Мидия тамактары: даамдуу рецепттер. Үй шартында мидияны кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мидия белоктун эң сонун булагы, аларда калория жана май, холестерин аз, ошол эле учурда витаминдер жана минералдар көп. Алар ошондой эле жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу омега-3 май кислоталарына бай. Алар жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтат, ошондой эле кандагы майдын триглицериддеринин деңгээлин төмөндөтөт.

Бул деңиз азыктарынын жогоруда айтылган артыкчылыктары аны семирүү, кант диабети жана жүрөк оорусунан жапа чеккен адамдар үчүн жакшы вариант кылат.

Мидия популярдуу, анткени алар арзан, бирок даамы жакшы. Мындан тышкары, алар тез жана оңой даярдалышы мүмкүн. Даамдуу кечки тамакты жасоо үчүн деңиз азыктарынын пакети, бир аз май, татымал жана шарап керек. Жөнөкөй жана ошол эле учурда диеталык мидия тамагы 15 мүнөттүн ичинде дасторконуңузда болот.

Бирок бул мидия бышыруу үчүн жалгыз жол эмес. Төмөндө бул деңиз азыктарын даярдоо боюнча жалпы эрежелер жана даамдуу тамактар үчүн идеялар бар.

Кантип даамдуу мидия бышыруу керек?

Кара мидия - сиз базардан таба турган деңиз азыктарынын эң кеңири таралган түрү. Алар дүкөндөргө дээрлик даяр болуп келишет. Сиз даярдоо үчүн зарыл болгон нерселердин баарымидия, аларды бир аз чайкоо керек. Кочкул жашыл кабыктардын ичинен жакшы бышырылган чоң мискейлерди да таба аласыз.

Мидия жакшы, анткени алар жыты менен өзүнөн-өзү соус түзөт, бирок кээ бир татымалдар жана кошумчалар даамын жакшыртат. Сарымсак жакшы кошумча болушу мүмкүн.

Эгер эксперимент кылгыңыз келсе, кадимки пиязды же тууралган фенхельди колдонуңуз. Мындан тышкары, тимьян же розмариндин бир нече бутактары да жакшы иштейт. Эгер сиз татымалдарды жактырсаңыз, тай карри пастасы же харисса жакшы тандоо болмок. Салями, чоризо же бекондун кубиктери да бул деңиз азыктары менен жакшы кетет.

Туура кошумчаларды жана жыпар жыттуу заттарды тандап алгандан кийин, бир аз зайтун майы же сары май менен каалаган мидия тамакты бышырып алсаңыз болот.

Мидиялар өзүнөн өзү көп суюктукту бөлүп чыгарат, андыктан аларга суу кошуш керек эмес, бирок башка суюк толтургучтар даяр тамактын даамын жакшыртат. Кургак ак шарап - бул классикалык тандоо жана эң кеңири таралган. Бирок ал сидр моряктар арасында эң кеңири таралган суусундук болгон, ошондуктан деңиз азыктарын бышыруу үчүн эң сонун.

Эң тез жана оңой мидия тамак - бул жөн гана кургак ысык табага ыргытып, кабыктарды шпатель менен таптап коюу. Алар өз ширесинде бат бышырат. Болгону зайтун майын, лимондун ширесин тамчылатып, жаңы жыпар жыттуу чөптөрдү себелеп койсоңуз болот.

Башка параметрлер үчүн колдонуп көрүңүзкесилген помидорлор. Кокос сүтү деңиз азыктарына жаңы даам кошо алат. Түштүк-Чыгыш Азиянын улуттук тамактары мына ушундайча даярдалат. Төмөндө мидия бышыруу боюнча бир нече жөнөкөй жана оригиналдуу рецепттер бар. Көрүнүп тургандай, аларды жадагалса үйрөнчүк айым да бүтүрө алат.

Көк сыр менен мидия

Эгер мидия менен көк сырды жактырсаңыз, бул азыктарды бир тамакка бириктирип көрүңүз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 2 кило мидия;
• 1 кг брокколи;
• 300 грамм кыска макарон;
• 120мл (1/2 чыны) кургак ак шарап;
• 2 сарымсак тиштери;
• 240мл (1 стакан) каймак;
• 200 грамм рокфорт (же Горгонзола сыяктуу башка көк сыр);
• 2 аш кашык май.

