Сүт жана сүт азыктарынын гликемиялык индекси. Уйдун сүтү: пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак-ашты жеп жатканда алардын калориялуулугун гана эмес, гликемиялык индексин да эске алуу керек экенин өз диетасына караган адамдар билиши керек. Бул макалада сүттүн жана сүт азыктарынын гликемикалык индексине көңүл бурулат.

Гликемикалык индекс түшүнүгү

Адегенде сиз гликемиялык индекс кандай экенин чечишиңиз керек. Бул түшүнүк белгилүү бир продукт кандагы канттын көбөйүшүнө канчалык таасир этээрин билдирет. Башка сөз менен айтканда, гликемикалык индекс продуктунун бузулуу ылдамдыгын белгилөө болуп саналат. Маалымдама параметр 100 бирдик (глюкозанын бузулуу ылдамдыгы).

Гликемиялык индекс түшүнүгүн карбонгидрат камтыган тамак-ашка гана колдонууга болот. Мисалы, тооктун төшүндө же быштакта бул маани нөлгө барабар.

Гликемикалык индексти калория менен чаташтырбаңыз. Ноль гликемикалык тамак-аш калориясы жогору болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун майы. Арыктоодо эки көрсөткүчкө тең көңүл буруу керек. Бул каалаган натыйжаларга жетишүүнүн жалгыз жолу.

Төмөн жана жогору

Гликемикалык индекс деген эмне, биз аны иргеп алганбыз. Эми сиз ден соолугуңузга жана фигураңызга зыян келтирбөө үчүн продукт кандай гликемикалык индекске ээ болушу керектигин түшүнүшүңүз керек.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, жогорку гликемикалык индекси бар азыктар тез углеводдор болуп саналат. Төмөн балл алган азыктар татаал углеводдор.

Бардык тамактар гликемикалык индекси боюнча үч түргө бөлүнөт:

• жогорку упай (70-100 бирдик);
• орточо гликемиялык индекси менен (40-69 бирдик);
• төмөн (0-39 бирдик).

Салыгууну каалабагандар жана диабети менен ооругандар диетасынан гликемикалык индекси жогору тамактардан баш тартышы керек.

Тамактануунун негизи 70% төмөн гликемикалык жана 30% орточо.

Сүт азыктарынын гликемикалык индекси

Өнүмдүн аталышы	Гликемикалык индекс
Табигый сүт	32
Майсызданган сүт	27
Чийки сүт	32
Эчкинин сүтү	28
Соя сүтү	30
Табигый йогурт, кантсыз	35
Кант кошулган жемиш йогурт	52
Быштак 1, 8%	0
Кефир 1%	0
Сыр 9%	0
Какао же шоколад ичимдиги	34
Сыр	0
Тыштак массасы 18%, шекер менен	45
Кант кошулган быштак куймактары	70
Фета сыры, сулугуни, катуу	0
Крем 15%	30
Конденсирленген сүт	80
Балмуздак	70
Каймак 15%	0

Сиз таблицадан көрүнүп тургандай, көптөгөн сүт азыктары нөлдүк гликемикалык индекске ээ, демек, алар денедеги майдын чөгүшүнө салым кошпойт.

Бирок сүттүн гликемикалык индексине көңүл буруш керек. Анын баасы орточо көрсөткүчкө жакын. Андыктан аны рационуңузда чектөөгө туура келет.

Көптөгөн диета кармагандар жемиш йогурттарын ичишет. Сүт жана сүт азыктарынын гликемикалык индекстеринин таблицасынан, йогурттун гликемиялык индекси кыйла жогору экенин көрүүгө болот. Эгер алар күн сайын жеп турса, арыктоо мүмкүн эмес.

Сүт калориялары

Арыктаганда албетте уйдун табигый сүтүн жесе болот. Анткени, бул продуктунун 100 граммында 58 калория бар, ал эми 31 гана калория бар. Ашыкча салмактан жапа чеккен адамдар бул продуктуну колдонушу керек.

