Тооктун бөйрөгү: бышыруу ыкмалары жана рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун бөйрөгү – жагымсыз жыты бар өзгөчө ички азык. жылуулук дарылоону баштоо алдында, алар муздак жана суюктукка малынган болушу керек. Узак убакытка жакшыраак - түнкүсүн же жок дегенде 2-3 саатка.

Сууга же сүткө чылоо керек, бул жагымсыз жыттарды эң сонун соргуч. Бышыруу, сууну алмаштыруу, кеминде 2 жолу төгүү керек.

Суу менен бөйрөктүн катышы 2ден 1ге, б.а. суюктук эки эсе көп болушу керек. Бул керек, анткени сууга көп таштандылар чыгат. Ал эми бир аз өлчөмдөгү ички азыктар менен көмөч казандын түбүнө жабышып калышы мүмкүн. Бышыруу узактыгы - 1-1, 5 саат. Бөйрөк сорпосу тамакка колдонулбайт.

Төмөнкүлөр тооктун бөйрөгү үчүн эң популярдуу рецепттер.

Шашлык закуска

Талап кылынат:

• бөйрөк - 400 грамм;
• сүт - 1 литр;
• ышталган ветчина - 200 грамм;
• лавр жалбырагы - 1 даана

Тооктун бөйрөгүн кантип бышыруу керек:

1-КАДАМ: ичкиликти жакшылап жууп, бир нече бөлүккө бөлүп, бир нече саатка суу куюңуз. Андан кийин суюктукту өзгөртүү жанажарым бышканга чейин кайнатыңыз.

2-КАДАМ: Лавр жалбырагы менен сүттү кайнатып, беш саат бою бөйрөктүн үстүнө куябыз. Бул жагымсыз жыттан арылууга жардам берет.

3-КАДАМ: Андан кийин жарым фабрикатты ветчина жана жип менен шишке (же тиш чукугучка) ороп коюңуз.

4-КАДАМ: Бышыруучу кагазды бышыруучу баракка жайып, закусканы жайыңыз. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, бир саат бышырыңыз.

Втчина бир аз эрип, ширесин продуктуга берет. Тамеки тартуунун жыты ширелүү болот.

Сметанадагы тооктун бөйрөгү (йогурт)

Талап кылынат:

• бөйрөк - 700 грамм;
• сметана (диетадагы кантсыз йогурт) - 200 грамм;
• Шампиньон козу карындары - 500 грамм;
• пияз - 1 даана;
• маринаддалган бадыраң - 2-3 даана;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• туз, мурч - татымына жараша.

Бышыруу тоок бөйрөктөрү:

1-КАДАМ: ички азыктарды эки бөлүккө кесип, пленканы алып салыңыз. Биринчиден, бышыруудан мурун, бөйрөктөрдү мезгил-мезгили менен алмаштырып, муздак сууга 2-3 саат чылап туруу максатка ылайык. Андан кийин отко салып, бир кайнатып, суу агызып. Таза куюп, кайра кайнатып көрөлү. Ошентип, бөйрөктөр даяр болгонго чейин үч жолу.

2-КАДАМ: Даяр болгон бөйрөктөрдү бир нече бөлүккө бөлүп, өсүмдүк майына бир аз куурабыз.

3-КАДАМ: Козу карындарды жакшылап чайкаңыз. Пиязды тазалаңыз. Козу карын менен пиязды туурап, бөйрөккө кошуп, 10-15 мүнөт кайнатабыз.

4-КАДАМ: Туздалган бадыраңдарды туурап, бөйрөктөр, козу карындар жанажаа. Үстүн жаап, беш мүнөт кайнатыңыз.

5-КАДАМ: Андан кийин каймак же йогурт, туз жана мурч куюп. Дайыма аралаштырып, дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.

Рассолник

Талап кылынат:

• бөйрөк - 700 грамм;
• туздалган бадыраң - 3 даана;
• арпа - 3-4 аш кашык;
• картошка түптөрү - 3 даана;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 2 даана;
• тооктун сорпосу (эт сорпосу, бөйрөктү кайнаткандан кийинки калдык эмес) - 1,5 литр;
• мурч - 2 даана;
• туз;
• кичинекей лавр жалбырагы;
• жаңы петрушка - 2-3 бутак.

