2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Орус ашканасы көптөн бери көптөгөн улуттук тамактарды өзүнө сиңирип алган. Ал эми буга ким жана эмне көбүрөөк алып келгенин айтуу кыйын. Орустар менен татарлар 700 жылдан ашык убакыттан бери жанаша жашап келишкен. Албетте, эчпочмактын экөө тең көптөн бери жеп келген. Бул камыр үч бурчтуктары даамдуу болот. Эң негизгиси камырды туура жасоону жана аларга начинканы үйрөнүү.
1-кадам. Камыр
Үй кожойкелери жана жөн эле татар ашканасын жактыргандардын арасында үч бурчтуктар үчүн камыр кандай болушу керектиги жөнүндө көп талаш-тартыштар бар. Бул ачыткы, ачыткысыз жана ал тургай, кабык болушу мүмкүн. Ошентсе да, echpochmaks көбүнчө кычкыл сүт кошуу менен ачыткысыз камырдын негизинде жасалат. Даярдоо оңой, бирок даамы ачыткыдан кем калышпайт.
250 грамм эритме май. Аны эриген май же маргарин менен алмаштырса болот. Андан кийин - бир аз муздатып, ага 2 стакан кычкыл сүттү (кефир, йогурт же башка кычкыл сүт) куюңуз. Mix. 2 жумуртка жана бир чымчым туз кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Чоң кесүүчү бөлмөнү даярдаңызтакта. Үстүнө 8 чөйчөкчө унду слайддан куюп, ортосуна кичине ойдуң жасайбыз. Акырындык менен суюк аралашманы куюп, үч бурчтуктар үчүн камыр жууруйбуз. Ал өзүнүн формасын жакшы кармап, колдоруна жабышпашы керек, бирок ошол эле учурда жумшак болушу керек. Тамак-аш пленкасына ороп (баштыкка салып койсоңуз болот) 20-30 мүнөткө камыр "бышып" коёсуз.
2-кадам. Салма
Даамдуу ечпочмактын дагы бир сыры - эң назик эт начинасы. Ага 800-900 грамм майлуу эт керек болот. Көбүнчө койдун же уйдун эти колдонулат. Катуу рецептке карманууну каалабагандар көбүрөөк тааныш чочконун этин жей алышат. Ошондой эле 8 орто картошка, 3-4 пияз, 2 чай кашык туз жана ыктыярдуу майдаланган калемпирди алышыңыз керек.
Этти кичинекей кубиктерге, ар бир тарабын 1 смдей туурайбыз. Ошондой эле картошка менен пиязды туурайсыз. Баарын аралаштырып, туз жана жер калемпири менен татымалдандырыңыз. Азыртадан эле процессинде, толтуруу шире берет. Каалоочу үч бурчтук (каалооңуз боюнча даяр болгондорун да колдонсоңуз болот) да, аны менен каалаган ечпочмак даамдуу болору дароо көрүнүп турат.
3-кадам. Бышыруу
Бардык ингредиенттер даяр болгондон кийин, эчпочмактын скульптурасын баштасаңыз болот. Камырдан диаметри болжол менен 4-5 см болгон колбасаны түзүү керек (кадимки стакандын түбүнүн өлчөмүнө жараша). Бычак менен туурасынан 1,5-2 см калыңдыктагы бөлүктөргө кесип, ар бирин чүчпара сыяктуу жука торт кылып жайып алабыз. Ортосуна 3-4 аш кашык начинканы салабыз. Ар бир ечпочмак жакшы пирогтун өлчөмү.
Адегенде колуңуз менен бир бурчун, андан соң экинчи жана үчүнчү бурчун чымчыңыз. Алардын формасын жакшы сакташы абдан маанилүү, анткени бышыруу учурунда бөлүнгөн шире агып кетиши мүмкүн жана үч бурчтуктар күйүп кетет. Борбордо буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешик болушу да бирдей маанилүү. Анткени, биз үч бурчтуктар үчүн камырды абдан тыгыз даярдап койдук, ичине өтө көп суюктук топтолуп калышы мүмкүн. Кааласаңыз, даяр ечпочмактар жаркырап турушу үчүн бетине сарысын сүйкөсө болот.
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, тегерек табага үч бурчтуктарды салабыз. Көптөгөн кожойкелердин айтымында, алар нанды ушинтип жакшы бышышат. Үстү кызарганга чейин 45-60 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгы үчүн толтурууну текшерүү керек. Бул кем эмес маанилүү. Бул сунуштардын бардыгын каалаган эхпочамкага, анын ичинде үч бурчтук камырга да айтса болот.
4-кадам. Тапшыруу
Эчпочмактар даяр болгондон кийин аларды туура тейлөө абдан маанилүү. Бул дагы бир сыр. Анткени, үч бурчтуктар үчүн даамдуу начинка жана камыр жасоо - бул иштин жарымы. Көбүнчө алар ар бир конокко өзүнчө, 2-3 даана берилет. Өзүнчө идишке ар бир ечпочмактын ортосуна куюлган тунук сорпону сунуштайт. Бышкандан кийин ар бир үч бурчтукту сары май менен майлап, үстүнө таза сүлгү менен жаап, 15-20 мүнөт тыныктырып койсоңуз болот.
Сунушталууда:
Абхазиянын эң мыкты улуттук тамагы. Абхаз ашканасынын салттары. Абхазиянын улуттук тамактары: рецепттер
Ар бир өлкө жана маданият өзүнүн ашканасы менен белгилүү. Бул Россияга, Украинага, Италияга ж.б. тиешелүү. Бул макалада сиз Абхазиянын бир нече негизги улуттук тамактары жөнүндө окуйсуз. Алар кантип даярдалганын жана тамак жасоонун сырлары эмнеде экенин билесиз
Украинанын эң белгилүү улуттук тамагы. Украинанын улуттук ашканасынын тамактары: тизмеси, сүрөттөрү менен рецепттери
Николай Васильевич Гоголдун чыгармачылыгы менен таанышып, анын укмуштуудай поэтикалык кечтерин окугандан кийин Диканканын жанындагы фермада, Миргороддо, Иван Купаланын алдындагы кечтерде, Өлүк жандар, Рождество алдындагы түндөр, Сорочинская жарманкеси, «Май түнү» , же сууга чөгүп кеткен аял” ж.б., Кичинекей орус ашканасына кызыкпай коюу мүмкүн эмес
Улуттук грек тамагы эмне. Эң популярдуу улуттук грек тамактары: рецепттер
Улуттук грек тамагы - грек (Жер ортолук деңиз) ашканасына таандык тамак. Салт боюнча Грецияда мезе берилет, муссака, грек салаты, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко жана башка кызыктуу тамактар даярдалат. Аларды даярдоо үчүн рецепттер биздин макалада берилген
Кургак ачыткы кошулган пирог үчүн камыр. Бардык мүмкүн болгон кургак ачыткы камыр рецепттери
Кургак ачыткыдан камыр жасоонун сырлары, түрдүү продуктуларды колдонуу менен бир нече рецепт варианттары
Камыр: рецепттер жана тамак жасоо сырлары. Тоок үчүн пивого камыр. балык үчүн классикалык камыр
Көбүнчө камырдан ысык закускалар же толук кандуу негизги тамактар жасалган кадимки ингредиенттердин өзгөчө даам сапаттары берилет. Аны ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Кантип так? Даамдуу камырдын бир нече рецепттерин карап көрөлү жана алардан кандай тамактарды даярдоого болот
