Каберне Совиньон - даамдуу шарап

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Каберне Совиньон - дүйнөдөгү эң белгилүү шараптардын бири. Ал тиешелүү жүзүм сортунан анын атын алган. Чынында, анын аркасы менен дүйнө жүзү боюнча абдан кеңири таралган. Red Cabernet Sauvignon дайыма сатуу жана керектөө боюнча лидер болуп келген.

Жүзүм

Гибрид жүзүм падышасы деп аталат. Ал шарап сортторуна кирет жана Батыш Европа сортторунун эко-географиялык тобунун өкүлү. Ал кызыл шараптарды жасоо үчүн колдонулат. Бир дагы шарап тармагы анын көңүлүн бурган жок.

Каберне Совиньон жүзүм сорту ак Совиньон Блан менен кызыл Каберне франкын кесип өтүүнүн натыйжасы (бул 1996-жылы америкалык окумуштуулар тарабынан түзүлгөн). Алар ошондой эле сортту асылдандыруу XVII кылымда Бордодогу француз жүзүмзарларында жүргүзүлгөн деп айтышкан.

Өстүрүүчүлөрдүн пикири боюнча, сорт уникалдуу касиеттерге ээ:

• Жөнөкөй,кемчиликсиз ар кандай климаттык шарттарга ылайыкташат. Татаал өстүрүүнү талап кылбайт.
• Ооруларга туруктуу. Иш жүзүндө боз чирикке жана көгөргөн эмес. Филлоксера жана жүзүм жалбырак курту сыяктуу зыянкечтерге туруштук берет.
• Суукка чыдамдуу. Кургакчылыкка жакшы чыдайт. Түшүмдүүлүк азайган жок - алар мөмөнүн көлөмү азайып баратат.
• Ар кандай шарттарда өстүрүлөт, анын уникалдуулугун сактайт. Сорттун жыты жана даамы климаттык шарттардагы жана топурактын курамындагы укмуштуудай айырмачылыктарга карабастан таанылат.
• Кеч бышуучу (жемиштер жай бышат). Бул шарапчыларга түшүм алуу жагынан чоң тандоо мүмкүнчүлүгүн берет. Суук климатта болсо да, толук бышпай калышы мүмкүн.
• Айдоо географиясы - Аргентинадан Канадага. Cabernet Sauvignon Испанияда, АКШда, Австралияда, Францияда, Чилиде, Түштүк Африкада, Жаңы Зеландияда өстүрүлөт.
• Мөмөлөрү чоң бүртүкчөлөрү жана коюу кабыгы менен кичинекей. Профессионалдардын айтымында, алар шарапка тунук жана терең, бай түс кошот.

Пайдалуу

Шарап ичүүнүн зыяны жана пайдасы тууралуу бүтпөгөн талаш-тартыштар илимпоздорду бул маселени чечүүгө мажбурлады. Колумбия университетинде көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй:

• шарап адамдын тамак сиңирүү системасындагы коркунучтуу бактериялардын өсүшүн жайлатат;
• суусундук кариеске каршы профилактика катары колдонулушу мүмкүн;
• Шарапта лимон, уксус, сүт, алма, сукцин сыяктуу кислоталардын айкалышы суук тийгенде же тамак ооруганда ысык глинтвинолду колдонууга мүмкүндүк берет;
• шарап холера бактерияларын жана басаткургак учук;
• табигый компонент ресвератролдун эсебинен жүрөк булчуңдарына пайдалуу таасир этет (картаюусун жайлатат);
• мелатониндин жогорку мазмуну суусундукту уктатуучу таблетка катары колдонууга мүмкүндүк берет;
• шараптын антиоксидант жана антиоксидант касиеттери простата безинин рагынын рискин азайтат;
• сусундук организмдеги тузду кетирет;
• анемия менен күрөшүүгө жардам берет.

Шараптын адам организмине тийгизген таасиринин айрым өзгөчөлүктөрүнөн улам аны жумуш күнү аяктаганга чейин ичүү сунушталбайт. Бир аз мас болуу сезими болсо да уктабаш керек.

