Эт кошулган макарон: мыкты рецепттер. Италиялык макарон

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир караганда эт кошулган макарон жөнөкөй жана жөнөкөй тамак сыяктуу көрүнөт. Анткени, ар бир адам, жок эле дегенде, бир жолу, алардын жашоосунда тоок же чочконун эти менен макарон бышырылган. Бирок италиялык акцент менен жасалган чыныгы тамакты даярдоо анчалык деле оңой эмес – чыныгы даамдуу жана татаал тамак жасоого мүмкүндүк берген көптөгөн назик жана нюанстар бар.

Даамдуу жана аппетиттүү

Чыныгы италиялык макарон эт кошулган адаттан тыш даамдуу, оозду сугарган жана эң сонун тамак. Даамдуу - анткени чочконун эти, чыныгы италиялык чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен айкалышып, өзгөчө даам жана жыт алат. Жана аппетиттүү - анткени кичинекей алча помидорлору жана жаңы чөптөр ачкачылыкты сездирбей коё албайт.

Салттуу түрдө Италияда макарон макарон тамактары деп аталат. Өлкөнүн ар бир аймагы өзүнүн уникалдуу рецепттери жана мыкты салттарда бышырылган салттуу тамактары менен белгилүү. Италия ашканасынын эң мыкты рецепттери менен таанышууга убакыт келди.

Макарон alla Carbonara

Карбонара,же макарон alla carbonara, салттуу италиялык тамак болуп саналат. Негизи, бул тоок жумуртка соусу, пармезан сыры жана пекорино романо менен аралаштырылган бекон филиграсынын кичинекей кесимдери менен спагетти. Мунун баары жаңы чөптөр менен кооздолгон, жер кара мурч жана туз менен чебер татытылгандай. Италияда биринчи жолу мындай макарон 19-кылымдын ортосунда пайда болгон. Бул Лационун салттуу тамагы - борбору даңктуу жана улуу Рим болгон италиялык аймак. Бул тамакты даярдоо үчүн, карыган койдун сүтүнөн жасалган сырдын өзгөчө сорту колдонулат - Пекорино Романо. Өзүн гурман деп эсептебегендер үчүн бул сыр өтө курч сезилиши мүмкүн, андыктан ал пармезан менен атайын аралаштырылат.

Бул кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Спагетти - 250 грамм.
• Бекон кесимдери - 100 грамм жетиштүү.
• Тооктун сарысы - 4 тамаша.
• Крем (майлуураак) - 100 мл.
• Пармезан (грана падано же джюгас ылайыктуу) - 50 грамм.
• Сарымсак (2 тишче), петрушка.
• Кара жер калемпири жана туз.

Эт кошулган нукура макарон шашылыш даярдалган тамак эмес. Баарын кылдат жана кылдат кылуу маанилүү.

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден беконду кичине кубик кылып туурап, көмөч казанга кууруп алуу керек. Муну зайтун майы менен жасоо сунушталат.

Андан кийин 4 литр сууну кайнатуу керек. Жеңил туз. Спагетти кайнап жаткан сууга акырын түшүрүп, аларды аль-дентеге келтириңиз.(толук эмес даярдык).

Макаронду азырынча жалгыз калтырса болот. Бул макарон даярдоого убакыт келди. Тооктун сарысын каймак менен аралаштырып, бир аз туздап, мурч кошуп, акырын венчик менен чаап, аларга майдаланган пармезанды кошуу керек.

Эми табадан муздаган бекон бөлүктөрүн алып, калган майга майда тууралган сарымсакты кызарта аласыз. Ал аппетиттүү түскө ээ болоору менен спагеттиди көмөч казанга салып, аларды май жана жыпар жыттуу татымалдар менен аралаштырсаңыз болот.

Массаны толугу менен күйгүзүүнүн кереги жок. Макарон сарымсак менен аралашкандан кийин мештен көмөч казанды алып, ага чабылган жумуртка менен сыр кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. жумуртка бүгө керек. Андан кийин бекон бөлүктөрүн, калемпирди жана зарыл болгон тузду кошуу керек.

