Еврей элинин кулинардык салтындагы кошер тамактары

Еврей элинин кулинардык салтындагы кошер тамактары
Еврей элинин кулинардык салтындагы кошер тамактары
Anonim

Мааниси баарына эле белгилүү болбогон "кошер" сөзү "ылайыктуу, алгылыктуу" дегенди билдирет. Негизинен, бул түшүнүк тамакка тиешелүү. Бирок, еврей маданиятын тереңирээк изилдөө менен, "кошер" деген сөздүн мааниси адамдын жүрүм-турумун мүнөздөп, анын сырткы көрүнүшүн сүрөттөп ж.б.у.с. колдонсо болору айкын болот.

Эгерде кандайдыр бир объект алгылыктуу, уруксат берилген жана уруксат берилген деп айтууга мүмкүн болсо, анда ал кошер. Бул түшүнүктөрдү камтыган сөздүн мааниси көп кырдуу. Бирок жалпысынан алганда, бул каралып жаткан объекттин белгилүү бир убакта колдонууга канчалык ылайыктуу экенин билдирет.

Мисалы, сыра еврейлер үчүн кошер ичимдиги. Бирок жарыктандыруу (кидуш) ырымында бул түшүнүктү жоготот. нан да ошондой. Бул күнүмдүк тамак-аш жана киддуш үчүн кошер, бирок ачыткы тамакты жегенге катуу тыюу салынган Песах учурунда бул аныктаманы жоготот. Бул учурда нан колдонууга жараксыз болуп калат.

кошер тамак
кошер тамак

Еврей жеши керек болгон кошер тамактары Тооратта жазылган. Бул аятта этин жегенге мүмкүн болгон жаныбарлардын түрлөрү жөнүндө кеңири көрсөтмөлөр берилген. Өсүмдүктөргө келсек, корутунду өзүнөн өзү көрүнүп турат - алардын баары кошер.

Тоорат бардык жаныбарларды төрт түргө бөлөт. Аларга "балык, канаттуулар, эт жана башка таштандылар" (курт-кумурскалар жана сойлоочулар) кирет.

Кошер балык азыгы белгилүү бир деңиз азыктары менен даярдалышы керек. Алар бир эле учурда үч компонентти камтышы керек. Бышыруудан мурун колдонулган балыктын кабырчыгы, желбиси жана канаттары болушу керек.

кошер мааниси
кошер мааниси

Тоораттан еврейлердин дасторконунда эттери болушу мүмкүн болгон канаттуулардын тизмесин таба аласыз. Негизинен булар өлүк менен азыктанбаган түрлөр. Ошентип, кошер тамак-аш өрдөк жана тоок этинен, үндүк жана каз жасалган болот. Жүйүттөр үчүн кабыл алынгыс, мисалы, төө куштун эти. Демек, бул канаттуулардын жумурткаларын жегенге да болбойт.

Тоорат боюнча, кепшөөчү малдын эти кошер болуп эсептелет, ошондо да төрт туягы тең бөлүнөт. Ошентип, жүйүттөрдүн тамак учурунда козу менен эчкинин этинен жасалган тамактарды көрүүгө болот. Уйдун этин жегенге да Тоорат уруксат берген. Чочко, коён, жылкы, коён ж.б. Еврейлер кошер эмес деп эсептелет.

кошер сөз мааниси
кошер сөз мааниси

Чегирткенин төрт түрүн кошпогондо, башка бардык тирүү жандыктар жегенге болбойт. Ошондуктан, жүйүттөр мүмкүн эмескраб, рак, жылан, үлүл ж.б. жегиле.

Тооратта кошердик эмес жаныбарлардан (икра, сүт, май ж.б.) жасалган арам тамактар да каралаарын эстен чыгарбоо керек.

Кошер тамактары уруксат берилген ыкмалар менен даярдалышы керек. Ыйык Жазманын негизги мыйзамы канды кандай болбосун ичүүгө тыюу салат. Ошондуктан этти бышыруу алдында туздуу сууга жакшылап чылап коюшат. Эгерде чийки жумурткадан кандуу тактар табылса, жумуртка толугу менен ташталат. Еврейлер жеген эт туура өлтүрүлгөн жаныбарлардын же канаттуулардын гана эттери болушу керек. Өмүрдөн ажыратуунун уруксат берилген ыкмасы - кызыл өңгөчтү, артерияны жана дем алуу жолдорун бир заматта кесүү. Жаныбар оорубайт жана өлүмдөн коркпойт.

Бардык кошер азыктары жогорку сапатта. Еврей элинин кулинардык салттары дүйнөдөгү эң катаал деп эсептелет. Бөлүштүрүү тармагына кирүү алдында кошер өнүмдөрү катуу көзөмөлдөн өтүшү керек.

Сунушталууда:

Редактордун тандоосу

Ысталган шортан, же Кантип тамеки тартууга болот

Куурулган бекон: бышыруу эрежелери, кулинардык колдонуу, рецепттер

Классикалык лазанья: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

Чочконун эти бешбармак: үйдө жасалган рецепт

Лзаньяны кантип жасоо керек? үйдө жасалган лазанья рецепти

Косер тузу менен ашкана тузунун ортосунда кандай айырма бар. тамак даярдоодо кошер тузун колдонуу

Компотту кантип туура бышыруу керек

Бекондо куурулган картошканын рецепти

Камырдагы лосось: кадам-кадам рецепт

Air Castle торт: классикалык рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Алча маскарпоне торту: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер, жасалга

Шпинат лазаньясы: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепти, тамак жасоонун нюанстары жана сырлары, эң даамдуу рецепттер

Жай меште каймактагы Түркия: рецепттер жана кеңештер

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган тамактар: сүрөт менен рецепт

Грузин капустасы: рецепт, ингредиенттер