Япон тамактары: аттары (тизме). Балдар үчүн жапон тамактары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Япон ашканасы көп жашагысы келгендер үчүн тамак. Япониядан келген тамак-аш дүйнө жүзү боюнча жакшы тамактануунун стандарты болуп саналат. Күн чыгыш өлкөсүнүн дүйнөдөн көпкө жабылып калышынын себептеринин бири – анын географиясы. Ал ошондой эле анын жашоочуларынын тамак-ашынын оригиналдуулугун аныктаган. Жапон тамактарынын аты кандай? Анын оригиналдуулугу эмнеде? Макаладан үйрөнүңүз!

Япон тамагы – бул ар бир тамактын ингредиенттеринде эмес, көп кылымдар бою калыптанган даярдоо жана берүү ыкмаларында оригиналдуу. Деталдарга көңүл буруу - жапон ашканасынын негизги сыры жана айырмалоочу өзгөчөлүгү. Ар бир нюанс, ритуал жана эреже маанилүү. Жапон тамактары жаңы ингредиенттерден гана даярдалат, ошондуктан ар бир тамак табигый циклдин бир бөлүгү, мезгилдердин түбөлүк алмашуусу жөнүндөгү ойдун уландысы.

Тамак берүү жана берүү

Дүйнөнүн эч бир ашканасында жапондуктардай тамак-аш көрсөтүүгө жана дасторкон жайууга мынчалык көңүл бурушпаса керек. Сулуулук жана минимализм салттуу ашкана бар айкалышы болуп саналатар кандай формадагы, материалдардан жана өлчөмдөрдөгү идиштер. Жапон тамактары идиштерге окшош сапаттарга ээ: эң ачык мисал - суши жана сашими жана алардын жасалгалары - жалбырак, гүл, чөп. Ар бир табак жапон деликатестери чыныгы шедевр.

Япон тамактары

Мезгилдердин алмашуусу Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундарынын дасторконунда заматта чагылдырылат. Термиялык иштетүүдөн жана бышыруудан кийин ар бир ингредиент өзүнүн табигый текстурасын жана түсүн сакташы керек. Жытты көптөгөн татымалдар жана татымалдар гана баса белгилейт.

Япон ашканасы жашылчалардын, балыктын, эттин, мөмө-жемиштердин, деңиз азыктарынын, tofu жана башка азыктардын даамын табигый түрдө сактоо менен мүнөздөлөт.

Негизги татымалдар салттуу технология менен жасалган соя соусу жана мисо болуп саналат. Алар түсү жана даамы боюнча айырмаланат жана үч негизги сортто болот.

Япон тамактары негизинен күрүч. Бул Күн чыгыш өлкөсүнүн ашканасынын негизги ингредиенти жана көпчүлүк тамактарга кирет.

Болжол менен 150 жыл мурун Японияда адамдар эт азыктарын жегенден коркушчу. Алардын заманбап ашканасы дагы эле негизинен деңиз азыктарына жана юба, тофу, натто, мисо шорпосу жана соя соусу сыяктуу соя буурчактарынан жасалган тамактарга негизделген.

Жапон ашканасында жаңы ингредиенттер чоң роль ойнойт. Мисалы, жашылчалар, деңиз азыктары жана козу карындар, алардын жыйындысы терезенин сыртында мезгилге жараша болот. Мындан тышкары, Япониянын ар бир аймагында жергиликтүү тамактар бар, аларды Токиодо да жесе болот.

Аттарын эстеп калуу жана айтуу кыйын болгон жапон тамактары Орусияда барган сайын популярдуу болуп баратат. Эми биз сизге Күн чыгыш өлкөсүндө ырахаттанып жеген тамактар жөнүндө кененирээк айтып беребиз.

Негизги тамактар

Жапон тамактары, тизмеси өтө ар түрдүү, ингредиенттердин өтө чектелген топтомуна карабастан, көптөгөн гурмандарды жана жөн гана экзотикалык сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Бул өлкөнүн ашканасында бири-биринен айырмаланган тамактардын миңдеген рецепттери бар. Келгиле, алардын айрымдары жөнүндө сүйлөшөлү.

Удон - жумуртка жок буудай кесмесинин бир түрү. Көпчүлүк учурларда удон сорподогу кесме шорпо сыяктуу ысык берилет.

Соба – гречка унунан жасалган боз күрөң кесме. Көбүнчө сорпосу жок муздак берилет.

Суши – Күн чыгыш өлкөсүнүн салттуу тамагы, ал түрдүү деңиз азыктарынан жана күрүчтөн даярдалат.

