Кипрдеги балык мезе. Даамдуу балык жана деңиз азыктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кипр кокусунан дүйнөнүн булуң-бурчунан көп сандагы туристтерди тарта албайт. Жер Ортолук деңизиндеги үчүнчү чоң арал тарыхый салттарга жана уникалдуу жаратылыш пейзаждарына бай.

Укмуштуу Кипр

Көптөр аны асыл таш деп аташат. Анткени, бул жерде эң жылуу деңиз, эң узун жай жана укмуштуудай улуттук тамактар бар. Бирок Кипр кулинардык маданиятынын чыныгы байлыгы - балык мезе. Бул жерде модалуу ресторанда да, деңиз жээгиндеги кичинекей тавернада да берилет. Көптөгөн туристтер, бул бейиште биринчи жолу өздөрүн таап, мезедес өзүнчө тамактын бир түрү деп жаңылыш ойлошот. Бирок, бир аз көнүп калган коноктор адаттан тыш үндүү аталыштын астында гурмандар үчүн сюрприз бар экенин түшүнүшөт - бир нече курстарды камтыган атайын меню.

Бир аз тарых

Билүүчүлөрдүн айтымында, кечки тамактын бул стилин байыркы гректер ойлоп тапкан. Белгилей кетчү нерсе, балык мезеси дагы эле Кипрде эт мезесине караганда көбүрөөк сүйүлөт. Бул түшүнүктүү: Жер Ортолук деңизи ар дайым өзүнүн белектери менен атактуу болгон.

Окумуштуулар кипрликтердин бул кулинардык өзгөчөлүгүнүн феноменин ачууга бир нече жолу аракет кылышкан. Айрымдары билдиришкенмезе аралга араб өлкөлөрүнөн келип, жергиликтүү жашоого бекем аралашып кеткен деген пикир. Башкалары бул салттын жергиликтүү келип чыгышы жөнүндө ишенимдүү айтышат. Бирок, авторитеттүү адамдардын пикир келишпестиктерине карабастан, Кипрде балык мезе кулинардык символго айланган.

Кулинардык тартуу өзгөчөлүктөрү

Заманбап мезеделер кечки тамакка жайылып кошулган толук тамакка окшош. Жогоруда айтылгандай, меню 5-6 курстарды камтышы мүмкүн, кээде бул сан жыйырмага жетет. Бул жерде эч кандай катуу эрежелер жок, ошондуктан эркин стиль өкүм сүрөт. Ар бир мекеменин өзүнүн «репертуары» болот. Таверна же ресторан ээси конокторду таң калтырууга аракет кылып, колунда болгондун баары акырындык менен дасторкондо пайда болот. Туристтер мезе сыяктуу адаттан тыш спектаклде деңиз азыктарынын даамын татуу мүмкүнчүлүгүн колдонууга кубанычта. Эреже катары, бул кичинекей кулинардык аткаруу бир нече саатка созулат.

Бирок ынтымактуу компанияда убакыт учуу болбойт, ал эми ыңгайлуу атмосфера конокторго эс алууга жана баарлашууга мүмкүнчүлүк берет. Мындай бай менюнун баасы да жагымдуу таң калтырат: эреже катары, ал киши башына 20 евродон ашпайт. Эмнени айта алам - абдан демократиялык баа, айрыкча, тамак-аштын көптүгүн эске алсак. Ар бир кесимдин даамын сезип, балык мезесин жай жеш керек. Бул салт аралда жашоонун негизги принцибин толугу менен чагылдырат: "сига-сига" (же тынч-тынч).

Салттуу өнүмдөр жана эксклюзивдүү функциялар

Көбүнчө туристтик сезондо бардык мекемелердеконокторго стандарттык менюсун сунуш. Ал сөзсүз түрдө жергиликтүү соустарды, жашылча закускаларын, сырларды жана, албетте, балык жана деңиз азыктарын камтыйт, башкача айтканда, ансыз толук кандуу мезе даярдоо мүмкүн эмес. Менюнун милдеттүү компоненти - ар кандай түрдөгү нан. Бул жалпак торт болушу мүмкүн - пита наны, croutons же ак нан. Десертсиз да сүрөт толук эмес болуп калат. Көбүнчө сезондук жемиштер берилет, алар Кипрде көп. Ар кандай мекемелердин өз өзгөчөлүктөрү болушу мүмкүн, бирок бардык жерде деңиз азыктары дасторкондо борбордук орунду ээлейт.

Бул куурулган балык же суфле, камырдан жасалган кальмар же чаян, терең куурулган кальмар же деңиз кирписинин икрасы болушу мүмкүн. Жер Ортолук деңиз белектерге бай! Бүт тамактын акыркы аккорду күчтүү Кипр кофеси болот. Бул суусундуктун жарашыктуу даамы жакшы ойнолгон симфонияны толуктайт.

