Тоок этинен жасалган колбаса. Даярдоо нюанстары, сырлары, кеңештери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тандалган кичинекей гурмандарды тамактандыруу жана таң калтыруу кыйынбы? Даамдуу, үйдө жасалган жана ден соолук үчүн коопсуз тамак жасагыңыз келеби? Сиздин үй-бүлө мүчөлөрү кечки тамакка колбасага заказ беришкен, бирок "дүкөндөгүлөр" ишенимди жаратпайбы? Диеталык эт продуктуну каалайсызбы, бирок тамак жасаганга көп убакыт жокпу? Бардык бул учурларда, сиз тоок филеси колбаса рецепт колдоно аласыз. Бул бош эмес заманбап ата-энелер, тамакты тандаган апалар, арыктаган айымдар ж.б. үчүн чыныгы куткаруучу болот.

Бүгүн биз сизге үй шартында өздөштүрүү оңой болгон тоок колбасасынын рецепттерин сунуштайбыз. Тамактын формасы ар кандай болушу мүмкүн. Үй-бүлө мүчөлөрүн тамак жасоого тартуу жакшы болмок. Ар ким өзүнүн колбаса-колбасасын түзүп, аны бышырып, даамын жакшыртсын. Атүгүл эң кыраакы гурмандар да мындай деликатести татып көрүүдөн баш тартышпайт.

Биринчи классикалык рецепт

Кадимки тоок төш сосискасын жасоо үчүн сизге керек болот:

• 900 грамм тоок филеси.
• Бир жуп чоң тоок жумурткасы.
• 55 грамм май.
• 160 мл сүт.
• Пияз (Орто).
• Бир чымчым туз.
• Терилген калемпир (татымына жараша).

Тамак бышыруу

Тооктун төшүн жууш керек. Ал ишенимдүү жеткирүүчүдөн сатылып алынган болсо да, продукт дагы эле муздак жуугуч душка муктаж. Андан кийин этти майдалагыч менен майдалоо сунушталат. Аны бир-эки жолу жылдырсаңыз жакшы болот. Бир тектүү, жумшак массаны алышыңыз керек.

Үйдөгү тоок филеси колбасасы үчүн фарш фаршты ийкемдүү кылуу үчүн, ага тоок жумурткасын кошуу керек. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Азыр жыпар жыттуу заттарды кошуу. Кайра аралаштырабыз. Пияз менен сабизди эт туурагыч же блендер менен майдалаңыз. Бул азыктарды фаршка кошуңуз. Эми аралаштыргыч идишке жылуу сүт куюңуз. Бир-эки кашык (чай кашык) эриген сары майды кошо аласыз. Акыркы аралаштыруу жана тузду текшерүү.

Эми майдаланган тооктон колбаса жасай баштайлы. Бул үчүн биз кадимки кулинардык пленканы колдонобуз. Сиз, албетте, атайын ашпозчунун ичегисин сатып алууга же колбаса үчүн табигый чочконун же уйдун ичегин сатып алууга убакыт жана көп акча коротсоңуз болот. Бирок бул жол кымбатыраак жана узакка созулат. Тоок этинен колбаса жасоону кеңеш кылабызтамак-аш тасмасында. Бул тез, арзан жана коопсуз.

Пленканы столдун үстүнө жайыңыз. Дароо кесип албаңыз. Биринчиден, бир-эки кашык эт массасын салып, пленканы "ширин" менен ороп, андан кийин ашыкча четтерин кесип салыңыз. Калган колбасалардын баарын жасайбыз. Баары даяр болгондо, отко бир казанга туздалган сууну коюңуз. Кайнаары менен тооктун филе колбасасын тамак пленкасына салабыз. Бышыруу убактысы болгону 12-15 мүнөт. Кичинекей балдар үчүн, сиз балдар колбасасын жасай аласыз.

