Кайсы орус шампанын тандоо керек? Россиянын шампан өндүрүүчүлөрү жөнүндө сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көп адамдар шампан деп аталган нукура шарап Франциянын ошол эле провинциясында жүзүмдүн айрым сортторунан атайын технологияларды колдонуу менен өндүрүлөөрүн билишет. Бирок, бир нече ондогон жылдар бою, адегенде Советтер Союзунда, андан кийин Россияда өндүрүлгөн газдалган шарап баштапкы үлгүлөрдөн эч кандай кем калышпайт. Муну көптөгөн эл аралык сыйлыктар тастыктайт. Келгиле, майрамдык банкет үчүн эң жакшы орус шампанын кантип тандоону чечүүгө аракет кылалы, анын даамы жана сапаты оригиналга мүмкүн болушунча жакын.

Түпнуска француз технологиясы

Эгерде биз жүзүмдүн өзгөчө сортторун - Шардоннай, Пино Нуар жана Пинот Меньени - жокко чыгарып, өндүрүш процессин гана эске алсак, оригиналдуу шампан өндүрүү өтө эмгекти көп талап кылган процесс экенин көрөбүз, ал үчүн экинчилик ачытуу бөтөлкөлөр колдонулат. Бөтөлкөдөгү шампандын бүт процесси жок дегенде талап кылынышы керекүч жыл. Дал ушул француз шарапчыларынын эксклюзивдүү технологиясы шампандын эң сонун сапатын жана теңдешсиз даамын кепилдейт.

Чоң танктарда өндүрүш

Биздикидей чоң өлкө үчүн түз бөтөлкөдөгү шампан жакшыртылган технология менен алмаштырылбайт деп элестетүү акылга сыйбаган нерсе. Советтер Союзунун жаркын акыл-эси өткөн кылымдын орто ченинде алгач чоң резервуарларда шампандын технологиясын, андан кийин газдалган шарапты үзгүлтүксүз резервуар ыкмасы менен өндүрүүнү ачып, патенттеген. Ушундай жол менен өндүрүлгөн советтик (орусиялык) шампан классикалык аналогунан кем калбаган эң мыкты үлгү катары белгиленди. Мындан тышкары, көптөгөн чет өлкөлүк өндүрүүчүлөр советтик ноу-хаунун тажрыйбасын өздөштүрүштү.

Заманбап продюсерлердин көптүгү

Совет мезгилинде газдалган шарапты тандоодо эч кандай көйгөй болгон эмес, анткени ассортимент өтө аз болчу. Майрамдар үчүн дүкөн текчелерин камсыз кылуучу завод-монополист альтернативалуу эмес вариант болгон. Ал эми азыр болсо, спирт заводдору жаандан кийинки козу карындай өсүп жатканын эске алсак, буга чейин эле эң популярдуу бренддер бар болсо да, баш аламандыкка түшүү таң калыштуу эмес. Текчелердеги көп бренддердин ичинен орус шампанын кантип тандоо керек жана супермаркетке барардан мурун эмнени билишиңиз керек?

Кел, дүкөнгө баралы

Текчелерге коюлган бөтөлкөлөрдүн көптүгүнөн биз жеңил идиштерге куюлган варианттардан дароо баш тартабыз. Неге? Бөтөлкөнүн кара айнеги жарыкты өткөрбөйт жана газдалган шарап бербейткарып, саргайып, даамы ачуу болуп калат. Мисалы, бизге орус жарым таттуу шампан керек. Биз этикеткалоону кылдат изилдейбиз. Шарапта кант болушу керек экенин билебиз. Бирок лимон кислотасынын, спирттин, боёктордун жана ароматизаторлордун болушу ичимдиктин буусун бат эле түгөтөт. Албетте, бул учурда эч кандай көбүк жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес. Мындан тышкары, эртең менен баш ооруну каалабасак, бул опциядан баш тартабыз.

Орус шампан: Чыныгы үлгүлөр

Көпүрөгөн шараптын чыныгы ата мекендик үлгүлөрү табигый ачытуу циклинен өтүшү керек. Арзан суусундуктар атайын аппараттардын жардамы менен гана газдашуу процессинен өтөт. Этикеткадагы белгилерди окуу да муну аныктоого жардам берет. "Газдалган" же "Газдалган" шарап деген жазууну көрсөк, бул опциядан баш тартабыз.

