Толтырма сельд - орустун салттуу тамагы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Толтырма сельд - балыктан жасалган тамактын дасторконго экстраваганттуу порциясы. Бул жөнөкөй жол менен даярдалган, бирок табитти ачат, ал майрамдык дасторкондо өзгөчө көрүнөт. Алар мындай тамакты алдын ала даярдашат, майрам алдында даярдалган кесим гана кесилип, тарелкаларга коюлат.

Жаңы жылга сельд

Жаңы жылга жана башка майрамдарга арналган сельд фарштары салтка айланган тамак. Россияда сельдди жакшы көрүшөт, бул таң калыштуу эмес. Узак убакыт бою, азык-түлүк дүкөнүнүн терезелери форель филеси, камбала жана башка экзотикалык балыктарга толбогондо, сельд баарына жеткиликтүү болгон. Майрамдардын алдында ал үчүн узун кезектер жаралган.

Ледка азыр да, азык-түлүк дүкөндөрүндө чоң тандоо бар кезде популярдуу. Жана бул табигый нерсе, эң сонун даам касиеттери бар, анын баасы сельд балыктарынан да жаман даамы балыктын башка сортторунун баасынан бир топ төмөн.

Жеңил жана кадимки туздоо болушу мүмкүн, ал кооз кесимдерге кесилет же булочка, форшмак түрүндө жасалып, салаттарга колдонулат. Көптөгөн вариациялар.

Селдинаны кантип толтуруу керек

Эң жөнөкөй рецептти карап көрөлүтолтурулган сельд. Бул керек:

• бир аз туздалган сельд;
• бир сабиз, кызыл же сары болгар калемпири;
• бир пияз, таттуу кызыл же жашыл;
• бир кайнатылган тоок жумуртка;
• 15 грамм тез желатин;
• 150 грамм майонез;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Алар мындай закуска даярдашат:

1. Ледка териден, омурткадан жана сөөктөн тазаланат.
2. Сабиз менен жумуртканы кайнатып, муздатып, кабыгын тазалайт. Андан кийин кичинекей кубиктерге кесиңиз.
3. Жашыл пияз жөн гана майда тууралган.
4. Желатинге 3-4 аш кашык суу, сүт же балыктын сорпосу менен аралаштырып, 10 мүнөткө шишип коёсуз. Андан кийин аралашма желатин толугу менен эригенге чейин ысытылат, анда-санда аралаштырат. Андан кийин желатин менен майонез аралаштырылат.
5. Сабиз, жумуртка жана пияз, туз жана мурч кошуу. Салманы коюу үчүн муздаткычка салабыз.
6. Селофанга сельд филесин жайып, үстүнө начинканы салабыз. Экинчи кесим филе менен жаап коюңуз.
7. Тамак пленка менен бекем ороп, муздаткычка салып бериңиз.

Майрам алдында фаршталган сельдди бөлүктөргө бөлүп, тарелкага кооз салат.

Роледка

Бизге керек:

• бир аз туздалган сельд;
• бир иштетилген сыр;
• бир чай кашык. майонез;
• бир ст. л. таттуу туздалган калемпир;
• 3-5 бутак петрушка же укроп;
• татымына жараша кара мурч;
• нан жана горчица үчүн.

Тамак бышыруу:

1. Селдинка тери менен сөөктөрдөн тазаланып, эки филеге бөлүнгөн.
2. Полиэтилендин үстүнө филелерди кабаттап салабыз. Башка пленка менен жаап, балка менен чаап, тегиз тегиз кылып коюңуз.
3. Үстүндөгү тасма алынып салынды.
4. Иштелген сырды сүргүчтөн өткөрүп, майонез менен аралаштырыңыз.
5. Фильеге начинканы тегиз катмар кылып салабыз, татымына жараша калемпир.
6. Кийинки катмар майдаланган калемпирден жана ашкөктөн жасалган.
7. Селдинаны кылдаттык менен катуу рулетке ороп алыңыз.
8. Андан соң муздаткычка бир саатка коюңуз.
9. Муздагандан кийин калыңдыгы 1,5-2 сантиметр келген кооз шакекчелерге кесип алабыз. Тамак горчица менен кооздолгон нандын кесимине берилет.

Жаңы жыл келе жатат. Ал эми дасторкондо көбүнчө балык көп болгондуктан, кайталоону каалабайм жана мен жаңы нерсени каалайм. Ал эми ар кандай начинкаларга толтурулган туздалган сельд майрамдык дасторкондо өзүнүн татыктуу ордун табат. Муздак стакан үчүн эң назик толтурулган даамдуу сельд. Жакшы табит!