Сыр кошулган сарымсак соусунда мидияны кантип жасоо керек?

Мидияларды рокфор менен майдаланган сарымсак менен кууруп, жогорудагы өлчөмдөрдө колдонуп, мидиялардын көбүн кабыктарынан алып салыңыз. Декорация үчүн бир нечесин сактаңыз.

Брокколини тиштегендей кылып туурайбыз. Макарон менен брокколини бир эле казанга бир аз туздалган сууга бышырып, 6 мүнөт бышкандан кийин гана жашылчаны кошосуз.

Сөгүңүз, макарон жана брокколи менен мидия жана сыр менен аралаштырыңыз. Деңиз азыктарын кабыгы менен кооздоп, дароо кызмат кылыңыз.

Сарымсак соусунда мидия

Көптөгөн адамдар өтө ысык, ачуу деңиз азыктарын жакшы көрүшөтсарымсак менен мидия тамактар абдан популярдуу болуп саналат. Төмөндө дээрлик бардыгына жага турган сыр жана май кошулган деңиз азыктарынын рецепти келтирилген. Ал үчүн сизге керек болот:

• 1 кг жаңы мидия;
• 50 грамм май;
• 8 сарымсак тиштери, майда тууралган;
• 1,5 см кесим жаңы имбирь, тууралган;
• 1 чыны кадимки же ачуу ак чеддар сыр;
• ¼ аш кашык кургатылган тимьян;
• ⅛ аш кашык кайен калемпири;
• татымына жараша кара мурч;
• гарнир үчүн жаңы майдаланган петрушка.

Мидияны сыр менен кантип бышыруу керек?

Бул кайнатылган мидия тамак. Деңиз азыктарын кабыктарын алып тазалап, муздак агын суунун астында чайкаңыз. Кара түктүү бөлүктөрүн алып салыңыз. Казанга имбирь кошулган сууну кайнатыңыз. Мидияларды жабуу үчүн жетиштүү суу кошууну унутпаңыз. Деңиз азыктарын кошуп, бир-эки мүнөт кайнатыңыз. Сууну төгүңүз.

Мидияларды кабыктары менен бирге аз майланган фольга менен капталган бышыруу баракка коюңуз.

Кавгада сары майды жай отто эритип, сарымсакты алтын түскө чейин кууруп алабыз. Отту өчүрүп, кургатылган тимьян жана кайен порошокту кошобуз. Сарымсак-май аралашмасын мидиялардын үстүнө куябыз. жер кара мурч менен сезон. Үстүнө майдаланган чеддар сырын себиңиз.

Мидияны алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 8-10 мүнөт же сыр эригиче бышырабыз. Кызмат көрсөтүүчү табакка өткөрүп, жаңы менен кооздоңузпетрушка. Кызматтаңыз жана ырахат алыңыз!

Деңиз азыктары карри

Эгер сиз моллюскаларды сатып алсаңыз, азиялык мидиялардын даамдуу тамактарын тез жана оңой даярдай аласыз. Мисалы, морепродукты карри. Бул үчүн сизге керек:

• мидия - 500 грамм;
• пияз - 2 даана;
• помидор - 1 орто;
• сарымсак - 4 тиш;
• жаңы имбирь - 1,5 см даана;
• чили порошок - 1-2 чай кашык;
• жер куркума - 1/2 чай кашык;
• кориандр порошок - 1,5 аш кашык;
• гарам масала татымал - 1/2 аш кашык;
• жер кара мурч - 1/2 аш кашык;
• карри жалбырактары - бир нече даана;
• киньза - жасалгалоо үчүн;
• бир аз лимон ширеси;
• туз;
• өсүмдүк майы.

Индия тамагын даярдоо

Мидияларды эритип, чайкап коюңуз. Туз, чили, куркума порошок менен аралаштырып, 15-20 мүнөт маринадка калтырыңыз. Кийинчерээк куурулган мидия жыпар жыттуу болуп чыгат.

