Мус тортунун рецепти. Торт үчүн күзгү глазурь

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мусс торту абдан кооз жана даамдуу. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Биз бир нече жөнөкөй жана жеткиликтүү рецепттерди сунуштайбыз, аларды ишке ашырууга көп убакыт талап кылынбайт.

Берри мусс тортунун рецепти

Бир караганда, мындай десертти даярдоо көп бош убакытты жана ингредиенттерди талап кылгандай сезилиши мүмкүн. Бирок бул андай эмес. Берилген рецептти ишке ашыруу үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек (бисквит үчүн):

• ичүүчү суу - 5 чоң кашык;
• ак буудай уну - 8 чоң кашык;
• разрыхлитель - болжол менен 7г;
• кызылча канты - 8 чоң кашык;
• чоң тоок жумурткалары - 3 даана

Кремдүү суфле үчүн:

• тоңдурулган кара мөмө - болжол менен 100г;
• желатин гранулдары - болжол менен 20 г;
• калың кулпунай йогурт - болжол менен 250 мл;
• тоңдурулган малина - болжол менен 100г;
• кызылча канты - болжол менен 100 г;
• нымдуу гранулдуу быштак - болжол менен 250 г;
• тоңдурулган черники - болжол менен 100г

Кадимки крем үчүн:

• кокостун кабыгы - болжол менен 50 г;
• жаңы лимон - ½ жемиш;
• коюлтулган кайнатылбаган сүт - болжол менен 170г;
• мүмкүн болушунча жаңы сметана - болжол менен 120 г.

Сиптирүү үчүн:

• кайнатылган суу - 100 мл;
• Амаретто ликери - болжол менен 1 чоң кашык;
• гранулдашкан кант - 2 десерт кашык.

Бисквит бышыруу

Мус торту, биз карап жаткан рецепт абдан жеңил, назик жана кооз. Аны даярдоо үчүн адегенде камыр жууруш керек.

Жумуртканын сарысын 4 чоң кашык кумшекер менен интенсивдүү сүйкөп, андан соң аларга ичүүчү суу кошулат. Ингредиенттерди чабууну улантуу менен, аларга ак ак ун акырындык менен куюлат, ал разрыхлитель менен бирге алдын ала электен өткөрүлөт.

Жогорудагы кадамдардан кийин, жумуртканын агын канттын калдыктары менен өзүнчө (катуу чокуга чейин) чабык. Алынган аралашманы сарысына сүйкөп, жакшылап аралаштырыңыз.

Даяр камыр диаметри 20 см формага салынып, алдын ала бышыруучу кагаз менен жабылат. Бул формада печенье 200 градус температурада жарым саат бышырылат.

Даяр торт кылдаттык менен алынып, толугу менен муздатылат (болжол менен 3 саат).

Мус жасоо процесси

Мөмө-мусс тортун кантип жасашым керек? Бисквитти бышыргандан кийин крем-суфле даярдай башташыңыз керек.

Бардык мөмөлөр терең идишке салынып, толугу менен эритилет. Андан кийин алар кум шекерди кошкондон кийин блендер менен чабышат. Оор быштак жана кулпунай йогурту да өзүнчө аралаштырылат. алгандаргааралашмага тазаланган мөмөлөр кошулуп, жакшылап чалгыла.

Мусс торттун туруктуу болушу үчүн ага желатин кошуу керек. Ал бир аз өлчөмдөгү суу менен куюлат (болжол менен 100 мл), андан кийин 30 мүнөткө шишип кеткен. Андан кийин ал суу мончосунда эритип, быштак-жемиш аралашмасына кошулат.

Торттун формасы

Велюр мусс торт кантип түзүлүшү керек? Толугу менен муздатылган печенье экиге бөлүнөт, андан кийин атайын импрегнация менен нымдалган. Ал төмөнкүдөй жасалат: кайнатылган сууга Amaretto ликери жана кум шекер кошулат.

