Балык эмес деңиз азыктары: алар эмне?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Деңиздин балык жана балык эмес азыктары чоң аш болумдуу, техникалык, тоют жана ал тургай дарылык баалуулукка ээ. Белгилүү болгондой, деңиз азыктарынын курамында адамдын туура өнүгүүсү жана ден соолугу үчүн өтө зарыл болгон көп сандагы белок, аминокислоталар бар.

Бүгүн көпчүлүк ресторандар өз кардарларына балык жана балык эмес деңиз азыктарынан түрдүү тамактарды сунушташат. Алар куурулган, бышырылган, кайнатылган жана оригиналдуу соустар менен берилет. Бирок үй шартында да ар кандай деңиз азыктарынан жасалган тамактарды тез жана оңой жасай аласыз. Эң негизгиси - сырдын рецептин билүү.

Балык эмес деңиз азыктары

Деңиздерде жана океандарда балыктардан тышкары, ар кандай жаныбарлар менен өсүмдүктөрдүн эбегейсиз көп саны бар. Бул деңиз сүт эмүүчүлөр, балырлар жана омурткасыздар. Рынокто балык эмес деңиз азыктары чоң суроо-талапка ээ. Мазмуну боюнча, мисалы, протеиндин, көптөгөн морепродукты тизмеде тооктун жумурткасынан жана төшүнөн да алдыда. Ал эми кечки тамактан кийин алынган даамы жана токчулуктун байлыгы боюнча деңиз азыктары уйдун жана чочконун этинен да озуп кете алат.

Адам көп жейтдеңиз жаныбарларынын саны. Деңиздин балык эмес азыктарына осьминогдор, моллюскалар, рак сымалдар жана ал тургай балырлар кирет. Негизги ролду ойногон тамактар абдан популярдуу:

• кальмар;

• краб;

• моллюскалар;

• рак;

• омар;

• омар;

• деңиз кирпилери;

• устрица;

• мидия;

• осьминогдор.

Эгерде бир нече ондогон жылдар мурун деңизден балык эмес азыктарды алуу кыйынчылык жаратса, азыр алардын көбү кадимки супермаркеттерде эркин сатылат. Албетте, биздин өлкөдө лобстер же осьминогдор - чыныгы экзотикалык, бир топ акчага татыктуу. Ал эми Чыгыш өлкөлөрүндө, Францияда, Португалияда же Италияда деңиз азыктары дасторкондордо бат-баттан пайда болгон толугу менен арзан тамак.

Биздин өлкөдө деңиз азыктарынын баасынын кымбат болушу аларды узак аралыкка сактоо жана ташуу бир топ көйгөйлүү болгонуна байланыштуу. Деңиздин балык эмес азыктарынын бардыгынын сактоо мөөнөтү өтө кыска, ошондуктан башка өлкөлөргө ташуу үчүн алар ичеги-карындан бөлүнүп, чукул тоңдурууга дуушар болушат. Туура ташуу үчүн чоң суммадагы каражат сарпталат. Мисалы, моллюскаларды атайын контейнерлерде гана ташууга болот, сиз түшүнгөндөй, бул үчүн да акча кетет.

Деңиз балыры

Деңиз балыры постсоветтик мейкиндикте абдан популярдуу. Балырлар, албетте, экзотикалык тамак эмес жана көптөн бери дасторкондо.орустар. Балырлардын азыктык баалуулугу укмуштуудай жогору. Балырларда 13 пайыз белок, аминокислоталар, темир, фосфор, көп сандагы йод, цинк жана бром, калий жана магний бар. Ал өз алдынча тамак катары, салаттардын компоненти катары, ар кандай гарнирлерге кошумча катары колдонулат.

Эреже катары, деңиздин балык эмес азыктары өз алдынча тамак катары жешпейт. Алар көбүнчө башка тамактарга жана рецепттерге кошумча болуп саналат.

Балык эмес деңиз азыктарынан жасалган тамактар

Тамак жасоодо көбүнчө деңиз азыктары жана балык колдонулат. Балык эмес деңиз азыктарынын рецепттери ар түрдүү жана көп кырдуу. Көбүнчө ашпозчулар бул рецепттер үчүн кальмар, рак балык, чаян, мидия жана балырларды колдонушат.

Биз сизге тамак китебиңиз үчүн чыныгы табылга боло турган, даярдоонун ылдамдыгы менен сүйүнтүүчү жана каалаган майрамдык дасторконду кооздоп турган бир нече жөнөкөй жана бышырууга оңой тамактарды сунуштайбыз.

Картошка жана пияз менен куурулган мидия

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 75 грамм мидия;

• 100 грамм картошка;

• 20 грамм өсүмдүк майы;

• 10 грамм пияз.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде мидияны бышырып же бышырышыңыз керек. Бул төмөнкүчө жүргүзүлөт: деңиздин балык эмес тамак-аш азыктары, башкача айтканда, мидия муздак суу менен куюлуп, орто жылуулукка коюлат. Ошондой эле бир аз жашылча (укроп, петрушка), сельдерей тамыры, сабиз, жарым пияз, бир аз туз жанабир эки кара калемпир. Алар адатта жарым саатка (20-40 мүнөт) кайнатылат.

