Кайсы кофе кофеси жакшы? Кофе буурчактары: баасы, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк адамдар эртең менен бир чыны кофе менен ойгонууну жакшы көрүшөт. Бир гана суроо, алар бул суусундукту эмне үчүн куюшат. Эгер тез ойгонуп, жумушка чуркап келсе, анда эриген күчтүүрөөк болсо, абдан ылайыктуу. Бирок, эгер адам ошол эле учурда көңүл ачууну кааласа, ал жок дегенде эртең мененки аземге жакшы майдаланган кофе сатып алат. Ал эми чыныгы сүйүүчү жана билгич данды тандап, аны майдалоо үчүн бир аз эрте туруп, жыты менен даамын толук сезет.

Эгер сиз гурмандардын катарына кошулууну чечсеңиз, алгач кайсы кофе дандары жакшы экенин жана күчү, жыты жана даам сезүү жагынан сизге ылайыктуу экенин аныктап алышыңыз керек. Биз бул макалада негизги принциптерди бердик.

Биринчи фактор: куурулган даража

Эң негизгиси ушуга көңүл буруш кереккофе кайнатуу искусствосун баштагандарга көңүл буруу. Кайсы кофе буурчактары жакшы экенин чечүүдөн мурун, аларды кантип ичээриңизди чечиңиз. Чындыгында төө буурчак ар кайсы убакта куурулган. Эң кыска иштетүүнүн натыйжасында жарык деп аталган куурдак алынат. Мындай дан кофе каймак же сүт менен суусундукту жакшы көргөндөр үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Көмөч казанга бир аз узунураак бышырылган буурчак орточо куурулган болуп эсептелет. Алар ачык жыт жана ачуу даамы бар. Баса, көпчүлүк кофе сүйүүчүлөрү орточо куурулганды жакшы көрүшөт. Акыр-аягы, катуу куурулган кофе - бул эң күчтүү, бирок эң ачуу. Бул суусундуктун күйөрмандары аз, бирок Италия менен Францияда ал эң популярдуу.

Экинчи фактор: буурчактын келип чыгышы

Негизи кофе данынын кандай түрү жакшы деген суроо абдан субъективдүү. Кимдир бирөө ачууну жакшы көрөт, кимдир бирөө кычкыл даамды, кимдир бирөө нейтралдуу нерсени жактырат. Эгер сиз үчүн эмне жакшы экенин чечкен болсоңуз, анда келип чыккан өлкөгө көңүл буруңуз (мисалы, таңгакталган дан эмес, буурчак). Ошентип, Кариб кофе кычкыл да, ачык ачуу да жок, бирок ал ачык жана бай жыты бар. Бразилиялык бир аз таттуу жана сонун жыты бар. Ал эспрессодогу аралашмалар үчүн өзгөчө ылайыктуу. Жыпар жыттагы Йемен дандары мөмөлүү нотага ээ, ал кээде таза кофенин жытын сүйүүчүлөрдү чаташтырат. Бирок анын даамы ушунчалык өзгөчө болгондуктан, билгичтер аны “туура эмес” даамын да кечиришет. Индия кофеси укмуштуудай жумшак даамы баркөзгө басарлык менен айкалыштырылган. Колумбиялык сорттор, ошондой эле Борбордук Америкадан алынып келинген сорттор абдан жеңил, ошондуктан алар дайыма күчтүү, бирок жыпар жыттуу сорттору менен айкалышат. Айтмакчы, алар эспрессо үчүн абдан ылайыктуу эмес. Гавайи жана гвинея буурчактары туруктуу даамы менен белгилүү, бирок аларды табуу өтө кыйын (балким, "дөбөнүн үстүндө" бир жерден башка), ошондуктан алар башкаларга караганда кымбатыраак жана мындай кофенин даамын аз гана адамдар көрө алат.

Сапаттын аныктамасы

Кайсы кофе даны сизге ылайыктуу экенин аныктаганыңызда, сергек болууга убакыт келди. Жада калса эң жакшы сорт да туура эмес сактоо же ташуу менен бузулушу мүмкүн. Ошондуктан, суусундукту билгендер данды салмагы боюнча сатып алууну сунушташат - ушундай жол менен сиз алардын канчалык жогорку сапатта экенин, визуалдык жана жыты боюнча так аныктай аласыз. Бирок таңгакталган кофенин да белгилери бар.

