2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Судан Россияда байыртадан эле балык эмес деп эсептелген. Элдин кептери ага акыл-эс, боорукер жүрөк тартуулап, ал жөнүндө жомоктор, макал-лакаптар жаралган. Байыртадан бери шортанды ашпозчулук менен байланышы бар адамдар да сыйлашкан. Анын үстүнө бул балык эч качан кедейлердин тамагы болгон эмес. Аны боярлар жана бай соодагерлер дасторконго коюшчу, ал эми шортан бүтүндөй салынып, мешке бышырылган, падышанын өзүнө татыктуу тамак деп эсептелген. Бул үчүн борборго Россиянын түндүк аймактарынан бүтүндөй балык жеткирилген.
Эл аралык тамак - толтурулган шортан
Ичинде назик эти жана жыпар жыттуу кабыгы бар бышырылган бүт балыктын рецептин орус ашканасынын тамагы деп айтуу туура эмес. Бул тамак Европанын жана Американын башка өлкөлөрүндө белгилүү жана жакшы көрүшөт, анткени жөнөкөй балык көптөгөн суу сактагычтарда кездешет. Толтурулган шортандын рецепти еврей ашканасында өзгөчө орунду ээлейт.
Тамак бышыруу технологиясы
Рецепттин негизги өзгөчөлүгү - балык бүтүн көрүнөт, бирок ичинде сөөктөрү жок. Ошондуктан терини бузбоо үчүн өтө кылдаттык менен алып салуу керек. Ошондой эле шортандын этин сөөктөрүнөн кылдат бөлүп, майдалоо керек. Кургак эт жумшак болушу үчүн фаршка пияз кошуп, чылап коётсүт булочкасы. Андан кийин, шортан толтурулган, анын рецепти чөптөр, бышырылган сабиз, куурулган козу карындар, мешке бышырылган. Ал эми балык назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Тамак жасаганга аракет кылып жатасызбы?
Мындай эл аралык рецепт үчүн катуу пропорциялар жок экени таң калыштуу эмес. Ошондуктан, биз баарын "көз менен" кабыл алабыз.
ТоварларЧоңураак шортан, бир кесим ак нан же булочка, бир аз жылуу сүт, жумуртка, пияз жана сабиз. Кошумча, сиз бир аз козу карын, жарым тутам укроп, бир нече жашыл пияз жүнү, сырдын бир бөлүгүн колдоно аласыз. Мындан тышкары, салат жалбырагы жана жасалгалоо үчүн майонез кооз жана майрамдык толтурулган шортан жасоого жардам берет.
RecipeБаштын тегерегин этияттык менен кесиңиз. Пиктин терисин байпак сыяктуу оңой алып салышат. Эгерде аны толугу менен алып салууга мүмкүн болбосо, анда башты толугу менен кесип, курсакты бойлото кошумча кесүү жасоого болот.
Омуртканы кесип, эт туурагычтан өткөрүңүз.
Кичине сөөктөр үчүн кабатыр болбоңуз - алардын баары бурамда калат. Балыктын этине чыланган булочка кошуп, фаршты эки жолу жылдыруу максатка ылайык. Пияз менен сабизди майда туурап, майга кууруп, дагы эт туурагычтан өткөрөбүз.
Эгер сиз козу карындарды кошууну чечсеңиз - аларды кууруп, фарш менен аралаштырышыңыз керек, жылдыруунун кереги жок. Бул этапта туз жана кара мурч кошсо болот. Андан кийин, кылдаттык менен толтуруңузмайдаланган булгаарыдан жасалган «байпактар». Баарын түртпөңүз - кыязы, ал батпай калат, тери жарылып кетет. Даяр шортанды нан табакчасына салып, башын бекитип, мешке бышырыңыз.
Столго кызмат кылуу
Рецепти анчалык деле татаал эмес фаршталган шортан майрамдык дасторконго ылайыктуу. Ошондуктан, тамактын сырткы көрүнүшүнө кам көрүү керек. Майонез жардамга келет: дээрлик даяр балыктын үстүнө тор тартып, аны бир-эки мүнөт мешке кайтарсаңыз, ал абдан сонун болуп чыгат. Жакшы бышырылган балык жана салат, шпинат, салат үчүн ылайыктуу. Кызыл жемиштер да ага "барышат", мисалы, клюква, калина. Лимондун жарымын да колдонсо болот.
Сунушталууда:
Кызылчаны борщ үчүн кантип жана канча бышыруу керек? Рецепттер жана кичинекей амалдар
Ар бир үй-бүлөдө борщ үчүн өзүнүн рецепти бар. Кээ бир ашпозчулар ага сорпонун ордуна салттуу эмес ингредиенттерди кошушат, мисалы, козу карын, кара өрүк, тоок же айран. Бирок, шорпо борщ деп аталууга толук укуктуу болушу үчүн, ал бай кызыл түскө ээ болушу керек. Ошондуктан, кызылча бул тамактын ажырагыс бөлүгү болуп саналат
Достук сыр шорпосун кантип даярдоо керек: рецепттер жана кичинекей амалдар
Эгер сиз борщ, капуста шорпо жана башка шорподон тажасаңыз, анда жаңы нерсе - эритилген сыр кошулган шорпо жеп көрүңүз. Балким, бул сага балалыкка түшүүгө жардам берет. Анткени, жаңы нерсе – бул унутулган эски нерсе. Ошентип, баштайлы
Толтурулган куймактар: майрамдарга жана иш күндөрү үчүн толтурулган куймактын рецепттери
Даамдуу булактарды жасоо анча деле кыйын эмес. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторкон үчүн сонун жасалга боло алат. Мындан тышкары, куймактар абдан канааттандырарлык, бул аларды күнүмдүк керектөө үчүн сонун тамак кылат
Порчини козу карындарын тоңдуруу: технология жана кичинекей амалдар
Цеп козу карындары биринчи категориядагы козу карындарга татыктуу, анткени алардын курамында белоктор, рибофлавин жана микроэлементтер көп жана калориясы эт менен салыштырууга болот. Ошондуктан, алардын кышка даярдыгы тажрыйбалуу үй ээлерине суук мезгилде козу карын тамактары менен өз үйүн кубантууга мүмкүндүк берет
Каракты кантип туздоо керек: кичинекей амалдар жана кеңештер
Ишенип кой, даамдуу балык даярдоо үчүн ашпозчу болуунун кажети жок. Жана бул маселени аялыңызга (кызы, апаңыз, чоң энеңиз) өткөрүп берүүнүн кереги жок. Кармалдыбы? Андыктан, сураныч, ишти бүтүрүңүз! Ошондо ал эмгегинин үзүрүн татып көрүү жагымдуураак болот. Жана биз сизге кеңешибиз менен жардам беребиз, акырында балык сонун болуп чыгат
