Өтө даамдуу бал пряник: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүкөндөрдөгү ар кандай торттордун жана таттуулардын чоң тандоосуна карабастан, үйдө жасалган тортторго суроо-талап дагы эле жогору. Мунун баары, анткени текчелердеги чоң ассортименттин арасынан табигый азыктардан жасалган жогорку сапаттагы таттууларды табуу дээрлик мүмкүн эмес.

Мына, мисалы, пряниктер – бул классикалык, эң оболу орусиялык десертти бүгүн дүкөндөрдөн табуу мүмкүн эмес. Аларды үйдө жасоо бир топ жеңил. Ал эми бал пряникинин жөнөкөй рецепти менен куралдансаңыз, аны тез жана табигый түрдө жасай аласыз.

Деликатес жөнүндө бир нече сөз

Жасалышы оңой бул таттуу көптөн бери бүткүл дүйнө жүзү боюнча өзүнүн сүйүүчүлөрүн тапкан, бирок чындыгында ал орустун оригиналдуу улуттук ашканасына таандык. Бал пряник пайда болгон ушунча жылдан бери алардын рецепти тынымсыз өзгөрүп турат: ашпозчулар аларды толтуруу, камырдагы татымалдарды, формаларды жана жасалгалоо ыкмаларын бир нече жолу сынап көрүшкөн. Ал эми жөнөкөй буюмдардын минималдуу топтому, алар боюнча, чынында,биринчи өнүмдөрдүн негизинде өзгөрүүсүз калды.

Үй шартында бал пряникинин салттуу рецепти технология жагынан да, компоненттери жагынан да абдан жөнөкөй. Ал эми бышырылган азыктар абдан узак убакыт бою калп болот. Баса, пряник печеньелери сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн так кант помадасы менен капталган. Глазурь нымдуулуктун бууланышына тоскоол болгон коргоочу катмардын бир түрүн түзөт. Бул продуктунун аркасында алар көпкө жумшак бойдон калат.

Функциялар

Прениктин аты эле анын курамында жыпар жыттуу заттардын көп түрү бар экенин көрсөтүп турат. Аларды даярдоо үчүн сиз каалаган бир татымалды же жыпар жыттуу татымалдардын бүтүндөй аралашмасын колдонсоңуз болот.

Мисалы, өзгөчө үй шартында пряник бышыруу үчүн мускат жаңгагы, жылдыздуу анис, корица, гвоздика, кардамон, имбирь, калемпирдин аралашмасын даярдасаңыз болот. Бул компоненттерди өзүңүз каалагандай айкалыштыра аласыз. Натыйжада, сиз чындап жыпар жыттуу пряник аласыз.

Классикалык камырдын негизинде ар кандай өлчөмдөгү жана формадагы азыктарды, пряниктерди, ал тургай бүт үйдү бышырсаңыз болот. Рецепттин жардамы менен бал пряниктеринен жасалган печеньелерди жасоо кыйын эмес. Мындан тышкары, тамак-аш даярдоо үчүн бир гана жөнөкөй, жеткиликтүү азыктарды керек болот. Демек, мындай бышырганды таптакыр тажрыйбасыз ашпозчу да жасай алат.

Бал пряникинин жөнөкөй кулинардык рецептин колдонуп, өзүңүзгө жана үй-бүлөңүзгө чыныгы ырахат тартуулаңыз: крем же чийки камыр, глазурь менен же чийки камыр, жаңгак же башкалар.толтургучтар. Кайсы вариантты тандабаңыз, натыйжада адаттан тыш жыттуу, даамдуу жана аш болумдуу кондитер болот.

Тамак жасоо сырлары

Алдыдагы пряниктер майрамынын жыйынтыгы көңүлүңүздү калтырбашы үчүн, бир нече жөнөкөй сунуштарды эске алыңыз.