Кызыл шараптын жогоруда айтылган бардык оң касиеттерине карабастан, алкоголдук ичимдиктер кайтарылгыс кесепеттерге алып келиши мүмкүн жана инсандын толук деградациясына алып келиши мүмкүн.

Жыты

Тазалоочулар шараптын бул сортунун негизги жыты мөмөлүү экенин белгилешет: карагат, бышкан алча жана карагат. Көлөкөлөр өндүрүүчүгө жана жүзүм сабагы өстүрүлгөн белгилүү жерге көз каранды. Көп жылдар бою даамын жана карылыгын өзгөртөт.

Классикалык шараптар жашыл болгар калемпиринен карага чейинки тунук калемпир ноталары менен бай жемиш жыттары менен мактанышат.

Европалык шараптар чөптүү-гүлдүү түстөрү менен белгилүү. Профессионалдардын айтымында, аларда графит, тамеки, фиалка, мыя уга аласыз.

Бирок Америка континенти - дегустациячылардын айтымында - продуктуну алчанын, кара мурчтун жана миянын жыттары менен толтуруп, аларды араң эле сезилчү жыт менен баса белгилейт.ваниль.

Түс

Жаш шарабы Cabernet Sauvignon кочкул кызыл. Ал ачык кызгылт көк түскө ээ. Бирок жылдар өткөн сайын түсү өзгөрөт. Бир нече жыл карыгандан кийин суусундук терең рубин же гранат түсүнө ээ болот.

Ичүү маданияты

Гурмандар Cabernet Sauvignon эт жана майлуу тамактар менен жакшы кетет деп ырасташат. Аны гамбургер, уй этинен жасалган стейк же козу карын пицца менен жесе болот. Шараптын бышырылган кабыргалары менен айкалышы классикага таандык болот. Козу карын соусу менен эт строганофф спирттин бул түрүнүн мөмө ноталарын баса белгилейт.

Адистер Cabernet Sauvignon менен шоколадды жупташтырууну сунуштабайт. Таттуулуктун күчтүү даамы жемиштүү өңдөрдү жөн эле "майдалайт".

Вин Кабернет Совиньон (сын-пикирлер муну тастыктайт) орточо өлчөмдө колдонуу менен өтө мас кылуучу эмес. Ал денени энергия менен толтурат. Темпляр рыцарлары жана друиддер аны ушунчалык жакшы көрүшкөнү таң калыштуу эмес.

Бул кызыктуу

Cabernet Sauvignon дүйнө жүзү боюнча ушунчалык кеңири таралгандыктан, анын плантациялары дээрлик 270 000 гектарды ээлейт:

• Франция - 50 000 га;
• Чили - 40,500 га;
• АКШ – 40 000 га;
• Австралия - 26 000 га;
• Түштүк Африка - 16500 га;
• Аргентина - 6500 га.

АКШнын мыйзамдарына ылайык, Cabernet Sauvignon бир эле аталыштагы жүзүм сортунун 75%дан ашпаганын камтышы мүмкүн. Бул продуктунун даамын жакшыртат жана анын баасын жогорулатат.

Бир бөтөлкө шараптын жогорку баасы түздөн-түз жүзүмдүн баасына көз каранды. Бир тонна чийки заттан 750 бөтөлкө ичимдик даярдоого болот. Салыштыруу үчүн: Cabernet Sauvignon бир тоннасынын баасы 6000 долларга, ал эми Merlot үчүн (бирдей өсүү шарттарында) 1300 долларга жетиши мүмкүн.

Августтун акыркы бейшембисинде бүткүл дүйнөдө Каберне Совиньон күнү белгиленет. Массалык шарапты дегустациялоо шарап өстүрүүчү аймактардын бардык ири шаарларында өткөрүлөт. Майрам абдан жаш, ал 2010-жылдан бери гана белгиленип келет.

Жашыл болгар калемпиринин адаттан тыш жыты шараптагы пиразиндин органикалык кошулмасынын микроскопиялык мазмунун камсыз кылат.

Бул сорт эң түшүмдүү сорттордун бири. 0,5 га аянттан 3,5 тоннага чейин мөмө чогулта аласыз.

Жүзүмдүн чыдамкайлыгын Гоби чөлүндө (анын кытай бөлүгү) өстүрүлгөнү далилдейт.