Тоок этинен жасалган шурпа: тамак даярдоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзбек ашканасынын күйөрмандары биз шурпа сыяктуу салттуу тамак жөнүндө сөз кылып жатканыбызга таң калбайт. Бул эмне? Бул эт менен жашылчадан жасалган биринчи тамак. Башка сөз менен айтканда, толтуруу шорпо, бирок жөн гана эт сорпосу. Чыгышта башкача аталат. Ким айтат бул шурпа деп, ким айтат чорпо деп. Бирок анын маңызы мындан өзгөрбөйт. Көбүнчө козу, аны даярдоо үчүн колдонулат, бирок азыр ар кандай башка азыктар колдонула баштады: чочконун эти, уй эти. Тамак ысык берилет. Бирок тоок шурпа да бар. Ошентип, бул шорпо канаттуулардын эти колдонулса, адаттан тыш деп аталат. Бул тамак кулинардык рецепттерде өзгөчө орунду ээлейт. Баасы жагынан ал алда канча арзан болот.

Баса, тоок шурпа Чыгыштын эле эмес, көптөгөн ресторандардын менюсунда. Аны Орусиянын шаарларында байкасаңыз болот.

Эмне үчүн тоок шурпа мынчалык популярдуу? Анткени ал сонун даамы жана жагымдуу жыты бар. Бул тамак эт жана жашылча сыяктуу тамактар менен жакшы айкалышат.

Функциялар

Тоок шурпа кантип даярдалат? Аны даярдоо үчүн алар чыгыштагы эски күндөрдө болгондой, бул тамак кайдан чыккан, чоюн же жез казан колдонушат. Мешти гана колдонбостон, тамак жасаганга да аракет кылсаңыз болотшурпа отто. Бул шорподо укмуштуудай көп пияз бар. Негизги ингредиент - картошка, кээде ал күрүч менен алмаштырылат.

Тоок Шурпа. Биринчи рецепт

Тамакка төмөнкү азыктар алынат: картошка - 600 грамм, тооктун 0,5 килограммы (төштү колдонгон жакшы). Ошондой эле 2 пияз, 2 орто сабиз, 1-2 болгар калемпири, 2 аш кашык томат пастасы керек болот. Жашылдан укроп менен петрушка колдонуп, туз, мурч кошуп койгон жакшы.

Тамак бышыруу

Тооктун шурпа шорпосу кандай даярдалат? Эми биз сага айтабыз. Биринчиден, тоок төшүн жууп, казанга түшүрүп, эки литр муздак суу куюп, отко коюу керек. кайнатып, кара мурч, туз кошуп. сорпону 45 мүнөт бышырышат. Андан кийин этти жайып, муздатып, сорпону сүзүп, кайра отко жөнөтүү керек. Суу кайнап жатканда, картошканы даярдоо керек: кабыгын тазалап, кубик кылып кесип, кайнап жаткан сорпого куюп, 15 мүнөт бышырабыз.

Азыр пияз менен сабизге убакыт келди: биринчисин тилкелерге, экинчисин тегерекчелерге кесиңиз. Жылытылган табага өсүмдүк майын куюп, пиязды кууруп алабыз. тооктун терисин алып, чоң бөлүктөргө кесип. Пиязды бир аз куюп, сабизди кошобуз. отко эки мүнөт кармап, тоок койду. Андан кийин баарын кылдат аралаштырып, жылуулукту көбөйтүү жана тоок кызарганга чейин күтө туруңуз. Эми томат пастасын жана бир нече аш кашык сорпону кошуу керек. Дайыма аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакта вкартошка казанга даярдалып жатат, көмөч казанга бышырылгандын баарын бул жерге кошуу керек. Жай отто бардык ингредиенттер дагы 10 мүнөт бышырышат. Акыркы кадам жашылдандыруу болот. Шорпо даяр, ысык куюлуп, дасторконго берилет.

Кеңештер

Эми тоок шурпа бышырганды билбегендер үчүн кеңеш берели. Бул тамакты даярдоо үчүн жашылчалардын саны эттин өлчөмүнө тең салмакта болушу керек. Шурпага ар кандай жыпар жыттуу заттарды: лавр жалбырагын, калемпирдин бардык түрүн, шафранды кошуп татымалдаган жакшы. Тооктун эти дароо порцияга бөлүнгөн. Сабиз менен пиязды аарчууга болбойт, анткени даяр тамак боткого окшошуп калат. Бышыруу үчүн болжол менен эки жарым саат талап кылынат.

