Stroganoff боор каймак менен: рецепт сүрөт менен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул тамак ширелүү жана назик даамы бар, эт оозуңузда эрип кетет. Негизги компоненти - тооктун, чочконун же уйдун боору. Каймак соустун ролун аткарат, ал тамакка жумшак каймактуу даам берет. Гарнир катары картошка пюреси, бышырылган же жаңы жашылчалар, макарон жана күрүч колдонулат. Келиңиз, Stroganoff боорунун этап-этабы менен рецепти жана тамактын сүрөтү менен таанышалы.

Боорду кантип тандоо керек

• Stroganoff боорунун назик жана жыпар жыттуу болушу үчүн этти туура тандоо керек. Бул үчүн бир нече эрежелерди аткарыңыз.
• Эритилбеген жаңысын тандаңыз.
• Таттуу жыт боордун жаңы экенин, кычкыл жыт - тескерисинче экенин көрсөтүп турат.
• Эттин бети жылмакай жана ийкемдүү болушу керек. Бузулган тамак-аштарда гана тактар жана кургактык бар.
• Таза тооктун боору күрөң түскө жана жылтырак бетке ээ. Кан тамыры чыгып кеткен этти албаңыз.
• Жаңы уйдун эти ирирек, калың пленка менен капталган.
• Сапаттуу чочконун боору өзгөчөлөнөтэттин башка түрлөрүнүн арасында, ал ачуу менен назик жана жумшак даамы бар. Анын калың пленкасы жок.

Эт даярдоо

Бышыруу башталганда эттин бетинен пленканы алып салыңыз. Боорду муздак сууга жууп, жылуу суу куюлган идишке 3-5 мүнөт коюңуз.

Эттин бир тарабын этияттык менен кесип, пленканы алып салыңыз. Процессти экинчи тараптан кайталаңыз.

Чочконун этинде өтө жука пленка болгондуктан, адегенде боорду кайнак сууга күйгүзүп, ысык суюктукка 20 секунд салып коюңуз. Андан кийин тасманы алып салыңыз.

Кандын тактары тамакка ачуу даам берет, андыктан алардан арылуу жакшы.

Этти майда бөлүктөргө (1,5 сантиметр) туурап, муздак сүткө 30-40 мүнөт чылап коёбуз. Продукцияны кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

Даяр болгондон кийин, уйдун боорун Stroganoff бышырып баштасаңыз болот. Көмөч казанга жакшы ысытуу керек, кууруунун алдында эттин бөлүктөрүн унга салып коюу сунушталат. Тамакты тартуунун алдында туздап коюу жакшы, анткени бышыруу учурунда туз бууланып кетет.

Кийин, Stroganoff боорунун рецепттерин карап көрөлү (тамактардын сүрөттөрү да карап чыгууда берилет).

Классикалык рецепт

Бул рецептте майы аз болгон каймакты колдонуңуз. Үйдө жасалган продукт иштебейт, анткени ал өтө коюу.

Товарлар:

• 500 грамм боор;
• 45 мл күн карама майы;
• 300 грамм каймак (15-20% май);
• лампочка;
• 2 чоң кашык буудайун.

Строганоф боорун көмөч казанга каймак менен бышыруу кадамдары:

1. Этти жууп, пленканы алып, майда тилкелерге кесип.
2. Бөлүмдөрдү желим баштыкка салып, ун салыңыз. Полиэтилендин четтерин байлап, этти жакшылап чайкаңыз. Бул ыкма нанды бөлүктөргө бирдей бөлүштүрүүгө мүмкүндүк берет.
3. Пияздын кабыгын тазалап, ичке тегерекче кылып туурайбыз. Жай отто 3-5 мүнөт кууруу.
4. Пиязга этти кошуп, орто отто кабык пайда болгончо кууруйбуз. Татымыңызга жараша сезон.
5. Камарга каймакты куюп, жакшылап аралаштырабыз. Жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Каймак өтө коюу болсо, бир аз суу же сүт кошуңуз.

Чөптөр менен дасторконго бериңиз жана кооздоңуз.

Козу карындар менен рецепт

Эгер тоңдурулган козу карындарды колдонсоңуз, бышыруудан мурун аларды эритип алыңыз. Аларды ашыкча ным калтырбоо керек.

