Боор жана козу карын менен "Беларусь" салаты: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ошентип, 19-кылымга чейин Белоруссия күнүмдүк жөнөкөй тамактарга ыраазы болуп, салаттарды тамак катары таптакыр колдончу эмес. Анын үстүнө өткөн кылымдын жыйырманчы жылдарынын аягына чейин эч ким эч кандай “белорус” салатын билген эмес – бардыгынын көңүлүн жакында эле пайда болгон “SH. U. B. E” бурган – азыр бардыгына тон астындагы сельд балыгы катары белгилүү. Бирок убакыт өтүп, боордош өлкөнүн жупуну жараны жөнөкөй тамактарды сүйгөндөрдүн арасында акырындык менен бекем орун алып, жөнөкөйлүк менен табигыйлык да баалуу экенин дүйнөгө далилдеди.

Талап кылынган ингредиенттер

"Беларусь" салатынын салттуу рецепти ар бир үй-бүлөгө жеткиликтүү жөнөкөй ингредиенттерди камтыйт. Аны даярдоо үчүн төмөнкү пропорциялар талап кылынат:

• Үч жүз грамм боор, адаттагыдай эле, уй эти алынат, бирок анын жетишсиздигинен торпоктун этин, жада калса тооктун этин да колдонсо болот, негизги шарты продуктунун абсолюттук жаңылыгы.
• Эки жүз грамм каалаган козу карын: токой болетустарынан же козу карындардан бардык жерде кездешүүчү шампиньондорго чейин.
• Эки же үч пияз жана ошол эле санда туздалган бадыраң.
• Үч же төрт тоок жумурткасы.
• Даяр тамакты кооздоо үчүн майонез же каймак.

Ошондой эле «Беларусь» салатынын даамын жакшыртуу жана сонун жыт берүү үчүн күн карама майы, нан жасоо үчүн бир аз ун жана, албетте, татымал кошулган туз керек болот. Белгилей кетсек, эгерде жаңы козу карындар жок болсо, анда тоңдурулган козу карындарды ошол эле өлчөмдө колдонсо болот.

Негизги азыктарды даярдоо

Адаттагыдай эле дос өлкөнүн салатына кайнатылган боор керек, бирок бул продукт оңой бузулуп, аны кургак жана даамсыз кесимге айландыргандыктан, тапкыч үй кожойкелери андан чыгуунун кызыктуу жолун табышты: боорду кайнатып бышырышат. көмөч, жука тилимдерге жана чачылган ун менен алдын ала кесип. Албетте, процедура жөн эле кайнатуудан да көп түйшүктүү, бирок бул татыктуу.

Ошентип, веналарды жана пленкаларды уйдун боорунан алып салышат, андан кийин калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмарларга кесип, кара мурч менен бир аздан себелеп, унга оролот. жылуулук дарылоо учурунда бурулуп, алтын Браун чейин өсүмдүк майы менен Fry. Даяр боорду кагаз сүлгүгө коюңуз, анткени салаттагы ашыкча май пайдасыз.

Боор муздаганда козу карындарды жасаса болот: майда тилкелерге кесип, ошол эле майга кызарганча кууруп, туз жана бир аз кориандр себелеп алабыз. Эгерде козу карындар тоңдурулган абалда алынса, бышыруудан мурун туздалган сууга сегиз мүнөт кайнатып, андан кийин гана кууруу керек. Ошондой эле тоок жумурткаларын кайнатуу керексонун абал.

Кадам бышыруу

"Беларусь" салатындагы боор жана козу карын бышканда, аны чогулта баштасаңыз болот, бирок адегенде пиязды туурап, өсүмдүк майына тунук болгуча кууруу керек. Андан кийин боорду төрт бурчтуу же кыска таякча, жумуртканы кубик кылып, туздалган бадыраңды тегерекче кылып туурайбыз. Айтмакчы, бул продуктуну кылдаттык менен тандап алуу маанилүү: бадыраңды ашыкча туздап, кычкыл же кайра күчөткүч менен башка касиетке ээ болбошу керек, антпесе салаттын даамы жакшылап бузулат.