Сүттүн гликемиялык индексин жана анын калориялуулугун эске алып, майсыздандырылган сүт же майы аз быштак жеген жакшы деген тыянакка келсек болот.

Сүттүн пайдасы

Сүт бул табигый суусундук. Бекеринен эмесИндияда уй ыйык жаныбар деп эсептелет, анткени ал адамдарга организмге укмуштуудай пайда алып келген суусундук берет.

1. Иммундук системаны чыңдоо. Бул продуктунун курамындагы белоктор иммуноглобулиндин пайда болушуна салым кошот. Бул организмге вирустук инфекциялар менен күрөшүүгө жардам берет. Баардык дарыгерлер сасык тумоого уйдун чийки сүтү сөзсүз керек дешет.
2. Таяныч-кыймыл аппаратына пайдасы. Балдар жана өспүрүмдөр сөөк ткандары туура калыптанышы үчүн жөн гана сүт ичиш керек. Анткени, сүттүн курамында кальций жана фосфор көп. Жаракаттар жана сыныктар менен сиз да бул продуктуну колдонушуңуз керек, анткени бул учурда организм кальцийди кадимки күндөргө караганда алда канча көп талап кылат.
3. Нерв системасына пайдалуу таасири. Сүттүн курамында аминокислоталар жана В витаминдери бар. Бул компоненттер нерв системасына жакшы таасир этет. Стресстен же нервдик чыңалуудан арылгыңыз келсе, анда сүт ичиңиз. Бул продукт уйкуну тынчыраак кылат. Балдарга жатар алдында бир стакан сүт ичүү сунушталышы бекеринен эмес.
4. Тамак сиңирүү системасынын ооруларына пайдасы. Сүт ашказанды каптап, кычкылдуулугун азайтат. Сүт зарнадан арылууга жардам берет. Бул продукт өт баштыкчасынын оорулары үчүн идеалдуу, анткени организм бул продуктуну сиңирүү үчүн энергияны коротпойт.

Сүт зыян

1. Уйдун сүтү күчтүү аллерген.
2. Сүт инфекциялык мезгилде каршы көрсөтүлөтичеги оорулары жана уулануу.
3. Майлуу сүттү катуу семирүү жана атеросклероздо жегенге тыюу салынат.
4. Сүт ичүү бөйрөктүн катуу ооруларында да сунушталбайт.

Лактаза жетишсиздиги

Кээ бир адамдарда лактаза жетишсиздиги бар - сүткө чыдамсыздык. Европа өлкөлөрүндө мындай адамдардын 7%га жакыны бар, бирок Африка, Азия жана Түштүк Америка өлкөлөрүндө калктын дээрлик 75%ы андан жапа чегет.

Бул адамдарга сүт канты алынып салынган лактозасыз сүттү ичүү сунушталат.

Ымыркайлар лактаза жетишсиздигинен барган сайын жапа чегишет. Педиатрлар мындай ымыркайларга лактозасыз аралашмаларды ичүүнү сунушташат. Адатта, жаш өткөн сайын лактаза жетишсиздиги жоголот, бирок кээде улгайган адамдарда байкалат.

Сиз күнүнө канча сүт ичесиз?

Диетологдор бир пикирге келе элек. Кээ бир алдын алуу чарасы катары күнүнө 400 грамм сүт ичүү керек дешет. Башкалар сүттүн көп көлөмү организмге зыяндуу экенин айтышат.

Бир гана нерсе түшүнүктүү: сүт кальцийдин жана D витамининин эң сонун булагы.

Күнүнө бир стакан сүт эч кимге зыяны жок, болгону продуктунун сапатына жана анын гликемикалык индексине көңүл буруңуз.

Эң пайдалуу сүт бул жаңы, иштетилбеген сүт. Бирок, тилекке каршы, аны алуу кыйын. Эң табигый сүттү алуу үчүн жакшы өндүрүүчүнү тандоо гана калды.

Өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү сакталбашы керек экенин эске алыңызбир жумадан ашык. Кайра иштетүү учурунда ал дагы эле кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготот, бирок ал бир жыл же андан көп сакталган аналогдорго караганда алда канча жакшы.