Эгер сиз жөн гана мидияны кайнаткыңыз келсе, анда бул суу менен да жасалат. Анын ордуна сорпону же сүттү колдонсоңуз болот. Тамырларды жана чөптөрдү да кошууга болот (милдеттүү эмес). Бышыруу процесси жыйырма мүнөткө созулат.

Мидияны сунушталган ыкмалардын биринде бышыргандан кийин, аларды муздатып, майда бөлүктөргө кесүү керек. Өсүмдүк майы кошулган ысытылган табага майда тууралган мидиаларды салып, аларга майда тууралган пиязды салабыз.

Пияз менен куурулган мидияларды кайнатылган картошка менен бериңиз. Бул картөшкө пюреси же чоң эмес картөшкө кесимдери болушу мүмкүн.

Балык жана кальмар котлеттери

Албетте, бардык деңиз азыктары балык менен жакшы кетет. Балык торттору, зразы, тефтели көптөрдүн сүйүктүү тамактары. Бирок майдаланган балыкка деңиз азыктарын кошсоңуз, алар дагы даамдуу болуп калат.

Балыктан жана кальмардан тефтели даярдоо үчүн:

• Балык филеси - 100 грамм.

• Эки кальмар.

• Кичинекей кесим нан же ак нан.

• 30 грамм сүт.

• Туз, мурч (татымына жараша).

• Бир чийки жумуртка.

• Пияз - эки кичинекей баш.

• Нан күкүмдөрү.

• 20 грамм өсүмдүк майы (кууруу үчүн).

Тамак бышыруу процесси

Бул тамак үчүн сөөксүз балыктын даяр филесин алган жакшы. Биз аны кесипар бири отуз граммга жакын майда бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан өткөрөт. Ошондой эле, ашкананын жардамы менен "жардамчы" пиязды, кайнатылган кальмарды туурайбыз. Бул аралашмага бир тооктун жумурткасын жана сүткө чыланган рулетти кошобуз. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз, туз, мурч жана балык үчүн татымалдарды кошуңуз (милдеттүү эмес).

Алынган массадан майда котлеттерди – тефтели жасап, нандын күкүмүнө нан куюп алабыз. Каалаган майга эки тарабын кытыраганча кууруп алабыз. Эгер сиз балдар үчүн ушундай тефтелеттерди даярдап жатсаңыз, анда куурууну духовкага бышырганыңыз жакшы.

Балык эмес деңиз азыктарынан жасалган бул тамактарды картошка пюреси, кайнатылган күрүч, гречка, макарон, бышырылган жашылчалар сыяктуу каалаган гарнир менен бериңиз.

Күрүч жана пияз кошулган чаяндар

Креветка - бул балык эмес деңиз азыктарынын дагы бир түрү, ал бүгүнкү күндө кулинардык адистер арасында абдан популярдуу. Алардан сиз жеңил салаттардан татаал тамактарга чейин ар кандай тамактарды жасай аласыз. Шаян ар кандай гарнирлер менен сонун кетет, бирок күрүч менен деңиз азыктары өзгөчө популярдуу жупташуу болуп саналат.

Талап кылынган товарлар:

• 150 грамм күрүч;
• бир баш пияз;
• 150 грамм катуу сыр;
• креветка - 300 грамм;
• пияз кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу процесси

Күрүч жана пияз кошулган чаяндарды бышыруу үчүн, адегенде күрүчтү туура бышыруу керек. Алмайдаланган болушу керек. Бул тамак үчүн бышырылганда жабышчаак ботко пайда болбой турган узун дан күрүчтү алган жакшы. Пиязды жарым шакекчелерге кесип, өсүмдүк майына бир аз кызарганга чейин кууруп алуу керек.

Тамакты чогулткандан кийин көп убакыт коротпоо үчүн чаяндарды алдын ала бышыруу керек. Ар бир адам, кыязы, чабактарды кантип даярдоону билет, анткени деңиздердин бул жашоочулары тамак даярдоо процесси боюнча биздин "жергиликтүү" рактарга абдан окшош. Чабактарды бир аз туздалган сууга кайнатып, кабыгынан тазалап, муздатып алыңыз. Сиз креветканы ыктыярдуу түрдө кессеңиз болот, бирок алар башка ингредиенттердин фонунда активдүү түрдө өзгөчөлөнүп калбашы үчүн майда бөлүктөрдү жасоону сунуштайбыз.

Өзүнчө идишке куурулган пияз менен чаяндарды бөлүктөргө бөлүп аралаштырабыз. Татымына жараша аралашманы жана калемпирди туздаңыз.

Башка идишке майдаланган катуу сыр менен кайнатылган күрүчтү аралаштырыңыз.

Помидор соусун бышыруу. Сиз аны даяр сатып алсаңыз болот, бирок даамы байыраак жана баасы арзаныраак үй соусун жасоого убакыт бөлгөнүңүз жакшы.

Тамакты түзүү. Тарелкага кичинекей үйүлгөн күрүч менен сырды салабыз. Слайддын ортосуна креветканы пияз менен коюп, үстүнө баарын томат соусу менен куябыз. Бул укмуштуудай түстөрдүн айкалышы болуп саналат. Эгер тамакка ачык жашылчаларды кошсоңуз, ал ого бетер каныккан түстүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Апетит!