Үй шартында боор паста: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында даамдуу боор пастасын даярдоо өтө жөнөкөй. Эң негизгиси - туура консистенцияга жана жакшы даамга жетүү үчүн так рецептти билүү. Жакында эле, пате даамын классикалык түшүнүүнү түп-тамырынан бери өзгөрткөн көптөгөн ар кандай рецепттер түзүлдү. Бул жерде классикалык рецепттер да, адаттан тыш рецепттер да көрсөтүлөт.

Үй шартында тооктун бооруна паштет

Бул тамак бир сааттай бышырып, муздатуу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Бышыруу процесси укмуштуудай жөнөкөй, жада калса мештин жанында сейрек турган адам да аны көтөрө алат.

Төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• 500 грамм тоок боору;
• бир чоң сабиз;
• бир чоң пияз;
• 150 грамм май;
• асты кесилген - 150 грамм.

Бул тамактын даамын жакшыртуу үчүн майдаланган кара мурч, Прованс чөптөрү, кургатылган райхан колдонсоңуз болот. Майда тууралган петрушка менен кооздоңузукроп, петрушка ж.б.

Кантип тамак жасоо керек?

Бышыруу процесси абдан жөнөкөй. Биз толук нускамаларды сунуштайбыз:

1. Тооктун боорун муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, жакшылап жууп, бир топ чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Бул тамакты даярдоодо кесиптин формасы анча деле маанилүү эмес, анткени бардык азыктар блендерде майдаланат.
3. Астынан кесилген жерди да чоң бөлүктөргө кесиңиз.
4. Таманы калың көмөч казанга алып, үстүнө чочконун этин салып, кызарганча кууруп, андан кийин жашылчаларды кошуп, баарын дагы 5-7 мүнөт кууруу керек.
5. Эми боорду көмөч казанга жиберип, тамакты толук жаап тургандай ысык суу куябыз. Өрттү эң аз азайтып, капкагын жаап, 40 мүнөт кайнатыңыз.
6. Даяр азыктарды оттон алып, муздатып, блендер идишине өткөрүп, сары майды кошобуз. Бул жылуу болушу керек. Ингредиенттерди бир тектүү масса (пюре) пайда болгонго чейин чалыңыз.
7. Бул паштаны ак нанга же багетке сүйкөсө болот.

Кургатылган козу карындар менен боордун эки түрүнөн жасалган паста

Ушул рецепт боюнча даярдалган боор пастасынын өзгөчө даамы жана жыты бар. Мындай тамакты күнүмдүк рационго киргизүүгө же андан майрамдык закуска жасоого болот. Мисалы, паштти камырга ороп, мешке бышырса болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• тооктун боору - 400 грамм;
• чочконун боору - 400 грамм;
• бир нече жаңы тоок жумурткалары;
• 40 грамм кургак токой козу карындары;
• 120 грамм пияз;
• 120 грамм сабиз;
• чочконун далысы - 200 грамм;
• май - 150 грамм.

Баарынан жасалган калемпир жана кара мурч, жаңы розмарин, италиялык чөптөр, майдаланган калемпир жана туз уникалдуу жыт берет.

Даярдык этабы

Чочконун боорун түтүкчөлөрдөн жана веналардан тазалап, тооктун боору менен кошо муздак суунун астында чайкаңыз. Ийинди орто өлчөмдөгү кубиктерге кесиңиз, боордун эки түрү үчүн бирдей кесүү формасы болушу керек.

Кургатылган козу карындарды бир аз сууга 10 мүнөт кайнатабыз. Жашылчаларды тазалап, жакшылап чайкап, чоң кубиктерге кесиңиз.

Жылуулук менен дарылоо

Терең көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, сабиз менен пиязды кууруп, чочконун ийнин жана козу карындарды салып, дагы бир нече мүнөт кайнатабыз. Боорду, бир бутак розмаринди кошуп, бир аз суу куюп, бир саат кайнатыңыз.

Баары даяр болгондон кийин оттон чыгарып, муздатыңыз. Эт туурагыч менен майдалаңыз. Эритилген сары майды жана 2 - 3 чийки жумуртканы кошуңуз.

Кылдат аралаштырыңыз. Терең бышыруучу табакты алыңыз, май менен майлаңыз. Анын ичине пасте массасын салып, силикон шпатель менен акырын түзүңүз.

Форманы духовкага 20 мүнөткө салып, температурасын 180 градуска коюңуз. Мештен көк алынгандан кийин, бир аз күтө туруңуз, муздатыңыз. Андан кийин этияттык менен табакка салып, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Берүүдөн мурун бөлүктөргө бөлүңүз.

Кара өрүк пастасы

Үйдө жасалган боор пастасынын бул рецепти тамакты жетиштүү түрдө тез даярдоого мүмкүндүк берет. Пэтти күнүмдүк тамак катары жана майрамдык дасторконго берсе болот. Тооктун боору гана эмес, филе да колдонулат. Тамак абдан назик жана укмуш даамдуу болуп чыкты.