Айтылгандардын баарына, мен Кипр мезеси орозо учурунда өзгөчө популярдуу экенин кошумчалай кетким келет. Жергиликтүүлөр үчүн бул күнүмдүк тамак-аш. Кипрликтер карапайым эл арасында жаралган кулинардык салт аралдын менчигине айланганына абдан сыймыктанышат.

Экзотикалык сүйүүчүлөр үчүн

Ар бир турист кандайдыр бир деңгээлде изилдөөчү. Тагдырдын буйругу менен өзү аяктаган жердин кооз жерлерин, архитектуралык эстеликтерин, улуттук тамак-ашынын өзгөчөлүктөрүн кызыгуу менен изилдейт. Кипрге келгендер жергиликтүү ашкананын өзгөчө даамын сезүү жана баалоо үчүн укмуштуудай мүмкүнчүлүк алышат. Аралдагы чыныгы гурмандардын кыдыра турган жери бар: сиз саркеч болуп эс ала аласызэлиталык мейманканада ресторан, же туристтик кечелерден алыс жөнөкөй мекемеде убакыт өткөрө аласыз. Тынч чөйрөдө сиз эс алып, адаттан тыш, экзотикалык нерсенин даамын таткыңыз келет.

Деңиз жээгиндеги тавернада гана сизге эң сонун сапаттагы балык мезе сунушталат. Мындай мекемелердин ээлери жаңы азыктары менен кардарларды тартууга аракет кылышат. Ошондуктан, жергиликтүү балыкчылардын кармаганы торлордон түз жээктеги таверналардын ашканасына өтөт. Мындай мекемелердин ээлери мезеде жаңы мидияларды камтыйт. Бул деликатес абдан пайдалуу жана даамдуу. Аралда мидиядан көптөгөн даамдуу тамактар даярдалат. Моллюскаларды кабыгында же ансыз берүү, алардан тамак жасоо, ошондой эле аларды түрдүү салаттарга кошуу салт болуп саналат. Мунун баары кулинардык көрк, албетте, алгач ар кандай саякатчыны шыктандырат, бирок андан кийин суроо туулат: шылдыңдын объектиси болуп калбаш үчүн, дасторкондо экзотикалык тамак-аш менен кантип күрөшүү керек. Келгиле, мидияны кантип туура жеш керектигин аныктап көрөлү, ошондо сиз алардын эң сонун даамынан аман-эсен ырахат ала аласыз.

Кабыктагы мидиялар

Молюска кабыгында бышырылганда жана дегустер мындай экзотикалык нерсе менен биринчи жолу бетме-бет келгенде, көбүнчө анын ички мазмунунун жегенге жарамдуу сапаттарынан күмөн санайт. Кээ бирлери өздөрүн баалуу буюмдан ажыратып, кабыкты ачууда олдоксон аракеттерден коркуп, эксперименттен баш тартышат. Башкалары, билбестиктен, алардын ою боюнча, даяр моллюсканын керексиз элементтерин алып салышат. Бир сөз менен айтканда, ар ким өзү каалагандай кылат. Чындыгында вмидия, кабыгынан тышкары, баары жегенге болот. Алар мешке бышырылган болот, кайнатылган, бирок, даярдоо ыкмасына карабастан, алар абдан пайдалуу жана даамдуу болот. Албетте, продукт жаңы жана мыкты сапатта болушу керек.

Молушка этин кабыктан алууда айрыга уруксат берилет. Этикеттин экинчи варианты - кабык эшиктердин бирин ыңгайлуу курал катары колдонуу.

Даам татуу эрежелери

Көбүнчө ресторанга барган адам экзотикалык тамак-аш менен иштөөнү билбей, кыйын кырдаалга туш болот. Ушул себептен улам, укмуштуудай даамдуу тамак кечтин аягына чейин кол тийбестен кала берет. Сүрөттөлгөн жагдай балык жана морепродукты, өзгөчө моллюскалар дасторкондо болгондо байкалат. Биринчиден, мындай адаттан тыш тамак үчүн зарыл болгон идиш-аяктын болушун текшерүү керек. Столдун үстүндө атайын кычкачтар жана устрица айры болушу керек. Биринчи нерсе мидияны тарелкага бекитүү үчүн керектелет, ал эми экинчи нерсе мидияны кабыктан алуу үчүн керек.

Молюсканы канаттарга салып берген учурда атайын идиштерди колдонбостон жегенге жол берилет. Бул төмөнкүчө жасалат: эт менен кабыктын жарымын бир колго салып, соус менен даамдап, оозго акырын жиберет. Столдун үстүндө бир кесим лимон жана сүлгү менен идиштер болушу керек. Бул атрибуттар манжаларды чайкоо үчүн зарыл.

Тыянак

Мидияны кантип жегенди жана тамактан кийин эмне кылууну билип,Ресторанга баргандан тартынбаңыз. Ырас, бүгүнкү күндө алар көбүнчө табакка же ашыкча формада берилет.

Деңиз азыктарынын өзгөчө даамы жана ден соолукка пайдасы бар. Ошондуктан, алар дасторкон үстүндө отурганда, бул ар дайым чыныгы гурмандар үчүн майрам.