Сыр нан: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы бышырылган үй тортторунан даамдуураак эмне болушу мүмкүн! Мейли, сыр нандан башкасы. Анан кандай даамдуу. Жеңил сыр ноталары менен назик, сергитүүчү даам - бул нанды жакшы көрүшөт. Аны кантип түрдүү ыкмалар менен бышыруу керектигин биз макалабызда айтып беребиз.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Даамдуу сыр нан жасоо үчүн төмөнкү сунуштарды окуу пайдалуу:

1. Нанды мешке жөнөтүүдөн мурун, аны жакшы формада көтөрүү керек.
2. Бышыруу учурунда мештин эшигин ачуу катуу сунушталбайт. Болбосо, камыр чөгөт жана кайра көтөрүлбөйт.
3. Сыр нанды нан табакка эмес, атайын бышыруучу ташка бышыруу сунушталат.
4. Нандын дээрлик бардык түрлөрү 200°Cден жогору температурада бышырылат, ошондуктан жагымдуу шарттарды түзүү үчүн мештин түбүнө 10го жакын муз куюу сунушталат.

Сунушталган сунуштар сыр даамы жана жыты бай үй нанын тез даярдоого мүмкүндүк берет.

Духовкада сыр нандын рецепти

Бул продуктуну даярдоо оңой, бирок сырдын жагымдуу жыты менен абдан даамдуу болуп чыгат. Болгону 2 саат жана сенжаңы үй тортторунан ырахат алсаңыз болот.

Сыр нан төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Буудай уну (500 г) жана туз (10 г) терең идиштин ичине электен өткөрүлөт.
2. Жаңы пресстелген ачыткы (10 г) кол менен майдаланып, ун менен аралаштырылат.
3. Бөлмө температурасындагы суу (350 мл) акырындык менен кургак аралашмага куюлат.
4. Камыр миксердин же комбайндын илгичи менен жуурулат. Кеминде 10 мүнөт жууруп.
5. Камырды өсүмдүк майы менен майланган терең идишке же табага салабыз. Эми жакшы көтөрүлүшү үчүн 2 саатка жакыныраак коюу керек. Бул убакыттын ичинде ага кеминде 1 жолу муштум урулду.
6. Көтөрүлгөн камырга бир ууч пармезан кошулуп, андан кийин 2-3 азык пайда болот. Алардын ар бирине туш келди кесүүлөр жасалат, андан кийин азыктар кайра сыр менен чачылат.
7. Алдын ала 230°Сге чейин ысытылган духовкада нан 12 мүнөт бышырылды. Бул үчүн бышыруучу баракты эмес, пицца үчүн бышыруучу ташты колдонуу сунушталат. Мештин түбүнө бир нече муз куюп коюу сунушталат.

ачыткысыз нан сырдын үч түрү менен

Таза француз рецепти боюнча даамдуу жана пайдалуу нан сырдын үч түрүнөн жасалат: чеддар, грюйер жана пармезан. Бирок алардын баасы кыйла жогору болгондуктан, рецептте аларды арзаныраак катуу сырлар менен алмаштыруу толук мүмкүн.

Ачыткысыз сыр нан төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Меш180 °Cге чейин ысыйт.
2. Бардык кургак ингредиенттер аралаштырылат: эленген ун (450 г), разрыхлитель (1 аш кашык) жана бир чай кашык туз, каалаган чөптөр (майоран, райхан, орегано), кургак горчица.
3. Андан ары сырдын бардык түрлөрү (жалпы 220 г) орто сүргүчкө сүртүлөт. Бир аш кашык нан себелеп, калганына кургак ингредиенттер менен аралаштырылат.
4. 1 жумуртка вилка менен чабылган. Андан кийин ага каймак (150 г), 80 мл томат ширеси жана 200 мл жеңил сыра кошулат. Сырада көбүктөрдү калтыруу үчүн өтө катуу аралаштыруу зарыл эмес.
5. Кургак жана суюк ингредиенттер биригип, андан кийин камыр кичинекей тик бурчтуу формада жайылып, алдын ала ысытылган духовкага 50 мүнөткө жөнөтүлөт. Бышыруу учурунда мешти ачпаңыз.
6. Белгиленген убакыттан кийин форманы нан менен чыгарып, үстүнө сыр себелеп, дагы 5 мүнөт бышырууга жөнөтөбүз.

Бразилиялык сыр наны

Бул Бразилияда эртең мененки тамакка бир чыны жыпар жыттуу кофе кошулган нандын түрү. Бирок ал биздин салттуу токочторго таптакыр окшошпойт, тескерисинче ичи көңдөй эклерлерге же профитеролдорго окшош, бирок адаттан тыш назик сыр даамы бар.