Пияз менен сарымсакты туурап, имбирь менен карри жалбырактарын туураңыз. Майды ысытып, ага пиязды кошобуз. Ачык күрөң түскө чейин кууруу. Имбирь, сарымсак жана карри жалбырактарын кошуу. Дагы бир нече мүнөт кууруу. Помиатты кошуп, жумшаргыча бышырыңыз.

Татымалдар менен мидияларды кошуп, деңиз азыктары бышып бүткөнчө кууруңуз. Кинза менен кооздоп, лимон ширесин тамызыңыз. Куурулган мидияларды күрүч же чаппат менен ысык бериңиз. Аны жаңы ширелүү жашылчалардан жасалган салат менен толуктасаңыз болот.

Бышырылган мидиялар сыр менен

Көптөгөн азиялык ресторандарда соус менен бышырылган деңиз азыктары сыяктуу мидия тамактарын таба аласыз. Бул таттуу да, ачуу да болушу мүмкүн кызыктуу даамы бар. Көбүнчө мидия сыр менен бышырылат, анткени бул комбинация универсалдуу.

Бул рецепт абдан оңой жана тез жасалат жана бир нече ингредиенттерди гана талап кылат. Эч кандай кыйынчылыксыз үйдө жасасаңыз болот. Стандарттык рецептте майонез керек, бирок аны коюу каймак менен алмаштырып, мидияны каймактуу соуска бышырсаңыз болот.

Кореялык Kewpie майонезин колдонуу максатка ылайык, аны Азиянын адистештирилген дүкөндөрүнөн, ал тургай кээ бир гипермаркеттерден тапса болот. Бул продукт бардык жерде сатылуучу кадимки майонезден абдан айырмаланат.

Гигант жашыл мидияларды бүгүнкү күндө бардык ири азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот. Алар кабыгынын чоңдугу менен айырмаланат. Бул жөнөкөй тамакты тоңдурулган же жаңы мидия менен жасасаңыз болот.

Бышырууга болгону 5-7 мүнөт кеткендиктен, муну партиялар менен жасасаңыз болот. Сизге керек болгон нерсе:

• 1 кг гигант жашыл мидия (болжол менен 16 даана);
• 1/2 чыны корей майонези;
• 1 чыны сыр, майдаланган;
• 2 аш кашык барбекю соусу;
• 1 аш кашык лайм ширеси;
• бир ууч петрушка, майда тууралган.

Мидияны сыр менен кантип бышыруу керек?

Духовканы 200°Cге чейин ысытыңыз. Мидияларды карап чыгып, мискейлерди алып салыңызсынган снаряддар. Бийик жээктүү табаны же казанды ысытып, ага деңиз азыктарын 2 аш кашык суу менен кошо салып, дароо капкагын жаап, кабыктары ачылганга чейин орточо отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Аларды муздатуу үчүн туурагычка өткөрүңүз.

Мидия бышырылганда, майда идишке майонез, сыр, барбекю соусун жана лайм ширесин аралаштырыңыз. Молюскалар бышырылган жана кайра иштетүү үчүн жетиштүү муздагандан кийин (бир нече мүнөт), алардан кабыгынын жарымын алып салыңыз. Мидияларды (эт тарабын өйдө карай) табага же бышыруу баракка бир катмарга салыңыз. Ар бир мискейдин үстүнө бир чай кашык сыр аралашмасын коюңуз.

200°C температурада кызарып, көбүк пайда болгончо 5-7 мүнөт бышырабыз. Духовкадан алып, мидияларды этияттык менен тейлөө тарелкасына салып, майдаланган петрушка себелеп коёбуз. Дароо тейлеңиз.

Ошондой эле, даамдуураак даам үчүн барбекю ордуна чипотле соусун жеп көрсөңүз болот. Майда тууралган жашыл пияз петрушка жакшы кошумча же алмаштыруу болушу мүмкүн. Лимон ширесин лайм ширеси менен оңой алмаштырса болот. Жана, жогоруда айтылгандай, майонезди каймакка, ал эми барбекю соусун майдаланган сарымсак менен алмаштырып, мидияны сыр кошулган каймак соуста бышырсаңыз болот.