Тамактын бардык компоненттери салат идишине аралаштырылат, майонез кошулат, аны белорусиялык стюденттер көбүнчө каймак менен 1:1 катышта суюлтышат, бирок кандай максатта экени белгисиз. Калориядагы айырма аз, даамы ышкыбоздор үчүн, сырткы айырмачылыктары жок. Ачуураак даамды кааласаңыз, боорго же козу карынга кара мурч, майдаланган мускат жаңгагы же бир чымчым тимьян кошсоңуз болот.

Эгер жаңы козу карындар жок болсо

Беларусь токойлордун өлкөсү экенин эске алсак, «Белорусский» салатындагы козу карындар эркин абада кургап, демилгелүү кожойкелер кышкыга сактаган токойдон пайдаланылышы табигый нерсе. Ошондуктан, бул салатты кургатылган козу карындардан да даярдаса болот, бирок адегенде аларды бир аз жылуу сууга же сүткө үч-төрт саат чылап, андан кийин он мүнөт кайнатып, андан кийин гана катуу отто кызарганча бир аз кууруу керек. Кургатылган козу карындардын салмагы бир топ жеңил экенин эске алгандамалынган, жогоруда көрсөтүлгөн пропорцияда, кырк грамм гана кургатылган козу карын алынат, алар кайра иштетүүдө керектүү көлөмдү алат.

Тапшыруу параметрлери

Боор кошулган белорус салаты анын ингредиенттеринин жыпар жыттарын жана даамын алмаштыруусу үчүн кыска экспозицияны (бир саат) талап кылат, андыктан тамакты кантип берүү жөнүндө ойлонууга убакыт бар. Албетте, салт боюнча, салат идишке салып, петрушка же тууралган көк пияздын бутактары менен кооздоп койсоңуз болот, же андан ары барып, кондитердик пирожкиден тартлеттерди бышырып, салат менен толтуруп, кесим менен кооздоп койсоңуз болот. үстүнө помидор же калемпир. Бул адаттан тыш, майрамдык жана абдан даамдуу болот.

Салатты кабаттап жатсаңыз да болот: жалпак табактын түбүнө боорду тегиз кылып салып, майонез менен майлап, үстүнө куурулган пиязды, үстүнө козу карындарды, анын үстүнө дагы бир торчо майонез соусун тартуу керек. Андан кийин бир катмар бадыраң, дагы майонез жана майдаланган көк пияз жүнү менен аралаштырып, майдаланган жумуртка менен баарын себелеп.

Ошол эле принципти "Беларусь" салатын стакандарга (же табактарга) салуу үчүн колдонсо болот: алардагы салат да катмарланып, үстүнө жашыл пияз жаздыкчасына сезондук жашылчалар же туздалган козу карындар куюлат. Сиз кайнатылган сабизди кооздоп, андан татынакай роза гүлүн кесип алсаңыз болот.

Белая Вежа

Бул салат өз мекенинде, Белоруссияда ушундай аталышка ээ. Сөзмө-сөз болсо да Беловежская Пуща коругунун атынан аталган дешетбул фраза ак мунара деп которулат. Кулинардык искусство чеберлеринин расмий ырастоосу жок болсо да, салаттын аталышы дал ушул улуу бизон эркиндикте жана браконьерлердин коргоосунда жашаган бул улуу жердин урматына берилген деп эсептешет.

Алар ошондой эле өткөн кылымдын 90-жылдарына чейин бул салат бир аз башкача берилип келгенин айтышат: боор дагы тилимдерге куурулган, бирок ал салаттын өзүнө кесилген эмес, козу карын, пияз жана туздалган бадыраңды гана аралаштырган. майонез менен. «Беларусь» салаты порцияланган тарелкага салынып, үстүнө боор кесимдери салынды: алар жер эненин үстүндө текебер бизондой бийик көтөрүлүштү. Кызыктуу окуя, анын чын экенин ким билет?