Чүчпара жана кондитердик азыктар үчүн кефир камыры: бышыруу варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кефирдин негизинде жасалган үй торттору дайыма ийгиликтүү, алар кереметтүү гана эмес, даамдуу да чыгат. Мындан тышкары, мисалы, ачыткы жана ачыткы камырды колдонууга караганда, кычкыл сүт продуктусун даярдоо алда канча жеңил. Ошондуктан жөнөкөй рецепттер үй кожойкелерине өзгөчө популярдуу. Кефирдин камырынан укмуштуудай чүчпара, даамдуу пицца же пирог жасай аласыз. Кандай тамак даярдап жатканыңызга жараша, азыктардын курамы ар кандай болушу мүмкүн. Биздин макалада айран камырын даярдоонун өзгөчөлүктөрү тууралуу.

Тесттин вариациялары жана анын артыкчылыктары

Тажрыйбасы жок кожойкелер ойлогондой, айран камырынан бир гана куймак эмес, көп тамактарды жасай аласыз. Классикалык рецепт ун, айран, жумуртка, туз, шекер жана сода колдонууну камтыйт, аны өчүрүүнүн кереги жок. Бул азыктардын негизинде ачыткы, нан жана май камырын жасай аласыз. Даярдоо оңойлугу даамдын кемчиликтерин такыр билдирбейт. Тескерисинче, айран камыры сонун тамактарды жасайт, кооз жана жыпар жыттуу. Аны таттуу жана туздуу бышыруу үчүн колдонсо болот.

Тажрыйбасы жок үй кожойкелерине айран камыры менен баштоо сунушталат, анткени аны даярдоо көп күч-аракетти талап кылбайт жана натыйжа дайыма болот.жагат. Мындан тышкары, бышып, камырга көп убакыт талап кылынбайт.

Кефир пиццасы үчүн камыр "мүлк сыяктуу"

Аны даярдоо үчүн муздак суу колдонулат. Бул учурда гана пластик жана жука торт ала аласыз.

Ингредиенттер:

• ун (үч үймөк),
• кефир (190 г),
• сода,
• уксус,
• туз,
• бир чымчым кант,
• муздак суу (130г).

Унду түздөн-түз жумушчу бетине элеп, ортосуна тешиги бар дөңсөө жасайбыз. Ичине айран куюп, ага уксус кошулган бир чымчым соданы эритесиз. Туз жана шекер кошуңуз. Акырындык менен муздак сууга куюп, слайддын четтерин чачкандан кийин. Андан кийин колуңуз менен камыр жууруйсуз. Кефир массасы даяр болгондон кийин аны жука кылып жайып, пергамент менен нан табакчасына салабыз. Негизги 180 градуста даяр болгонго чейин бышырабыз.

Эгер сиз дагы үлпүлдөк пиццаны алгыңыз келсе, айранга ачыткы камырды колдонсоңуз болот. Аны даярдоо үчүн бир стакан ачытылган сүт аралашмасына чай кашык кошуп. ачыткы (кургак) жылуу суу менен аралаштырылган. Андан соң үч чөйчөкчө унду кошуп, камырды маал-маалы менен жууруп туруу үчүн коё бериңиз.

Кыска нан камыры

Ачыткысыз айран камырынын рецептин колдонууну сунуштайбыз. Анын жардамы менен сиз каалаган буюм үчүн кум негиз даярдай аласыз.

Ингредиенттер:

• кефир (490 г),
• жумуртка,
• ун (690 г),
• кант (290 г),
• бир чымчым туз,
• маргарин (95 г).

Маргарин жай отто эритиш керек. Андан кийин сода, айран жана жумуртканы кошобуз. Биз дагы кантты киргизип, массаны толугу менен эригенге чейин аралаштырабыз. Андан кийин ун кошуп, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Колуңузга жабышып калгандан кийин, пленка менен жаап, муздаткычка жөнөтүңүз. 35 мүнөттөн кийин, аны колдонсо болот. Сиз билишиңиз керек болгон бир эскертүү бар. Камырды муздаткычка салбасаңыз, бышкандан кийин майдаланып, катуу болуп калат. Ошондуктан, аны муздатуу тамак бышыруу процессиндеги милдеттүү кадам болуп саналат.

Пуф кондитер

Айранга ар кандай тамактар үчүн колдонсо боло турган сонун камырды жасасаңыз болот.

