Орус ашканасында эң популярдуу шорпо кайсы? Түшкү тамакка эмне даярдоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус дасторкону ар дайым өзүнүн байлыгы менен айырмаланып келген. Бардык чет элдиктер таттуулар ар дайым абдан ар түрдүү жана даамдуу экенин белгилешти. Королдук дасторконго жүздөгөн тамактар, эттин ар кандай түрлөрү, тамактар, пирожкилер жана суусундуктар коюлган. Көптөгөн тамактар башка өлкөлөрдөн алынган, бирок алардын баары катуу тандоодон өткөн. Ашпозчулар убакыттын өтүшү менен жакшыртылган жана идеалдуу натыйжага алып келген мыкты рецепттерди гана тандап алышкан. Биринчи курстарга өзгөчө көңүл бурулду - Россияда суюк тамактар ушундай деп аталды. «Шорпо» деген сөздүн өзү бизге кийинчерээк келген. Бирок этке, балыкка, козу карынга жана башка сорпого бышырылган суюк тамактар менен түшкү тамактануу салты байыркы замандан бери сакталып калган. Орус ашканасында эң популярдуу шорпо кайсы? Келгиле, аны түшүнөлү!

Дыйкан дасторкону. Эмне бай, мынча бактылуу

Карапайым калкка келсек, дыйкан аялдар ар дайым болгон ингредиенттерден бышырып келишкен. Орус айылдарында дыйканчылык, балык уулоо, мал чарбасы өнүккөндүктөн, тиешелүү продуктылар бар болчу. Картошка, капуста, балык, жарма… бул тамактардын кайсынысы эң популярдуу экенин аныктоо мүмкүн эмес.

Орусча шорпоАшкана ар дайым өзгөчө орунду ээлеп келген. Бул бардык майрамдар жана майрамдар үчүн актуалдуу болгон. Орус ашканасы биринчи курстун көптөгөн рецепттери менен мактанат. Бүгүнкү күндө биз көнүп калган суюк тамактар пайда болгонго чейин, ундан жасалган шорпо Россияда берилчү, алар:деп аталчу.

• кыйынчылыктар;
• чоо;
• сүйлөшүүлөр;
• саломаттар жана башкалар.

Орус шорпосунун түрлөрү

Бүгүнкү күндө орус ашканасында эң популярдуу шорпо эмне экенин түшүнүү үчүн, келгиле, бала кезибизден бери дасторкондо көрүүгө көнүп калган тамактарды белгилейли. Алгач орус шорполору төмөнкүдөй түрлөрү бар:

• Окрошка, тури же ботвини сыяктуу муздак шорполор.
• Картошка шорпосу сыяктуу жеңил бышырылган бышырылган тамактар.
• Кесме шорполору, көбүнчө эт же козу карындар бар.
• Ши - орус шорполорунун падышасы.
• Солянки - оор сорпого бышырылган эттин ар кандай түрлөрүн айкалыштырган шорполор.
• Балык шорпо, балык шорпо же калья.

Борщ

Борщтун ар кандай түрлөрү өзүнчө шорпо категориясына кирет. Анын келип чыгышы көптөн бери талкууланып келет. Бул тууралуу эки пикир бар. Биринчи версияда борщ биринчи жолу Киев Русинде даярдалганы айтылат, дыйкандар, атүгүл падышалык кандын өкүлдөрү аны дароо сүйүп калышкан. Кан-кызыл шорпонун күйөрмандарынын арасында Екатерина II да болгон, ал аны өзүнүн сүйүктүү тамагы деп атап, аны ашпозчуларга көп буйруган. Классикалык борщ рецептинин көрүнүшү даПоляктар, румындар, литвалыктар жана молдавандар өздөрүнө таандык. Заманбап орус дасторконунда борщ ардактуу орунду ээлейт, бирок кызылча шорпосун орустун оригиналдуу тамактарына кошууга болбойт.

