Тортторду кантип бышыруу керек: сүрөттөр, ингредиенттер, калориялар жана бышыруу сырлары бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Коржики – кадимки печеньелер менен атаандаша ала турган тегерек кондитердик азыктар. Алар жаңгактар, бал жана башка көмөкчү ингредиенттерди кошуу менен бир нече түрдүү рецепттер боюнча даярдалат. Бүгүнкү пост үй шартында тортторду кантип бышыруу керектигин айтып берет.

Жалпы сунуштар

Мындай азыктарды даярдоо үчүн суюк негиз катары кадимки суу, сүт, айран, каймак, йогурт же йогурт бирдей жакшы колдонулат. Мындан тышкары, көбүнчө жумуртка, кант, май же маргарин камырга кошулат. Келечектеги бышыруу дагы көрк берүү үчүн, ал бышыруу порошок же сода менен толукталат. Ал эми жөнөкөй буудай уну көбүнчө зыгыр же кара буудай менен алмаштырылат.

Даяр азыктардын даамын диверсификациялоо үчүн шорт бышыруудан мурун камырга жаңгак, быштак, майдаланган мускат жаңгагы, имбирь же бренди же ром сыяктуу бир аз жакшы спирт кошулат. Камыр алаканга жабышып калбашы керек. Ошол эле учурда, бул маанилүү болуп саналатжумшак жана ийкемдүү бойдон калууда. Ал калыңдыгы бир жарым сантиметрден кем эмес катмар менен жайылып, атайын аспап менен кесип алынат. Алынган бланктар бышыруу баракчасына которулуп, 180-200 oC температурада бышырылган. Аларды меште ашыкча бышырбоо өтө маанилүү, антпесе алар өтө катуу жана таптакыр даамсыз болуп калат.

Жумуртка жок

Бул даамдуу, бирок калориясы жогору кондитер чайга эң сонун кошумча болот. Анын энергетикалык баалуулугу 287 ккал/100 г. Бирок анын курамында тооктун жумурткалары жок болгондугу аны бул продуктуга аллергиялык реакциясы барлар үчүн укмуштуудай жагымдуу кылат. Торт бышыруудан мурун, колуңузда бар-жоктугун текшериңиз:

• 150 мл ферма сүтү.
• 225 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• 40г май.
• 1, 5 аш кашык. л. камыш канты.

Бир аз эриген сары май кычкылтектүү ун менен, андан кийин таттуу кум жана сүт менен аралаштырылат. Алынган серпилгич жана өтө жумшак камыр калыңдыгы эки сантиметрге жакын катмарга жайылып, тегерек арматуранын жардамы менен кесилет. Натыйжадагы бланктар бышыруу баракчасына өткөрүлүп, орточо температурада 12-15 мүнөт бышырышат.

Жаңгак жана каймак менен

Бул даамдуу деликатес жаңгактуу даамга ээ жана үйдө жасалган таттууларды сүйүүчүлөрдү кубандырат. Печеньелерди бышыруудан мурун,калориясы 340 ккал / 100 г болсо, сизде керектүү нерселердин баары бар экенине ынаныңыз. Бул учурда сизге керек болот:

• 200г жержаңгак.
• 400 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• ¼ таякчалар май.
• 1 жумуртка.
• 1 аш кашык л. майлуу коюу каймак.
• 5 аш кашык. л. камыш канты.
• ½ чай кашык өчүрүлгөн сода.
• Ванилин.

Эритилген май менен кант аралаштырып, жакшылап майдаланат. Алынган күкүм жумуртка, каймак, светильный сода, ванилин жана кычкылтектүү ун менен толукталат. Баары кылдат аралаштырып, бир сантиметр катмар менен жайып, тегерек арматура менен кесип. Алынган бланктар бышыруу баракчасына салынып, майдаланган жержаңгактан себилип, 200 oC температурада 12-14 мүнөт бышырылды.

Сүт жана май менен

Бул жөнөкөй жана табитти ачкан кондитер биздин бала кезибизде колдонулуп келген ГОСТ талаптарына жооп берет. Арсеналында ар бир үй ээси ошол бактылуу күндөрдү эске салган торт бышырып алат:

• 200г камыш канты.
• 400 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• 95г май.
• 75 мл ферма сүтү.
• 5 г ванилин.
• 4г разрыхлитель.
• 1 жумуртка.
• 1 чымчым сода.

Үй шартында 100 г калориясы 306 ккал болгон сүттүү тортторду бышыруудан мурун май менен күрөшүү керек. Ал алдын ала сууруп алынатмуздаткычка салып, эригиче күтө туруңуз. Ал жумшарганда таттуу жана жылмакай болгонго чейин майдаланат. Алынган массага чабылган жумуртканын жарымы куюлат, андан кийин сүт, сода, разрыхлитель, ванилин жана кычкылтектүү ун кошулат. Баары интенсивдүү аралаштырылган, сантиметрлик катмар менен жайылып, тегерекчелерге кесилген. Акыркы этапта, калыптанган бланктар нан табакчасына которулуп, чабылган жумуртканын калдыктары менен сыйпап, 200 oC температурада 10-12 мүнөт бышырышат.

