Gibanitsa: сүрөттөлүшү менен рецепт, ингредиенттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балкан улуттук тамак-ашына тийе турган убак келди, тактап айтканда, Сербияда популярдуу десертти карап көрөлү. Тамак даамдуу болгондуктан, үй-бүлөнү бир чыны чай менен тойгуза аласыз. Гибаница рецепти башында көрүнгөндөй татаал эмес. Биз ширелүү жана абдан назик токочторду алабыз. Көп варианттар бар, баарын окуп чыккандан кийин туурасын тандай аласыз. Эң негизгиси, аны мештен же муздактан түз эле колдонсоңуз болот.

Функциялар

Оригиналдуу курамында бизден алуу дээрлик мүмкүн эмес азыктар бар. Мисалы, каймак же башкача айтканда, чийме сыр. Бул бышырылган койдун же уйдун сүтүнөн көбүк ачытуу жолу менен жасалган ачытылган сүт йогурту. Европада аны маскарпоне (бай каймактан жасалган) же Грециядан келген атактуу сыр – фета алмаштырат. Биздин үй ээлери кырдаалдан чыгып, каймак менен алмаштырышты.

Назиктик чыланган филло камырынан келет, аны өзүңүз сатып алсаңыз же жасай аласыз. жарашанатыйжасында толтуруу, кондитердик же таттуу же туздуу болот. Эл ошондой эле эт менен картошканы кошууга ыңгайлашкан, бул гибаницанын улуттук рецепттерине такыр тиешеси жок.

Бышыруучу табакка салуу үй шартында да башкача. Андыктан ыңгайлуураак тандоо үчүн бардык жолдорду текшериңиз.

Негиз

Эми фило камырын каалаган супермаркеттен оңой эле сатып алсаңыз болот. Ал кадимки калыңдыгынан абдан айырмаланат. Келиңиз, аны өзүбүз жасаганга аракет кылалы.

Ингредиенттер:

• кайнатылган муздатылган суу - 1 стакан;
• сары - 3 даана;
• жытсыз өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
• үстөлөнгөн уксус - 1 чай кашык;
• туз;
• жогорку сорттогу ун - 3 стакан.

Биз гибаница үчүн негиз даярдай баштайбыз, анын рецепттери төмөндө келтирилген.

Чөйчөккө жумуртканын сарысын, уксусту, тузду жана сууну аралаштырыңыз. Бул жерге өсүмдүк майын кошуңуз. Чакан партияларга алдын ала электен өткөн унду кошуп, адегенде кашык менен, анан колуңуз менен жууруйсуз.

Сербияда аны столдун үстүндө жок дегенде 40 жолу чабуу салтка айланган. Бул камырдын ийкемдүү жана ийкемдүү болушуна жардам берет деп ишенишет. Тамак пленка менен ороп, бир саат тыныктырып коюңуз.

Даяр камырды 12 бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирин жука жайып (калың дасторконго койгон жакшы).

Андан соң эки колду четтеринин астына коюп, тунук баракка сунуңуз. Ылайыктуу өлчөмдөгү пергаментке жайыңыз. Калган бөлүктөр менен кадамдарды ар бир жолу алмаштырып кайталаңызкагаз.

Негизин алдын ала даярдап койсоңуз, камырды рулет кылып, баштыкка салып, муздаткычка салып койсоңуз болот.

Быштак менен гибаника

Быштак кошулган гибаника үчүн жөнөкөй рецепт.

Баарына жеткиликтүү ингредиенттер:

• филло камыры;
• жумуртка - 4 даана;
• жаңы быштак - 600 г;
• майлуу каймак - 3 аш кашык. l.;
• сыр - 50 г;
• май (эриген) – 150г

Камырды табигый түрдө эритүү.

Толтуруудан баштап. Алгач жумуртка менен быштак массасын, вилка менен туз жууруйбуз. Майдаланган сырды жана бир нече аш кашык эриген майды кошуңуз.

Торт жасай турган калыпты майлайбыз. Биринчи баракты жайып, щетка менен май сүйкөңүз.