Үй кожойкелеринин пикири

Көптөгөн аялдар үй-бүлө куруп, жар, эне болгусу келет. Бул үчүн жакшы кожоюн болуу абдан маанилүү. Түшкү тамак үчүн шорпо - дени сак тамактануу эрежелеринин бири, жана бардык үй-бүлө мүчөлөрү аны сактоо үчүн, жакшы рецепт табуу керек. Үй кожойкелеринин айтымында, орус үй-бүлөлөрүндө капуста шорпо эң жакшы көргөн шорпо. Бул орустун улуттук тамагы көбүнчө капустадан жасалат. Бирок кээде бул ингредиент чалкан же кымыздык менен алмаштырылат. Мындай шорпо кантип даярдоо керек? Классикалык рецепт камтыйт:

• Эт сорпосу.
• Өлгөн картошка.
• Кесилген пияз.
• Таркадан өткөрүлгөн сабиз.
• кесилген капуста.

Шорподогу жашылчаларды чийки же майга бышырып койсо болот. Шорпо бышкандан кийин, аны бир нече мүнөт демдеп коюу керек. Щи көбүнчө каймак жана чөптөр менен берилет. Капуста шорпосун даярдоонун дагы бир варианты бар - күнүмдүк капуста шорпо. Аларды муздатып, муздак жерде бир күн кармап туруу керек, андан кийин гана берилет.

Үйдө жасалган шорпо ар бир орус үй-бүлөсүнүн менюсунун ажырагыс бөлүгү. Кээ бирөөлөр үчүн окрошка - алардын жакшы көргөн шорпо. Бул шорпо абдан жеңил жана адатта ысык мезгилде даярдалат. Башкалар өз жашоосун хозяйкасыз элестете алышпайт. Бул шорпо көбүнчө эркектерге абдан жагат. Анын артыкчылыгы мына ушуну камтыйттез толтуруп, көпкө чейин тоюңуз.

Же балким кулак?

Уха да орустун улуттук тамактарына кирет. Ал 11-кылымдын тегерегинде Россияга келген, бирок, ошол убакта эт, тоок же балык сорпосу болушу мүмкүн болгон ар кандай идиш балык шорпо деп аталды. Ал эми 17-кылымда гана адамдар кулактын курамында балык болушу керек жана анын сорпосу менен бышырылышы керек экенин так элестете башташкан. Бүгүнкү күндө балык шорпо даярдоо технологиясы бир топ өзгөрдү. Алар балык шорпосун отко бышырганды жакшы көрүшөт, бул ыкма эң даамдуу деп эсептелинет. Буга карабастан, үй балык шорпо да популярдуу болуп саналат. Балык жаңы болушу керек, эң жакшысы, бир эле учурда эки түрүн колдонуңуз. Бул алабуга, шортан, алабуга, мөңкө, сазан жана башка сорттору болушу мүмкүн. Ак кулакка бурбот, сом же ид кошулат. Кара кулак белуга, нелмадан же лосось балыгынан даярдалат. Үчтүк балык шорпосу да бар, бул жерде балыктын бир түрү сорпону жасоо үчүн гана колдонулат. Идиштерди тандоо да маанилүү: балык шорпосун бышыруу үчүн чоюн же алюминий табаны колдонуу керек.

Балдарга эмне жагат?

Орус ашканасында эң популярдуу шорпо кайсы? Бул суроого жооп берүү оңой эмес. Баланы, мисалы, капуста шорпосун жегенге мажбурлоо оңой эмес. Бирок балдар түшкү тамакка кесме шорпону жакшы көрүшөт. Көбүнчө тооктун же козу карындын сорпосу менен бышырат. Натыйжада ар бир каприз бала кубана турган жеңил, даамдуу шорпо.

Урматтуу кожойкелер, эгер сиз бүгүн кандай шорпо бышырарыңызды чече элек болсоңуз, анда үйдөгүлөрүңүздөн кеңеш сураңыз. Алар такорус ашканасында абдан популярдуу шорпо эмне экенин билебиз! Ашканада жана үй-бүлөлүк иштерде ийгилик.