Боор бышыруу: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Боор, уйдун да, тооктун да эти, көптөгөн өлкөлөрдө адамдар арасында эң популярдуу орган эттеринин бири. Боорду жеген жакшы. Организм үчүн маанилүү болгон керектүү заттардын, белоктордун жана аминокислоталардын мазмуну диетологдордун бул продуктуну урматтоосуна себеп болот. Бул ичегиден байламталардын жана тарамыштардын абалы жакшырып, кальций жакшы сиңет, боордо камтылган аминокислоталар теринин жана тиштин абалына жакшы таасирин тийгизип, нурлануунун зыяндуу таасири азаят. Дарыгерлер алты айдан баштап ымыркайларга тооктун боорун берүүгө уруксат беришет. Анын курамындагы В12 витамини жагымсыз оорудан – аз кандуулуктан арылууга жардам берет, калкан сымал бездин иштешин жакшыртат.

Боордон үй-бүлөгө да, майрамдарга да көптөгөн түрдүү тамактар даярдалат. Ал куурулган жана бышырылган, кайнатылган жана мешке бышырылган, бууга бышырылган. Майрамга келген коноктордун баары дасторкондогу боор тортту көрүп кубанышат. Ал эми боор менен кандай даамдуу пирогтор алынат.

Макалада боордон куймак бышыруу жөнүндө сөз болот. Бул тамак тез даярдалат, бирок андан кем эмес даамдуу жана пайдалуу. Тажрыйбалуу ашпозчулар менен өзгөчө популярдуу бир нече түрдүү рецепттерди карап көрөлү. Ошондой эле окурманга боорду туура тандоону, тамактын даамы бузулбашы үчүн аны кантип иштетүүнү үйрөтөбүз.

Боордун жаңылыгын кантип туура аныктоого болот

Боор куймактары үчүн ички азыктарды тандоодо сырткы көрүнүшүнө карап балыкты аныктаган жакшы. Жаңы жана дени сак уйдун боору күрөң түстө болушу керек. Аны каптаган пленка жылмакай жана тыгыз болушу керек. Көк же ак тактар болбошу керек. Кесилгенде эт продуктусунун түзүлүшү губкага окшош. Веналардын саны өтө чоң болбошу керек.

Сатып алуудан мурун буюмдун жытын жыттап алыңыз. Жаңы боордун жыты кычкыл болбошу керек. Ошондой эле, ал өтө нымдуу эмес экенин текшерип. Кээ бир ач көз сатуучулар салмагы көбүрөөк болсун деп эритмеге чылап коюшат. Бул боор бышыруу үчүн ылайыктуу эмес, анткени бышыруу учурунда ашыкча ным казанга кирип, бүт табакты бузуп салат. Продукцияны тандоого жоопкерчиликтүү мамиле кылыңыз, ошондо куймактын даамы үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө жагат.

Уйдун боорун даярдоо

Боорду сатып алгандан кийин чайкап, кагаз сүлгү менен малып, даярдап баштоо керек. Уйдун боорундагы бышырууларды даярдоо үчүн, ички азыктарды пленкадан жана чоң идиштерден тазалоо керек.

Бул үчүн пленканын чети бычак менен акырын тытылып, сөөмөйү менен ичкери карай күчтөп, губка сымал массадан үзүлүп алынат. Негизги пленканы алып салганда чоң идиштер кесип алынат. Андан кийин ашыкчасынан тазаланган даярдалган боор чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Сүттү эт туурагычта майдалоо керек. Туура иштетилгенден кийин бычак бүтпөйт жанакуймак массасы катуу бөлүктөргө ээ болбойт.

Эң оңой рецепт

Уйдун боорунан боор куймактарын даярдоо үчүн пияздын кабыгын аарчып, эт туурагычта ички азыктар менен бирге майдалоо керек. 500 грамм эт продуктусу үчүн массага 2 тоок жумурткасын кошуп, 3 чоң кашык буудай унун кошосуз. Фаршты татымына жараша туздап, мурч кошуп коюуну унутпаңыз.

Андан кийин баары бир тектүү аралашма пайда болгончо кашык менен аралаштырылат. Фаршта эч кандай кесек ун болбошу керек.

Боор куймактары кантип жасалат

Ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын куюп түбүн жаап, майга малып чоң кашык менен бирдей өлчөмдөгү куймактарды куябыз. Аларды жай отто эки тарабында кооз ачык күрөң түскө чейин кууруңуз.

Эч бир учурда ашыкча бышырбоо керек экенин эске алыңыз, анткени боор ачуу даамдай баштайт. Ар бир тарабын бышыруу үчүн болгону 3 же 4 мүнөт талап кылынат, ошондуктан боор куймактарын рецепт боюнча бышырганда мештин үстүндө туруу керек. Эгерде сиз чоң компанияга тамак даярдап жатсаңыз, анда май куюшуңуз керек, ал эми көмөч күйө баштаган майда сыныктар менен жабылса, анда идиштерди жууп, толугу менен жаңы май куюшуңуз керек.

Сабиз менен чочконун боору

Сабиз тамакка жумшак жана ширелүүлүк берет. Боор дагы ошол принцип боюнча даярдалат, аны кайталабайбыз. Кошумча ингредиенттер төмөнкүдөй:

• бир орто сабиз;
• 1 даана пияз;
• жубайларсарымсак тиштери;
• жумуртка - 1 даана;
• 4-5 аш кашык ун;
• бир чымчым туз (боор ашыкча тузду жактырбайт);
• кара калемпир милдеттүү эмес.

