2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Мааниси баарына эле белгилүү болбогон "кошер" сөзү "ылайыктуу, алгылыктуу" дегенди билдирет. Негизинен, бул түшүнүк тамакка тиешелүү. Бирок, еврей маданиятын тереңирээк изилдөө менен, "кошер" деген сөздүн мааниси адамдын жүрүм-турумун мүнөздөп, анын сырткы көрүнүшүн сүрөттөп ж.б.у.с. колдонсо болору айкын болот.
Эгерде кандайдыр бир объект алгылыктуу, уруксат берилген жана уруксат берилген деп айтууга мүмкүн болсо, анда ал кошер. Бул түшүнүктөрдү камтыган сөздүн мааниси көп кырдуу. Бирок жалпысынан алганда, бул каралып жаткан объекттин белгилүү бир убакта колдонууга канчалык ылайыктуу экенин билдирет.
Мисалы, сыра еврейлер үчүн кошер ичимдиги. Бирок жарыктандыруу (кидуш) ырымында бул түшүнүктү жоготот. нан да ошондой. Бул күнүмдүк тамак-аш жана киддуш үчүн кошер, бирок ачыткы тамакты жегенге катуу тыюу салынган Песах учурунда бул аныктаманы жоготот. Бул учурда нан колдонууга жараксыз болуп калат.
Еврей жеши керек болгон кошер тамактары Тооратта жазылган. Бул аятта этин жегенге мүмкүн болгон жаныбарлардын түрлөрү жөнүндө кеңири көрсөтмөлөр берилген. Өсүмдүктөргө келсек, корутунду өзүнөн өзү көрүнүп турат - алардын баары кошер.
Тоорат бардык жаныбарларды төрт түргө бөлөт. Аларга "балык, канаттуулар, эт жана башка таштандылар" (курт-кумурскалар жана сойлоочулар) кирет.
Кошер балык азыгы белгилүү бир деңиз азыктары менен даярдалышы керек. Алар бир эле учурда үч компонентти камтышы керек. Бышыруудан мурун колдонулган балыктын кабырчыгы, желбиси жана канаттары болушу керек.
Тоораттан еврейлердин дасторконунда эттери болушу мүмкүн болгон канаттуулардын тизмесин таба аласыз. Негизинен булар өлүк менен азыктанбаган түрлөр. Ошентип, кошер тамак-аш өрдөк жана тоок этинен, үндүк жана каз жасалган болот. Жүйүттөр үчүн кабыл алынгыс, мисалы, төө куштун эти. Демек, бул канаттуулардын жумурткаларын жегенге да болбойт.
Тоорат боюнча, кепшөөчү малдын эти кошер болуп эсептелет, ошондо да төрт туягы тең бөлүнөт. Ошентип, жүйүттөрдүн тамак учурунда козу менен эчкинин этинен жасалган тамактарды көрүүгө болот. Уйдун этин жегенге да Тоорат уруксат берген. Чочко, коён, жылкы, коён ж.б. Еврейлер кошер эмес деп эсептелет.
Чегирткенин төрт түрүн кошпогондо, башка бардык тирүү жандыктар жегенге болбойт. Ошондуктан, жүйүттөр мүмкүн эмескраб, рак, жылан, үлүл ж.б. жегиле.
Тооратта кошердик эмес жаныбарлардан (икра, сүт, май ж.б.) жасалган арам тамактар да каралаарын эстен чыгарбоо керек.
Кошер тамактары уруксат берилген ыкмалар менен даярдалышы керек. Ыйык Жазманын негизги мыйзамы канды кандай болбосун ичүүгө тыюу салат. Ошондуктан этти бышыруу алдында туздуу сууга жакшылап чылап коюшат. Эгерде чийки жумурткадан кандуу тактар табылса, жумуртка толугу менен ташталат. Еврейлер жеген эт туура өлтүрүлгөн жаныбарлардын же канаттуулардын гана эттери болушу керек. Өмүрдөн ажыратуунун уруксат берилген ыкмасы - кызыл өңгөчтү, артерияны жана дем алуу жолдорун бир заматта кесүү. Жаныбар оорубайт жана өлүмдөн коркпойт.
Бардык кошер азыктары жогорку сапатта. Еврей элинин кулинардык салттары дүйнөдөгү эң катаал деп эсептелет. Бөлүштүрүү тармагына кирүү алдында кошер өнүмдөрү катуу көзөмөлдөн өтүшү керек.
Сунушталууда:
Япон тамактары: аттары (тизме). Балдар үчүн жапон тамактары
Япон ашканасы көп жашагысы келгендер үчүн тамак. Япониядан келген тамак-аш дүйнө жүзү боюнча жакшы тамактануунун стандарты болуп саналат. Күн чыгыш өлкөсүнүн дүйнөдөн көпкө жабылып калышынын себептеринин бири – анын географиясы. Ал ошондой эле анын жашоочуларынын тамак-ашынын оригиналдуулугун аныктаган. Жапон тамактарынын аты кандай? Анын оригиналдуулугу эмнеде? Макаладан билип алыңыз
Орус элдик тамактары: аттары, рецепттери, сүрөттөрү. Орус элинин элдик тамактары
Орус тамактары, бул эч кимге жашыруун эмес, узак убакыт бою дүйнө жүзү боюнча эбегейсиз популярдуулукка ээ. Бул Россия империясынын жарандарынын бул элдердин маданиятына (анын ичинде кулинардык) интеграциясы менен көптөгөн чет өлкөлөргө массалык эмиграциядан улам болдубу. Мурдараак болгонбу, Петрдун убагында, кээ бир европалыктар, мындайча айтканда, орустун элдик тамактарын өз ашказаны менен «сезишкен»
Француз улуттук тамактары. Салттуу француз тамактары жана суусундуктары
Француз улуттук тамактары биздин өлкөдө абдан популярдуу. Бирок аларды татып көрүү үчүн ресторанга баруунун кажети жок
Кошер тамагы - еврей элинин салтыбы же туура тамактануунун жаңы модабы?
Учурда улуту боюнча еврей эмес, бирок ден соолугуна кам көргөн көптөгөн адамдар кошер тамактары гана колдонулуучу тамак-аш системасына көз каранды болуп калышты. Алардын көбү үчүн мунун негизги себеби такыр эле диний ишенимдер эмес, продукциянын экологиялык жактан таза жана пайдалуураак экендиги
Закарпат ашканасынын тамактары: рецепттер жана кулинардык салттар
Тарыхка таянсак, Чыгыш Европада көптөгөн улуттардын өкүлдөрү жашайт. Ошондуктан, Transcarpathian ашканасын аман-эсен эл аралык деп атоого болот. Словактарга, венгрлерге, еврейлерге, рутендерге жана румындарга мүнөздүү ингредиенттерге негизделген уникалдуу жана оригиналдуу ашкана