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 900 грамм тоок боору;
• 600 грамм тоок эти;
• бир чоң сабиз;
• эки пияз;
• 200 грамм кара өрүк.

Мындай учурда татымалдардан лавр жалбырагын, калемпирди, Прованс чөптөрүн, туз жана калемпирди колдонуу сунушталат.

Тамак бышыруу процесси

Баарын туура кылуу үчүн кадам-кадам нускамаларды аткаруу сунушталат:

1. Этти жана боорду муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз. Аларды орточо кубиктерге кесиңиз.
2. Жашылчаларды тазалап, жууп, туурагыла.
3. Кавырды ысытып, бир аз өсүмдүк майын куюп же бир куб сары майды эритип алабыз. Үстүнө жашылчаларды, анан тооктун филеси менен боорун кууруп, дагы 5 - 7 мүнөт бышырыңыз.
4. Андан кийин калган ингредиенттерге кара өрүк кошуп, бир аз суу кошуп, көбүнчө бир стакан жетиштүү. Суюктук көп болбошу керек.
5. Бардык керектүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
6. Тамак-ашты жай отто бир сааттай кайнатыңыз.
7. Оттон чыгарып, бериңизмузда.
8. Бардык ингредиенттерди блендер идишине салып, бир тектүү масса алынганга чейин майдалайбыз. Эгерде боор пюреси өтө коюу болсо, анда бир аз кадимки кайнатылган суу кошуп койсоңуз болот.
9. Тооктун боорунун пастини сонун формага келтирсе болот, мисалы, кичинекей колбасаларга.
10. Крутондор жана жаңы укроп менен бериңиз.

Тамакты кантип туура жасоо керек

Тамак пленканы алып, столдун үстүнө жайыңыз. Анын үстүнө бышкан паштаны сүйкөйбүз. Пленканын четинен кармап, кичинекей түрмөктү ороп баштаңыз. Четинде пленканын бөлүктөрү болот, аларды кармап, колбасаны дасторкондун тегерегине алып жүрүү керек, бул учурда паста туура пайда болот. Тамак-аш пленканын капталдарын ороп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.

Кааласаңыз, боор пастасын көп даярдап, тоңдурсаңыз болот. Эриткенден кийин, ал иш жүзүндө даамын жоготпойт жана көпкө сакталат. Мындай учурда күтүлбөгөн коноктор келип калса, кампада дайыма даамдуу жана оригиналдуу тамак болот.

Пэсти жасоонун кээ бир өзгөчөлүктөрү

Пэтти өзгөчө даамдуу жана туура консистенциясы үчүн, бул тамакты даярдоонун кээ бир ыкмаларын билишиңиз керек:

1. Эң негизги өзгөчөлүктөрдүн бири - тамакты туура майдалай билүү керек. Пате бир тектүү, паста консистенциясы болушу керек. Чоң бөлүктөргө жол берилбейт.
2. Тамакты майдалоодон мурун даамына келтирүү сунушталат.
3. Жаңы чөптөр даамы чоң өзгөртө алат.
4. Эгер сиз паштаны укмуштуудай назик жана абадай кылгыңыз келсе, анда азыктарды эт туурагычтан эки жолу өткөрүп, анан электен сүртүү керек. Бул учурда чоң бөлүктөргө жолугуу ыктымалдыгы жокко чыгарылат.
5. Тамакты оригиналдуу кылуу үчүн сунушталган рецепттердин ар бирине жаңгак, сарымсак, кургатылган жемиштер, ышталган эт кошсо болот.
6. Эгер паштет өтө кургак болсо, анда каймакты, жүзүм ширесин, жашылча же эт сорпосун кошсоңуз болот. Жөнөкөй суу да иштейт. Бул учурда, тамак диеталык болот.
7. Эт азыктарын даярдап жатканда, этти кылдаттык менен иштетиңиз, анда даяр паштеттин даамын олуттуу түрдө начарлатуучу түрдүү пленкалар, тамырлар жана башка кошулмалар калбасын.
8. Ар кандай татымалдарды колдонууну унутпаңыз: лавр жалбырагы, Прованс же италиялык чөптөр, ышталган паприка, кориандр, кардамон, тимьян, розмарин. Бирок бир тамакка бир эле учурда бардык татымалдарды кошпостон, 2 - 3 сортту колдонуу жетиштүү.

Эми сиз рецепттер жыйнагыңызга үйдө боор пастасын бышыруу үчүн классикалык жана өтө адаттан тыш варианттарды кошсоңуз болот. Баары абдан жөнөкөй. Ал эми баары туура жасалган болсо, анда акыркы натыйжа жагымдуу болот. Бир сөз менен айтканда, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду даамдуу жана сапаттуу тамак менен сынап, тамак жасап, эркелетиңиз.