгер аралашмага кумшекер кошпосо, балдан самогон жасоо алда канча кыйын болот. менен рецепттерэки ингредиенттерди колдонуу бир топ жеңил, жана даяр суусундук тезирээк алууга болот. Ошондуктан, бул рецепт үй алкоголду өндүрүүчүлөрдүн арасында кеңири таралган. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Бал жана шекер - ар бири 3 кг.
• Суу - 20 л.
• Алкоголдук ачыткы - 200г

Алгач кумшекер менен балды жылуу сууга аралаштырып, анан ачыткыны суюлтуп, негизги аралашмага кошуу керек. Андан кийин, контейнер салкын жерде турган болсо, жууркан менен жабылган. Анын жайгашкан жери алгач жогорку температурага багытталган болсо, анда сиз шейшепсиз кыла аласыз. 10 күндөн кийин, суусундук дистилляцияга даяр, анткени бул убакыт ачытуу үчүн жетиштүү.

Канттын курамында чөкмө болгондуктан, суюктукту адегенде башка идишке төгүү керек, самогондун ичине майда бөлүкчөлөр кирбеши үчүн. Эки дистилляцияны жүргүзүү, андан кийин суусундукту марганец же көмүртек фильтрлери менен тазалоо сунушталат. Бул жуугандан фузель майларын кетирип, пайда болгон спирттин сапатын жогорулатат.

Таттуу самогон

Кээде самогондор масх жасоо процессинде жалпы каталарды кетиришет. Натыйжада, суусундук күчтүү, кооз, бирок коркунучтуу даамы бар. Аны бал менен текшиле аласыз.

Мюраны таттуу кылуу үчүн кант же бал колдонуңуз (1 кг). Бул азыктардын кайсынысы болбосун бир литр сууга аралаштыруу жана көбүк пайда болгонго чейин кайнатуу керек. Андан кийин алынган аралашманы муздак жерге коюу керекчөкмөдөн арылуу үчүн бир нече жума керек. Андан кийин, аны самогонго кошууга болот.

Кошкондо суюктук туура бышырылган болсо, газдар чыга баштайт жана химиялык реакциянын натыйжасында эзме ысып кетет. Процессти жеңилдетүү жана тездетүү үчүн активдештирилген көмүрдүн 2 таблеткасын кошушуңуз керек.

Мында бул мед эмес, бал кошулган самогондун тундурмасы болуп чыгат. Суусундук жагымдуу даамга ээ болот, бирок алкоголдук көлөкөдөн толук арылуу мүмкүн эмес, таттуу аралашманы көп кошсоңуз да.

Самолетчилердин каталары

Балдан самогон жасоо оңой болгонуна карабастан, үйрөнчүктөр, ошондой эле үйдөгү тажрыйбалуу дистилляторлор бир нече кеңири таралган каталарды кетиришет. Биринчиден, алар ар дайым температуралык режимге туруштук бере бербейт. Ал секирип же сынса, анда сусло көптөгөн касиеттерин жоготот. Мунун алдын алуу үчүн, электр энергиясына, газдын деңгээлине жана ушул сыяктууларга көз каранды болбогон жылуулук кармагычтарды гана колдонуу сунушталат. Бочкаларды жууркан менен жаап, жыгачтан жасалган жылуу бөлмөлөргө койгон жакшы.

Экинчиден, самогондор ачыткыны ашыкча кошуп коюшат. Албетте, бул суусундуктун күчүн бузбайт, бирок анын даамын абдан таасир этет. Мындан тышкары, ачыткылардын көптүгүнөн сусло белгиленгенден узагыраак ачылат.

Жана акыркы нерсе: самогон көбүнчө дистилляция учурунда түздөн-түз бузулат. Бул бир гана себеп менен болот - бирдей эмес жылытуу. Өртденгээлде секире алат, натыйжада бал да күйүп кетиши мүмкүн. Ошондуктан, дистилляцияны улантуудан мурун аппаратты текшерүү сунушталат.

Сунуштар

Балдан жасалган самогонду күчү, кычкылдуулугу жана даамы боюнча идеалдуу кылуу үчүн бир нече эрежелерди аткарышыңыз керек:

1. Солтонду дистилляциялоодон мурун чыпкалоону унутпаңыз. Атүгүл эң таза ингредиенттер самогондо начар кабыл алынган калдыктарды калтырат, майда бөлүкчөлөр күйүп, жагымсыз даам берет.
2. Уулуу майларды тазалоо үчүн кош дистилляция артык. Ошол эле учурда, биринчи жана акыркы бир нече граммды өз-өзүнчө төгүү керек, анткени аларда аппараттардагы жана контейнерлердеги таштандылар чогултулат.
3. Дистилляциядан кийин суусундукту көмүр же калий перманганаты менен тазалоо керек.

Эгер сиз бул эрежелерди сактасаңыз, анда ичимдик эң кымбат элита спиртинен жаман болбойт.

Балдан самогонду кантип жасоо керектиги жөнүндө сөз кыла турган болсок, контейнерлерди жана шаймандарды эске албай коюуга болбойт. Суслону эмен же линден бочкаларына демдеп, аппарат катары жез аламбикти колдонуп, алынган суусундукту айнек бөтөлкөлөргө куюп коюу сунушталат.