Фаршты даярдоо үчүн блендерди колдонуу эң ыңгайлуу, ал боорду, пиязды, сарымсак менен сабизди эң сонун майдалайт. Андан кийин фаршка ун менен жумуртканы кошобуз. Масса бир тектүү болушу үчүн баарын чоң кашык менен аралаштырыңыз. Унду майда бөлүктөргө кошуп коюу жакшы. Фарш коюу каймактын консистенциясы болушу керек. Андан кийин куймак көмөч казанга өз алдынча жайылып кетет. Эгерде сиз кокустан көбүрөөк ун салып жиберсеңиз жана фарш коюу болуп чыкса, анда дагы бир жумуртканы кошуп, кайра жууруп, же сууга чыланган кашык менен көмөч казанга фаршты каалаган өлчөмдө туурайсыз. Бышыруу өтө ичке да, өтө коюу да болбошу керек.

манка рецепти

Уйдун боорундагы бышыруу үчүн бул рецептте бул тамак үчүн кадимки ун жок. Анын ордуна манка колдонулат. Алгач даярдалган уйдун боору жана бир пияз эт туурагычта майдаланат.

Андан кийин 5 аш кашык кошуңуз. кашык дан, 3 тоок жумуртка, бардык туз жана калемпир татымына жараша. Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, дан жумшарышы үчүн, аралашманы бир аз демдеп алуу керек. Боор камырынын бөлүктөрүн чоң кашык менен ысытылган көмөч казанга куюңуз. Даяр куймактарды эки бети менен куурулгандан кийин ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюу туура.

Айрандагы уй блинки

Уй боорунун кийинки вариантын даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кичинекей бөлүкчөлөр - 150 грамм;
• бир жумуртка;
• 150 грамм аз майлуу айран;
• бир чийки картошка;
• бир пияз;
• орточо сабиз;
• 5 чоң кашык ун;
• жарым чай кашык уксуска өчүрүлгөн сода.
• туз жана калемпир.

Картошка менен боор блендерде майдаланат. Массага айран, бир жумуртка жана светильный сода кошулат. Баары аралаш. Көмөч казанга майдаланган пиязды жана тууралган сабизди кууруп алабыз. Пассивацияланган жашылчалар алтын түскө ээ болгондо, алар жалпы идишке жиберилет, ун жана татымалдар кошулат. Баары аралашып, куймак үчүн порциялар май куюлган ысытылган табага куюлат. Натыйжасында адаттан тыш назик куймактар пайда болду, аларды бир заматта балдар да жей алышат.

Тооктун боорун бышыруу

Бул тооктун боор бышыры козу карын менен бышырылган. Жаңы жана көптөн бери далилденген дүкөндөн сатып алынган шампиньондорду алуу сунушталат. Бул ден соолук үчүн коопсуз козу карындар экени буга чейин далилденген. Бир килограмм боор үчүн бир фунт козу карын, 4 пияз, 2 жумуртка, 3 чоң кашык ак ун жана татымына жараша татымалдарды алуу керек.

Адегенде козу карындарга кайрылалы. Козу карындар саркынды суу астында жакшы жууп, буттун төмөнкү четинен тазаланат. Кесилген козу карындар көмөч казанга куюлуп, идиш капкак менен жабылат. Майсыз күйүп кетет деп коркпогула. Козу карындар заматта ысыктан көп көлөмдөгү сууну бөлүп чыгарышат. чейин өчүргүлөбардык суу чыкканга чейин. Андан кийин өсүмдүк майын куюп, майдаланган пиязды майда кубиктерге куябыз. Баары бышканга чейин бышырылган.

Калган пияз эт туурагычта же блендерде тооктун боору менен бир убакта майдаланат. Андан соң ичиндегилер чоң идишке куюлат жана жумуртка, ун, туз жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Пияз кошулган бышырылган козу карындар да ошол жакка барат. Баары кылдат аралаштырылат. Андан соң окурманга белгилүү болгон ыкма боюнча көмөч казанга куурулат

Жаңыдан баштаган кожойкелер үчүн кеңештер

• Балдар үчүн тооктун боорунан блинчик бышырган жакшы. Алар уйдун этине караганда назик жана диеталык.
• Тамак жасаганга убактыңыз көп болсо жана жакындарыңызды боордун жумшак даамы менен таң калтыргыңыз келсе, бышыруу алдында сүткө жарым саат чылап коюңуз. Андан кийин сөзсүз түрдө кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
• Фаршка каалаган кошумча ингредиенттерди кошсоңуз болот - картошка жана сабиз, козу карындар жана капуста, кабак жана алма ж.б.
• Боор куймактары абдан тез бышат, андыктан процесстен алаксыбаңыз, калганын кийинчерээк калтырыңыз. Ар бир тараптан куймактар 3-4 мүнөттөн ашык эмес куурулган. Андан кийин аны буруш керек.
• Күйгөн куймактын даамы ачуу болот, андыктан мындайга жол бербеңиз.
• Тамак бышыруу үчүн көбүнчө өсүмдүк майы колдонулат, бирок сары майды да колдонсо болот. Кээ бирлери жада калса чочко майды эритет.
• Жумшак жана назик болушу үчүн фаршка бир кашык каймак кошсоңуз болот.

Макалада уйдун, чочконун жана тооктун этинен жасалган боор куймактарын даярдоонун бардык негизги пункттары сүрөттөлөт. Аларды дасторконго каалаган гарнир, чөптөр, бышырылган пияз же каалаган соус (майонез, кетчуп, аджика) менен бере аласыз. Үй-бүлөңүздүн кубанычы үчүн тамак жасап, аларды жаңы рецепттер менен таң калтырыңыз!