Экинчи рецепт кориандр жана сарымсак менен

Эгер сиз дагы даамдуу жана жыпар жыттуу фарштуу тоок колбаса жасагыңыз келсе, анда сарымсак жана кориандр кошулган экинчи рецептти колдонуңуз. Бул жыпар жыттуу татымалдар тамакка укмуш даам берет, ал эми тамактын жыты эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Алардын топтому да жөнөкөй:

• 520 грамм тоок филеси.
• Бир чымчым туз.
• Сабиз.
• Пияз.
• 120 мл сүт.
• Терилген калемпир.
• кориандр.
• 4 сарымсак тиштери.
• Майдаланган паприка.
• май - 60 грамм.

Балдар үчүн үй тоок колбасасын кантип жасоо керек

Менин тоок филеси, керексиз пленкаларды жана терисин (эгер башында бар болсо) алып, кичине кубиктерге кесип. Биз аларды майдалоо үчүн идишке түшүрөбүз (эгерде сиз тамак-аш процессорун колдонсоңуз) же эт туурагычтын "тамагына" жөнөтөбүз. Массаны жумшак жана ийкемдүү кылуу үчүн, биз кошууну сунуштайбызмай кубиктерин даярдоо процессинде.

Майдаланган тооктун филесин аралаштыргыч идишке салабыз. Эт массасына жумуртканы, татымалдарды (паприка, туз, калемпир, жер кориандр) кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Сүт кошуп, кайра аралаштырыңыз. Эми пленканы жайып, колбасаларды калыптайбыз, аларды ороп, “момпосуйдун” капталдарын бурабыз.

Мындай колбасаларды көмөч казанга кууруп же мешке бышырганга да болот. Аларды өзүң менен бирге жаратылышка алып барып, грильде тамак жасай аласыз. Аларды гана кайнатуу керек жана тамак-аш пленкасы алынып салынган.

Ччконун эти менен үч рецепт

Ингредиенттер:

• 200 грамм чочконун эти.
• 520 грамм чочко майы.
• 600 грамм тоок филеси.
• Туз.
• Жарым чай кашык горчица.
• 160 мл муздак суу.
• Кашык (чай) шекер.
• Кургак сарымсак.
• Мускат жаңгагы.
• Терилген калемпир.
• Нитрит тузу (эгерде сиз продуктуну көпкө сактай турган болсоңуз).
• Сүт.
• Май.

Чочконун этин жана тоокту бычак менен кубик кылып туурап, анан эт туурагычтан бир нече жолу өткөрөбүз. Алынган массага бардык башка ингредиенттерди жана татымалдарды кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Начинка үчүн биринчи эки рецепттегидей табигый ичегилерди же тамак пленкасын колдонсоңуз болот.

Тоок менен чочконун этинен жасалган колбасаны табигый кабыкта бышыруу жакшыраакмеш. Температура 170 градус. Убакыт бир саат. Андан кийин дагы 40-60 мүнөт "жетиш үчүн" мешке коёбуз. Духовкада бышкандан кийин, бул колбасаларды гриль кылып, ачык отко кууруп, салаттарга жана биринчи тамактарга колдонсо болот.

Кеңештер

Тооктун филесинин ордуна чочконун фаршын алып же үндүк төшүн жасасаңыз болот.

Эгер фарш аз болсо, анда аны ар дайым манна менен аралаштырууга болот. Мындай колбасалар көбүрөөк канааттандырарлык болот жана тамак-аш сатып алуу боюнча үнөмдүү болот.

Абдан даамдуу колбасалар фаршка көбүрөөк жаңы чөптөрдү кошуу менен алынат. Укроп, петрушка, жадагалса жыпар жыттуу, ачуу кинза жардам берет.

Жогоруда сүрөттөлгөн рецепттерге ылайык - аларды негиз кылып алуу - тамактын көптөгөн түрлөрүн даярдай аласыз. Мисалы, кызылчадан, фарштан жана мускат жаңгагынан жасалган колбаса абдан даамдуу жана укмуштуудай пайдалуу болот.