Паелла тоок эти, чоризо, мидия жана чабактар менен

Испанияда жана башка өлкөлөрдө популярдуу Паелланы үйдө жасоо оңой. Бирок, эске алуу керек болгон кээ бир өзгөчөлүктөр бар. Бул рецептте тоок этин, мидияны жана чаяндарды өзүнчө бышыруу керек, андан кийин ганабашка ингредиенттер менен аралаштырыңыз.

Эң жакшы натыйжа үчүн тегерек күрүч колдонуңуз. тоок майда бөлүктөргө кесип керек. Сөөк менен өлүктүн бир бөлүгү катары колдонсо болот, жана филе. Эгер алдын ала даярдалган сорпоңуз жок болсо, тамакты бир саат эрте бышырып, аны кайнатуу үчүн тооктун канатын колдонсоңуз болот.

Сизге төмөнкүлөр керек:

• 1 кичинекей тоок;
• 5 аш кашык зайтун майы;
• 500 грамм кабыгы тазаланбаган мидия (жаңы же эриген);
• 2/3 чыны (160 мл) кургак ак шарап;
• 6-8 чоң чаян, чийки же бышырылган;
• 2 лампа;
• 1 жашыл калемпир;
• 4 сарымсак тиштери;
• 100 грамм хориза;
• 2 чөйчөкчө күрүч, жакшыраак тегерек дан;
• 3, 5 стакан (800 мл) тоок сорпосу же суу;
• 1/4 чай кашык майдаланган шафран;
• ½ чай кашык туз (же андан көп);
• жаңы тартылган кара калемпир;
• 1 аш кашык майда тууралган жалбырак петрушка.

Мидия менен паэланы кантип бышыруу керек?

Тоок этин майда бөлүктөргө туурайбыз. Көмөч казанга бир кашык зайтун майын ысытыңыз. Тоок этин ар тараптан алтын түскө чейин кууруу, болжол менен 15 мүнөт. Ал толук бышырылган болбошу керек. Тоок этин ар кандай ширелер менен бирге идишке салып, бир жерге коюңуз.

Ал ортодо мидияны чайкап коюңуз. Чоң казанга 1/3 чыны ак шарапты ысытыңыз. Мидияларды кошуп, капкагын жаап, кабыктары ачылганга чейин катуу отто бышырыңыз (болжол менен3 мүнөт). Андан соң казандын ичиндегилерди өзүнчө идишке салып, бир жерге коюңуз.

Чаякты бир кашык зайтун майына кууруп алабыз. Чийки деңиз азыктарын колдонсоңуз, кызгылт түскө чейин бышырыңыз. Алдын ала кайнатылган чаяндарды колдонсоңуз, кабыктары бир аз кызарганга чейин кууруу керек. Кийинкиге калтыруу.

Пияызды тазалап, майда туурайбыз. Жашыл калемпирди чайкап, өзөгүн алып, кичине кубик кылып кесип алабыз. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Чоризонун терисин алып, майда туурайсыз.

Калган зайтун майын чоң казанга ысытыңыз. Пияз жана калемпир кошуу. Орточо жылуулукту азайтып, мезгил-мезгили менен аралаштырып, болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз. Чоризо кесимдерин кошуп, дагы 5 мүнөт кууруңуз.

Күрүчтү табага кошуп, тунук болгонго чейин, болжол менен 3 мүнөт кууруңуз. Калган 1/3 чыны ак шарап куюп. Шарап 2 мүнөткө жакын бууланып турсун. Эми сорпону же сууну куябыз. Шафран, туз жана мурч кошуу. Суюктук кайнаганда отту мүмкүн болушунча азайтып, кастрюльди жаап коюңуз. Бышыруу учурунда күрүчтү аралаштырбаңыз. Болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.

Капкакты чечип, аракет кылыңыз. Ал дээрлик даяр болгондо, тоок этин, мидияны жана чаяндарды кошуп, акырын аралаштырыңыз. Бардык саналып өткөн ингредиенттерден суюктук кошуу. Капкак менен жаап, мидия менен тооктун табагын жай отто (болжол менен 5 мүнөт) аягына чейин бышырып алабыз. Берер алдында жаңы петрушка себелеп коюңуз.