Мындай десертти түзүү үчүн, сиз ажыратылуучу форманы колдонушуңуз керек. Чыланган торттордун бири анын түбүнө, андан кийин мөмө муссунун 2/3 бөлүгүнө салынат. Андан кийин торт экинчи печенье менен жабылып, кайра суфле креминин калган бөлүгү менен толтурулат.

Бул формада жарым фабрикат суукта (түн бою) чыгарылат. Бул убакыттын ичинде мусс толугу менен катуулашы керек. Эртең менен шакек десерттен алынып, торт коюучу жайга которулат.

Сметана жасоо

Велюр бети бар мусс тортту жасоо үчүн бизге ак каймак керек. Аны даярдоо үчүн коюлтулган сүт жана жаңы каймак катуу камчылат. Ингредиенттерди чайкап жатып, акырындык менен аларга лимон ширесин кошобуз.

Масса коюулангандан кийин дароо өз максатына колдонулат.

Тестти калып дасторконго беребиз

Муздаткычта мусс торт катуулангандан кийин толугу менен каймак менен (анын ичиндекаптал бөлүктөрү, анын ичинде), андан кийин велюр түрүн түзүүчү кокостун кабыгынан чачылган. Бул формада десерт кайра муздаткычка жөнөтүлөт, бирок 2 же 3 саатка.

Сейтингден мурун мусс торт жаңы мөмөлөр менен кооздолот. Ал конокторго кооз табактарда ысык жана катуу чай менен берилет.

Күзгү глазурь менен мусс торт жаса

Мындай десертти даярдоо оңой жана жөнөкөй. Эгерде сиз бардык сүрөттөлгөн сунуштарды аткарсаңыз, анда сиз абдан даамдуу гана эмес, укмуштуудай кооз торт аласыз. Аны даярдоо үчүн бизге төмөнкү азыктар керек (бисквит үчүн):

• ак эленген ун - болжол менен 75 г;
• жакшы сапаттагы таттуусуз какао порошок - болжол менен 50г;
• тоок жумурткалары - 4 даана;
• разрыхлитель - 5г;
• гранулдашкан кант - болжол менен 130 г;
• май эритип, муздатылган - болжол менен 30 г.

Жемишти импрегнациялоо үчүн:

• кызылча канты - болжол менен 100 г;
• тоңдурулган же жаңы клюква - болжол менен 150 г;
• какчыгы бар кара гилас - 100 г;
• клюква ликери - болжол менен 50 мл (ром менен алмаштырылышы мүмкүн);
• кургак барбарис - 3г

Ак крем үчүн:

• 3 жумуртканын сарысы;
• майда кант - болжол менен 40 г;
• аз майлуу каймак - болжол менен 250 мл;
• ваниль (под) - ½ даана;
• желатин барак - 4 г (1 барак).

Черри мусс үчүн:

• жаңы чөктүрүлгөн алча - 250 г;
• Кичинекей кант - 50r;
• жумуртканын агы - 2 даана;
• кызылча канты - 110 г;
• ичүүчү суу - 30 мл;
• жогорку майлуу каймак - 250 мл;
• барак желатин - 8г (2 барак).

Шоколад мусс үчүн:

• кара шоколад - 200 г;
• оор каймак – 240 мл;
• майлуу сүт - болжол менен 90 мл;
• майда шекер - 30 г;
• ваниль (под) - ½ даана;
• сары - болжол менен 30 г.

Күзгү глазурь үчүн:

• барак желатин - болжол менен 8г;
• ичүүчү суу - болжол менен 120 г;
• майда кант - болжол менен 145 г;
• какао порошок - болжол менен 50 г;
• оор каймак - болжол менен 100 мл.

Бисквит менен мөмө-жемиштерди сууга даярдоо

Шоколаддуу мусс тортту жасоо үчүн чоң печенье бышырыш керек. Бул үчүн тооктун жумурткасын кант менен катуу чабыш керек (болжол менен 10 мүнөт), андан кийин элеленген ундан, какаодан жана разрыхлительден турган борпоң аралашма кошулат. Компоненттерди аралаштыргандан кийин аларга эриген жана муздатылган сары май акырындык менен киргизилет.

