Күрүч: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кайсы элдердин арасында эң көп жүз жылдык? Ар кандай булактар ар кандай статистиканы беришет. Тигил же бул, бирок биринчи орундар көбүнчө Япония менен Кореяга барат, Кытай кандайдыр бир маржа менен барат. Акылга сыярлык суроо туулат: алар эмне жешет? Жана эң ачык жооп: -сүрөт

Албетте, андан тышкары, алардын рационунда балык жана деңиз азыктары, ошондой эле жашылчалар көп. Демек, бул данга мындай кереметтүү ролду ыйгаруу мүмкүн эмес. Ошентсе да, күрүч ден-соолукка пайдалуу.

Бир аз тарых

Күрүчтүн тарыхы жөнүндө бир нече сөз айтууга арзырлык. Көптөгөн кылымдар бою ал Россияда "сарацениялык таруу" деген ат менен белгилүү. Мусулман элдери Россияда Сарацендер деп аталган. 16-17-кылымдарда падышалык дасторкондун рецепттеринде бул жарма айтылган, бирок ал эл арасында тараган эмес. 19-кылымда күрүч да популярдуу болгон француз жана италиялык деликатестердин курамында болгонак сөөктөрдүн жана интеллигенциянын арасында. Бирок совет доорунда ал чындап популярдуу продукт болуп калды.

Күрүчтүн пайдасы

Күрүч – диеталык продукт. Ал эми мунун көптөгөн себептери бар. Күрүчтүн ден соолукка тийгизген пайдасы ар түрдүү. Анын курамында В тобундагы көптөгөн минералдар жана витаминдер бар. Акыркылары нерв системасынын иштешинде жана зат алмашууда маанилүү роль ойнойт.

Бул дандын курамында татаал углеводдор бар. Бул эмнени билдирет? Көмүрсуулар жөнөкөй жана татаал. Жөнөкөйлөр канга бат сиңет, бул процесс шилекейдин таасири астында ооздон башталат. Кант дароо канга кирип, инсулинди бөлүп чыгарат. Кээ бир углеводдор гликогенге айланат – булчуңдардагы жана боордогу энергия кору, кээ бирлери майга кетет. Андан кийин кандагы канттын деңгээли төмөндөп, организм муну ачкачылыктын белгиси катары кабыл алат. Таттуу жана ун азыктары жөнөкөй углеводдорго бай. Татаал углеводдор башкача иштейт: жай, бирок сөзсүз. Алар кыйла узагыраак бузулат, бирок алар узак мөөнөттүү токчулук сезимин берет, кандагы канттын кескин көбөйүшүнө алып келбейт жана узак убакыт бою энергия менен каныккан.

Мунун баары күрүчтү ашыкча салмактан арылуу үчүн эң сонун даба кылат. Мындан тышкары, анда натрий аз жана калий көп, бул көрсөткүчтү жакшыртуучу күрүчтүн пайдалуу касиеттерин гана жогорулатат.

Жарма иш жүзүндө аллергия жаратпагандыгы менен да айырмаланат. Бул чындык жана анын пайдалуу касиеттери аркасында күрүч баланын рационундагы биринчи азыктардын арасында бекем орунду ээлеген. 6 айдан баштап кошумча тамактарга ботко катары колдонсо болот. Бул күрүч дээрлик эч кандай глютен бар экенин да маанилүү болуп саналат. бөбөктөрБул куракта, алар дагы эле бул протеинди сиңире алышпайт, ошондуктан кошумча тамак-аш үчүн глютенсиз дандар тандалат - гречка, жүгөрү жана, албетте, күрүч. Көп учурда ал бул тизмеде биринчи орунда турат. Ушул эле себептен улам, күрүч глютенди көтөрө албаган адамдардын менюсунда.

Мындан тышкары, күрүч ашказан-ичеги-карын оорулары үчүн диетанын сөзсүз түрдө бир бөлүгү болуп саналат. Күрүчтүн каптоочу касиети гастритке, ашказан жарасына жана кычкылдуулугу жогору болгондорго пайдалуу. Эң кызыгы, жарма ич өткөккө да, ич катууга да пайдалуу. Айырмачылык кайсы күрүчтү колдонууда жана аны кантип даярдоодо. Ич өткөккө күрүч суусу же коюу кайнатылган күрүч сунушталат, ич катууга - клетчаткага бай жана перистальтиканы стимулдайт.

Күрүч кандай? Алар аны ар кандай критерийлерге ылайык классификациялашат.

Дан формасы боюнча күрүчтүн түрлөрү

Узун дан күрүчүн сырткы көрүнүшүнөн оңой эле таанууга болот. Ал, аты айтып тургандай, тар жана узун бүртүкчөлөрү бар. Бул күрүч эт үчүн гарнир, палоо үчүн ылайыктуу. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү сууну аз сиңирип, бири-бирине жабышпайт.