Ингредиенттер:

• жумуртка,
• кефир (190 г),
• ун (490 г),
• май, маргарин колдонуу сунушталбайт (190 г).

Кефирди бир аз ысытып, жумуртка менен чаап алабыз. Кичинекей бөлүктөрдө унду акырындык менен аралаштырыңыз. Камырды жакшылап жуургандан кийин катмар кылып жайып, бетине майдаланган майды сүйкөйбүз. Андан кийин камырды конвертке бүктөп, жайып коёбуз. Процедурадан кийин майдын экинчи жарымы менен кайталаңыз. Жакшы кондитердик камырды алуу үчүн аны дагы үч жолу бүктөп, анан жайып коюу керек (канчалык көп жолу жасалса, камыр ошончолук жакшы чыгат). Даяр болгон массаны пленка менен ороп, муздаткычка керек болгонго чейин сактайбыз.

Тез камыр

Булочка жана таттуу пирог үчүн айран камырынын рецепти үй кожойкелеринин суроо-талабынан кем эмес. Заманбап аялдар, адатта, кошумча убакыт жок жөнөкөй ыкмаларды колдонууну артык көрүшөт. Ошондуктан, бул рецепт абдан актуалдуу.

Ингредиенттер:

• кефир (190 г),
• кант (аш кашык),
• эки жумуртка,
• ч. л. туз,
• раст. май (5 аш кашык),
• сода (1/2 чай кашык).

Жумуртканы сары май менен аралаштырабыз. Кефирде кант жана туз алдын ала эрийт. Анан массаны жумуртка-май аралашмасына куябыз. Андан кийин, бардыгын миксер же камчы менен чабат. Сода кошуп, акырындык менен эленген унду кошобуз. Эластикалык камыр жууруп, он беш мүнөт демдеп коюу үчүн жылуу коёбуз.

Ачыткы камыры

Кефирге пирог, cheesecakes жана булочка үчүн ачыткы камырын даярдоо оңой.

Ингредиенттер:

• ун (890 г),
• кефир (480 г),
• кант (145 г),
• биз жаңы ачыткыны гана алабыз (25 г),
• ысык суу (45 г),
• май (65 г),
• жумуртка,
• ваниль,
• туз (1/2 чай кашык).

Ачыткы алдын ала жылуу сууга куюлат. Жана аларга бир чай кашык шекер кошуңуз. 20 мүнөткө массаны калтырыңыз. Кефирди туз, эриген май, жумуртка, ванилин жана канттын калдыктары менен аралаштырабыз. Алынган массаны уруп, ага ачыткыны куябыз. Акырындык менен майда бөлүктөргө унду кошуп, жумшак камыр жууруйбуз. Биз идишке салып, май менен майлангандан кийин. Табигый кездеме менен үстүн жаап, эки саатка калтырыңыз. үчүн ачыткы камыркефирге пирог көтөрүлүшү керек. Бир жарым сааттан кийин аны жууруп, кайра жакындоо үчүн калтыруу керек. Даяр камырдан сиз каалаган бай азыктарды жасай аласыз.

Жумурткасыз камыр

Айранга жумуртка колдонбой эле абдан жакшы камыр жасасаңыз болот. Муздаткычта жумуртка жок болсо, рецепт абдан пайдалуу болушу мүмкүн жана бул көп учурда болот. Жөнөкөй ингредиенттерден тамакка эң сонун даярдай аласыз.

Ингредиенттер:

• кефир (же башка кычкыл сүт азыктары) (490 г),
• 1 аш кашык туз,
• өсүүдө. май (3 аш кашык),
• ун (590 г).

Кефирди бир аз ысытып, сода менен аралаштырышат. Май, туз кошуп, акырындык менен эленген унду киргизиңиз. Абдан муздак эмес камыр жуурулууда.

Пирог ачыткы камыры

Чоң үлпүлдөк айран камырын ачыткы аркылуу алса болот.

Ингредиенттер:

• жылытылган сүт (55 г),
• ун (590 г),
• кефир (же сүзмө) (195 г),
• эки жумуртка,
• ч. л. туз,
• ст. л. кургак ачыткы,
• кант сыяктуу
• май (80 г).

