Вегетариандык шорпо: ингредиенттер, пайдалуу жана даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вегетарианчылык заманбап адамдардын абдан популярдуу тенденциясы болуп калды. Рациондон жаныбарлардан алынган азыктарды алып салуу вегетариандар даамсыз жана зыяндуу тамактанышат дегенди билдирбейт. Эт кошулбаган көптөгөн рецепттер бар, аларга ылайык тамактар даамдуу жана пайдалуу. Мисалы, шорпо күнүмдүк менюда болушу керек биринчи тамактар. Кайсы вегетариандык шорпо сөзсүз даамдуу болот?

Бул шорпо эмнеден жасалган?

Эгер сиз вегетариандык шорпону биринчи жолу бышырып жатсаңыз, кээ бир кыйынчылыктарга туш болушуңуз мүмкүн. Мисалы, ингредиенттер катары эмне колдонсо болот? Албетте, эттин кандай түрү болбосун кабыл алынбайт. Ошондой эле, жаныбарлардын майларын, боорду, ичкиликтерди колдонууга болбойт. Эгерде биз вегетариандык эмес, вегетарианчылык жөнүндө сөз кылсак, анда жумуртка, сыр жана каймакты колдонсоңуз болот. Вегетарианизмге жаныбарлардан алынган азыктар таптакыр кирбейт.

Даамдуу вегетариандык шорпого эмне ылайыктуу:

• жашылчалар;
• буурчак;
• козу карындар;
• өсүмдүк майлары;
• татымалдар.

Сизделген компоненттердин негизинде биз биринчи курстардын варианттарын сунуштайбыз. Айтмакчы, алар дагы бир нече килограммдан арылтууну максат кылгандар үчүн ылайыктуу.

Эң оңой вегетариандык шорпо

Бул тамакты даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат, анткени эттин сорпосун кайнатуу зарыл эмес жана бул жерде ингредиенттердин саны көп эмес. Бул шорпону оор жумуш күндөн кийин тез даярдаса болот.

Бизге керек болот:

• картошка түптөрү - 3 даана;
• сабиз жана пияз;
• гречка - 100 грамм;
• туз, мурч;
• күн карама майы.

Тамак бышыруу:

1. Гречка сорттолуп, жуулат. Көп суу куюп, жарым бышканча бышырыңыз.
2. Картошка кубиктерге кесип, жарым бышкан гречка менен көмөч казанга жиберилет.
3. Ошол эле көмөч казанга майды ысытып, пияз менен сабизди алтын түскө ээ болгончо кууруп алабыз.
4. Даяр кууруу көмөч казанга жөнөтүлөт. Дагы 10 мүнөткө өчүрбөңүз.
5. Даяр шорпо оттон чыгарылып, туздалып, мурч жана майдаланган чөптөр менен татылат.

Жашылча шорпо

Вегетариандык жашылча шорпосу эң сонун даамы жана ден соолукка чоң пайдасы бар. Ар кандай жашылчаларды бири-бири менен айкалыштыруу менен бышыра аласыз. Бул комбинациялардын бирин карап көрүңүз.

Талап кылынат:

• картошка - 3 даана;
• пияз жана сабиз - 1 даана;
• кабак - 1 кичинекей;
• кайнатылган же тоңдурулган жүгөрү - 3 аш кашык. l.;
• өсүмдүк уругу майы- 2 аш кашык. l.;
• жашыл жана туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Картошка кубиктери менен жүгөрү кайнак сууга салынат. Кайнатуу.
2. Сабиз менен пиязды көмөч казанга кууруп алабыз. 10 мүнөттөн кийин аларга тууралган кабак кошулат. Дагы 15 мүнөт кууруу.
3. Картошка даяр болоор замат кабак кошулган куурулганды көмөч казанга жөнөтүшөт.
4. Жашылчалар жана туз шорпо даяр болгонго чейин бир-эки мүнөт мурун кошулат.

Бул вегетариандык шорпо жай меште оңой даярдаса болот.

Жасмык шорпо

Жасмыктан жасалган жашылча шорпосу биринчи жолу келгендерге жакпай калышы мүмкүн. Даам өзгөчө, бирок мындай тамактын пайдасы зор: дене тазаланат, токсиндер чыгарылат. Анткен менен жасмык шорпосу өз билгичтигин тапты.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жасмык - 200 грамм;
• пияз башы - 1шт.;
• картошка - 2 даана;
• сабиз - 1 даана;
• гүл капуста - 400 грамм;
• помидор - 1 мөмө;
• жаңы жашылчалар.