Андан кийин бөтөлкөнүн тыгынына көңүл буруңуз. Көптөгөн өндүрүүчүлөр пластикалык тыгындар менен контейнерди мөөр басышат. Мисалы, орус брут шампанынын окшош тыгыны бар даамы тыгындын астындагы окшош суусундуктун даамынан кыйла төмөн болот. Бул учурда, бөтөлкөнүн ичине дээрлик аба кирбейт жана мүнөздүү кычкыл даам эч качан пайда болбойт. Газдалган шарапты пластикалык тыгындар менен бышырып коюу жөнүндө да ушуну айтууга болбойт.

Кошумча тандоо критерийлери

Жаркыраган роза, аныктамасы боюнча, шампан деп эсептелбейт. Өзгөчө, оригиналдуу суусундукту өндүрүү үчүн колдонулган бардык жогоруда аталган жүзүм сорттору ак болуп саналат. Натыйжада орусиялык ак, жарым таттуу шампан сыяктуу суусундук орусиялык керектөөчүлөрдүн арасында эң популярдуулукка ээ болду.

Дагы эмнени белгилешибиз керек? Биз «Даамдарды кошуу менен» деген көлөмдүү жазуудан качабыз. Албетте, ар бир өзүн сыйлаган продюсер өзүнүн юридикалык дарегин этикеткасына жазып, ошондой эле газдалган шарапты өндүрүү ыкмасын көрсөтөт.

Баа категорияларындагы айырмачылыктар сатып алуучуну чаташтырбоо керек. Эгерде ал банкетке буйрутма берсе жана бир гана шампан үчүн таасирдүү сумманы чыгарууга даяр болбосо, анда ал ичимдиктин чыгарылган датасына көңүл бурушу керек. Бюджеттик варианттар үчүн жарактуулук мөөнөтү чыгарылган күндөн тартып 1 жылдан ашпоого тийиш. Кымбат суусундуктар убакыттын өтүшү менен жакшырат, бирок орточо баадагы варианттар менен тобокелге салбаганыңыз жакшы.

Жана акыркысы. Өтө төмөн баа сатып алуучуну коркутуу керек. Бул жерде сиз акылыңызда өздүк бааны эсептеп, дароо тиешелүү жыйынтыктарды чыгарышыңыз керек. Ошондой эле түбүндө чөкмө жана шектүү заттар бар бөтөлкөлөргө катуу "жок" дейбиз.

Орусча шампан: өндүрүүчүнүн сын-пикирлери

Чынында, шампан керектөөчүлөрдүн каалоолору кесипкөй эксперттердин таануусуна толук дал келет. Ошентип, Санкт-Петербург өндүрүүчүсү - "Sparkling Wines" компаниясы - ар кандай эл аралык сынактарда бир нече жолу белгиленген "Мурас устат Лев Голицын" брендин чыгарат.алтын жана күмүш медалдарды алып кетишти. Белгилей кетсек, компания 1945-жылы негизделген.

Ошондой эле Улуу Ата Мекендик согуштун жылдарында тузулген Москвадагы «Корнет» ишканасынын да таасирдуу тарыхы бар. Продукциялар ошондой эле алтын жана күмүш медалдар менен сыйланган жана керектөө рыногунда чоң кадыр-баркка ээ жана суроо-талапка ээ. Эгерде биз газдалган шараптардын бардык категорияларын карап чыга турган болсок, керектөөчүлөрдүн пикири боюнча, орусиялык брут шампан, салт боюнча эң аз кантты камтыган ак газдалган шарап эң популярдуу болуп эсептелет. Көптөгөн эксперттер жана суусундукту билгендер кант шампандын чыныгы даамын өчүрө алат деп эсептешет. Москва компаниясы бардык оригиналдуу даам сүйүүчүлөргө "Корнет" брутун сунуштайт.