1-КАДАМ: Сууну эки жолу агызып, акырын жууп, кайнатыңыз.

2-КАДАМ: Туздалган бадыраңдарды жумшартуу үчүн 15 мүнөткө кичинекей пияз менен бышырып алабыз.

3-КАДАМ: Сорпонун ичине кабыгынан тазаланган тамырларды кайнатыңыз.

4-КАДАМ: Сабиз менен пиязды майда туурап, кууруңуз.

5-КАДАМ: Бышырылган картошка кошулган сорпого 2 калемпирди кошуңуз.

6-КАДАМ: Бөйрөктөрдү тилимдерге бөлүп, тамырларды алып, сорпого кошобуз. Ошондой эле сабиз жана куурулган бадыраң менен куурулган пиязды кошуңуз.

7-КАДАМ: Даам кошуу үчүн сорпонун ичине кичинекей лавр жалбырагын малып, татымына жараша туз кошуңуз.

8-КАДАМ: Акыркы ингредиент арпа (алдын ала кайнатылган), бөйрөк жана майда тууралган петрушка болот. Кайнатып, демдеп, кызмат кылыңыз.

Жөнөкөй салат

Талап кылынат:

• бөйрөк - 500 грамм;
• туздалган бадыраң - 5 даана;
• пияз - 2 даана;
• май - 50 грамм;
• туз;
• майонез.

1-КАДАМ: ичкиликти чайкаңыз, жумшаргыча кайнатыңыз. Тизмеге кесип.

2-КАДАМ: Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге кесип, эриген майга кууруп алабыз. Муздап, салатка кошуңуз.

3-КАДАМ: Бадыраңдын кабыгын жана уруктарын алып, жука тилкелерге туураңыз.

4-КАДАМ: Туз жана майонезди салатка жараша кошуңуз.

Буурчак бышышы менен

Талап кылынат:

• бөйрөк - 300 грамм;
• буурчак - 250 грамм;
• май – 50 грамм;
• сарымсак - 3 тиш;
• сметана - 200 грамм;
• пияз - 2 даана;
• туз - татымына жараша;
• мурч - татымына жараша;
• укроп, петрушка - татымына жараша.

Тооктун бөйрөгү үчүн рецепт:

1-КАДАМ: Бышыруудан мурун бөйрөктөрдү 3-4 саат чайкап, чылап коюңуз.

2-КАДАМ: Төө буурчактарды да чылап коюу керек, алар тез бышышат.

3-КАДАМ: Орточо өлчөмдөгү пиязды шакекчелерге туураңыз.

4-КАДАМ: ичеги-карын, буурчак жана пиязды жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

5-КАДАМ: Сарымсакты чөптөр менен туурап, көмөч казанга ыргытыңыз. Туз, мурч жана сүзмө кошуу. Бакты жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.

Казандагы бүчүрлөр

Керектүү ингредиенттер:

• бөйрөк - 700 грамм;
• жашылчалар - 500 грамм;
• майонез - 150 грамм;
• катуу сыр - 200 грамм;
• жашылдар - 1 пачка;
• татымалдар.

1-КАДАМ: ичкиликти чылап, чейин бышырыңызжарым даяр. бир нече бөлүктөргө кесип, туз. Казандардын түбүнө коюңуз.

2-КАДАМ: Жашылчаларды чайкап, туурап, майонез, туз жана мурч менен майлаңыз. Фигуралар боюнча сорттоо. Ысытылбаган мешке салабыз, анткени форма жарылып кетиши мүмкүн. 170 градуста бир саат бышырыңыз.

3-КАДАМ: Сырды аарчып, жашылчаларды туураңыз. Казандарды чыгарып, чөптөр кошулган сырды кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

4-КАДАМ: Даяр тамакты бөлүкчөлөргө бөлүп казанга салыңыз.

Бышырылган картошка менен бышырылган

Талап кылынат:

• тооктун бөйрөктөрү - 800 грамм;
• сабиз - 3 даана;
• пияз - 3 даана;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• татымалдар "Прованс чөптөрү" - татымына жараша;
• туз;
• кайнатылган картошка.

