2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Какао буурчактарын өстүрүүчү дарактар Борбордук Америкадан (азыркы Мексиканын аймагынан) келет. Флоранын башка көптөгөн өкүлдөрү сыяктуу эле, бул континентти европалыктар ачкандан бери алар бүткүл дүйнөгө тараган. Азыркы учурда, какао түзмө-түз климаттык шарттар мүмкүнчүлүк берген бардык өлкөлөрдө өндүрүлөт. Негизинен кеп өсүмдүктүн мекени - Борбордук Америка, ошондой эле Африка жана Азиянын кээ бир өлкөлөрү жөнүндө болуп жатат.
Шоколад дарагы кандай көрүнөт
Чындыгында аталган өсүмдүктүн түрлөрү көп, бирок алардын бардыгы эки негизгиге бириктирилген - криолло жана форастеро. Биринчи категорияга кирген сорттор өндүрүштө кыйла каприздүү, бирок, мындай дарактардын мөмөлөрү сапаттуу жана ошого жараша кымбатыраак (тоннасына 20 000 доллардан же андан жогору) болуп эсептелет. Экинчи топ аз талап кылат, бирок натыйжасы анчалык сапаттуу эмес какао буурчактары. Алардын баасы кыйла төмөн болот (болжол менен 12-15 миң).
Жапайыдарактар негизинен Борбордук жана Түштүк Американын токойлорунда өсөт, ал эми өстүрүлөт - атайын плантацияларда. Алар бир топ бийик, кээде 9 метрге же андан да көп жетет. Белгилей кетчү нерсе, алардын абдан кооз гүлдөрү, сыртынан орхидеяларга окшош, бутактарында гана эмес, ошондой эле тулку боюнда жайгашкан. Бирок, алардын ар бири акыры жемиш боло албайт. Эреже катары, аларга түстүн 10%дан азы айланат.
Түшүм жылына бир нече жолу (көбүнчө эки) жыйналат. негизги чогултуу (жалпысынан 90% чейин) жана орто (болжол менен 10%) айырмаланат. Өсүмдүктүн жемиштери абдан чоң, ар бири 500 граммга чейин. Бирок тазалап, кургатып, сорттогондон кийин сатыкка эч нерсе калбайт. Бир дарактан орточо эсеп менен бир килограммга жакын төө буурчак сатыкка чыгат.
Продукциянын сапатын көзөмөлдөө жөнүндө
Биринчи иштетүү үчүн келип, какао буурчак мөмө-жемиштен казылып алынат жана ачытууга дуушар болот (бир нече күн бою, акырындык менен 50 градуска чейин ысытылат). Натыйжада табигый ачытуу процесси жүрүп, продукциянын химиялык курамы өзгөрүп, анын даам сапаттары жакшырат. Ачытуу күн астында жай кургатуу менен аяктайт, андан кийин сатууга даяр какао буурчактары алынат. Сапаты негизинен заводдун өзүнүн сортуна, өсүп жаткан шарттарга жана технологиялардын сакталышына көз каранды болгон чийки заттар рынокко кирет. Андан кийин ал май жана какао порошокуна айланат.
Сатып алуучулар, эреже катары, товардын сапатын тышкы белгилери (түсү, өлчөмү, бетинин бирдейлиги), жыты боюнча аныкташат. Кээде, какао буурчак дал ынануу үчүнбелгиленген стандарттар, химиялык анализге кайрылууга туура келет.
Композиция
Какао буурчактары (жогорудагы фото) табиттуу көрүнөт. Мындан тышкары, алар жагымдуу жыты бар. Бирок алардын курамында адамдын организмине пайдалуу нерсе барбы? Бул суроого жооп берүү үчүн, адегенде продуктунун азыктык баалуулугун эске алуу керек. Какао буурчактары эң аз пайдалуу заттарды камтыган өзөктөн жана кабыктан (какавелден) турат.
Бул өсүмдүктөн өндүрүлгөн негизги продукт - май (өзөгүндө 50%ке жакын май бар). Ал тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат (мисалы, шоколад өндүрүү үчүн), ал көбүнчө косметикага кирет. Какао буурчактарынын толук курамын карасак, анда ал төмөнкүдөй болот: майлар - 55% чейин, белок - 15% чейин, крахмал - 7% га жакын, клетчатка 3-4%. Калганы суу, теобромин, меланин, кофеин, кальций, фосфор. Мындан тышкары, какао буурчактарында В жана РР витаминдери, ошондой эле антиоксиданттар бар, бул аларды медицинада жана фармакологияда колдонууга мүмкүндүк берет. Алардын курамында 300дөй жыпар жыттуу кошулмалар да бар, алар биригип уникалдуу "шоколад" жытын берет.
