Бетр балыгынын шорпосу: сүрөттөлүшү жана сүрөтү бар рецепт, керектүү азыктар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бетр балыгынын шорпосу - абдан даамдуу, жыпар жыттуу тамак, бул тамак ар бир күн үчүн да, майрам үчүн да. Анткени, осетр балыгы даамдуу, тойгузуучу, кымбат балык. Узак убакыт бою дасторкондогу осетр балыгы гүлдөп-өсүүнүн, меймандостуктун символу, орус деңиздеринин жана дарыяларынын сыймыгы болуп келген. Бекир балыктын биринчи тамагы даамдуу, бай шорпону сүйүүчүлөр тарабынан урматталат жана сүйүлөт. Бул шорпону балык шорпо деп айтуу туура эмес. Бирок, бул падышалык биринчи тамакты даярдоо принциби ага абдан окшош.

Бетр балыгынын шорпосун бышыруу үчүн атайын кулинардык жөндөмгө жана билимге ээ болуунун кереги жок. Орус ашканасынын сыймыгы болгон бул тамакты чогуу жасаганга аракет кылалы.

Бекировка тандоо

Тамак даамдуу, жыпар жыттуу жана бардык конокторго жага тургандай кылуу үчүн биринчи кезекте жаңы осетр балыгын тандоо керек. Супермаркетке жана базарга осетр балыгын издеп бара жатып, анын эң көп сатылаарын билишиңиз керек:

• тирүү;
• бүтүн, бөлүктөргө кесилген, ичиндетоңдурулган;
• бүт, кесилген муздатылган.

Бетр балыгын тандоодо муздатылган же жаңы өлүгүнө артыкчылык берүү керек. Тоңдурулган балык даамы боюнча айырмаланбайт жана аны сатуу ыкмасы тамактын даамына эч кандай таасирин тийгизбейт, бирок тоңдурулган балыкты тандоо кыйыныраак, анткени өлүктү баалоонун көптөгөн этаптарын жүргүзүү мүмкүн эмес. Тирүү же муздатылган осетр балыгын сатып алуу менен, сиз эскирип калган балыктарды алуу коркунучун бир кыйла азайтасыз, анткени көп учурда балык же эт тоңдурулган сакталат, буюмдун бузулушунун же механикалык бузулуунун алгачкы белгилерин жашыруу үчүн.

Кайсы осетр балыгын сатып алыш керек?

Эң жаңы жана эң даамдуу осетр балыгын сатып алуу үчүн, эң жакшы балыкты тандоого жардам бере турган бир нече критерийлерди карап көрөлү. Биринчиден, осетр балыгын тандоодо анын тышкы сапаттарына көңүл буруңуз. Өлүк канчалык чоң болсо, балык ошончолук жакшы жана даамдуу болот.

Бетр балыгын союу, эгерде бул боюнча тажрыйба жок болсо, өтө татаал иш. Эгер бул сизге кыйын болуп көрүнсө, майдаланган өлүктү сатып алыңыз. Анын жаңылыгын жытынан аныктоого болот, ал жаңы, балыкка мүнөздүү болушу керек. Териңизге сөзсүз түрдө көз салыңыз. Эгерде ал филеге тыкыс туура келсе, балык жаңы деп эсептелсе болот, антпесе аны ылайыктуу продукт катары кароого болбойт - ал бир нече жолу тоңдурулган жана эч кандай азыктык касиеттери дээрлик калган эмес.

Эгер сиз дагы эле бүтүндөй өлүктү сатып алсаңыз, анда желбиректерди жакшылап караңыз: осетр балыктарынын желеги кара, алар кир жана былжырсыз таза болушу керек.

Өлүк сатып алууда этият болуңуз, осетр балыгын жакшылап текшериңиззыяндын болушу, атүгүл эң кичинекей жарааттар, кесүүлөр жана башка жаракаттар кооптуу, аларда көптөгөн бактериялар чогулуп, көбөйөт жана балык сырткы көрүнүшүн жана жытын билгизбестен начарлап кетиши мүмкүн.

Балыктын жаңылыгын текшерүүнүн эң ишенимдүү жолу - сөөмөйүңүз менен өлүктү басуу. Эгер андан кийин эч кандай из калбаса, манжадагы тиш бат эле жылмакай болуп калат, бул балык жаңы жана даамдуу осетр балык шорпосун даярдоого ылайыктуу экенине ишениңиз.

Бетр балыгынын өлүгү ачык кызгылт болушу керек, ал эми түшүнүксүз кошулмалар же башка түстөрдүн болушу нормадан четтөө болуп эсептелет.