Шампан категориясы "экономика"

"Кантип? - деп сурайсың. - Арзан шампандын жакшы өндүрүүчүлөрү барбы?" Көрсө бар экен. Бесландык "Исток" компаниясы өзүн жакшы көрсөттү, анын ичинде эл аралык эксперттер арасында. Шарап өндүрүүнүн түштүк салттары жардамга келди. Кымбат эмес жана жогорку сапаттагы чийки продуктылар өз сегментинде абдан популярдуу болуп саналат. салыштырмалуу төмөн баанын жана мыкты түштүк сапаты катышы сатып алуучуларды абдан жакшы көрөт. Исток продукциясы да жогорку сыйлыктарга ээ болду.

Көз карандысыз каралып чыккан штамптар

Көпүлдөтүлгөн шараптардын айрым бренддери өз алдынча рецензияланган. Жогоруда айтылган популярдуу жана белгилүү өндүрүүчүлөрдөн тышкары,сынактан өттү:

• Русский шампан "Крым".
• Тольяттидеги "Росинка" компаниясынын жарым кургак шампан "Орус алтыны".
• Владикавказ жарым таттуу Wintrest-7.
• Петербург "Түндүк Венеция".

Мыктылардын ичинен тандаңыз

Эми биз нукура газдалган шарап кантип жасалаарын жана өлкөнүн кайсы алдыңкы компаниялары рынокко эң сонун сапаттагы продукцияларды алып келери тууралуу көп нерселерди билдик. Жасалма жана сапатсыз товарды көзүбүз менен көрөбүз. Бирок сиз суусундугуңузду белгилүү сапаттагы азыктардан кантип тандайсыз?

Демек, канттын курамын караңыз. Бул үчүн баллдык карталарды жаттап алуунун же этикеткадагы тааныш тамгаларды кароонун кереги жок. Биз жөн гана орус ак брут шампанында канттын минималдуу өлчөмү бар экенин түшүнүшүбүз керек, ал эми ар кандай таттуу же жарым таттуу газдалган шарапта канттын максималдуу өлчөмү бар. Мындан тышкары, жарым кургак жана кургак шампан классикалык технология боюнча гана даярдалат, бирок канттын көбөйүшү өндүрүштүн тездетилген ыкмасын көрсөтүп турат.

Идеалдуу суусундукту тандоодо акыркы фактор тыгыз тыгындар болот. Биздин кыялдарыбыздагы шампан үстүңкү пластикадан өтүүгө жол бербейт.

Билгендер жана гурмандар үчүн ата мекендик шампан

Биздин өлкөдө шампан процесси аяктагандан кийин кеминде 6 ай эскирүү мөөнөтү менен эски газдалган шараптар да чыгарылат. Чыныгы эстет жана гурмандар үчүн коллекциялык маркалар шампан процесси аяктагандан кийин кеминде үч жыл эскирүү мөөнөтү менен чыгарылат.

Шелоч - көбүктөрдүн душманы

Кээде шампандын сапаттуу брендин сатып алган адамдар стакандагы мүнөздүү көбүкчөлөрдүн жоктугуна таң калышат. Алар ачууланышат: белгилүү бренддин астында жасалма катылганбы? Негизи, майрамдык дасторконду даярдан мурун көз айнекти жууган кожойкелерге суроо бериш керек. Көз айнектерин кандай каражаттар менен жуушат? Идиштерди чайкоодо кандайдыр бир щелочтуу эритме колдонулган болсо, аны жөнөкөй суу менен толук жууп салуу мүмкүн эмес. Айнектин ичиндеги лайдын калдыктары химиялык реакция берип, көбүкчөлөр жөн эле жок болот.

Майрамдык кеченин кубанычтуу маанайын ойноок көбүкчөлөр менен дагы даңазалоо үчүн стакандарды суу менен жууп, андан кийин салфеткаларды жана сүлгүлөрдү колдонбостон, табигый түрдө кургатуу керек. Жакшы шарапты билгендер дагы бир кылдаттык менен бөлүшүүгө шашышат. Шампан бокалдарынын сабы ичке деп бекеринен айтылган эмес. Кабыл алуунун бүтүндүгүн сезүү жана учуучу кошулмаларды өткөрүп жибербөө үчүн стаканды бутунан кармап туруу керек.