Сгущенка менен жаңгактар: классикалык рецепт. Фундуктагы коюлтулган сүт менен жаңгактар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң сүйүктүү деликатес бала кезинен келет – коюлтулган сүт кошулган жаңгактар. Алар майрамдык жана күнүмдүк кечки чай ичүү үчүн сонун жасалга болгон, болуп жатат жана болуп кала берет. Албетте, бул даамдуу дүкөндөн сатып алса болот. Бирок даамы үй тортторунан алыс. Андыктан жаңгакты үй шартында коюлтулган сүт менен бышырып алууну сунуштайбыз. талкууланат классикалык рецепт абдан жөнөкөй. Аны ишке ашыруу үчүн бир шарт бар - өзгөчө форманын болушу. Балким ал апаң же чоң энең менен совет доорунан калгандыр. А эгер андай болбосо, анда мындай форманы бүгүн оңой эле сатып алса болот.

Ингредиенттердин тизмеси

Бул продуктылар топтому көп жаңгактарды жасайт. Жана бул маанилүү, анткени мындай деликатес эч качан жетишсиз.

Тестке өтүңүз:

• эки жумуртка;
• 250гмай (же маргарин);
• жарым стакан кант;
• 600-650г ун;
• жарым чай кашык (үстү жок) сода;
• жарым чай кашык алма уксусу (лимон ширеси, ашкана уксусу);
• бир чымчым туз.

Толтырма колдонуу үчүн:

• бир банка коюлтулган сүт;
• 100 г май.

Конденсирленген сүттү даярдоо

Эгер сиз фундукка коюлтулган сүт кошулган жаңгакты бышырууну чечсеңиз, анда биринчи кадам начинканы даярдоо экенин эске алуу керек. Бир банка коюлтулган сүттү алып, казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, үч сааттай кайнатабыз. Бул убакыттын ичинде коюлтулган сүт карамель сыяктуу кара түскө ээ болушу керек. Ошондой эле, узак бышыруу аны коюу кылат. Коютулган сүт ысык болбошу үчүн муздатуу керек. Убакытты үнөмдөө үчүн, печенье жасоого бир күн калганда коюлтулган сүттү кайнатуу сунушталат. Сиз дагы эле бул бизнести мультиваркага тапшырсаңыз болот. Мурунку ыкма сыяктуу эле коюлтулган сүт кайнак суу менен куюлат. Ал 3-4 саатка "Бышыруу" программасында демделет.

Сгущенка кошулган жаңгактар: камыр

Сизге сунуштаган рецепт абдан жөнөкөй. Майды алып, суу мончодо эритип алабыз (өтө жай отто болот). Майдын тез эриши үчүн аны майда бөлүктөргө алдын ала кесүү сунушталат. Май суюк болуп калганда, ага шекер жана туз кошуп, кесек болуп калбаш үчүн баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Кийин, жаңгактар үчүн коюлтулган сүт менен камыр даярдап жатканда, өчүрүлгөн камырды кошобуз.сода уксусу. Жана дагы аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.

Эми өзүнчө идишке жумуртканы миксер (блендер) менен көбүк пайда болгончо чалабыз. Дайыма аралаштырып, камырга жумурткаларды акырын куябыз.

Азыр унду майда бөлүктөргө кошуп, камырды тынымсыз аралаштырып, эч кандай кесек болуп калбашы үчүн. коюлтулган сүт менен жаңгактар үчүн камыр туура жууруп керек. Натыйжада, ал бир тектүү, илешкек жана коюу консистенцияга айланат.

Жаңгактар үчүн форма

Бул печеньени даярдоону чечкендиктен, сизде коюлтулган сүт кошулган жаңгактар үчүн форма бар, аны фундук деп да аташат. Эгер сиз бул рецепт менен жаңыдан тааныша баштасаңыз, анда бул маалымат сиз үчүн. Фундуктун ар кандай экенин баары билет. Мешке ысытылган чоюндары бар. Жана дагы заманбаптары бар - электрдик, тармактан иштеген. Бирок кайсы форманы колдонсоңуз маанилүү эмес, эң негизгиси жаңгактын жарымынын клеткалары май менен майланышы керек экенин унутпаңыз.

Бышырылган жаңгак

Даяр камырды алып, майда бөлүктөрүн айрып, калыптын оюктарына салабыз. Бул камыр 2/3 менен оюкту толтуруу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Эми биз фундукту жабабыз. Эгерде капыстан ашыкча камыр калыптан чыгып кетсе, анда аларды кылдаттык менен бычак менен алып салабыз. Бул кылбаса, анда чыккан камыр бышыруу учурунда күйүп кетет. Толугу менен бышканга чейин кукилерди бышырып алыңыз. Форманы ачып, жаңгактын жарымын салабыз.