Какаонун пайдасы жөнүндө
Бул продукциянын касиеттерин эске алып, биринчи кезекте аны тамак-аш енер жайынын сырьёсу катары керсетуу керек. Бул учурда, пайдасы жана зыяны дээрлик бирдей болгон какао буурчактары углеводдордун көптүгүнөн, кофеиндин жанакалория. Ошондой эле, антиоксиданттар жөнүндө унутпашыбыз керек, анын аркасында продукт медицинада жана косметологияда колдонулат. Чечүүчү эмес, бирок дагы эле талашсыз ролду витаминдер жана клетчатка ойнойт. Төө буурчактын курамына кирген меланин коргоочу кремдерди жана күндөн коргоочу кремдерди чыгарууга мүмкүндүк берет. Д витамини (өсүмдүк материалдарында сейрек кездешет) болгондуктан, косметика теринин жана чачтын абалына жакшы таасирин тийгизет.
Жалпысынан шоколад жана башка таттууларды өндүрүү менен гана чектелбеген какао буурчактары байыртадан бери эле колдонулуп келет. Ацтектер жана Түштүк Американы мекендеген башка элдер алардан ритуалдык суусундук ичишкен. Ырас, аларды иштетүү жолу азыркыдан абдан алыс болчу, бирок ошондо да алар курамындагы компоненттердин пайдасын билишкен.
Какаонун эмнеси жаман
Биринчиден, калория. Мисалы, какао буурчактарынан жасалган эң массивдүү продукт болгон шоколаддын энергетикалык баалуулугу 100 граммга 500 ккалдан жана андан жогору (эгер продуктуну таза түрүндө карасак, бул көрсөткүч мындан да жогору болот). Мындан тышкары, алардын курамында кофеин бар, ал шайырлык менен бирге кан басымынын жогорулашына да себеп болот. Ошентип, гипертониялык бейтаптар жана балдар үчүн, какао буурчак шоколад жана башка азыктарды этияттык менен колдонуу керек. Жемиштин дагы бир компоненти - теобромин, депрессияны жеңүү жана маанайды жакшыртуу жөндөмдүүлүгү менен белгилүү, кээ бир илимпоздордун пикири боюнча, абдан күчтүү уу болуп саналат. Мындан тышкары, өндүрүш учурунда, ошондой эле дароо какао чогултуу кийинбуурчак чийки болуп саналат, анан ачытуу жана кургатуу кийин, алар көп учурда абдан күчтүү химиялык заттар менен мамиле кылынат. Алар муну эгинди зыянкечтерден коргоо жана бузулуп калбоо максатында жасашат. Албетте, уулардын бир бөлүгү ичине кирип, даяр продуктунун ичинде сакталат.
Ошондуктан курамында какао буурчактары бар азыктарды колдонууда пайдасы менен зыянын түшүнүп, дозасын эске алуу керек. Ошол эле шоколадды бир аз жесе, эч кандай жаман нерсе болбойт жана маанай жакшырат.
Үйдө какао майын кантип колдонуу керек
Аптекадан (сырткы колдонуу үчүн) же азык-түлүк дүкөнүнөн (тамактануу үчүн) тыкан сатып алса болот. Какао буурчактарынын кандай пайдасы бар, биз буга чейин талкууладык. Бирок теория - теория, ал эми практика - практика. Келиңиз, бул продуктуну үй шартында денеңиздин пайдасы үчүн кантип колдонсоңуз болорун карап көрөлү.
Биринчи, түз жутуу. Албетте, бул сиз аларды түзмө-түз кемирип алышыңыз керек дегенди билдирбейт (бул параметрге да жол берилет), бышыруу процессинде какао порошок же сары майды колдонуу жетиштүү. Албетте, алардын көбү шоколаддан жана таттуулардан тартып тортторго жана башка кондитердик азыктарга чейин десерттер. Экинчи орунду суусундуктар ээлейт, анын ичине какао буурчактары кирет. Аларда май колдонуу сейрек практикаланат, негизинен порошок колдонулат. Алар аны каалаган азык-түлүк дүкөнүндө сатышат.