Экинчи баракты жаап коюңуз. Азыр толтуруу жука катмары. Биз ар бир үчүнчү баракка сары майды сүйкөп, кадамдарды кайталайбыз. Камырдын акыркы бөлүгүн майга толугу менен малып, пирогтун баарын жаап коёбуз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ал жерге десертти 45 мүнөт бышырууга коёбуз.

Бир аз кылдаттык бар. Көп учурда пирогтун үстү абдан кызарып баштайт. Бул учурда, аны фольга менен жаап коюңуз, бул продукт кургап калуудан сактайт. Форманы мештен дароо сууруп албаңыз, бир азга туруштук бериңиз. Сиз муздак да, ысык да бөлүктөргө бөлсөңүз болот.

Жаңгактар жана быштак менен

Кошуу үчүнтокчулук, жаъгактар быштак менен гибаницанын мурунку версиясын толтурууга киргизилиши мүмкүн. Ал эми рецепт такыр башкача болот.

Ингредиенттер:

• 500 г фило камыры;
• 500г жаңы быштак;
• 150г жер жаңгак;
• 4 аш кашык. л. каймак;
• 50 мл газдалган минералдык суу;
• 200г май.

Бышыруу ыкмасы мурункусунан эч айырмаланбайт. Начинкага жаңы ингредиенттерди кошуп, аралаштырып, тортту даярдалган формада чогултуңуз.

Ысып турган духовкада кызарганча бышырабыз. Торт муздаган сайын бир аз отуруп калса, коркпоңуз. Эч нерсе эмес.

Йогурт менен

Тамакты адаттан тыш тартуу бул тамакты билгендерди кубандырат.

Гибаница рецепти үчүн талап кылынган азыктар топтому:

• быштак - 0,5 кг;
• йогурт - 1 стакан;
• туз - 1 чай кашык;
• жумуртка - 4 даана;
• жылуу суу - 1 стакан;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• күн карама майы - 100 мл;
• Фило кондитери.

Разрыхлитель сууга эритет. жумуртка, йогурт, туз жана май кошуу. Камыргыч же вилка менен баарын кылдат аралаштырыңыз.

Камырдан бир кесим жайып, жука катмардан эзилген быштак сүйкөйбүз. Үстүнө дагы бир катмар камыр жана начинка менен. Негизги түгөнгүчө кайталаъыз. Тоголоктоп, 10 бөлүккө бөлүңүз.

Начинкасын пергамент менен капталган бийик бети бар баракта көрүнө тургандай кылып салабыз. Камчыланган масса менен ар бир куюп. Духовкага 200 градуста 40 мүнөткө салабыз.

Sсыр

Гибаниканын сүрөтү менен кийинки рецепт. Бул жерде формадагы макет бир аз башкача болот.

Ал:

• Фило камыры - 10 катмар;
• минералдык суу - ¼ чыны;
• фета сыры - 300 г;
• май - 70 г;
• майлуу каймак - 250 г;
• тоок жумурткалары - 5 даана

Форманын асты жана капталдары алдын ала эриген сары май менен жакшылап майланат. Четтерин бир аз калтырып, камыр менен жаап коюңуз.

Жумуртканы, минералдык газдалган сууну, сүртүлгөн сырды, каймакты терең чыныга аралаштырабыз. 9 баракты чоң бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин начинкага кезек-кезеги менен малып, бир аз бырыштырабыз да, агып кетпестен, бир калыпта эмес, катмар-катмар кылып салабыз.

Четтерин ичкери ийип, калганын чөйчөктөн толугу менен төгүңүз. 200 градуста бышырабыз. 45 мүнөт жетиштүү болот.

Жашылчаларды кошуу менен

Талап кылынат:

• 8 барактар фило камыр;
• 4 чоң жумуртка;
• стакан сүт;
• 250г жаңы каймак;
• жашыл (укроп, петрушка же башкасын ала аласыз);
• 250 г сулугуни жана фета;
• татымына жараша татымал.