Жылуу сүткө ачыткыны эритип, эриген сары май, айран жана албетте тузду кошобуз. Жумуртканы кумшекер менен бир аз чалып, сүт-кефир аралашмасына кошобуз. Акырындык менен майда бөлүктөргө унду салып, анан камыр жууруйбуз. Тартылгандан кийин майланган табакка салып, эки саат демдеп коёбуз да, жылуу, жабык жайга коёбуз.жайгашкан жер.

Бул камырды бышырылганга гана эмес, куурулган азыктарга да колдонсо болот.

Ачыткысыз пицца камыры

Айрандан үлпүлдөк камырдан пицца жасагыңыз келсе, биздин рецептти колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• кефир (195 г),
• 1 аш кашык кант,
• ½ чай кашык сода жана туз,
• ун (395 г),
• 2 жумуртка.

Идишке жумуртканы кумшекер, айран, туз менен аралаштырабыз. Биз массага сода менен эленген унду киргизебиз. Камыр жууруп, кебез менен жаап, анан жылуу жерге коёбуз. Кийинчерээк пиццаны майланган көмөч казанга бышырыңыз.

Чүчпара үчүн камыр

Көбүбүз даамдуу жана ширелүү чүчпараны жакшы көрөбүз. Алар үчүн камырды кефирге жасаса болот.

Ингредиенттер:

• ун (390 г),
• жумуртка,
• кефир (190 г),
• туз.

Бышыруудан мурун тузду кефирге эритип алабыз, ал келечекте камырга тегиз тарайт. Андан кийин, бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруп. Биз сүлгү менен пахта кездеме менен жаап, жылуу калтырабыз. Кефирдин ордуна башка кычкыл сүт азыктарын - - сары суу же йогурт колдонсоңуз болот. Капуста кошулган чүчпара үчүн айрандагы камыр ылайыктуу болсо да, начинканы даярдай баштасаңыз болот.

Сыр камыры

Айранга сырдан жасалган аба камырын көп тамактарды жасоого колдонсо болот. Мисалы, негизделгенколбаса, тортилья же таттуу булочкаларды жаса.

Ингредиенттер:

• кефир (195 г),
• 1 аш кашык кант,
• майдаланган сыр (1 стек),
• ун (395 г),
• кант (ч кашык),
• ½ чай кашык сода жана туз.

Баардык ингредиенттерди идишке салып аралаштырып камыр жууруйбуз. Даяр массаны бир азга калтырып, андан кийин гана бышырууга киришебиз. Камырга сыр керек, теркага сүртүп алабыз (майда же чоң). Бул тамактын даамдык касиеттерин өзгөртүүгө мүмкүндүк берет.

Батарея

Ар бирибиз эттен жасалган токочторду жакшы көрөбүз. Кефирге камырды эттүү пирог үчүн колдонуп, сиз даамдуу, даамдуу тамак жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• ар бир стакан ун жана йогурт,
• сода (ч. кашык),
• 2 жумуртка,
• туз (1/2 чай кашык).

Кефирди бир аз ысытып, андан кийин туз, жумуртка жана ун менен сода аралашмасын кошобуз. Массаны жакшылап аралаштырабыз. Мындай камырдан сиз каалаган пирог же пицца жасай аласыз. Толтурма катары өтө суюк азыктарды гана колдонууга болбойт.

Бисквит массасы

Бисквиттерди биз торт, таттуу десерт жана башка тамактарды жасоо үчүн колдонобуз. Кефирдин негизинде сиз сонун печенье камырын жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• ун (үч үймөк),
• ваниль,
• беш жумуртка,
• кант (280 г),
• сода (1/2 чай кашык),
• кефир (235 г).

жумшартылган майды кумшекер менен чалып, анан айран жумурткасын кошуп, экиваниль экстракты тамчылары. Акырындык менен сода жана ун аралашмасын аралаштырыңыз. Печеньелерди 1ден 1,2 саатка чейин бышырабыз. Үй ээлери абдан узун жана кооз печеньени жай меште алууга болорун белгилешет.

Айрандагы чебурекс

Учурда үй кожойкелеринин ассортиментинде чебурек даярдоо үчүн рецепттердин чоң тандоосу бар. Алардын арасында кефирди колдонууга негизделгендери бар. Ачытылган сүт продуктусу даамдуу жана көбүктүү пасталарды алууга мүмкүндүк берет. Даамдуу тамак жасоо үчүн дал ушул сапаттар маанилүү.