Косметологияда какао майы да абдан кеңири таралган. Агрегатка рахматтабигый майлар, антиоксиданттар жана тоник элементтери, ал көбүнчө маскалардын жана кремдердин маанилүү компоненти катары колдонулат. Ал тургай, үйдө колдонуу үчүн абдан жеңил болуп саналат, бул буюмдун ырааттуулугу менен шартталган. Бөлмө температурасында сары май катуу жана оңой сындырып (же бычак менен кесип) болот. Ал эми 33-35 градуста ал эрип баштайт, башкача айтканда, микротолкундуу мешке же суу мончосуна бир аз ысытып жана башка компоненттерди кошуп, колго же бетке, чачка же денеге азыктандыруучу масканы ала аласыз. Косметологдор өзгөчө рекомендуют мындай жол-жоболорду адамдар үчүн кургак жана кабык тери. Анткени, май аны эң сонун азыктандырат жана жылмакай кылып, аны жумшак жана баркыттай кылат.
Ошондой эле кышкы суукта бетти жана эринди коргоо үчүн колдонуу сунушталат. Кичинекей кесимди колуңузга кармап туруу жетиштүү, ал эрип баштаганда аны менен көйгөйлүү жерлерди майлаңыз. Какаонун курамындагы меланиндин эсебинен анын майы кээде булгаары азыктарына кошулат. Күнгө күйгөндөн кийин териге тыкан сүйкөсө болот. Бул аны жумшартат жана UV терс таасирин азайтат.
Жана ошондой эле кирпиктерди жана каштарды бекемдөө жана өстүрүү үчүн колдонулат, ошондой эле кабактын сезгич терисине маска жасоодо негизги компоненттердин бири. Жалпысынан алганда, табигый косметика күйөрмандары, албетте, алардын арсеналында тазалоо жогорку даражадагы какао майы болушу керек. Алар аны дарыканаларда жана атайын дүкөндөрдө сатышат. Тамак-аш опциясы иштебейт, анткени аллергиялык реакция болушу мүмкүн.
Медицинада бул продукт сырттан колдонулат (камтыйткүйүк, дерматит жана башка оорулар үчүн майлардын курамында), жана ичинде. Анын компоненттери жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары, тамак сиңирүү жолдору жана нерв оорулары менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет. Бирок май этияттык менен колдонулушу керек, белгиленген өлчөмдөрдөн ашпашы керек.
Шоколад менен косметикалык дарылоо
Көптөгөн сулуулук салондору жана пансионаттар какао азыктары менен бүтүндөй комплекстерди колдонушат. Алардын популярдуулугу кош иш менен шартталган. Биринчиден, териге жакшы, экинчиден, ароматерапия маанайды жакшыртат, нерв системасын тынчтандыруучу таасирин тийгизет.
Шоколад орогуч терини бекемдейт жана жашартат, антицеллюлитке жана стресске каршы айкын таасир берет. Процедура пляж мезгилине даярданууда сунушталат, анткени ал денени иретке келтирүүгө гана эмес, ультрафиолет нурлануусунан да коргоого мүмкүндүк берет.
Шоколаддуу ванна терини азыктандырат жана жумшартат, кан жана лимфа айлануусун нормалдаштырат, релаксацияга өбөлгө түзөт. Ал чарчоо жана стресс үчүн, жалпы абалды жакшыртуу жана маанайды көтөрүү үчүн жазылган.
Шоколад майы менен массаж косметикалык кемчиликтерди (тырыктарды, тырыктарды) жок кылуу үчүн колдонулат. Процедура организмдеги биохимиялык процесстерди стимулдайт, ароматерапия катары иштейт, эмоционалдык тең салмактуулукту сактайт.
Бүтүндөй какао буурчактарын кантип колдонуу керек
Эреже катары, алар чийки түрүндө колдонулат, бирок алар биринчи ачытуудан өткөндөн кийин гана колдонулат. Ушундайбуурчак көбүрөөк пайдалуу антиоксиданттарды камтыйт, алар жакшы дем берүүчү жана көтөрүүчү болуп саналат. Аларды сатып алуу даяр порошок же май сыяктуу оңой эмес. Алар негизинен ден соолук үчүн атайын адистештирилген азык-түлүк дүкөндөрүндө бар.
Продукциянын пайдасын билгендиктен, көптөр термикалык иштетүүдөн өтпөгөн какао буурчактары менен эмне кылуу керектигин түшүнүшпөйт. Биринчиден, сиз аларды жөн гана татып көрүшүңүз керек … Ооба, алар сыяктуу. Көптөр үчүн, алар абдан жегич, ал тургай, жагымдуу көрүнөт. Бул учурда, алар жөн гана ар бир тамактын алдында БАД катары колдонсо болот. Максималдуу суткалык дозасы 40 граммдан (4 аш кашык) ашпоого тийиш.
