Кальмардан жасалган тамактар: даамдуу рецепттер. Кальмардан жасалган шорпо. кальмардын закускасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кальмардан жасалган тамактар ар түрдүүлүгү менен ар кандай гурманды таң калтырууга даяр. Алардан шорпо, закускаларды, салаттарды, жада калса котлеттерди даярдасаңыз болот. Эң негизгиси, кальмарды туура тандоо, алардын даамы жана пайдалуу сапаттары менен сизге жагуу.

Тандоо боюнча кеңештер

Кальмардан жасалган тамактар үчүн негизги ингредиенттин сапаты чоң мааниге ээ. Ошондуктан, сатып алууда, өлүктүн өзүнүн сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Бул кальмар ачык ак филе менен кичинекей болгону жакшы. Анын көзү бар болсо, алар тунук болуп, өлүктүн жагымдуу, курч эмес деңиз жыты келип турушу керек. Калмардын чатырлары жана терилери жабыркабашы маанилүү.

Тоңдурулган кальмарды ата мекендик дүкөндөрдө көп таба аласыз. Бул учурда, филе ачык кызгылт, кесилген жок экенине көңүл буруу керек.

Жаңы кальмар муздаткычта жабык капкагы менен өзүнчө идиште сакталат. Бул абалда, алар эки күндөн ашык эмес болушу мүмкүн. Кесүүдөн мурун өлүктү жакшылап жууш керек.

Канча тамак жасоо керектиги боюнча азырынча бирдиктүү пикир жоккальмар филеси. Кимдир бирөө, жок эле дегенде, бир саат тамак жасайт, ал эми башкалары - болгону беш мүнөт. Көпчүлүгү даяр болуу үчүн кальмарды кайнак сууга беш мүнөткө түшүрүү жетиштүү деп ишенишет. Алар сиңирилгенден кийин, алар резинадай даам алышат.

Snacks

Эң кеңири таралган тамактардын бири - кальмар закускасы. көп сандагы сорттору бар. Мисалы, кээ бирлери козу карын, сыр жана жумуртка менен толтурулган кальмарды жакшы көрүшөт. Жалпысынан алганда, бул моллюскалар дээрлик бардык нерсе менен толтурулган болот. Бул алардын негизги артыкчылыктарынын бири.

Бул кальмардын закускасын жасоо үчүн сизге керек болот:

• үч кальмар;
• 200 грамм жаңы шампиньондор;
• беш тоок жумуртка;
• бир тутам укроп;
• 100 грамм катуу сыр, мисалы, "орусча";
• туз, зайтун майы жана татымына жараша кара мурч;
• бир помидор

Бул кальмардан жасалган тамакты даярдоо үчүн алгач козу карындарга кам көрүү керек. Козу карындарды кесип, зайтун майына кууруу керек. Мына ошол жерде жумуртка. Туз жана калемпир керек болушунча. Жумуртка бышканча күтө туруп, укроп менен майдаланган сырды дароо кошобуз.

Калмарды адегенде жакшылап жууш керек. Аларга козу карын салып, тиш чукугуч менен сайып салабыз. Тамактын өзү 200 градуска чейин ысытылган меште бышырылган. Калмарларды салаардан мурун зайтун майы менен сүртүңүз. Алар мешке жыйырма мүнөттөй бышышы керек.

Бул закусканы помидор менен кооздоп берүү сунушталат.

Балык торттору

Бул көптөр үчүн таң калыштуу угулушу мүмкүн, бирок кальмар жакшы котлеттерди жасайт. Бул тамакка төмөнкү ингредиенттер керектелет:

• 400 грамм кальмар;
• бир лампочка;
• эки тоок жумуртка;
• 50 грамм нан;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• нан күкүмдөрү;
• жарым чай кашык туз;
• бир чымчым майдаланган кара мурч.

Калмардан котлеттерди жасоонун рецепти нандын бир кесиминин бир стакан кадимки кайнатылган сууга чыланганынан башталат. Калмардын өлүктөрү майда тордогу эт туурагычтан өткөрүлөт. Аралашмага чыланган нан менен пиязды кошуңуз.

Бир сарысы да фаршка жиберилет, аны белоктон мурда бөлүп алып. Жарым чай кашык туз, бир чымчым калемпирди кошкондон кийин фарш даяр болуп эсептелет. Жакшылап аралаштырыңыз.