Бразилиялык сыр наны төмөнкүдөй даярдалат:

1. Сүт (300 мл), өсүмдүк майы (150 мл) жана туз (1чай кашык) түбү оор казанга аралаштырылып, кайнаганга келтирилет.
2. Жүгөрү крахмалы (500 г) ысык суюктукка киргизилет, андан кийин масса жыгач кашык менен жакшылап аралаштырылат,ал топтой баштаганга чейин.
3. 2 жумуртка камырга, андан кийин майдаланган сыр (250 г) киргизилет.
4. Камыр жылмакай болгонго чейин кайра жуурулат.
5. Меш 180°Cге чейин ысыйт.
6. Бышыруу баракты май менен майлап, ун себебиз.
7. Сыр нандын формасын түзүүдөн мурун камыр жабышып калбаш үчүн колуңузду май менен сүртүңүз.
8. Камырдан майда шарлар пайда болуп, бышыруучу баракка жайылып, ал дароо мешке 25 мүнөткө жөнөтүлөт.

Ысык булочкаларды берүүдөн мурун бир аз муздатып алыңыз.

Ачыткы кошулган жай меште сыр нан

Меш жок болгон учурда сыр нанды жай меште бышыруу оңой. Бирок, нан машинасынан айырмаланып, камырды колуңуз менен жууруп, жылуу жерге жакшылап жайып, андан соң идишке салып коюңуз.

Камырды жууруу процессинде адегенде бардык кургак ингредиенттерди бириктиребиз (электен өткөн ун - 550 г, туз - 2 чай кашык, кургак тез ачыткы - 11 г, сүртүлгөн катуу сыр - 150 г жана кара мурч). Андан кийин аларга суу (350 мл) кошулат. Камыр кол менен жууруп, бир топко чогулуп, 1 саат ысытууга жөнөтүлөт. Убакыт өткөндөн кийин, продукт калыптанат жана өсүмдүк майы менен майланган идишке салып жатат. Камырды кайра көтөрүү үчүн "Жылытуу" режимин 30 мүнөткө коюңуз.

Сыр наны жай меште "Бышыруу" программасында 50 мүнөт бышырылат. Бышыруу аяктаарына 10 мүнөт калганда, экинчи жагы да кызарышы үчүн, аны оодаруу керек.продуктылар.

Ачыткысыз жай меште сыр нанынын рецепти

Быштак кошулган ачыткысыз нанды жай меште да даярдаса болот. Ал үчүн алгач камыр жууруш керек. Терең идишке ун (0,5 кг), туз (1 чай кашык), кумшекер (1 аш кашык), разрыхлитель (3 чай кашык) жана майдаланган кориандрды (1 аш кашык) аралаштырыңыз. Үстүнө жылуу айранды (250 мл) куюп, 100 г сүртүлгөн сырды куюңуз. Камырды жууруп, шар кылып формага келтирип, 50 мүнөткө майланган мультиваркага салабыз. Экинчи тарабын да кызартуу үчүн, программанын аягында кондитерлерди которуп, бышырганды улантыңыз (дагы 20 мүнөт).

Ачыткы сыры жок даамдуу жана даамдуу нан чыгат. Ачыткысыз жай меште кондитердик азыктар жылмакай жана тешиктүү болот. Мындай нанды түшкү тамакка шорпо менен, эртең мененки тамакка чай же кофе менен берсе болот.

Нан машинасында сыр нан бышыруу

Көптөгөн адамдар нанды нан жасаганды жакшы көрүшөт. Камыр жууруунун жана нан бышыруу-нун мындай ыкмасы бош убакты-сын үнөмдөйт. Ингредиенттер жөн эле нан машинасынын идишине жүктөлөт, керектүү программа тандалат, кабыктын түрү жана нандын салмагы белгиленет. Белгилүү убакыттан кийин бышыруу даяр болот.

Нан машинасындагы сыр нан төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Ун (3 аш кашык) мультиварка идишине куюлат.
2. Заматта кургак ачыткы (2 чай кашык) жана шекер (2 аш кашык) кошулат.
3. Жүктөлгөн башка кургак ингредиенттер: туз (1 ½ чай кашык), калемпир(1 чай кашык), ар кандай чөптөр (2 чай кашык) жана майдаланган катуу сыр (¾ чыны).
4. Үстүнө оюгу салынып, ага суу (1 ¼ чөйчөк) куюлат.
5. Нан жасагычтын капкагы жабылат жана режим орнотулат. Үн сигналын күтүү гана калды, анан даамдуу нандын даамын татып баштасаңыз болот.