Эгер какао буурчактары даамсыз болуп көрүнсө, аларды балга, ысык шоколадга малып же кофе тегирменде майдалап десерт жасоого колдонсо болот. Балмуздак, жемиш салаттарын чачышат. Чийки какао буурчактары да касиеттери боюнча уникалдуу Chocolatl суусундугун түзүү үчүн колдонулат. Кантип тамак жасоо керек? Индейлердин рецепти боюнча салттуу шоколадды жасоо абдан кыйын жана түйшүктүү. Бирок экспресс ыкмасы бар. Ал үчүн бир ууч какао буурчак, алардан бир кашык май, татымалдар (корица, гвоздика, имбирь) жана татымына жараша кантты алыңыз. Бардык ингредиенттер кофе тегирмендин жардамы менен майдаланат жана сироп пайда болгонго чейин жай отто ысытылады. Андан кийин кайнак сууну (болжол менен 200 мл) кошуп, жакшылап аралаштырып, кайнатпай өчүрүп коюңуз. Оттон алып, жакшылап чаап, кызмат кылыңыз. Бул сыйкырдуу дем берүүчү суусундук болуп чыкты, демек, кадимки какаога караганда алда канча даамдуу жана ден соолукка пайдалуу.
Үй шартында чыныгы шоколадды кантип жасоо керек
Айрым кожойкелер бул кесипти маанисиз деп эсептешет. Анткени, сатууда плиткалардын бардык түрлөрүнөн баштап, начинкасы бар таттууларга чейин көптөгөн даяр продукциялар бар. Ал эми шоколаддын өнөр жай өндүрүшүндө какао майы жана порошоктон тышкары, ар дайым эле пайдалуу эмес, көптөгөн башка ингредиенттер колдонулат. Биринчиден, сөз жасалма даам жана стабилизаторлор жөнүндө болуп жатат. Шоколадга болгон аллергиялык реакциянын себеби көбүнчө какао эмес, алар. Андыктан ден-соолукка пайдалуу тамакты сүйүүчүлөр аны өздөрү бышырганды жакшы көрүшөт.
Үй шартында ачуу же сүт шоколадды, ошондой эле жаңгак, конфет же жемиш кошулган таттууларды жасасаңыз болот. Какао тамактарын жасоо үчүн бир нече рецепттер бар, бирок алар негизинен кошумча ингредиенттерде айырмаланат.
Классикалык шоколадды жасоо үчүн 100 г кант же порошок, 20 г сары май жана 50 г какао майы керек болот. Ошондой эле бул продуктуну порошок түрүндө 200 г алуу керек. Бул ингредиенттерден ваниль же корица менен жыпар жыттуу классикалык кара шоколад жасалат жана бир аз өлчөмдө каймак кошулганда сүт чыгат.
Адегенде суу мончосунда майлардын аралашмасы ысытылат, андан соң ага кант жана какао упасы куюлат. Аралаштыруу, кристаллдардын бир тектүүлүгүнө жана эрүүсүнө алып келүү (кайнатууга болбойт!). Алынган зат калыпка куюлат (жакшы силикон) жана муздаткычта катуулаш үчүн калтырылат. Кааласаңыз, жаңгак, мейиз, кургатылган өрүк кошо аласыз.
Таттууларды жасоо үчүнмуз калыптары. Алардын жарымы шоколад менен толтурулат, начинка ичине (жаңгак, мөмө, жемиштин бир бөлүгү) салынып, үстү жагына толтурулат, суукта катууга жөнөтүлөт. Мындай таттуулар дүкөндөн сатылып алынган таттууларга караганда пайдалуу жана даамдуураак.
Какаону колдонгон башка рецепттер
Бул ингредиент көбүнчө шоколаддын даамы жана түсү үчүн бышырылган азыктарга кошулат. Кээде ал кофеге же башка суусундуктарга, суфлеге, глазурьга жана пудингге чачылат. Эң көрүнүктүү жана ийгиликтүү рецепттердин бири - брауни. Ал бүтүндөй пирог же порцияланган булочка түрүндө даярдалат. Бул абдан даамдуу жана супер-шоколад болуп чыкты.
4 тоок жумурткасына 60 грамм ун жана какао порошок, бир стакан каалаган жаңгак, 300 грамм кумшекер жана 150 сары май керектелет. Жана бир бар кара шоколад. Аны сындырып, май менен бирге толугу менен эригенге чейин суу мончосуна жөнөтүү керек. Муну микротолкундуу меште жасасаңыз болот, бирок андан кийин масса кайнап кетпесин текшеришиңиз керек.