Орто дан күрүч рисотто, паэлла, шорпо жана ботко үчүн ылайыктуу. Анын курамында крахмал көбүрөөк жана суюктукту сиңирип алат. Ал узун данга караганда бир аз жабышчаак, бирок баары бир жабышпайт жана бир тектүү массага айланбайт.

Тегерек күрүч пудинги жана сүт боткосу сыяктуу таттуу тамактарды жасоо үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, суши даярдоодо колдонулат. Бул анын жабышчаактыгына байланыштуу. Ошондой эле балдар үчүн ылайыктуу деп эсептелет.камсыз кылуу.

Иштетүү ыкмасы боюнча күрүчтүн түрлөрү

Күрөң (жылмаланбаган) күрүч. Ал азыраак иштетүүдөн өтөт, бул анын кебек кабыгын сактап калат. Бул продукт бир аз жаъгактын даамын берет. Консервленген кабыгында була, В тобундагы витаминдер, цинк, йод, фосфор, жез сыяктуу пайдалуу заттар бар. Дан эгиндеринин башка түрлөрүндө алар алда канча азыраак өлчөмдө болот. Бул күрөң күрүчтү ден-соолукка пайдалуу тамак кылат. Ал жарым сааттай кайнатат. Анын сактоо мөөнөтү башка түрлөргө караганда кыскараак.

Ак (жылмаланган) күрүч таза ак. Ал бардык раковиналардан тазаланат, натыйжада ал пайдалуу заттардын көбүн жоготот. Бирок аны пайдасыз продукт деп да айта албайсыз. Ал татаал углеводдордун пайдалуу касиеттерин да, ашказанды каптоо жөндөмүн да жоготпойт. Бул жарма арзан жана узак сактоо мөөнөтү бар. Ал 15 мүнөттө тез бышат.

Бууга бышырылган күрүчтүн сары өңү бар. Атайын буу менен тазалоо технологиясы кабыктан дандын өзүнө пайдалуу заттарды өткөрүүгө мүмкүндүк берет. Витаминдер менен минералдардын 80%ке жакыны сакталган. Ал болжол менен 20-25 мүнөт бышырылып, бышкандан кийин кадимки ак түскө ээ болот. Адатта кайнагандан кийин бири-бирине жабышпайт жана жылмаланганга караганда даамы байыраак болот.

Каршы көрсөтмөлөр

Күрүчтүн пайдалуу касиеттери да, каршы көрсөтмөсү да бар. Биринчиден, биз ак жылмаланган күрүч жөнүндө болуп жатат. Анткени, бул продуктунун көбү углеводдор болуп саналат. Ошондуктан, кант диабети менен ооругандар үчүн аны колдонуу азайтылышы керек. Мындай күрүч көрсөтүү жана ашыкча болобуфиксациялоочу эффект, ал мүмкүн провоцируют гана эмес запор, бирок геморройдун. Мындай учурларда тамактын курамындагы күрүч да өтө чоң болбошу керек.

Мындай жагдайларда күрөң сыяктуу башка түрлөрү пайдалуураак болот, бирок аларга өтө эле алаксып кетүүнүн кереги жок. Мындан тышкары, эң гипоаллергендүү продуктуга аллергиясы бар адамдар болот. Кээ бирөөлөр үчүн бул сүрөттө да болот. Андайларга такыр эле жегендин кереги жок. Ал эми диетологдор күрүчтүн пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү жөнүндө эмне дешет? Эксперттердин сын-пикирлери ар кандай продуктуну керектөө акылдуулук менен мамиле кылуу керек деп айтышат. Ар бир түрү пайдалуу, адегенде алардын ар бирине мүнөздүү касиеттери менен таанышыңыз.

Индия деңиз күрүчү

Эми экзотика жөнүндө сүйлөшүүгө убакыт келди. Индиялык деңиз күрүчү бүгүн барган сайын популярдуулукка ээ болууда. аталышы кызыктуу. Кантип күрүч деңиз болушу мүмкүн? Дароо айта кете турган нерсе, бул керемет продукттун күрүч менен деңиз чочкосу менен чочко менен бирдей байланышы бар. Айтмакчы, бул учурда "деңиз" деген сөз гвинея чочкосундай эле пайда болгон - "чет" деген кыскартылган сөздөн. Бул продукт деңизде өспөйт. Ал кымызга эң окшош.

Сиз кимсиз, мырза X?