Илешкек камырды алып, тайыз формада жайып (причи колдонсоңуз болот), үстүн пергамент менен жаап, духовкага жарым сааттай бышырабыз.

Бышкандан кийин торт чыгарылып, чоң торт стендине коюлуп, толук муздайт. Бисквит өтө кургак болуп кетпеши үчүн, ал атайын импрегнация менен нымдалган. Ал үчүн клюкваны кант жана кургак барбарис менен бирге кайнатыңыз (болжол менен 7-10 мүнөт), андан кийин блендер менен жанаэлектен сүртүлгөн.

Алынган мөмө пюресине ликер, алча кошулуп, дагы 10 мүнөт жылуулук менен иштетилет. Андан кийин импрегнация муздатылат жана муздак тортко колдонулат.

Ак крем жасоо

1. Желатин баракты муздак сууга чылап, шишип кетүүгө уруксат.
2. Жумуртканын сарысы менен кумшекерди өзүнчө идишке чалыңыз.
3. Кичинекей казанга каймакты куюп, ванилинди салып, кайнатпай жай отто ысытыңыз.
4. Ысык каймакты майда бөлүкчөлөргө сарысына куябыз, ингредиенттерди сүзгүч менен тынымсыз аралаштырып турабыз.
5. Алынган аралашма кичине отко коюлат жана 85 градуска чейин (кайнатууга болбойт).
6. Кремди оттон алып, ага желатин кошуп, эригенче аралаштырып, электен чыпкалап, блендер менен чалабыз.
7. Калың ак масса калыпка куюлат жана катуулаш үчүн муздатылат.

Алча мусс бышырууда

1. Желатин муздак сууга чыланган.
2. Камыры кесилген гилас кант менен кайнатылат (10 мүнөт), блендер менен чайкалат жана кайра кайнатууга уруксат берилет.
3. Желатин муздатылган аралашмага кошулуп, эригенче жакшылап аралаштырылат.
4. Суу менен шекерди сироп кылып кайнатып, жумуртканын агына жука агым менен куябыз, алар катуу чокуга чейин чабылган.
5. Оор каймак катуу камчылат, андан кийин алча пюреси менен жумуртканын агы кошулган аралашмага кошулат.

Шоколаддуу мусс жасоо

1. Шоколад суу мончосунда эрийт.
2. Сүттү өзүнчө казанга ванилин менен ысытыңыз.
3. Сарысын кумшекерге чейин чалып алабызкоюу, анан ысык сүттү куюп, сүзгүч менен дайыма аралаштырып туруңуз.
4. Ингредиенттерди мешке коюп, алар 85 градуска чейин ысытылат.
5. Алынган массага эриген шоколадды майда бөлүктөргө куюп, камчы менен чалабыз.
6. Шоколаддуу мусс бөлмө температурасына чейин муздатылган жана катуу камкаймак менен айкалышкан.

Күзгү глазурь даярдалууда

Торт үчүн күзгү глазурь даярдоо абдан оңой. Желатин муздак сууга малынган. Кант, суу жана каймак кайнап, андан соң какао кошулуп, аралаштырылат.

Ингредиенттерди мештен алып салуу, аларга шишип кеткен желатинди кошуп, андан соң блендер менен жылмакай болгонго чейин чабыңыз.

Кантип туура калыптандыруу керек?

Күзгү глазурь менен мусс тортунун калыптанышы абдан оңой. Муздаткычта тоңдурулган, чыланган печеньеге ак крем сүйкөп сүйкөйт. Андан кийин десерт алча жана шоколад мусс менен капталган.

Торт үчүн күзгү глазурь жайылып кетпеши үчүн, бардык сүрөттөлгөн аракеттерди терең торт жасагычта аткаруу сунушталат.

Тедсерт пайда болгон соң 12-15 саатка муздаткычка коюлат. Бул убакыттан кийин мусс торт кесип, бир чыны чай менен бирге дасторконго берилет.