Бул шорпо төмөнкүдөй даярдалат:

1. Картошканын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Жуулган жасмык менен бирге жумшартылганга чейин бышырып коюшат.
2. Ошол эле учурда сабиз менен пиязды кууруп беришет.
3. Гүл капуста гүлдөрү кесип, картошка жана жасмык менен көмөч казанга жөнөтүлөт. 15 мүнөт бышырууга калтырыңыз.
4. Помидор кубик кылып кесип, ошондой эле көмөч казанга салынат.
5. Кезек кууруу. Туз жана калемпир. Капкагын жаап, картошка жумшаргыча бышырыңыз.
6. Шорпо даяр болгонго бир-эки мүнөт калганда ага тууралган көк чөптөр куюлуп, от өчүрүлөт.

Жасык шорпону жай меште бышырууга болот, баарын мештегидей кылып жасаса болот.

Күрүч

Күрүч жана жашылча кошулган вегетариандык шорпо этсиз жашоосун элестете албагандарга да жагат.

Бизге керек болот:

• күрүч - 100 грамм;
• сабиз - 1 даана;
• помидор жуп;
• картошка - 2 түп;
• пияз - 1шт.;
• туз, мурч, петрушка бутактары.

Этсиз күрүч шорпосун бышыруу ыкмасы:

1. Күрүч тунук, булуттуу эмес, суу өткөнгө чейин агын суу астында жакшылап чайкалат.
2. Даяр болгон күрүч майда тууралган картошка менен кошо көмөч казанга салынат.
3. Күрүч менен картошка кайнап жатканда, пияз менен сабиз кийинки мешке куурулат. Ал эми 5 мүнөттөн кийин аларга майдаланган помидор кошулат. 2 мүнөттөн кийин, жашылчаларды капкак менен жаап, жай отто 10 мүнөт кармайсыз.
4. Даяр кууруу көмөч казанга жиберилип, бардыгы картошка жумшаргыча кайнатылат.
5. Бышыруу аяктагандан кийин шорпого туз, татымалдар жана майда тууралган петрушка кошулат.

Шорпо балдар тамак-ашына да ылайыктуу.

Козу карын шорпо

Балким козу карын шорпосун жактырбаган адамды табуу кыйындыр. Ал эми эт сорпосу жок болсо да даамдуу бышыра аласыз. Ошентип, вегетариандык козу карын кантип даярдоо керекшорпо?

Адегенде төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек:

• козу карындар (ак же шампиньондор) - 500 грамм;
• арпа жармасы - 500 грамм;
• картошка жана сабиз - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• туз, жер калемпири жана укроп.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде арпаны жумшаргыча кайнатыңыз.
2. Жарма даяр болору менен ага картошка кубиктери жөнөтүлөт.
3. Куурулган пияз менен сабиз жасашат.
4. Козу карындарды бөлүктөргө бөлүп, жарма жана картошка салынган көмөч казанга куябыз. Алар бышканда, алар куурулганды кийинкиге жөнөтүшөт.
5. Шорпо даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, туз, мурч жана укроп себелет.

Буурчак шорпо

Вегетариандык буурчак шорпосу ышталган кабыргасы же уйдун жөнөкөй кесиминен бышырылган эттегидей даамдуу эмес. Бирок тамакка эт кошулбагандыктан, вегетариандар үчүн буурчак шорпосунун даамдуу рецептин сунуштайбыз.

Сизге ингредиенттердин жөнөкөй топтому керек болот:

• буурчак - 400 грамм;
• суу - 3 литр;
• картошка түптөрү - 3 даана;
• сабиз - 2 даана;
• пияз - 1шт.;
• сарымсак тиштери -3 даана;
• өсүмдүк майы - 50 грамм;
• туз, мурч жана татымына жараша чөптөр.

Бышыруу процессинин кадамдары:

1. Жууланган буурчак 3 литр сууга куюп, орточо отто 1 саат кайнатылат.
2. Картошка түптөрү кубиктерге кесилген.
3. Пиязкубик кылып кесип, бир одоно сүргүч боюнча сабиз ушалап. Эки жашылча тең кызарганча өсүмдүк майына куурулган.
4. Бычак менен майда тууралган чеснок тиштери.
5. Бышырылган буурчакка картошка, куурулган жана сарымсак кошулат. Туз жана калемпир татымына жараша.
6. Шорпону дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
7. Бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда майдаланган көк чөптөр төгүлөт.
8. Даяр тамакты 10 мүнөт кайнатып коюңуз.
9. Сарымсак крутондору менен берилет.

Эгер вегетариандык буурчак шорпо пюресинин даамын татууну кааласаңыз, анда бышырылган тамак блендер менен камчылат.