Италиялык макарон даяр - тамакты жаңы чөптөр менен кооздоп дасторконго берсе болот.

Рагу Алла Болонье

Болоньялыктар салттуу италиялык тамак үчүн өздөрүнүн рецептин түзүштү. Бул аймакта эт кошулган макарон "болонез" деп аталат жана жаңы таглятелле жана жашыл лазанья менен даярдалат. Салттан бир аз четтеп, тамакка макарондун түрдүү сорттору коюлат. Расмий рецепт Болонья делегациясы тарабынан Accademia Italiana della Cucina тарабынан сунушталат. Соустун классикалык версиясы уй эти, сабиз, сельдерей, панцетта, томат пастасы, эт сорпосу, кызыл шарап жана каймактан турат.

Ингредиенттер:

• Уй эти - 100 грамм.
• Спагетти - 80-100 грамм.
• Пияз - 1даана.
• Помидор - 3 даана.
• 1 сарымсак тиштери.
• Томат пастасы - 2 чай кашык.
• Бир чымчым кургатылган райхан.
• Чымчым кант.
• Кургак кызыл шарап - 2 аш кашык (бөтөлкөдөгү калганын негизги тамактын алдында аперитив катары колдонсо болот).
• Бир чымчым орегано.
• Пармезан сыры.
• Туз жана кара мурч.

Салттуу вариантында эт жана жашылча кошулган макарон абдан табитти жана азгыруучу көрүнөт. Тамак жасоо процессине жоопкерчиликтүү мамиле кылсаңыз, кадимки кечки тамакты майрамдык жана салтанаттуу тамакка айландырсаңыз болот.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде көмөч казанга күн карама же зайтун майын ысытып алабыз. Андан кийин ага тууралган уйдун этин кууруп алабыз. Чочконун эти менен италиялык макарон - бул салттуу тамактын жөнөкөйлөштүрүлгөн варианты. Баштапкы түрүндө макарон уйдун этинен гана жасалат.

Фарш кызаргандан кийин ашыкча майды кетирип, эт менен кошо тууралган пияз менен сарымсакты бир көмөч казанга кууруп алабыз. Аралашманы дагы 2-3 мүнөт отко коюңуз. Андан кийин ага майдаланган помидорду, бир чымчым кантты, томат пастасын жана кызыл шарапты кошуу керек. Аралашма коюуланганга чейин жаап 25 мүнөт кайнатыңыз.

Ушул маалда, соус капкактын астында солуп турганда, макарон бышырып баштасаңыз болот. Бул үчүн спагетти кайнап жаткан туздуу сууга кыска убакытка малып алынат. Макарон ал дентеге чейин бышырылган.

Тамак дээрликдаяр. Кайнатылган спагетти тарелкага салынып, үстүнө даяр соустун бир аз катмары менен жабылат жана бүт курамын бир аз өлчөмдөгү пармезан менен сүртөт.

Бул тамак жакында эле пайда болгон - болжол менен 20-кылымдын башында.

Италиялык макарон: рецепттер

Салттуу италиялык ашкана дүйнө жүзү боюнча чоң суроо-талапка ээ. Бул таң калыштуу эмес, анткени италиялыктардын бардык мүнөздөрү, жалындуу темпераменти, жумшак харизмасы жана адамды өзүнө тартып турган сулуулук классикалык тамактарда сыйкырдуу түрдө чырмалышкан.

Көптөгөн үй кожойкелери эт кошулган макарондун салттуу рецепттерине көңүл бурушат. Кимдир бирөө жаңы ингредиенттерди кошуу же аларды аналогдор менен алмаштыруу менен импровизациялоо менен италиялык ашкананын бардык таттуулугун так жаратууга умтулат. Кандай болгон күндө дагы, бирок салттуу италиялык ашканасынын эң сыйымдуулугу жана түркүн түстүү аныктамасы - италиялык макарон, анын рецепттери сизге кайра-кайра эксперимент жасоого жардам берет.