Жашылчаларды жана этти эки жол менен бышырууга болот. Биринчи вариант жашылчаларды жана этти өзүнчө куурууну камтыйт, ал эми экинчиси бардык ингредиенттерди бир идиште даярдоого мүмкүндүк берет. Жаңы баштаган ашпозчулар үчүн дагы бир кеңеш: шурпа капкагын бир аз ачып жай отто бышырышат. Даяр шорпо ысык берилет, бирок дароо эмес. Ал жакшылап оролуп, 20 мүнөткө калтырылышы керек.

Башка вариант

Тамак даярдоо процесси жаш кожойкелерге да кыйынчылык жаратпайт. Ошондуктан, төмөнкү кадам-кадам нускама үйрөнчүктөр үчүн. Тамактын компоненттери: тоок эти (бир жарым килограммга жетсе болот), эки сабиз, 4 пияз, бир килограмм картошка, эки помидор, татымалдар, чөптөр, татымына жараша туз.

Тоок шурпа бышыруу

Биринчиден, даярдалган тоок этин чоңураак бөлүктөргө бөлүү керек. Казанга суу куюп, тоок этин салып, кайнагандан кийин көбүгүн алып, бир саат кайнатабыз. Сабизди тилимдерге, пиязды жарым шакекчеге кесип. 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жашылчаларды, 5 мүнөттөн кийин - картошканы кошуңуз. Жашылчаларды боодо байлап, казанга жөнөтөбүз. Азыр май куюу даяр. Помидорду туурап, казандын ичиндегилерди салабыз. Баарын аралаштырыңыз. Картошка даяр болгондо, бир тутам жашылчаны (ал өзүнүн бардык аш болумдуу касиеттерин таштап койгон) алып чыгып, шорпону кайнатыңыз.

Жай меште

Өзбек ашканасынын бул адаттан тыш тамак-ашы тууралуу маектин башында шурпаны отко да, жай мешке да бышыруу мүмкүн экендиги айтылды. От бир жыт жана даам үчүн оригиналдуулук кошот. Анткени, алыскы ата-бабаларыбыз бардык тамак-ашын ушинтип даярдашканын унутпашыбыз керек. Бирок жай бышыруучу деп аталган жаңы аппарат бул оригиналдуу жана даамдуу тамакты жасоо процессин бир топ жеңилдетет.

Ошондуктан, өзгөрүү үчүн, жай меште бышырылган тоок шурпасынын даамдуу болорун байкап көрүүнү сунуштайбыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тоок эти - жарым килограмм;
• картошка - үч даана;
• сабиз - 1 даана;
• 2 лампа;
• 2 болгар калемпири;
• 2 помидор;
• туз;
• мурч;
• жашылдар.

Бул сумма 5 порция үчүн.

Биринчи рецепттегидей тоок этин кайнатып, жашылчаларды жана татымалдарды кошобуз. Жай мешке режим эң жөнөкөй болуп тандалган - "Мульти-повар" (30 мүнөткө - тоок үчүн). Дагы 30 мүнөттөн кийинжашылчаларды кошуу. Андан кийин, толук даяр болгондон кийин, ошол эле режимди 10 мүнөткө коюу керек. Берүүдөн мурун, майда тууралган жашылчаларды кошуңуз.

Кантип тейлөө керек?

Жана акырында пайдалуу сунуштар. Шурпаны дасторконго кантип берүү керек? Бул тамактын чыгыштан келгенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан аны табактарга же жээктери бар терең табактарга салып берүү керек. Алар кашык менен тамактанышат. Столдун үстүндө майда тууралган көк чөптөр, үй каймак, майдаланган лимон жана үй нан болушу керек. Азыр дүкөндөрдө чыгыш нандарынын чоң ассортименти бар. Көбүнчө адамдар лавашты алышат. Бул да чыгыш элдеринин салттуу наны. Суусундуктардан минералдык сууну, жүзүм ширесин, алманы, помидорду сунуштай аласыз. Бул жерде сиз дасторкондо тургандардын табитин жетекчиликке алуу керек да. Эгер чоңдор чакырылса, анда алкоголдук ичимдиктерди сунуштоо пайдалуу болот.

Тыянак

Дүйнө элдеринин ашканалары абдан ар түрдүү болгондуктан, алар эң татаал табиттерди канааттандыра алат. Балдар өзгөчө жаңы тамактарды жакшы көрүшөт. Алар жаңычылдыкты жана оригиналдуулукту баалайт. Көңүл ачып, табитиңизден ырахат алыңыз!