Ингредиенттер:

• ун (480 г),
• туз,
• жумуртка,
• кефир (190 г).

Тестти алуу үчүн продуктылардын минималдуу топтому колдонулат. Кефирге жумуртканы аралаштырып, туз кошуп, жылмакайча чалабыз. Биз унду кичинекей бөлүктөргө киргизебиз. Анын саны рецептте көрсөтүлгөндөн башкача болушу мүмкүн, көп нерсе анын сапатына көз каранды. Чебурек үчүн камыр орточо консистенцияга ээ болушу керек. Ошол эле учурда ал жайылып кетпеши керек, бирок ошол эле учурда жакшы жайылышы керек. Узак камыртуу процесси бир тектүү жана даамдуу массаны алууга мүмкүндүк берет. Даяр болгон камырды 25 мүнөттөй тыныктырып коёбуз. Ошондон кийин гана даамдуу пирожкилерди айкелдей баштайбыз.

Актарга камыр

Кадимки айрандан сонун беляши жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• ун (780 г),
• кефир (490 г),
• жумуртка,
• кант (2 аш кашык),
• ачыткы (пакеттеги кургак),
• бир чымчым туз,
• сметана (55 г).

Ачыткыны жылуу сууга эритип, он мүнөт демдеп коёбуз. Ачыткы массасынан кийин ун, айран, жумуртка жана туз аралаштырылат. Катуу камыр жууруп, аны бир саатка жакын кармайбыз. Андан кийин, ак түстөрдү моделдей баштасаңыз болот.

Булочка үчүн жумшак камыр

Ингредиенттер:

• ун (590 г),
• ысык суу (95 г),
• кефир (190 г),
• кант (55 г),
• ачыткы (баштыкта кургак),
• майын төгүңүз. (70 г),
• 1 аш кашык туз,
• 2 жумуртка.

Ачыткыны жылуу сууга эритип, он беш мүнөт ачытыңыз. Кефирди кант, туз, жумшак май жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Чоң идишке унду электен өткөрүп, ага ачыткы менен айран массасын куябыз. Камыр жууруп, сүлгү менен жаап, жакындаганга калтырыңыз. 1,5 сааттан кийин камыр жууруп, андан даамдуу кондитерлерди жасасаңыз болот.

Калчы үчүн камыр

Чотун жактырбагандар көп эмес. Бул укмуштуудай десерт бизге бала кезибизден бери тааныш. Кефирдин негизинде сиз даамдуу тамак бышырып алсаңыз болот.

Ингредиенттер:

• кефир (490 г),
• кант (үч аш кашык),
• бир чымчым туз,
• ч. л. сода,
• май рааст. (2 аш кашык),
• ваниль же кант,
• ун (саны ар кандай болушу мүмкүн).

Кефир отко бир аз ысытылат жана терең идишке куюлат. Ал жерге ванилин, шекер, сода, туз жана өсүмдүк майын кошобуз. Массаны аралаштырып, бөлүктөргө унду кошуп коюңуз. Жумшак камыр жууруп, демдеп коёбуз. Чатырдын пайда болушуна өткөндөн кийин.

Балык пирогуна камыр

Эгер сиз балык кошулган даамдуу кондитердик токочторду жасагыңыз келсе, анда айран камырын тандасаңыз болот. Ал ар дайым даамдуу жана жумшак болуп чыгат. Аны менен көпкө аралашпайсыз.

Ингредиенттер:

• кефир (145 г),
• үч жумуртка,
• майонез (145 г),
• ун (195 г),
• туз.

Идишке майонез, туз, жумуртка жана кефирди аралаштырабыз. Суюктукту жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин акырындык менен ага ун куюп, тоскоолдуктарды токтотпостон. Камырда кесек болбошу керек. Анын консистенциясы өтө коюу каймакты элестетет. Кааласаңыз, ундун көлөмү камырдын консистенциясын бир аз тууралай алат. Бирок ашыкча салмактабаңыз.

Начинка катары каалаган балык, кайнатылган жумуртка, пияз, чөптөр колдонсо болот. Форма май менен майланган жана 2/3 суюк масса менен толтурулган. Үстүнө начинканы этияттык менен жайыңыз. Анан калган камырды куябыз. Пирогду меште гана эмес, жай меште да бышырууга болот.