Жумуртканы өзүнчө кумшекер менен чалып, аларга шоколад массасын кошуп, аралаштырабыз. Жаңгактар майдаланган, унга какао аралаштырылат. Бардык ингредиенттерди бириктирип, калыпка куюп, ысык эмес духовкага (болжол менен 160 градуста) жарым саат бышырышат. Бул тортту кургатып албоо үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ортосу дагы эле нымдуу болгондо, аны алып салуу керек жана үстүндө тыгыз кабык пайда болот. Ал толук муздагандан кийин гана калыптан чыгарылат. Андан кийин продукт бир нече саат муздатылып, андан кийин гана керектелет.
Какао дарагынын мөмөлөрүнүн ачылышынын аркасында дүйнө баа жеткис тамак-аш продуктусун гана эмес,жана косметика жана дары-дармектерди өндүрүү үчүн алмаштырылгыс сырьё болуп саналат. Чийки какао буурчактары өзгөчө баалуу болуп саналат, алардын сүрөттөрүн жогоруда көрүүгө болот. Анткени, аларда витаминдердин жана антиоксиданттардын максималдуу өлчөмү сакталат. Бирок куурулган буурчак, какао майы жана даяр шоколадда да бир чыны чай менен жыпар жыттуу деликатес жегенден ырахат алуу үчүн жетиштүү пайда бар. Эң негизгиси, качан токтотууну билүү.
Сунушталууда:
Соя майынын пайдасы жана зыяны. Соя майынын касиеттери жана колдонулушу
Соя майын колдонуу дүйнөлүк өндүрүштө алдыңкы орунду ээлейт. Ал өзүнүн баалуу химиялык курамы жана тамак-аш өнөр жайында да, косметологияда жана фармацевтикада да кеңири колдонуу мүмкүнчүлүктөрү менен башка майлардын арасында чемпион болуп калды. Кээ бирөөлөр бул продуктудан коркушат, соя майынын организмге тийгизген зыянын "соя" деген сөзгө тигил же бул жол менен тиешелүү болгон бардык продуктыларды камтыган миф менен байланыштырышат. Бул макалада биз бул негизсиз жаңылыштыкты жокко чыгарууга аракет кылабыз
Күнжүт үрөнү: пайдасы жана зыяны, курамы жана колдонулушу
Күнжүт уруктарын кантип жегенди билбей жатасызбы? Бул буюмдун пайдасы жана зыяны, ошондой эле аны колдонуу боюнча кеңештер ушул макалада деталдуу
Мактын пайдасы жана зыяны. Мак үрөн: пайдасы жана зыяны. апийим уруктары менен кургатуу: пайдасы жана зыяны
Мак - өзүнүн талаштуу касиеттери менен талаштуу репутацияга ээ болгон укмуштуудай кооз гүл. Байыркы Грецияда да адамдар бул өсүмдүктү акыл-эсти тынчтандыруу жана ооруларды айыктыруу жөндөмү үчүн жакшы көрүшкөн жана урматташкан. апийимдин пайдасы жана зыяны кылымдар бою изилденип келген, ошондуктан бүгүнкү күндө ал жөнүндө абдан көп маалымат чогултулган. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул сырдуу гүлдөрдүн жардамына кайрылышкан. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө бир нече адамдар бул өсүмдүктүн адам денесине болгон дарылык таасири жөнүндө билишет
Какао порошокунан какао кантип жасалат. Какао порошокту кантип жасоо керек
Какао порошокунан какао жасаганды билесизби? Эгерде сизде бул маалымат жок болсо, анда сизди бул макаланын материалдары абдан кызыктырат
"Nesquik" (какао): зыяны жана пайдасы. какао курамы "Nesquik"
Экранда капыстан какао ичип сүйүп калган сүйкүмдүү күрөң коён качан пайда болгонун балдардын эч кимиси так билбейт, бирок ошентсе да, тамашалуу жаныбардын пайда болушу менен бул суусундукту сүйгөндөрдүн саны кескин көбөйгөн. "Nesquik" - баш тамга менен какао, анткени бул даам балдарга да, чоңдорго да жакшы көрөт. Аны күндүз ичүү да пайдалуу деп эсептелинет. Ал эми биздин мезгилде даамы менен пайдасын айкалыштырган канча продукция таба аласыз? Какаонун өзгөчө азыктык баалуулугу жөнүндөгү стереотип чындап эле туурабы?
