Мыкты еврей толтурулган шортандын рецепти: бышыруу өзгөчөлүктөрү, сунуштар жана сын-пикирлер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Балык абдан пайдалуу жана даамдуу продукт. Ал өзүнө гана мүнөздүү сонун даамы жана ден соолук үчүн пайдалуу микроэлементтердин эбегейсиз көлөмүн камтыган эң назик филеге ээ. Омега-3 көп тойбогон аминокислоталар, фосфор, кальций, витамин D, витамин РР балыктарды абдан керектүү продукты кылган заттардын айрымдары гана.

Балык мээнин активдүүлүгүнө, таяныч-кыймыл аппаратынын абалына, теринин жана чачтын абалына, ашказанга, жалпы гормоналдык деңгээлге жана адамдын ден соолугунун башка аспектилерине оң таасирин тийгизет.

Балдарга рахиттин алдын алуу үчүн витамин Дга бай балык майы берилет.

Балыктын рецепттери көп. Бүгүн биз еврей толтурулган шортандын рецептин талдайбыз, анын сын-пикирлери дайыма жакшы.

Кел, шортан жөнүндө сүйлөшөлү

Пайк - жырткыч жана жашоочу дарыянын терең балыгыЕвразия өлкөлөрүндө жана Түндүк Америкада. Деликатес катары каралып, аны жапайы жерден кармабастан, адам жасаган сууларда адам керектөө үчүн өстүрүшөт.

Бул балыкты диета учурунда жесе болот жана керек, анткени анын курамында белок көп жана май дээрлик жок. Бирок, бул өзгөчөлүгүнөн улам анын филеси абдан кургак, ошондуктан көбүнчө шортанга толтурулуп, кошумча ингредиенттердин жардамы менен ширелүү болот.

Ушинтип даярдалган шортан жаңы жылдык дасторконго көп конот. Еврей толтурулган шортандын рецептинин ар кандай варианттары бар, биздин оюбузча эң ийгиликтүүсүн карап чыгабыз.

Начинка үчүн балык тандоо

Майрамдык дасторконуңузда еврей толтурулган шортанды жегенге чейин (аны даярдоонун рецепти бир аз кийинчерээк кеңири баяндалат), келгиле, бул тамакка балыкты туура тандоо жөнүндө сүйлөшөлү.

Эгер сиз балыкчы болсоңуз, анда бул бөлүмдү өткөрүп жиберсеңиз болот, анткени жаңы балык менен бузулган балыктарды кантип айырмалоону жана фарш үчүн кандай өлчөмдөгү шортан туураарын билесиз. Бирок, эгер сиз шаар тургуну болсоңуз жана жакындарыңызды биринчи жолу балыктын эң сонун тамактары менен таң калтыргыңыз келсе, анда биздин кеңештерди кунт коюп окуп чыгыңыз.

Балыкты чоң супермаркеттерден же азык-түлүк базарынан сатып алышыңыз керек болот. Балыктын жаңылыгын аныктоого өзгөчө кылдаттык менен мамиле кылыңыз. Тамак бышыруу үчүн ылайыктуу жырткычтын таза, тунук көздөрү, ачык кызыл желектери бар, таразалары зыянсыз жылмакай болушу керек жанабылжыр.

Еврей толтурулган шортандын рецепти тоңдурулган эмес, жаңы балыкты талап кылат.

Балыктын өлчөмү

Көптөгөн рецепттер үчүн мыйзам колдонулат - жаныбар канчалык жаш болсо, анын эти ошончолук даамдуу жана назик, демек, андан тамак ошончолук кооз болот. Эврей тилиндеги шортанга карата бул эреже колдонулбайт, анткени жаш шортанды толтуруу абдан көйгөйлүү. Алардын териси жука, көлөмү кичинекей жана этке караганда сөөктөрү көбүрөөк.

Бул жерде биз сүрөттөгөн тамак үчүн эң жакшысы бир жарым же эки килограмм балык.

Еврей толтурулган шортан: даярдоо өзгөчөлүктөрү

Балыкты начинкага туура даярдоо үчүн көп күч талап кылынат, бирок натыйжасы татыктуу болот.

Эгер сиз бул этапта кандайдыр бир ката кетирсеңиз, продукт бузулуп, начинкага жараксыз болуп калат.

Ошондуктан, келгиле, даярдоо кадамдарын карап көрөлү:

• Биринчиден, балыктын кабырчыгын алып салыңыз. Пикти кабырчыктардын өсүшүнө каршы акырын тазалап, териге зыян келтирбөө үчүн бычак менен бир аз басуу керек.
• Андан кийин желбиректерди бычак, кайчы менен алып салышыңыз керек, жадакалса кол менен сууруп алсаңыз болот.
• Балыкты агын суунун астында жууңуз.
• Анын башын этияттык менен кесип, тулкусунун мүмкүн болушунча көп бөлүгүн калтырыңыз. Кесилген башты четке коюңуз, ал дагы эле бышыруу үчүн керек.
• Эң чечүүчү учур келди – терисин сыйруу. Бир колу менен шортанды омурткасынан кармап, экинчи колу менен терисин акырын куйругун карай тарт,астына сөөмөйүн салып, байпак сыяктуу алынып салынган бөлүгүн артка ийүү. Канаттарга жеткенде аларды атайын кайчы менен ичинен кесип. Сырткы тери куйрукка жеткенден кийин, аны ичинен бычак менен кесип, куйругу жана балыктын филеси бар шортандын териси салынган өзүнчө баштыкка ээ болуңуз.
• Булгаарыны оң жагын сыртка буруңуз.
• Калган өлүктү сөөктөн, сүзгүчтөн жана ички органдардан тазалап, филе бүтүндүгүн ойлобостон, аны баары бир фаршка айлантасыз. Балыкта бир да сөөк калбасын, антпесе майрамдык тамагыңыздын бүт таасири муунган коноктун көрүнүшүнөн бузулат.