Белгиленген жумуртканын агы ачык көбүк пайда болгонго чейин чалып коюңуз. Ал эми фаршка жөнөтөбүз. Кайра аралаштырыңыз. Көңүл буруңуз: эгерде фарш суюк болуп чыкса, анда келечектеги кальмар котлеттерин калыптандырууга жардам берүү үчүн бир нече чай кашык нан күкүмдөрүн кошо аласыз. Фаршты төрттөн бир саатка муздаткычка бышырып коёбуз.

Параллель жумуртканы бир чымчым туз жана бир аш кашык кайнак суу менен аралаштырабыз. Бул аралашманы чайкаңыз. Котлеттерди кууруп баштасаңыз болот.

Таманы калың көмөч казанга өсүмдүк майын куябыз. Биз түзөбүзкичинекей сүйрү формадагы котлеттерди жумуртка менен нандын күкүмүнө нымдап, андан кийин мүнөздүү алтын кабык пайда болгонго чейин орточо отто кууруу керек.

Котлеттерге соустар, картошка пюреси менен берүү сунушталат.

Кальмар шорпо

Кальмардын негизинде жасалган биринчи тамактар үчүн көптөгөн түрдүү рецепттер бар. Алардын көбү биздин адам үчүн абдан экзотикалык көрүнөт, демек, алар сиздин конокторуңуздун дээрлик бардыгын жагымдуу таң калтыра алышат. Мисалы, Гондурас деңиз шорпосу даярдоо үчүн рецепт карап көрөлү. Бул шорпо үчүн бизге керек:

• лосось башы;
• 400 грамм кальмар;
• бир килограмм чоң чаян;
• бир килограмм рак;
• 500 грамм мидия;
• эки пияз;
• эки сабагы сельдерей;
• эки жашыл чили калемпири;
• сегиз тишче сарымсак;
• төрт лайм;
• 400мл кокос сүтү;
• 20 мл зайтун майы;
• 20 грамм райхон;
• 20 грамм орегано;
• 20 грамм шалфей;
• бир аш кашык кум шекер;
• 3 грамм джера;
• деңиз тузу - татымына жараша.

Кальмар шорпосу үчүн алгач бай сорпону даярдоо керек. Бул үчүн, үч литр суу менен сельдерей, пияз жана лосось башын куюп. кайнатып алып, андан кийин орто жылуулук боюнча дагы бир саатка калтыруу. Көбүктү үзгүлтүксүз алып, андан соң пайда болгон сорпону электен өткөрүп туруу керек.

Биз кенен жанатерең казанга, майды ысытып, пиязды жарым шакекчеге кесип кууруп алабыз. Ал жакка зира, чили калемпири, сарымсак да жөнөтөбүз. тынымсыз аралаштырып, бир нече мүнөт Fry. Пияз алтын түскө айланат, андан кийин жашылчаларды жесеңиз болот.

Аларга кумшекерди себелеп, дагы бир нече мүнөт кууруп, сорпону куябыз. Ага майда тууралган райхан, шалфей, орегано жана кокос сүтүн кошуңуз. Сорпо кайнаары менен рак мискейди казанга куюп, шорпону дагы үч мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин кальмар (отто дагы үч мүнөт), аягында - мидия жана чабактарды кошуу. Алар даяр болгонго чейин беш мүнөт бышырууга уруксат берүү керек.

Шорпону лаймдын кабыгы жана ширеси менен татып коюңуз. Татымына жараша туз жана кызмат кылыңыз.

Жөнөкөй тамактар

Көрүп тургандай, мурунку рецепт абдан татаал болчу. Бул өтө сейрек кездешүүчү компоненттердин көп санын талап кылат жана ал көп убакытты талап кылат. Албетте, натыйжа өзүн актайт, бирок деңиз азыктарынын деликатестерине мынчалык көп убакыт коротууну каалабагандар үчүн кальмардын жөнөкөй тамактары бар. Мисалы, камырга бышырылган кальмар.