• Тамак-ашты даярдоо үчүн зарыл болгон бардык ингредиенттерди пландаштырылган процесстен кеминде бир саат мурун муздаткычтан алыңыз.
• Колдонулган унду сөзсүз электен өткөрүңүз: бул жөнөкөй манипуляция аны ар кандай кирлерден сактап, кычкылтек менен байытат. Натыйжада, мунун аркасында абасы бар, тешиктүү кондитерлерди аласыз.
• Камырга татымалдарды кошуп ашыкча кылбаңыз - баары ченемде болушу керек.
• Эгер кондитерлериңизди кудайлык жыт жана бай даам менен тойгуңуз келсе, гречка балын колдонуңуз.
• Ачытылбаган азыктарды глазурь кылуу керек.
• Бал пряникинин рецепттеринде кантка караганда аары продуктусу көбүрөөк болушу керек, бирок тескерисинче эмес.
• Эгер камырды бир аз боёгуңуз келсе, ага карамель кошсоңуз болот.
• Өндүрүш процессинде балды эч качан ысытпаңыз, андыктан ал өзүнүн табигый жытын жоготуп, адаттан тыш даамга ээ болушу мүмкүн.
• Эгер сиз пряник камырынан фигура жасоону пландап жатсаңыз, ун колдонгонду унутпаңыз.
• Товарлар жабышып, күйүп калбаш үчүн, бышыруу баракты бышыруучу кагаз менен каптаңыз.
• Мешиңизди так билбесеңиз, таймерге толугу менен ишенбеңиз - пряниктин даярдыгын тиш чукугуч же ширеңке менен текшериңиз,аларды тешип. Эгерде таякча кургак бойдон калса, анда продуктыларды алып салууга болот.
• Нан азыктарын атайын кутуларда, желим идиштерде же желим баштыктарда сактаңыз.

Оригиналдуу орус деликатес менен таанышууну классикалык рецепт менен баштаганыңыз жакшы. бал пряник кантип даярдоо керек? Абдан жөнөкөй – бардык керектүү ингредиенттерди камдап, технологияны так аткарыңыз.

Айтмакчы, бул салттуу түрдө үй ээлери баарынан да жакшы жооп берет. Көпчүлүктүн айтымында, бул рецепт эң жөнөкөй азыктарга негизделген. Мындан тышкары, процесс абдан оңой жана тез.

Ингредиенттерди даярдоо

Демек, балдан даамдуу пряник жасоо үчүн сизге минималдуу продуктылар топтому керек болот:

• 200г аары продуктысы;
• жарым кант;
• 250 г ун;
• жумуртка;
• 100г май;
• бир чай кашык сода.

Кааласаңыз, классикалык рецептке табитиңизге жараша каалаган татымалдарды кошсоңуз болот. Мисалы, корица, имбирь же мускат жаңгагын колдонуу сонун чечим болмок.

Негизги компонентке келсек, бул жерден каалаган балды тандай аласыз, бирок жыпар жыты жана даамы бар балды алганыңыз жакшы.

Үй шартында бал пряниктерин бышыруу ар бир үй ээсинин колунан келет. Айрыкча, ишенимдүү рецепт болгондо. Андыктан өз жөндөмүңүздөн шектенбеңиз, тартынбастан бизнеске киришиңиз!

Кантип тамак жасоо керекбал пряник

Казанга шекерди куюп, ага бал кошобуз. Аралашманы мешке коюп, кайнатып, оттон чыгарыңыз.

Андан кийин дароо майды казанга салып, жакшылап аралаштырып, муздаганча коёбуз.

Масса муздагандан кийин унду кошуп, алдын ала электен өткөрүп, сода менен аралаштырабыз. Акырындык менен куюп, камырды аралаштырыңыз.

Акыры аралашмага жумуртканы кошуп, массаны кол менен жакшылап аралаштырабыз. Андан соң даярдалган камырды калыңдыгы 2 сантиметрдей кылып жайабыз. Эми андан чөйрөлөрдү кесип, атайын калыпты же кадимки стаканды колдонуп, аларды даярдалган бышыруу баракка өткөрүп берүү гана калды. Мындай пряникти 180 градуста 15 мүнөт гана бышыруу керек.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бардыгы өтө жөнөкөй, процесс сизге эң көп дегенде жарым саат бош убактыңызды алат. Үй-бүлөңүздү жок дегенде күн сайын ушундай сый менен бузуп алсаңыз болот.

Глазурь кошулган бал пряник

Эгер сиз салттуу рецептти билип алган болсоңуз, анда бир кыйла татаал бышыруу вариантын тандасаңыз болот. Мисалы, даамдуу жана таң калыштуу назик бал пряник глазурь менен, албетте, таттуу тиштери менен чоңдорго гана эмес, ошондой эле кичинекей кычырагандарды да жагат. Бул токочту жасоо үчүн сизге керек болот:

• 250 г ун;
• 130г кара бал;
• 50г май;
• үчүнчү чөйчөк патока;
• 3 аш кашыксуу;
• жумуртка;
• 0, 5 чай кашык разрыхлитель;
• 250г шекер;
• бир чай кашык татымал.