Эгер дагы эле тоңдурулган осетр балыгын сатып алсаңыз, балык жаткан музду жакшылап караңыз, анын курамында кан болбошу керек, ал тунук жана таза болушу керек. Өлүккө тоңуп калган көп көлөмдөгү муздан сактаныңыз, бул балык бир нече жолу тоңдурулганын көрсөтүп турат.

Бекиранын шорпосу

Салттуу түрдө бул шорпо осетр балыктарынын өлүгүнүн башынан жана куйругун жасашат. Бирок этти көбүрөөк кааласаңыз, анда, албетте, бүт өлүктү колдонсоңуз болот.

Окрет балык шорпосун үйдө бышыруу үчүн кандай ингредиенттер керек? Даярдоо үчүн (6 порция үчүн) сизге керек болот:

• 500 г осетр;
• 1 чоң сабиз;
• 2-3 картошка;
• 1 пияз;
• 1 лимон;
• эки кашык томат пастасы;
• жаңы чөптөр, туз, татымалдар.

Балык бышыруу

Тамак жасооүйдө жасалган осетр балык шорпосу адегенде балыкты кылдат иштетүүнү камтыйт.

Балыктын ичегисин чыгарып, ичегисин алып, ичин жана сыртын жакшылап чайкаңыз. бир нече бөлүктөргө кесип. Шорпо үчүн балыктын сүйүктүү бөлүктөрүн тандай аласыз: өлүгүн же куйругун жана башын - өз каалооңуз боюнча.

Казанга муздак суу куюп, ага осетр балыктарынын кесиндилерин малып, отко коёбуз. Бекер балыгын рецепт боюнча бышыруу жарым сааттан ашпайт.

Сорпо кайнаганда шорпону капкак менен жаап, отту минималдуу азайтыңыз. Бекер балыктын шорпосун рецепт боюнча даярдоодо анын кайнап калбашы үчүн өтө зарыл. Бышырылган балык тамактын идеясына карама-каршы келет.

Балык бышып жатканда шорпону туздаңыз. Татымалдарды кошуңуз: калемпир, лавр жалбырагы.

Бышкан осетр балыгын көмөч казандан чыгарып, өзүнчө идишке салып, муздатыңыз. Сөөктөрдү алып салгандан кийин, кичирээк кылып кесиңиз.

Жашылчалар

Балык бышып жатканда, шорпону кууруп баштасаңыз болот. Бекер балык шорпосу үчүн пиязды тазалап, майда туурап, сабизди сүргүчтө сүртүп алуу керек. Биринчи кезекте пиязды жай отто өңү өзгөргүчө кууруп алабыз. Сабизди салабыз. Томат пастасы шорпонун даамын бир топ суюлтат, курчтугун жана кычкылдуулугун кошот. Эгер сиз ачуу шорпонун күйөрманы болсоңуз, анда майдаланган сельдерей тамырын, петрушка же башка сүйүктүү татымалдарды куурууга кошуңуз.

Жашылчаларды толук бышканга чейин куурайсыз, эгер сизге көмөч казанга суюктук аз болуп, жашылчалар күйүп кетсе, майдын ордуна бир эки кашык балык кошуңузсорпосу.

Картошканын кабыгын тазалап, майда таякчаларга туурайбыз. Баркыттай шорпо алгыңыз келсе, анда картошканы сорпого чоң кесимдерге салып, даяр болгондон кийин блендерден алып туураганыңыз жакшы.

Картошканы салып, алар даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, куурулган жана осетр балыгынын кесиндилерин кошобуз. Баарын аралаштырып, шорпону дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.

Түрмөк

Бул падыша шорпосун бир кесим лимонсуз берүүгө болбойт. Цитрустун төрттөн бир бөлүгүн дээрлик даяр шорпого салуу керек. Ал эми кызмат кылып жатканда, ал лимон жана жаңы, майда тууралган чөптөр менен тамакты кооздоп абдан маанилүү болуп саналат. Картошка кошулган осетр балык шорпоңуз даяр. Өзүңүзгө жардам берип, жакындарыңызды жана конокторуңузду даамдуу, ачык, бай шорпо менен сыйлаңыз!

Мына осетр балык шорпосу үчүн сонун рецепт. Бул даамдуу биринчи тамак жеңил, даамдуу, ачуу, сиңирүү оңой жана калориясы аз. Ошондуктан диета кармагандар да ырахат ала алышат. Мындан тышкары, осетр балык микроэлементтерге бай ушундай пайдалуу балык болуп саналат. Андан жасалган тамактан кантип өтүп кете аласыз?