"чиркөө" шорпо

Бул шорпонун аталышы көбүнчө орозо маалында бышырылгандыктан келип чыккан. Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак, аны крутондор менен жесе жакшы болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• буудай - 200 грамм;
• аз майлуу айран же 1% - 1 литр;
• сметана 15% - 500 грамм;
• пияз - 1шт.;
• кургатылган райхон;
• сельдерей жашылчалары.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде буудайды толук бышканга чейин кайнатыңыз.
2. Өзүнчө казанга айранды каймак жана бир литр суу менен аралаштырабыз. Сүт аралашмасы отко коюлат. Ага бышкан буудай куюлат. Жай отто кайнап, тез-тез аралаштырыңыз.
3. Пияз кызарганча куурулуп, андан соң жалпы казанга шорпо кошулат.
4. 15 мүнөт кайнатып, акырында майдаланган сельдерей менен райхонду кошобуз.

Бул сынап көрүүгө арзырлык уникалдуу даам берет.

Кызылча шорпо

Кызылча шорпосу баарына жакпашы мүмкүн, анткени бул жашылчаны сүйгөндөр көп эмес. Бирок ошентсе да, тамак көңүл бурууга татыктуу, анткени туура бышыруу менен сиз эң сонун даамга, эң негизгиси организмге пайда алып келе аласыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• кызылча - 300 грамм;
• помидор - 0,6 кг;
• пияз башы - 1 чоң;
• суу - 1000 мл;
• күн карама майы - 60 мл;
• кошумчалары жок йогурт - 100 грамм;
• туз жана майдаланган калемпир - даамына жараша.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Пияздан баштаңыз. Анын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып кесип, сары май менен көмөч казанга кууруп алуу керек.
2. Кызылча жумшаргыча кайнатылат. Андан кийин орой теркага сүйкөп, пияз менен көмөч жиберди. 2 мүнөттөн ашык эмес кууруу.
3. Помидор кабыгынан тазаланып, чоң кесилип, көмөч казанга жөнөтүлөт.
4. Помидорго суу куюп куурулган пияз, кызылча кошулат. Баарын кайнатууга калтырыңыз.
5. Кайнатуу процесси башталаары менен 10 мүнөттү белгилеп, шорпону бышырыңыз.
6. Кызылча шорпосу бышаар замат бир аз муздатып, блендер менен чабабыз. Май, туз жана мурч кошуп, аралаштырыңыз.
7. Бышырылган тамак тарелкаларда йогурт кошулуп берилет.

Каймак ашкабак шорпо

Вегетариандык ашкабак шорпосу абдан назик жана даамдуу болот. Эгерде ага сарымсак кошулбаса, анда мындай биринчи тамакты кичинекей балдарга коопсуз жесе болот.

Бышыруудан мурун төмөнкү ингредиенттерди камдап алыңыз:

• ашкабак целлюлозасы - 0,5 кг;
• таттуу калемпир - 1 орто жашылча;
• пияз - 1шт.;
• сарымсак тиштери;
• розмариндин бутактары;
• аз майлуу каймак (10%) - 100 мл, балким бир аз азыраак;
• зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
• туз жана мурч татымына жараша.

Ашкабак шорпо төмөнкүчө даярдалат:

1. Көө казанды жай отко коюп, ага белгиленген өлчөмдө майды куюңуз.
2. Сарымсак, ширени жакшыраак алуу үчүн, жууруп, розмарин жалбырактары менен кошо көмөч казанга жайып коюңуз. 5 мүнөт кууруу, андан кийин кылдаттык менен алып салуу жана жок кылуу.
3. Андан кийин ошол эле майга майда тууралган жашылчаларды: ашкабак, калемпир, пиязды салабыз. Аралаштырып 10 мүнөт кууруп, андан кийин жаап, отту азайтып, ашкабак жумшак болгуча бышырыңыз.
4. Баары даяр болгондон кийин казандын ичиндегилерди блендер менен пюре кылып, мискейге куябыз.
5. Татымалдарды жана каймакты кошуңуз. Кайнатып алыңыз.
6. Шорпо кайнаары менен өчүрүп, кызмат кылыңыз.

Жабууда

Сунушталган вегетариандык шорполор этсиз тамактар ар түрдүү гана эмес, абдан даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу болушу мүмкүн экенин далилдейт. Сиз ошондой эле вегетарианчылар эмес, мисалы, орозодо же бир-эки ашыкча килограммдан арылуу керек болгондор үчүн ушундай шорполор менен ырахат ала аласыз. ингредиенттердин баары белгилүү жана жеткиликтүү. Мындан тышкары, этсиз шорполордун плюс жагы бар - бышыруу убактысын үнөмдөйт.