Быштак кошулган бланчманждын рецепти жана башкалар. Бланманж рецептинин тарыхы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бланчманждын рецептин ар бир кожойке биле бербейт. Анткени, бир нече адам мындай сонун десерт жөнүндө уккан. Бүгүн биз бул жагдайды оңдоону чечтик жана сиздердин назарыңыздарга бул адаттан тыш кооз жана оригиналдуу тамакты жасоонун этап-этабы менен ыкмасын сунуштайбыз.

Blancmange рецептинин таржымалы

Белгиленген десерт өзгөчө орто кылымдарда популярдуу болгон. Ал французча келип чыккан («blanc-manger» деген сөздөн) жана түзмө-түз «ак тамак» деп которулат. Бул тамактын аталышы бадам порошогу менен сүттү аралаштыруунун натыйжасында пайда болгон ачык түсүнөн улам алынган.

12-кылымда Франция мамлекетинен бул десерт бүт Европага тарай баштаган. Дал ушул убакта бланманждын деталдуу рецептин Италиянын, Франциянын жана башка өлкөлөрдүн дээрлик бардык ашпозчу китептеринен көрүүгө болот. Мындай тамакты көптөгөн акын-жазуучулар өз чыгармаларында ырдашканын эске албай коюуга болбойт. Атап айтканда, бланманжды Тосканалык Матильда Генрих IV менен Рим папанынын элдештирүүсүнө карата даярдалып жаткан дасторконго тартуулады. Григорий VII.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бланманж рецептинин тарыхы орто кылымдарга барып такалат. Бирок бүгүнкү күндө да бул тамак актуалдуулугун жоготпойт. Көп учурда ресторандарда жана кафелерде берилет. Бирок, аны даярдоо ыкмасы өтө татаал эмес. Ошондуктан бул десертти өзүңүз үйдө жасоону сунуштайбыз.

Классикалык бланкманж ыкмасы

Мындай кооз жана даамдуу тамакты жасоо үчүн төмөнкү тамактарды жасоо керек:

• кант күрөң кум - 100 г (майда гана);
• аз майлуу каймак 10% - 250 мл;
• уйдун сүтү 2,5% (бадам колдонсоңуз болот) - 1 беттүү стакан;
• тез желатин - 20г;
• тартылган табигый кофе - 2 десерт кашык;
• ичүүчү суу - 200 мл (кофе кайнатуу жана желатин даярдоо үчүн).

Базаны даярдоо процесси

Бланчманждын классикалык рецепти арзан жана жөнөкөй ингредиенттерди гана камтыйт. Мындай десертти даярдоо убактысы 10-16 мүнөт (катуу процесссиз). Алгач бир чыны жыпар жыттуу кофе жасоо керек. Бул үчүн, түрк алып, ага даярдалган кум шекердин жарымын, табигый майдаланган кофени куюп, кадимки ичүүчү сууга куюш керек. Бардык компоненттерди аралаштыргандан кийин, үстүнө көбүк пайда боло тургандай кылып ысытуу керек. Андан кийин, ысык түрүндө даяр суусундук чыпкаланып, кичинекей казанга куюп керек. Ошол эле идишке күрөң шекер менен сүттүн калган бөлүгүн кошобуз. Андан кийин, ингредиенттер керекбир кашык менен тынымсыз аралаштырып, кайнатып алып. Жыйынтыктап айтканда, жыпар жыттуу суусундукка майы аз каймакты куюп, суюктук кайра кайнаганча күтүү сунушталат.

Бланчманж рецепти тез желатинди милдеттүү түрдө колдонууну талап кылаарын да белгилей кетүү керек. Десерттин негизи даярдалып жатканда, аны ½ чыны кайнак сууга куюш керек. Бул учурда, бардык желатин толугу менен эритүү керек. Андан кийин аны сүт-кофе суусундугу менен идишке куюп, жакшылап аралаштыруу керек.

Тамак даярдоонун акыркы этабы

Классикалык бланчманж (бул макалада берилген сүрөттөр менен рецепт) абдан оңой жана тез даярдалат. Десерттин негизи даяр болгондон кийин аны каймак идиштерге куюш керек. Эгер үйүңүздө андай тамак жок болсо, башкасын колдонсоңуз болот. Бул десерт муздаткычта 3 сааттан кем эмес катууланышы керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бланчманжды алып чыгып, мөмө же мөмөлөрдүн кесимдери менен кооздоп, анан дароо кызматка берүү керек. Эгерде идиш чоң идишке салынган болсо, анда анын түбүн бир-эки секунд ысык сууга салып, андан соң ичиндегилери жалпак табакка жакшы жаткыдай кылып оодарып коюу сунушталат.

Жөнөкөй жана даамдуу бланчманж: быштак менен рецепт

Француз десерти орус элине белгилүү болгондон кийин ал көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Ал эми бүгүнкү күндө эң адаттан тыш жана даамдуу, бирок ошол эле учурда жөнөкөй жана арзан тамак бышыруу ыкмасы - кадимки быштак менен бланчманж. Бул рецепт болоттөмөндө.

Ошентип, быштак десертти даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• кислотасыз майда бүртүкчөлүү быштак - 500 г;
• коюу майлуу каймак - 150 г;
• ак кант кум - 150 г;
• уйдун сүтү (3,5% майлуу) - 100 мл;
• тез желатин - 25г

Базаны бышыруу

Бланманж быштагы, анын рецепти жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттерди камтыган, мурункудай оңой жана тез даярдалат. Сүттүн негизин даярдоо үчүн майда бүйрүктүү быштактын баарын блендердин идишине салып, аны катуу чабыш керек. Андан кийин ага коюу майлуу каймакты жана ак кум шекерди кошуп, ошол эле жол менен жакшылап аралаштыруу керек. Натыйжада, сиз абдан кооз жана аба массасын алышыңыз керек. Кийинки кадам желатин даярдоо болуп саналат. Бул металл идишке куюп, сүт куюп керек. Эки компонентти тең аралаштырып, өтө жай отто ысытуу керек.

Жогорудагы кадамдардан кийин желатин кошулган сүт продуктусун быштак массасына кошуу керек. Натыйжада, сиз өтө суюк эмес жана таттуу аралашманы аласыз.

Формалоо процесси жана туура тейлөө

Даяр болгон быштак негизин айнек идиштерге салып, үч саатка муздаткычка жөнөтүү керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, десерт толугу менен катып, туруктуу формага ээ болушу керек. Аны тапшырса болотүстөлдү түздөн-түз порцияланган идиштерге салыңыз же табактарды тескери буруп, жалпак табактарга салыңыз. Кандай болгон күндө да, мындай тамак сөзсүз түрдө мөмө же мөмөлөрдүн кесимдери менен кооздолушу керек.

Үй кожойкелери үчүн пайдалуу кеңештер

Бланкманждын сунушталган рецепттери жалгыз рецепттерден алыс экенин белгилей кетүү керек. Анткени, аны даярдоонун башка көптөгөн жолдору бар. Ошентип, кээ бир кожойкелер базага сары май, конфет, лимондун кабыгы, мармелад, зефир жана башка ингредиенттерди кошот. Ошентип, ар кандай өнүмдөрдү айкалыштыруу менен, француз десертине эч бир чакырылган конок баш тартпай турган көптөгөн варианттарды түзө аласыз.