1-КАДАМ: Бышыруудан мурун, ички азыктарды жууп, бөлүктөргө бөлүп, бир-эки саатка чылап коюу керек. Андан кийин кайнатыңыз, бөйрөктөн кан чыгат. Сууну агызып, таза куюп. Бышканча бышырыңыз.

2-КАДАМ: Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, тилке кылып туурайбыз. Сору.

3-КАДАМ: Бөйрөктөрдү кошуп, кызарганча орто жылуулукта куурууну улантыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган картошка менен бериңиз.

Боор пирогтары

Толтуруу:

• тооктун боору (боор, бөйрөк, жүрөк, өпкө) - 1 килограмм;
• пияз - 500 грамм;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• туз, мурч.

Камыр:

• кургак ачыткы - 1 чай кашыкүймө кашык;
• кант - 2 аш кашык;
• суу - камыр үчүн 50 мл;
• жумуртка бөлмө температурасында - 2 даана;
• туз - 1 чай кашык;
• май (май же жашылча) - 80 грамм;
• сүт - 170 грамм;
• ун - 500 грамм.

Салманы даярдоо:

1-КАДАМ: Тооктун боору муздак иштетилип, каналдар жана түтүктөр кылдаттык менен алынып салынат. Эки саатка сууга чылап коюңуз. Агып, таза суу куюп, кайнатып алып. Куюу/төкпөө процедурасын кайталаңыз. Толугу менен бышканга чейин жай отто кайнатыңыз.

2-КАДАМ: Пиязды туурап, майга кууруу.

3-КАДАМ: Боорду эт туурагычтан өткөрүп, пияз менен аралаштырыңыз. Беш мүнөт кууруу.

Бул боорду толук тамак катары да берсе болот. Мисалы, күрүч же макарон менен.

Камырды даярдоо:

1-КАДАМ: Адегенде камырды жасайбыз. 50 мл жылуу суу, бир чымчым кант жана ачыткы аралаштырыңыз. Көтөрүлсүн.

2-КАДАМ: Жумуртканы сындырып, кумшекерди кошуп, миксер менен чалыңыз. Туз кошуп, дагы бир аз чалыңыз.

3-КАДАМ: Майды бир аз эритип, унду электен өткөрүңүз. Камырды ун жана сүт менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Май кошуп, кайра аралаштырыңыз. Камырды кеминде беш мүнөт жууруъуз.

4-КАДАМ: Фольга менен жаап, 90 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин кылдат майдалап, кайра 50 мүнөткө коюп коюңуз. Камыр даяр.

Пирогторду калыпка салып, кызарганча алдын ала ысытылган духовкага салабыз.

Соя соусу менен сүт азыктары

Талап кылынат:

• бөйрөк - 500 грамм;
• пияз - 200 грамм;
• сарымсак - 100 грамм;
• туз - 0,5 аш кашык;
• таттуу калемпир - 0,5 аш кашык;
• ачуу калемпир - 0,5 аш кашык;
• татымалдар - татымына жараша;
• зайтун майы - 100 мл;
• соя соусу - 100 мл;
• салат.

1-КАДАМ: Бөйрөктөрдү чайкаңыз, терини, майды жана тамырларды алып салыңыз. Тезирээк бышышы үчүн кичинекей кесектерди жасаңыз.

2-КАДАМ: Сарымсакты жана пияздын жалбырактарын майда туурап, калемпир менен жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.

3-КАДАМ: Көмөч казанга, ысып турган зайтун майына ичимдиктерди кууруңуз. Максималдуу температурада, тез аралаштырып, бөйрөк ширесин бууланып, даяр абалга келтириңиз.

4-КАДАМ: Сарымсак, пияз жана бардык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатып коюңуз.

5-КАДАМ: Соя соусун куюп, капкагын жаап, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.

Тамакты салат жалбырагы менен бериңиз.

Тооктун бөйрөктөрүнөн түрдүү тамактарды жасап, аларды гарнир катары же өз алдынча колдонсоңуз болот.

Кандай болгон күндө да, тамак бышыруу технологиясы сакталса, продукт даамдуу жана ширелүү болуп чыгат, ал эми коноктор үй ээлеринин кулинардык чеберчилигине канааттанышат.