Мындай пряниктер кайнатуу жолу менен даярдалат.

Тамак бышыруу процесси

Биринчи казанга бал, патока, суу жана даярдалган татымалдарды аралаштырабыз. Бул аралашманы мешке салып, кайнатыңыз. Андан кийин массага ундун үчтөн бир бөлүгүн кошуп, аралаштырабыз. Камырда кесек болбошу үчүн муну мүмкүн болушунча тезирээк жасаганга аракет кылыңыз. Натыйжада, сиз адаттан тыш карамель түстөгү жабышчаак массаны аласыз.

Даяр болгон аралашманы жылуулуктан алып, бөлмө температурасына чейин муздатабыз. Андан кийин ага жумшак сары май менен жумуртканы кошобуз. Эми камыр үчүн атайын саптамалуу миксерди колдонгонуңуз жакшы, массаны кол менен аралаштыруу бир топ кыйынга турат.

Калган унга разрыхлительди кошуп жакшылап аралаштырабыз, ошентип порошок бир калыпта таралат. Бул аралашманы калган ингредиенттерге жөнөтүңүз. Айтмакчы, камыр үчүн рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз азыраак ун керек болушу мүмкүн. Конструкцияга көңүл буруңуз - ал өтө тик жана тыгыз болбошу керек.

Даяр болгон камырды калыңдыгы 1,5-2 см кылып жайып, андан соң тегерек форма менен бланктарды кесип алабыз. Башка жол менен кете аласыз: камырды бөлүктөргө бөлүп, ар бирин бир аз тегиздеп коюңуз.

Пергамент менен каптап, бышыруучу баракты даярдаңыз. Түзүлгөн продуктыларды бул жерге өткөрүңүз. Каалоо боюнча, продуктылар жакшыраак кызарышы үчүн,аларды чабылган жумуртка менен сүртсөңүз болот.

Мындай пряник печеньелерди 220 градуста 10 мүнөттөй бышырыш керек. Даяр азыктарды зым текчеде муздатып алыңыз.

Түзүү жана тапшыруу

Бышырылган пряник муздап жатканда, фростту даярдаңыз. Ал үчүн кичинекей мискейди алып, ага 80 мл суу менен шекерди аралаштырыңыз. Идиштерди мешке коюп, орточо отту күйгүзүп, сироп коюу карамель болуп калганча бышырыңыз. Даяр паста тоголоктоп алуу үчүн жетиштүү коюу болушу керек.

Карамель бышырып жатканда, муздак сууга мончо жасаңыз. Даяр сиропту башка идишке куюп, структурага салабыз. Сиропту миксер менен чабат - ал агарып кетиши керек. Муздатылган пряниктин үстүнө щетка менен бул масса менен жаап коюңуз. Же болбосо, жөн гана глазурь менен азыктарды куюп же бирден малып алат. Бул формада пряниктер кабыгы кургашы үчүн зым тордун үстүндө 2 саатка калтырылышы керек.

Айрандагы бал деликатес

Кычытылган сүт азыктарынан бышыруу өзүнүн назиктиги жана жумшактыгы менен көптөн бери популярдуу болуп келген. Боёк үчүн идеалдуу бал пряник печеньесин даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0, 3 л кефир;
• жумуртка;
• 100г май;
• стакан кант;
• 3 аш кашык бал;
• 2, 5 чөйчөкчө ун;
• 1 чай кашык сода.

Иштер

Миксер менен жумуртканы кумшекер менен чалабыз. Сиздин милдет - кристаллдардын толук эришине жетишүү. Андан кийин жылуу айран, суюктук жөнөтүүбал жана максималдуу ылдамдыкта кайрадан кылдат аралаштырыңыз.

Эми жумшак май менен сода кезеги. Анан массага бөлүк-бөлүктөн ун салып, өтө тик эмес камыр жууруйбуз.

Даяр болгон массаны калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмар менен жайабыз. Андан кийин, калыптарды же жөнөкөй айнек колдонуп, бланктарды кесип. Продукцияларды бышыруучу баракка өткөрүп, 190 градуста 20 мүнөт мешке жөнөтүңүз.

Мындай пряниктерди кооз сүрөт же кант помадасы менен кооздосо болот.