Мидияны кабыкта кантип бышыруу керек: рецепттер. Мидиялардын пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн биз мидияны кабыгында кантип бышыруу керек, анын адамдарга кандай пайдасы бар жана кандай зыяны бар экендиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Келгиле, аларды жегенге болобу, же мындай сүйүктүү деликатестен баш тартуу жакшыбы? Ошондой эле бул суу астындагы жашоочулар менен кандай тамактарды жасоого болот.

Бул эмне?

Мидияны кабыкта кантип бышыруу жөнүндө сөз кылуудан мурун, деңиз азыктарынын өзү жөнүндө айтып беребиз. Бул көп протеинди, витаминдерди жана аз калориялуу минералдарды камтыган абдан пайдалуу, пайдалуу тамак-аш экендиги жалпысынан кабыл алынган. Деңиз кош капкалы баардык океандарда жана деңиздерде жашайт жана бүгүнкү күндө алар тамак-аш өнөр жайы үчүн өстүрүлгөн атайын чарбалар бар. Моллюскаларды өндүрүү мөөнөтү бир жарым жылды түзөт. Деңиз азыктары сатыла турган көлөмгө чейин чоңоюш үчүн канча убакыт керектелет.

Мидияларды кабыкчасында сатышат, аларды даярдоонун рецепти катуу жабылган моллюскаларды гана колдонууну карайт, катууга зыян келтирбестен.снаряддар. Алар деңиз сыяктуу жыттанып турушу керек, бул мидия жаңы экендигинин ишенимдүү белгиси. Бышыруу аяктагандан кийин эшиктери жабык бойдон калса, мындай деңиз азыктарын жегенге катуу тыюу салынат. Дүкөндөрдө моллюскалар көбүнчө кайнатып, анан тоңдурулуп сатылат. Бышыруудан мурун аларды бөлмө температурасында эритүү керек жана жыттоо керек: эгерде жыт бөтөн болсо, продукт бузулган. Эгерде жыты жагымдуу болсо, анда сиз аларды андан ары коопсуз бышыра аласыз.

Delicacy

Кантип мидияны кабыкчага бышыруу керек, бир аздан кийин айтабыз. Эми моллюскалардын кайсы бөлүгү жегенге жарай тургандыгы жөнүндө сүйлөшөлү. Булчуң (эт бөлүгү), суюктук жана мантия тамакка ылайыктуу. Бул абдан назик жана таттуу эт. Клапандарды ачып-жабуучу булчуң чындыгында уулуу эмес, бирок катуу жана даамсыз.

Деңиз жандыктарын түрдүү жолдор менен бышыруу: кайнатылган, бышырылган, куурулган, бышырылган, туздалган, ышталган. Алар ар кандай тамактардын бир бөлүгү болуп саналат, ошондой эле көз карандысыз тамак же закуска болуп саналат. Термиялык дарылоодон өткөн мидияларды дароо жеш керек, аларды сактоого же ысытууга болбойт: бул уулануу менен коштолот. Эшиктерди ачуунун алдында кыска мөөнөттүү жылуулук менен иштетүүгө, андан кийин тез тоңдоого гана уруксат берилет: деңиз азыктарын ушундай жол менен үч ай сактоого болот.

Бир нече рецепт

Эми сизге мидияны кабыкта кантип бышыруу керектигин айтууга убакыт келди. Эң оңой жолу - аларды кайнатуу. 1 кг моллюскалар үчүн, бир литр суу, бир лимондун ширесин, туз жана башка жыпар жыттуу заттарды алуу керек. Деңиз азыктары кылдат жуулатакиташ кендеринен, соргучтардан, кумдан жана балырлардан таза кабыктарды. Ажар эшиктер табылса, анда мидия аёосуз ыргытылат. Татымалдар жана лимон ширеси кошулган сууну кайнатып, кабыгын жаап калбашы үчүн, моллюскалардын үстүнө куябыз. Отту беш мүнөттөн ашык кармабаңыз жана алып салыңыз.

2-рецепт: соустагы мидия. Бир килограмм деңиз азыктары үчүн сизге керек болот:

• бир лимон;
• 80мл өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун майы);
• беш тишче сарымсак;
• татымына жараша чөптөр жана татымалдар.

Жууланган жана сорттолгон моллюскалар кайнак сууга куюлат жана клапандары бир аз ачылганга чейин жылытылат, андан кийин алар чыгарылат. Мидия бышып жатканда, соусту даярдаңыз: сарымсактын тиштерин ысытылган майга жеңил жыт чыкканга чейин саласыз. Андан кийин тиштерин чыгарып, морепродуктуларды үстүнкү белчеси жок түшүрөбүз. Ал жерде лимонду сыгып, майдаланган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошосуз. Жети мүнөттөн ашык эмес жабык кайнатыңыз. Даяр тамакка лимон ширесин чачыңыз. Мидияны ак шарап кошулган сууга кайнатсаңыз болот (1:1). Ошондо тамак ачуу даамга жана жайдын жеңил жытына ээ болот.

Үчүнчү жол. Француз рецепти боюнча меште мидияны кабыкчага бышыруу абдан оңой. Ингредиенттер бирдей: бир килограмм моллюскалар, татымалдар жана татымына жараша туз, жаңы чөптөр, лимон ширеси жана ысык чили калемпири. Ошентип, биз деңиз азыктарын жууп, сорттоп, кабыгын тазалайбыз. Эми аларды нан табага, табага же ысык чокко салып, 10-15 мүнөт куурабыз. Андан кийин, аларды бир табакка өткөрүп, лимон ширесин чачып, чачатчөптөр жана калемпир. Аларды шарап же сыра менен, ошондой эле эч нерсесиз жесе болот. Жакшы табит!

Пайдасы жана зыяны

Демек, окурман мидияны кабыкта кантип бышырууну мурунтан эле билет. Эми бул даамдуу деңиз азыктарынын пайдасы жана зыяны жөнүндө токтоло турган учур келди.

Алардын пайдасы пайдалуу заттардын – белоктун, минералдык туздардын, май кислоталарынын жана аминокислоталардын, А, В, РР, В12 витаминдеринин жогорку курамында. Мидияны колдонуу калкан сымал безге, нерв системасына, кандын айлануусуна оң таасирин тийгизип, организмден токсиндерди кетирүүгө жардам берет.

Молюскалардын зыяны туура эмес шарттарда өстүрүлсө, анда уу болушу мүмкүн. Ошондой эле, кум ткандардын тереңинде болушу мүмкүн, бул тиштин эмалына терс таасирин тийгизет.

Каршы көрсөтмөлөр

Кантип мидияны кабыкчага бышыруу керек, биз түшүндүк, эми аны ар ким жей алабы же жокпу билели. Негизи бул деңиз азыктарын ар бир адам жесе болот. Эки өзгөчөлүктөр бар: жеке чыдамсыздык же аллергия болгондо, ошондой эле адам кандын уюшунун бузулушунан жабыркаса. Эгерде эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок болсо, мидияны ченеми менен жегениңиз оң, өзгөчө, эгерде сиз бала кезиңизден бери мындай тамакка көнө элек болсоңуз.