2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Грузия жүзүмдүн биринчи борборлорунун бири болуп эсептелет. Ошол эле учурда грузин шарабы жөн эле алкоголдук ичимдик эмес, бул жердегилер ага диний көз карашта. Кошумчалай кетсек, ансыз дээрлик эч бир тамак бүтпөйт, ал тамактардын ассортиментине кирет деп айта алабыз.
Даярдоо технологиясына жана жүзүм сортуна жараша грузин шарабы ак, кызыл жана кызгылт, ал эми канттуулугуна жараша табигый таттуу, жарым таттуу, кургак жана жарым кургак болуп бөлүнөт. көмүр кычкыл газынын курамы - кыймылсыз жана жаркыраган (тынч болгондор винтаждык, коллекциялык жана жөнөкөй болуп бөлүнөт).
Кадимки шарап жаш жана аны сатуу даярдалгандан кийин үч-төрт айдан эрте эмес ишке ашат. Винтаж дегенде бир жылдан кем эмес эскирген жана белгилүү жүзүм сортунан жасалган жогорку сапаттагы алкоголду билдирет.
Жакшы грузин шарабын тандоо үчүн адегенде дегустация өткөрүш керек. Бул үчүн, аны ээрчүү сунушталат"көз - мурун - ооз" сыяктуу схема. Биринчиден, суусундукту стаканга куюп, ак фондо кылдаттык менен карап чыгуу керек. Ошол эле учурда кызыл шараптын курамында бөтөн бөлүкчөлөр болбошу жана булуттуу болушу керек. Андан кийин спирт ичимдиктерин чайкап, жыпар жыттуу дем алуу керек, бир аздан кийин процедураны дагы бир жолу кайталаңыз. Анын жыпар жыттуу эволюциясы, башкача айтканда, кычкылтектин таасирине туруктуулугу ушундайча аныкталат.
Андан ары грузин шарабы даамы менен бааланат. Ошол эле учурда даамдын бардык байлыгын сезүү үчүн, башкача айтканда, ичимдиктин ачылышына мүмкүнчүлүк берүү үчүн аны дароо жутуп алуунун кереги жок. Жакшы спирт ар дайым жагымсыз даамсыз даам калтырарын айтуу керек.
Грузияда шараптарды жасоонун эң кеңири таралган ыкмасы кахетиялык болуп саналат, мында суусундуктун эскилиги жана сакталышы жерге көмүлгөн конус түрүндөгү кумураларда жүргүзүлөт (алардын ачылган деңгээлине чейин). Бул суусундукту ачытуу жана спиртти сактоо үчүн туруктуу температураны алууга мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда фристти алуу үчүн жүзүм дандарына зыян келтирбөө үчүн буттары менен жанчылган, ал майдаланганда ачуу болот.
Ачуулоо целлюлозада беш күн жүрөт, андан кийин шире бөлүнүп, башка идишке куюлат, шарап андан ары ачыйт. Ошол эле учурда, шире, алкоголдук да даярдалган целлюлозадан алынат. Грузин ак шарабы жасалганда, ачытуу сегиз күн бою түздөн-түз целлюлозада ишке ашат, анын аркасында ичимдик өзгөчө кычкылдуулукка ээ болот.
Биздин убакта шараптын эң атактуу маркалары жалпысынан кабыл алынганГрузия:
1. Саперави - тыт, малина жана черниканын ноталары менен, кочкул анар түсү менен таттуу жагымдуу даамы бар. Эт тамактары менен берүү сунушталат.
2. Khvanchkara малина жана кара рубин түсү менен өзгөчө даамы бар. Бул грузин шараптарын десерттер менен колдонуу сунушталат.
3. Kindzmarauli - назик баркыт даамы жана кочкул кызыл түскө ээ. Көбүнчө десерттер жана жемиштер менен берилет.
Ошентип, Грузия жүзүмчүлүк пайда болгон өлкө жана анын шараптары дүйнөгө белгилүү.
Сунушталууда:
Анар шарабы: бул жөнүндө эмне билебиз?
Гурмандардын айкын ырахаты үчүн заманбап шарапчылар анар шараптарын өндүрүүнү үйрөнүштү, анын укмуштуудай даамы көпчүлүккө жагат. Ошентип, эгер сиз оригиналдуу нерсени сынап көрүүнү чечсеңиз, аны атайын дүкөндөрдө издөө мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз
Грузин шорполору: сүрөттөр менен рецепттер. Грузин тоокунун чихиртма шорпосу
Өмүрүндө жок дегенде бир жолу Грузияга баргандар бул өлкө тууралуу эң жагымдуу эскерүүлөрдү түбөлүккө сакташат. Алар башка нерселер менен катар анын миң жылдык тарыхы бар улуттук тамак-ашына да тиешелүү. Анда грузин жеринде бай болгон эт жана жашылчалардан жасалган көптөгөн оригиналдуу тамактар бар. Жана алардын баары унутуу кыйын болгон сонун даамы бар
Москвадагы эң мыкты грузин ресторандары. Грузин ашканасы жана гурман сын-пикирлери менен Москва ресторандарына сереп
Грузин ашканасы менен Москва ресторандарына бул обзор эң популярдуу эки мекеме - "Кувшин" жана "Дарбази" жөнүндө айтып берет. Алар бир эле тамакка башкача мамилени билдирет, бирок бул аларды кызыктуу кылат
Грузин деликатес Churchkhela - бул эмне?
Өмүрүндө биринчи жолу өлкөбүздүн түштүгүнө, өзгөчө Кара деңиздин жээгине келгендер базарларда жана пляждарда сатылып жаткан түстүү майда колбасаларды абдан таң калуу менен карашат. Аларды өзгөчө таң калыштуу аты – churchkhela. Бул эмне жана ал кантип даярдалган, биз азыр билүүгө аракет кылабыз
Катык: бул эмне, кантип бышыруу керек, эмне пайдалуу жана эмне зыян келтириши мүмкүн
Кычытылган сүт азыктары дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Йогурт, айран, каймак же ачытылган бышырылган сүттү баары билет. Бирок, дагы экзотикалык буюмдар дагы бар - мисалы, катык. Бул эмне, азиялыктар менен болгарлар гана билет