Бул тамактын үч же төрт порциясы үчүн сизге өтө аз ингредиенттер керек болот:

• 600 грамм кальмар;
• үчүнчү чөйчөк крахмал;
• жарым стакан ун;
• эки тоок жумуртка;
• бир стакан сүт;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Кальмардын өлүгүн жакшылап жууш керек. Алардан бардык ички жана аккорд алынып салынды. Кара терисин тазалап, кайнак сууга бир-эки мүнөттөй салабыз. суубиринчи сиз бир аз туз керек. Андан кийин кальмарларды дуршлагга ыргытабыз, мүмкүн болушунча суу агып кетсин.

Бышырылган кальмардын өлүгүн шакекчелерге кесип, эгерде бул мүмкүн болбосо, туурасы бир сантиметрдей тилкелерге кесип салыңыз.

Кальмар тамагы үчүн камыр бышыруу. Чоң идишке ун менен жүгөрү крахмалын аралаштырып, ортосунан кудук жасап, сүттү куябыз. Баарын кылдат аралаштырабыз. Алынган көбүкке белокторду кошуп, камыр, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.

Таманы калың казанга өсүмдүк майын ысытыңыз. Калмардын ар бир бөлүгүн камырга малып, анан аппетиттүү алтын кабык пайда болгонго чейин кууруңуз.

Даяр кесимдерди тиштүү кашык менен алып чыгып, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салабыз. Кальмарларды кургаткандан кийин, аларга берсе болот.

Кальмар салаты

Көптөгөн үй-бүлөлөрдүн майрамдык дасторконунан жумуртка кошулган кальмар салатын таба аласыз. Аны абдан тез бышырып алыңыз, андыктан коноктор босогодо турса да, сиз аларды бул даамдуу жана оригиналдуу тамак менен кубантууга убакыт таба аласыз.

Жумуртка менен кальмар салатын даярдоо үчүн бизге керек:

• эки чоң кальмар;
• үч тоок жумуртка;
• 40 грамм салат пияз;
• эки аш кашык майонез;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Бул салатка тоңдурулган кальмарды колдонсоңуз болот. Аларды эриткенден кийин пленканы алып салуу жана бардык ичин тазалоо керек. Жумуртка кайнатылатсегиз мүнөткө, андан кийин кабыгынан тазалоону жеңилдетүү үчүн муздак сууга муздатып коюңуз.

Жумуртканы чоң кубиктерге туурайбыз, ал эми салат жалбырагы, тескерисинче, мүмкүн болушунча кичине туурап, тазаланган кальмарды туздуу сууга дагы бир мүнөт кайнатабыз. Биз аларга муздатуу үчүн убакыт беребиз. Аларды жумурткадай чоң кылып туурайбыз.

Бардык ингредиенттерди чоң тарелкага салып, туз, калемпир, майонез менен жакшылап татыйт. кылдат аралаштырып. Даяр салат даярдалгандан кийин дароо берилсе болот.

Тоңдурулган кальмарды эмне кылуу керек?

Ата мекендик дүкөндөрдө тоңдурулган моллюскаларды көп кездештирүүгө болот. Бул сизди таптакыр чаташтырбоо керек, тоңдурулган кальмар менен эмне тамак жасоону чечүүгө жардам бере турган көптөгөн рецепттер бар. Толтурулган кальмардын өлүктөрүнө көп адамдар тартылат. Аларды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• тазаланган кальмардын өлүгү;
• бышырылган күрүч, толтуруу үчүн талап кылынат;
• сабиз;
• жаа;
• катуу сыр;
• оор крем;
• туз.

Ингредиенттердин саны канча толтурулган кальмардын өлүгүн бышыра турганыңызга жана сиз күткөн коноктон көз каранды.

Көмөч казанга сабиз менен пиязды кууруп, күрүч бышырып, катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрөбүз. Салма өтө суюк болуп калбашы үчүн, каймак жетиштүү болушу керек.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кальмардын өлүктөрүн фарш менен толтуруңуз. Алынган жарым фабрикатты фольгага ороп, андан соң мешке жөнөтүү керек.

Алдын ала мешке180 градуска чейин жылытуу. Калмардын өлүктөрүн майдаланган сыр менен себелеп, он мүнөт бышырабыз. Эми сиз тоңдурулган кальмар менен эмне тамак жасоону билесиз.