Сашими же сашими жапон ашканасынын улуттук тамактарынын бири. Бул "коркунучтуу" аталыштын астында кичинекей бөлүктөргө кесилген ар кандай балыктардын филесынан башка эч нерсе жок. Кээде башка деңиз азыктары да колдонулат. Балык минималдуу жылуулук дарылоодон өтөт же чийки түрүндө берилет. Васаби, имбирь жана соя соусу менен берилет.

Мисо шорпосу - жапон ашканасынын улуттук тамагы. Вакаме балыры, пияз, мисо (соя пастасы) жана абурааждан жасалган.

Жапон тамагы менен бирге тоок кесимдерибамбуктан жасалган шишкектерде көмүрдүн үстүнө куурулган ичегилер якитори болуп саналат. Бул тамак жалаң туз менен же соя соусу, кант жана миринден жасалган таре соусу менен берилет. Бул учурда этти соус менен куюп, бышканга чейин кууруп, анан ошол эле соус менен куюп дасторконго беришет. Кээде бул тамакка лимон ширеси кошулуп берилет. Якитори - абдан популярдуу жапон тамагы.

Snacks

Япон закускалары да абдан ар түрдүү.

Күн чыгыш өлкөсүндө абдан популярдуу тамак - такояки - бир кесим осьминог жана камырдан жасалган. Закуска атайын табада куурулган, анын жарым шар формасындагы оюгу бар.

Такуан Японияда бирдей популярдуу салттуу закуска. Дайкон чамгырынан даярдалат.

Татымалдар

Европалык ашпозчулар тамак бышырып жатканда татымалдарды жана чөптөрдү кошот. Ал эми Япониянын кулинардык адистери аларды даяр тамакка кошумча даам же жыт алуу үчүн гана колдонушат. Тамак-ашка жыпар жыттуу заттарды себелеп же малып жаткан соуска кошуп койсоңуз болот.

Күн чыгыш өлкөсүнүн эң белгилүү татымалдары имбирь, васаби жана шисо. Алардан тышкары Японияда ашпозчулар сансай деп аталган жапайы чөптөрдүн түрүн да колдонушат. Алардын ар биринин өзгөчө даамы жана жыты бар.

Гари - цукемоно деп аталган туздалган жашылчалардын бир түрү. Бул жаш имбирь, ичке тилкелерге кесилген, ал кошулмасы менен туздалганкант жана уксус.

Гаринин өзгөчө ачуу даамы бар, көбүнчө парфюмерия менен байланышкан. Ал, адатта, соя соусу жана васаби менен бирге суши менен берилет. Гари сушинин бир түрүнөн экинчисине өткөндөн кийин даамын үзүү үчүн зарыл. Имбирди же гариди көп жештин кереги жок - кичинекей кесим жетиштүү. Же болбосо, соя соусу менен сушиге щетка катары имбирдин бир бөлүгүн колдонсоңуз болот.

Desserts

Балдар үчүн жапон тамактары, албетте, биринчи кезекте десерттер жана таттуулар. Күн чыгыш өлкөсүнүн ашпозчулары түрдүү мөмө-жемиштерден, жаңгактардан, ошондой эле сүт жана сүт азыктарынан таттууларды даярдашат. Японияда күрүч десерттерге да колдонулат.

Десертке кантсыз көк чай милдеттүү. Бул ичимдик таттуулардын даамын толук ачып, ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Япониядагы эң популярдуу десерттердин бири - вагаши, салттуу жапон таттуулары. Алар буурчак, күрүч, таттуу картошка, каштан, ар кандай чөптөр жана чайлар сыяктуу жаңы, табигый ингредиенттерди гана колдонуу менен жасалат.

Суусундуктар

Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундары түрдүү мөмө-жемиштерди жана алкоголсуз суусундуктарды абдан жакшы көрүшөт. Бирок бул жерде милдеттүү жана эң сүйүктүү, албетте, чай. Японияда бул суусундук кичинекей жана идиштүү чайнектерде эмес, түз кружкаларда, ошол жерден ичилет.

Япониядан келген чайчылар чай ичүүгө эң жакшы убакыт суусундук демделгенден бир нече мүнөт өткөндөн кийин деп ырасташат. Анда,ийилген чай жалбырактары түздөп, чай даамга ээ болгондо. Акыркы суусундуктун түсү боюнча баалоого болот: жашыл-күрөң.

Япон тамак порошок

Бул Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундарынын жакында эле ойлоп тапканы. Азык-түлүк топтому порошок түрүндөгү ингредиенттерден турат. Ошентип, мисалы, вафли менен вафли камырды жана түрдүү даамдагы кыямды даярдоо үчүн суу менен суюлтуу керек болгон баштыкка окшош. Мындан тышкары, вафли бышыруу үчүн калыптар бар. Жапон тамактарынын порошоку дүйнөнүн башка бөлүктөрүндөгү тез тамак-ашка альтернатива болуп саналат.