Андан кийин, кооз көрүнүш үчүн, ашыкча камырды кылдаттык менен четинен кесип кесип алыңыз. Толук камыр түгөнгөнчө печенье бланкаларын ушинтип бышырабыз.

Салманы даярдоо

Демек, биз коюлтулган сүт менен жаңгактарды даярдап жатабыз. Классикалык рецепт толтуруу сөзсүз коюлтулган сүт жана май болушу керек деп эсептейт. Конденсацияланган сүт алдын ала бышкандыктан, азыр аны ачып, өзүнчө идишке сары май менен жакшылап аралаштырабыз. Бул даамы назик болуп, майдын эсебинен толтуруунун өзү чоңоюп калышы үчүн керек.

Жаңгактын пайда болушу

Жаңгакты коюлтулган сүт менен кантип жасоо керек? Начинканы бышырылган жаңгактын кабыгына салабыз. Ар бир жарымын бир чай кашык майланган коюлтулган сүт менен толтуруңуз. Андан кийин эки жарымды кошуп, бүтүндөй жаңгак алабыз.

Формалуу печеньелерге кант упасын себелеп койсо болот. Бул аны ого бетер аппетиттүү кылат. Жаңгакты дасторконго коюп, жакындарыбызды сыйлайбыз!

Ар түрдүү кошулмалар

Эгер сиз кадимки жаңгактарды коюлтулган сүт менен бышырып алсаңыз, классикалык рецепт начинка коюлтулган сүт менен майдан турат деп болжолдойт. Бирок сиз бир аз кыялданып, бир аз оңдоолорду киргизсеңиз болот. Бул сонун печенье үчүн дагы бир нече кошумчалар.

Биринчи вариант - коюлтулган сүттү толтурууну жакшыртуу. Мисалы, бадам же фундук кошо аласыз. Жада калса жаңгак да сонун. Ал эми фундук жана бадам, алардынмайдалап, кайнатылган коюлтулган сүткө кошуу сунушталат. Печеньенин ортосуна бүтүндөй жаңгак салсаңыз да болот. Эгерде сиз жаңгакты колдонууну кааласаңыз, анда урук сыяктуу адегенде мешке бир аз кууруп алганыңыз оң. куурулгандан кийин, кабыгы алардан абдан жонокой алынып, даамы жөн эле салыштырууга болбойт. Начинкага куурулган жаңгакты бүт бөлүктөргө бөлүңүз. Мындай даамдуу тамакка бала эле эмес, чоңдор да ыраазы болот.

Экинчи вариант колунда коюлтулган сүтү жоктор үчүн ылайыктуу, бирок печенье бышыруу каалоосу абдан күчтүү. Үмүтүңүздү үзбөңүз, кырдаалдан чыгуунун жолу бар. Начинкасы каалаган болушу мүмкүн, аны өз табитиңизге жараша жасаңыз. Бул рецепт кичинекей балдары бар энелер үчүн идеалдуу. Мисалы, сиз какао порошок, кумшекер, сары май, балдардын формуласы жана сүттөн турган даамдуу крем даярдай аласыз. Ал абдан жөнөкөй даярдалган - бир эмаль идишке бардык саналган ингредиенттерди аралаштыруу керек. Отко салып, аралашманы кайнатып алабыз. Бир гана эскертүү: ымыркайлар үчүн формула аягында кремге кошулат. Анан каймак коюулангыдай кылып кошуш керек.

Үчүнчү вариант - шоколад кремин жасоо. Жана ал оңой даярдалат, эң негизгиси - тез. Ошол эле учурда даамы коюлтулган сүттөн жаман эмес. Мындай каймак үчүн сизге керек болот: сүт, жумуртка, май, ун, кант, бир кесим шоколад. Биринчиден, жумуртка менен шекерди чалып. Тынымсыз аралаштырып жатып, ун кошуп. Сүттү кайнатып, анан жумуртка, шекер жана ун аралашмасына куябыз. чейин бышырууун коюу. Аягында шоколадды кошуп, эрип коёбуз. Каймак бир аз муздагандан кийин жакшылап аралаштырып, сары майды чалып, каймакка кошобуз. Эми даамдуу шоколад креми даяр - жаңгактарды салсаңыз болот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, жаңгакты коюлтулган сүт менен бышыруу зарыл эмес. Классикалык рецепт ар дайым жеткиликтүү продуктуларга жараша өзгөртүлүшү мүмкүн, же жөн гана сиздин табитиңизди же үй-бүлөңүздүн каалоолорун эске алуу менен бир аз жакшыртса болот. Эң негизгиси эксперименттен коркпоңуз!