Экинчи курс үчүн

Белгилей кетчү нерсе, кальмарлар закускаларга жана салаттарга гана ылайыктуу эмес, бирок көпчүлүгүбүз аларды бул түрүндө билебиз, бирок ошондой эле каалаган дасторконду, анын ичинде майрамдык дасторконду кооздоп бере турган негизги тамактарга да ылайыктуу.

Кальмардын экинчиси катары, деңиз азыктарынан жасалган паелланы бышырсаңыз болот. Бул үчүн, төмөнкү ингредиенттерди камдаңыз:

• 150 грамм күрүч;
• 120 грамм кальмар;
• төрт мидия;
• 100 грамм балык;
• 500мл чабак сорпосу;
• 70 грамм таттуу калемпир;
• 5 грамм петрушка;
• 120 грамм помидор;
• 20 грамм шалот;
• бир чымчым шафран;
• 50мл зайтун майы;
• 50мл суу;
• 10 жолборс креветкасы;
• жарым лимон.

Сарымсактын кабыгын аарчып, майда туурап, сыктырып алабыз. Биз алардын калемпиринин уруктарын жана кабыкчаларын алып, аларды чоң кубиктерге бөлөбүз. Пиязды тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз. Петрушканын жалбырагын жана сабагын майда туурайбыз.

Помидорду экиге кесип, колуңузда кабыгы гана калгыдай кылып сүргүчтөн өткөрүп алуу керек. Шафранды 50 мл кайнак сууга эритип, төрт мүнөт демдеп коюңуз.

Чаяндардын ичегисин тиш чукугуч менен алып салыңыз, мунун кабыгын чечпей туруп жасоого аракет кылыңыз. Кабыгынан тазаланбаган креветканы кууруу керекбалык жана мидия менен бирге жай отто. Бул бир аз убакыт талап кылынат - болжол менен эки мүнөт. Эң негизгиси тынымсыз аралаштырып, аягында сарымсак менен петрушка кошуп дагы жарым мүнөт кууруп алабыз.

Андан кийин мидияны алып, шафран тундурмасын, чаяндардын сорпосун жана томат пастасын кошобуз. Калемпир жана паэланы туз. Бир кайнатып, күрүч кошобуз. Мезгил-мезгили менен аралаштырып, чейрек саатка жай отто бышырыңыз. Кальмар менен чаяндарды кошкондон кийин, суюктуктун баары бууланганга чейин дагы он мүнөт бышырыңыз.

Паэланы кооз табакка диаметри мидия жана ортосуна лимон салып бериңиз. кооздоо үчүн, петрушка жалбырактары менен чачса болот. Бул сиз жакшы көргөн кальмардын даамдуу рецепти.

Чыгыш кальмарынын чатырлары

Кальмарлар көпчүлүк рецепттерде колдонулган өлүктөрдү гана эмес, чатырларды да колдонушат. Эгерде сиз кальмар чатырлары менен эмне тамак жасоону ойлонуп жатсаңыз, анда жоопту ушул макаладан табасыз.

Бул тамак үчүн бизге керек:

• бир килограмм чатыр;
• бир лампочка;
• эки тиш сарымсак;
• бир аз кызыл ачуу калемпир;
• туз, соя соусу жана татымына жараша шекер;
• бир аш кашык кунжут уруктары;
• бир чай кашык уксус, 9% ичкен жакшы;
• кууруу үчүн төрт аш кашык өсүмдүк майы.

Чатырчаларды кылдат тазалоо керек. Кайнак сууну куюп, демдеп коёбуз, андан кийин ашыкча сууну агызабыз. Пиязды көмөч казанга кууруп, майдаланганды кошобузчатырлар, уксус, кант, туз жана соя соусу. Соя соусунун өзү өтө туздуу экенин унутпаңыз, андыктан аны ашыкча колдонбоңуз. Сарымсак пресс аркылуу алдын ала өткөрөт. Кызыл калемпир жана пияз менен бирге баарын аралаштырып, кызмат кылыңыз.

Диеталык салат

Калинардык адистердин активинде кальмардын диетасынын рецепттери көп. Мисалы, салат, ал үчүн өлүктү жай мешке кайнатып, андан кийин муздатып, кесип салуу керек.

Салатка эки чоң майда тууралган бадыраңды, жарым шакекче түрүндөгү салат пиязын кошобуз. Баарын аралаштырып, туз, мурч, кааласа сарымсак кошуп. Андан кийин салатты берсе болот.