Козу карын менен Stroganoff боор үчүн сизге керек болот:

• лампочка;
• 500 грамм боор;
• 200 грамм каймак;
• чоң кашык буудай уну;
• 200 грамм козу карын;
• татымалдар, туз, мурч.

Бышыруу процесси:

1. Этти жууп, ашыкча терисин жана тамырларды алып салыңыз. Майда тилимдерге кесип, жарым саатка сүт куябыз. Тамакты боор менен муздаткычка салыңыз.
2. Тилимдерди татып, ысык көмөч казанга кууруп коюңуз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, ичке шакекчелерге туурайбыз. этке куюп. Аралаштыруу.
4. Козу карындар жалпак бөлүктөргө кесип, көмөч казанга кошобуз.
5. Ун себелеп, каймакты куюп, аралаштырабыз. Тамакты капкак менен жаап, жай отто 10 мүнөт кайнатабыз.

Тамак даяр. Гарнирди кошуп, чөптөрдү себиңиз.

Жай мешке тамак жасоонун рецепти

Жай меште тамак тез даярдалат жана даамы боюнча классикалык рецепттен эч кандай кем калышпайт. Ушундай жол менен боорду бышырууга болбойт, эт жумшак жана назик бойдон калат.

Талап кылынган компоненттер:

• 250 миллилитр сүт;
• килограмм боор;
• стакан каймак;
• лампочка;
• 30 грамм томат пастасы;
• 15 грамм май;
• татымалдар, туз жана калемпир;
• чоң кашык буудай уну;
• жашылдар.

Stroganoff боорду бышыруу процесси:

1. Эгер тоңдурулган этти колдонуп жатсаңыз, алгач аны муздаткычта эритип алыңыз. Боорду ысык сууга толтурбаңыз.
2. Тамырларды алып, эттин пленкасын алып, майда тилимдерге бөлүңүз.
3. Бөлүмдөрдү сүт куюлган идишке жарым саатка коюңуз.
4. Пияздын кабыгын тазалап, шакекчелерге туурайбыз.
5. "Куууу" режимин коюп, идиштин ичине бир кашык майды куюп, капкагын жаап, идишти 2-3 мүнөт ысытып коюңуз.
6. Пияызды кошуп, бир-эки мүнөт кууруңуз.
7. Этти салып, аралаштырып, томат пастасын, каймакты кошобуз. Каймак көбүрөөк болушу керек. Тазалап, жакшылап аралаштырыңыз.
8. Капкакты жаап, "Өчүрүү" режимин коюңуз30 мүнөткө.

Тамак даяр. Берердин алдында боорго чөптөрдү себелеп коюңуз.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

• Этти канчалык ичке туурасаңыз, тамак ошончолук жумшак жана назик чыгат. Тилимдердин калыңдыгы 1,5 сантиметрден ашпашы керек.
• Эгер Stroganoff боору толук бышпаса, аны мешке 10-15 мүнөткө коюңуз.
• Эгер эт ашыкча бышкан болсо, ага сүт куюп, мешке да салыңыз. Боор бышканда суюктукту төгүңүз.
• Сүттү сода менен алмаштырса болот. Ал үчүн аны ар бир кесимге себелеп, бир саатка калтырыңыз. Андан кийин этти муздак сууга жакшылап чайкаңыз.
• Эт катуу болуп калбаш үчүн, аны 20 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
• Тамак даамдуураак болушу үчүн, соуска эт сорпосун кошуңуз.
• Уй этинин ордуна торпок этине артыкчылык бериңиз. Анын текстурасы жумшак жана кесүү оңой.
• Уйдун этин 30 мүнөттөн 4 саатка чейин чылап коюу сунушталат. Мунун баары жаныбардын жашынан көз каранды.
• Эгер сиз жогорку пайыздагы майлуу сүзмө колдонуп жатсаңыз, анын көлөмүн эки эсеге азайтыңыз.
• Тамакка таттуу жана адаттан тыш даам берүү үчүн, соуска ашкабак пюресин же майдаланган сабизди кошуңуз.
• Эгер тамакты эртеңкиге калтыргыңыз келсе, эт менен соусту түрдүү тамактарга бышырып алганыңыз оң. Аларды тейлөөнүн алдында аралаштырыңыз.