1. Көрүнүшү. Дан эгиндери жалтырабаган жылтылга ээ болушу керек - алар жаңы болгондо көпкө майлуу бойдон калат. Боз же өңү өчкөн төө буурчактар сатуучу менен көптөн бери жатканынан кабар берет же баштыктын бүтүндүгү жолдо бузулуп калганын билдирет.
2. Жыт. Ал бирдей жана бул өзгөчө сортко мүнөздүү болушу керек. Эгерде сизде ачуу же көгөрүп кеткен нота бар болсо, анда кетиңиз. Андыктан жакшы кофе сатып алардан мурун атырларды, дезодоранттарды жана одеколондорду колдонбогонуңуз оң, ошондой эле жыт сезүү сезимиңизди тажатпоо үчүн жок дегенде бир саат тамеки тартпай койгонуңуз оң. Албетте, мурундун агышы менен кофе ичүүгө болбойт.
3. Дандын бүтүндүгү. Алар бирдей өлчөмдө болушу керек, эмесбөлүнгөн жана жаракалар жок. Албетте, сатылып алынган партиядагы бардык төө буурчактарды карап чыгуу мүмкүн эмес, бирок массада алардын жарымын байкасаңыз, бул алардын аз эмес экенин билдирет. Демек, кофе буурчактарынын даамы жана жыпар жыттуу сапаттары (сүрөттөрү макалада берилген) кыйла жоголгон.
4. Сапаттуу дан кофеси таңгактарга салынган, анда ар дайым фильтри бар клапан болот, анын жытын сезе аласыз. Жыттын эрежелерин жогоруда айтып өткөнбүз. Таңгакталган кофенин эскиргендигинин экинчи белгиси – орогучтун шишип кетиши.

Мыкты беш

Эгер сиз дагы эле кайсы кофе дандары пайдалуу экенине күмөн санасаңыз, анда биринчи жолу компаниянын атына көңүл бурсаңыз болот. Белгилүү бренддер ийгиликке жетпейт.

1. Жардин. Бул Россияда эң популярдуу, айрыкча ал кууруунун ар кандай даражасын, бир нече күчтүү варианттарды жана төө буурчак өстүрүүчү өлкөлөрдү сунуштайт.
2. Паулиг. Ал арабиканы гана колдонот, бул көптөгөн билгичтер үчүн маанилүү - алар аралашмаларды жактырышпайт (бирок көбү үчүн алардын өзүнүн жагымдуулугу бар).
3. Кимбо. Ачуусуз жана кычкылсыз италиялык кофе - кофе жасоо өнөрүндө өз алдынча чечим чыгаруу үчүн сизге эң биринчи керектүү нерсе болушу мүмкүн.
4. Гут! Гуттенбергден. Robusta жана Arabica аралашмасы, абдан сапаттуу. Сортторду тандоо, кууруунун деңгээли жана күчтүү жактары.
5. Малонго. Буга чейин француз жеткирүүчү. Эспрессо сүйүүчүлөрү үчүн эң жакшы тандоо. Кымбат, бирок татыктуу.

Бирок, убакыттын өтүшү менен сиз өзүңүздүн, балким, анча белгилүү эмес кофе даныңызды ачасыз. Анын баасы мүмкүн"жылдырылган" бренддер менен салыштырууга болот (жана бул килограммына 900 рублден кем эмес, жана акция үчүн), бирок жакшы кофе арзан болушу мүмкүн эмес.

Эң негизгиси туура демдөө

Канчалык даамдуу кофе дандарын сатып албасаңыз да, негизги милдет – даярдоо учурунда аны бузбоо. Биринчи эреже: түрк жана бир гана түрк жана жакшы тандалган. Экинчи эреже: чыпкаланган же тазаланган суу. Үчүнчү эреже: майдалоо (бирок чаң эмес!) Төртүнчү эреже (катуу): кофе кайнатуу үчүн атайын кум менен машина сатып алыңыз. Бул даамдуураак болот, бирок кадимки меш менен жесеңиз болот. Процесс өзү жөнөкөй: бир чай кашык слайд менен кофе жана кант татымына жараша кичинекей түрккө салынат. Таттууну жактырбагандар ансыз да жасашат, чептин билгендери кофени көбүрөөк коюшат. Суу муздак куюлуп, кофе ашпозчу көбүктүн көтөрүлүшүн чыдамсыздык менен күтөт. Түрк кетет, көбүк орнойт, түрк кайтат. Жана дагы 4 эсеге чейин. Негизги шарты – көбүктүн түзүлүшүн бузбоо. Кан куюуда калыңын чыпка менен чыпкалоого болот, бирок адистердин айтымында, бул эркелетет.

Жашыл кофе буурчактары: уламыштар жана туура эмес түшүнүктөр

Жакында бул продуктунун айланасында болуп көрбөгөндөй толкундануу күчөдү: алар андан арыктоо тез, ден соолук идеалдуу болуп, күч жана эффективдүүлүктү болуп көрбөгөндөй бийиктикке чейин жогорулатат дешет. Бирок, эстүү адам жашыл кофе дандары жарым фабрикат, андан сүйүктүү суусундук жасала турган чийки зат экенин билиши керек. Ал эч кандай өзгөчө сапаттарга ээ эмес, ал тургай, эртең менен тамак үчүн туура кууруу"Ойгончу", үйдө реалдуу эмес. Андыктан жалган жарнамага ишенгенден көрө, кандай кофе дандары жакшы экенин ойлонуп көргөнүңүз оң.