Мына, негизинен, балык даярдоонун бардык этаптары, эми еврей стилиндеги толтурулган шортандын рецептин карап көрөлү.

Ингредиенттер

Еврей толтурулган шортан (рецепт керектүү азыктар менен таанышкандан кийин этап-этабы менен сүрөттөлөт) ар кандай жолдор менен жасалат. Бүгүн биз сүрөттөп бере турган вариант үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Судан 1,5-2 кг.
• Пияз - 4 чоң пияз.
• Манна - 1 толук эмес стакан.
• Таттуу булочка - 100 грамм.
• Туз.
• Кемпир.
• Булочка чылап турган сүт.
• Жумуртка.
• Сабиз, кызылча жана жаздык үчүн лавр жалбырактары - 2 даана (милдеттүү эмес).

Толтырма шортан: кадам-кадам рецепт, сүрөт

• Сөөктөрдү жана ичегилерди алып салыңыз.
• Фильени эт туурагычта эки жолу буруңуз.
• Таттуу булочканы бир аз сүткө чылап, 5-7 мүнөткө калтырыңыз.
• Жарманы майдаланган балыкка куюп, бардыгын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
• Үч пияз чыланган булочка менен бирге эт туурагычтан өтүп, бул аралашманы тууралган балыкка кошуп, пайда болгон аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
• Калган пиязды майда кубикче кылып туурап, өсүмдүк майына кызаргыча куурабыз.
• Куурулган пиязды майдаланган балыкка жөнөтүңүз.
• Ал жерде чийки жумуртканы жарып коюңуз.
• Туз жана мурч аралашмасын.
• Балыктын салмасын балыктын кабыгынан жасалган баштыкка эркин түртүңүз.
• Начинка салган тешикти калың ийне жана табигый була жип менен тигип коюңуз.
• Толтурулган терини чыныгы балыктай кылыңыз.
• Кызылча менен сабизди калың кесимдерге туурайбыз.
• Жашылчаларды лавр жалбырактары менен майланган бышыруучу баракка салабыз.
• Алынган жашылча жаздыкты туздаңыз.
• Балык менен башты жашылчалардын үстүнө коюп, духовкада 180 градуста 45 мүнөт кызарганча бышырабыз.

Pike соусу

Еврей толтурулган шортан (кадамдык рецепт боюнча сын-пикирлер таза оң мүнөзгө ээ) бышырылган формада даамдуу жана жөнөкөй болот, бирок андан да көбүрөөк сен үчүнсоуска бышырылган сыяктуу.

Бул жерде соусту түзгөн ингредиенттер:

• Пияз - 2 чоң пияз.
• Сабиз - 2-3 даана
• Помидор ширесинин таңгагы - 1 литр.
• Кант, туз, лавр жалбырагы, кара мурч.

Соус бышыруу:

• Пиязды майда кубиктерге туурайбыз.
• Бир аз өсүмдүк майына кууруп алабыз.
• Сабизди аарчып, пиязга жөнөтөбүз.
• Сабизди жумшаргыча кууруп алабыз.
• Пиязды жана сабизди томат ширесин куюп коюңуз.
• Кант, туз, калемпир жана эки орто лавр жалбырагын кошуңуз.
• Ашманы кайнатып, отту азайтыңыз.
• Соусту 40 мүнөт кайнатыңыз.
• Даяр балыкты 2-3 см калыңдыкта туурап, соус кошулган көмөч казанга башы менен кошо жиберебиз (сындырбоо үчүн тоскоол болбогула же оодарбагыла).
• Жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.

Даяр балыкты кооздоңуз

Сиз еврей фаршталган балыктын рецептин билесиз, эми аны жасалгалоонун бир нече жолдорун карап көрөлү.

• Балыкты бышырылган жашылчалар менен кооздолгон табакка бүтүндөй салып, башын денеге жакын кылып берсеңиз болот. Анын этинин үстүнө ичке кесилген лимон менен клюквадан жарым шакекчелерди жайыңыз.
• Дагы вариант: шортанды калыңдыгы 2 см болгон стейктерге кесип, жарым тегерекче кылып сүйрү табакка башы менен кошо тизип, башын лимондон оюлган таажы менен кооздоп коюңуз.



• Эгер сиз соуска бышкан балык кесимдерин берип жатсаңыз, аларды шпатель менен тегерек табакка салып, ар бир бөлүгүн өзүнчө салып, үстүнө соус куюп, чөптөр менен кооздоңуз.
• Бардык балыкты орой жыгач тактайдын үстүнө коюп, лимон клиналары, чөптөр жана жашыл зайтун менен кооздоңуз. Анын тегерегине ар кандай ылайыктуу соустар салынган кичинекей табактарды же соустарды тизиңиз.