Кефир менен

Мындай нерсени эч качан жасабагандар да бышырып алышат, анын рецепти төмөндө келтирилген. Бул үчүн сизге керек болот:

• 250 мл кефир.
• 230 г камыш канты.
• 450 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• 1 жумуртка.
• ¼ таякчалар май.
• Сода жана туз.

Калориялуулугу колдонулган айрандын майлуулугуна жараша бышырылган тортторду даярдоо үчүн жумшак сары май керектелет. Ошондуктан, ал алдын ала муздаткычтан сууруп жана ал эрип чейин күтө тургула. Андан кийин ага 180 г шекер, жарым жумуртка жана кефир кошулат. Кийинки этапта мунун баары туз, сода жана кычкылтек менен байытылган ун менен аралаштырылат. Даяр болгон камыр сантиметрлик катмар менен жайылып, тегерекчелерге кесилип, нан табагына которулат. Ушундай жол менен жасалган жарым фабрикаттарга жарым жумуртканын шыбап, үстүнө канттын калдыктары себилип, орто температурада бышырышат.

Быштак менен

Бул ыкмасыз калбайтшорт бышырганды билбеген кожойкелердин көңүлү, алар бир гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу болушу үчүн. Ал эми даяр продукциянын энергетикалык баалуулугун ага кошулган быштактын майлуулугун өзгөртүү аркылуу көзөмөлдөө мүмкүнчүлүгүнө ар бир керектелген калорияны эсептеген жаш айымдар ыраазы болот. Бул сыйды өзүңүз жасоо үчүн сизге керек болот:

• 400 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• 250г жаңы быштак.
• 140 г камыш канты (себеп үчүн).
• 2 жумуртка.
• 1 таякча май.
• 1 сары.
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.
• 2 аш кашык. л. кант упасы.
• Туз жана ванилин.

Адегенде майдын үстүндө иштөө керек. Аны курч бычак менен туурап, анан туз, ванилин жана кычкылтектүү ун менен майдалайбыз. Алынган массага быштак киргизилет, мурда кант упасы менен сабалган жумуртка менен айкалышат. Баары интенсивдүү жуурулат, сантиметрлик катмар менен жайылып, тегерекчелерге кесилет. Бул ыкма менен жасалган жарым фабрикаттар нан табакчасына которулуп, сарысы жагылып, кумшекер себелет жана 200 oC.

манка жана бал менен

Бул оозду сугарган жана укмуш жыпар жыттуу печеньелер зериккен боорду эң сонун алмаштырат. Аларды өз ашканаңызда жасоо үчүн сизге керек болот:

• 50 г камыш канты.
• 10г сода.
• 40г манка.
• 300 г жөнөкөй бышыруучу ун.
• 100г табигый гүл балы.
• 1 жумуртка.
• ¼ таңгак креммайлар.
• 1 чымчым туз, кургатылган имбирь жана майдаланган мускат жаңгагы.

Үй шартында торт бышыруудан мурун сары май менен күрөшүү керек. Ал бөлмө температурасында бир аз убакыт кармалып, анан кант жана бал менен майдаланат. Алынган масса манна, жумуртка жана татымал менен толукталат. Мунун баары төрттөн бир саатка калтырылып, туз, сода жана ун менен аралаштырылат. Ушундай жол менен жасалган камыр сантиметрлик катмар менен жайылып, тегерекчелер менен кесилип, бышыруучу баракка которулат. Тортторду 180-200 oC температурада болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.

Сметана менен

Айкын ваниль даамы бар жумшак торттор бир чыны ысык чайга же бир кружка жылуу сүткө гармониялуу кошумча болот. Аны өзүңүз текшерүү үчүн сизге керек болот:

• 400г кадимки бышыруучу ун.
• 1 стакан толук майлуу каймак.
• 1 жумуртка.
• 5 аш кашык. л. камыш канты.
• ¼ таякчалар май.
• ½ чай кашык гидратталган аш содасы.
• Ванилин.

Машка бышыруудан мурун ал күйгүзүлүп, жылыганга калтырылат, андан кийин алар азыктар менен иштей башташат. жумшартылган, бирок суюк эмес, май кант менен майдаланган. Алынган массага жумуртка, каймак, светильный сода, ванилин жана кычкылтектүү ун кошулат. Ушундай жол менен жасалган камыр кол менен кыска убакытка жууруп, сантиметрлик катмар менен жайылып, нан түрүндө жасалат жана нан табагына которулат,пергамент кагазы менен капталган. Бланкаларды 180-200 oC температурада кызарганча бышырыңыз. Мындай шортокторду фигуранын гармониясына кабатырланбагандар үчүн гана чексиз санда жесе болот. Кошумча килограмм менен күрөшүп жаткан жаш айымдар бул токочту кыянаттык менен пайдаланбашы керек, анткени анын курамында жогорку калориялуу каймак бар.