Сербиялык гибаника рецепти абдан жөнөкөй. Ошондуктан, мешти дароо 180 градуска чейин ысытса болот.

Таркадан өткөрүлгөн сулугуни, сметана, сүт жана жумуртка кошулган фетаны терең идишке камыргыч менен аралаштырыңыз. Жуулган майдаланган чөптөрдү кошуу. Калемпир менен ашкана тузун куюңуз.

БиринчиЧоң табанын майланган түбүн шейшеп менен жаап, калганын тытып алабыз. Алардын ар бири, сыр аралашмасына малып, бырыш жана бекем калыпка бүктөп. Калганын үстүнө куюп, мешке жөнөтүңүз.

Алтын кыртыштын пайда болушу даярдыгын билдирет.

Прекмурская гибаница

Балдар бул таттуу, көп ингредиенттүү токочту жакшы көрүшөт.

Ал:

• 6 барак фило камыры;
• 100 г эриген май.

Быштак катмары:

• 100 г каймак;
• 2 аш кашык. л. жеңил жуулган мейиз;
• 500 г быштак массасы;
• жумуртка;
• 150г гранулдашкан кант;
• бычактын учундагы ванилин.

Жаңгак катмары:

• ¼ чай кашык корица;
• жер жаңгактар (жакшы жаңгак);
• 100 г шекер.

Мак катмары:

• ½ чыны ысык сүт;
• 1 аш кашык май;
• ½ чыны гранулдашкан кант;
• 200г мак.

Кычкыл толтуруу:

• 2 алма;
• тамчы корица;
• 1 аш кашык л. лимон ширеси;
• жарым лимондун кабыгы.

Прекмур гибаникасынын рецепти бизге жакында эле Словениядан келген, бирок ал таттууларды сүйүүчүлөрдүн арасында популярдуулукка ээ болууда.

Кадам кадам нускамалар:

1. Ар кандай чөйчөкчөлөргө 4 кошумчанын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз. Акыркысы үчүн алманын кабыгын аршып, уругун кесип, андан кийин калган азыктарды кошуу керек.
2. Чоң пирогду чогултуумайланган тик бурчтуу бышыруу баракка.
3. Камырдын биринчи барагын жайып, эриген сары май менен сүйкөйбүз. Кийинки мукаба.
4. Майлоону унутпай, үстүн жайып баштоо. Биринчи апийим катмары болот. Камыр катмары.
5. Тыштак массасы. Сыноо баракчасы.
6. Жаңгак толтуруу. Кайрадан база.
7. Акыркы жалбырактары менен сүртүлгөн алма.
8. Жогору каймак менен капталган.

Бул бышыруу кеминде бир саатты талап кылат.

Орус тилиндеги жөнөкөйлөштүрүлгөн версия

Биздин усталар камырды кантип алмаштырууну ойлоп табышты.

Бизге керек:

• лаваш – 2 даана;
• сметана - 200 г;
• тоңдурулган шпинат - 400 г;
• быштак - 200 г;
• май - 150г

Сербиялык гибаника рецептинде чийки камыр колдонулганына карабастан, кондитердик сүрөт тамактын түп нускасынан анча деле айырмаланбагандыгын көрсөтүп турат. Бирок базаны даярдоо убактысы кыскарды.

Бардык варианттардагыдай эле, адегенде быштак, шпинатты жана каймакты салып аралаштырабыз. Акырындык менен ага эриген майды куюп, масса коюу да, суюк да болбошу керек.

Табаны майлап, бир барак пита нанын четтери форманын капталдарына бир аз илинип тургандай кылып салабыз. Дагы бир барак, мурдагыдай жыртылып. Башаламан, начинка менен аралаштырып, баарын ичине салып, четтерин жабыңыз.

Бетине бир нече кесим сары майды коюп, мешке салабыз. 40 мүнөттөн кийин алып салып, бир аз муздатыңыз.

Конокторду үйдөн тосуп алыңызар кандай рецепттер менен бышыруу жана таң калтыруу. Кечинде десерт менен бир чыны чай ичип, жакшы адамдар менен бирге болуу жакшы.