Анда бул эмне - өсүмдүк, козу карын, балким жаныбар? Жок, бул зооглиа. Бул бактериялардын тиричилик аракетинде пайда болгон былжырлуу заттардын аталышы. Демек, деңиз күрүчү организм эмес, симбиоздо чогуу жашаган бактериялар менен микроорганизмдердин бүтүндөй “жатаканасы”. Ал Россияга Индиядан XIX кылымда келгенкылымда, ошондуктан индиялык лакап атка ээ. Ошол эле учурда, ал ар кайсы өлкөлөрдө байыркы убактан бери белгилүү. Мисалы, байыркы Римде "posca", ал эми Мексикада - "tibi" деп аталган. Акыркысынан анын илимий аталышы tibicos келип чыккан.

Индия деңиз күрүчү тунук дандан турат. Ал катуу кайнатылган күрүчтү да, туздун чоң гранулаларын да эске салат, жумшак гана.

Деңиз күрүчүн колдонуу

Бул буюмдун пайдалуу касиеттери кыйла кенен жана ар түрдүү. Ал кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт, иммунитетти жакшыртат, дем алуу жолдоруна таасир этүүчү микробдордун өлүмүнө өбөлгө түзөт. Пайдалуу касиеттеринен улам индиялык деңиз күрүчү косметологияда колдонууну тапты. Бул витаминдер жана минералдар менен азыктандыруучу терини тазалоочу каражат болуп эсептелет.

Деңиз күрүчүнүн инфузиясын кантип жасоо керек

Айыктыруучу суусундук бул тунук "үй жаныбары" жашай турган суюк чөйрөдөн алынат. Ал үчүн аш болумдуу эритмени түзүү үчүн бир литр сууга 10-15 мейиз керек (эгерде мейиз жок болсо, башка кургатылган жемиштер жардам берет), 3 аш кашык шекер жана 4 аш кашык деңиз күрүчү. Кантты алдын ала сууда эритүү керек - таттуу дандардын грибок менен байланышы акыркы үчүн коркунуч туудурат. Деңиз күрүчүн колдонуудан мурун жууш керек. Мунун баарын даки менен жабылган таза банкада сактоо керек. Банканы жарыкта кармоо керек.

Инфузиянын даяр боло турган убактысы температурадан көз каранды, андыктан жайында эки күн, кышында үч күн жетиштүү. Индиядан келген бул жылуулукту сүйгөн конок үчүн эң ыңгайлуу температура 25тенградус. Эгерде бөлмө өтө муздак болсо, анда эч кандай инфузия пайда болбойт жана кычыткы өсүүсүн токтотот. Мындай учурда банканы мештин же чайнектин жанына коюуга болот. Демек, индиялык күрүчтүн пайдалуу касиеттери суусундукка бат эле өтүп кетет.

Пайдасы жана зыяны

Бул деңиз күрүчүнө жана пайдалуу касиетке ээ, ошондой эле ар кандай элдик каражаттар сыяктуу каршы көрсөтмөсү бар. Мисалы, инсулинге көз каранды кант диабетинде, тилекке каршы, пайдасынан да көп зыян алып келиши мүмкүн. Ошондой эле кээ бир оорулардын күчөшүндө кооптуу.

Көптөгөн керектөөчүлөр деңиз күрүчү жөнүндө өз пикирлерин калтырышат. Андан алынган суусундуктун пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү көптөрдү кызыктырат. Демек, эл анын пайдасын өздөрүнө толук сезишти дешет. Кээ бирлери теринин абалынын жакшырганын байкашат - көптөгөн жылдар бою ар кандай каражаттар менен ийгиликсиз дарыланып келген безеткилер жоголот. Айтмакчы, деңиз күрүчүнүн тундурмасы сырткы колдонуу үчүн да ылайыктуу. Алар мурунду жууп, чачыңызды чайкаса болот. Чачка пайдалуу таасири, сын-пикирлер боюнча, дээрлик дароо байкалат - алар жибектей, жумшак болуп, таза бойдон калууда. Ички колдонууда, кээ бир имиш арыктап. Мындан тышкары, суусундук нерв системасынын абалына жакшы таасир этет жана уйкуну нормалдаштырат. Бирок аны жатар алдында ичүүгө болбойт – ал заара чыгаруучу касиетке ээ.

Бирок, кваска окшош бул кычкыл суусундук баарына ылайыктуу эмес. Адамдар колдонуунун башында эле продукт болот деп белгилешетсиңирүү, диарея, жүрөк айлануу себеп болот. Эреже катары, бул абал убактылуу, бул организмдин жаңы заттарга жана бактерияларга ыңгайлашуусу. Бирок мындай реакция күчтүү болсо, мындай эксперименттерди токтоткон жакшы. Деңиз күрүчү гипотензиясы бар бейтаптар үчүн ылайыктуу эмес. Дарыгерлер муну летаргияга, баш айланууга алып келген ансыз да төмөн басымды азайтканы менен түшүндүрүшөт. Бирок гипертонияда мындай касиеттер пайда гана берет.