Үй шартында манты бышыруу: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эмне үчүн манты жасаганды үйрөнүү керек? Манты - бул дээрлик чоң чүчпара. Мындай бир салыштыруу бул тамакка боору ооруп баштоо үчүн жетиштүү болот. Бирок, чүчпаралардан айырмаланып, мантында көптөгөн начинкалар болушу мүмкүн.

Ар түрдүү даамдар

Кээ бир адамдар майлуу жана ширелүү тамак алгыңыз келсе, манты үй шартында жашылчаларга толтурулган, сары май кошуп бышырганды жакшы көрүшөт. Вегетарианчылар помидор, жаңы болгар калемпири, ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу пияз кошулган табитти ача турган тамак жасай алышат.

Бул рецепттердин ар бири өзүнүн кайталангыс даамы, жыты жана ширелүүлүгү менен айырмаланат. Бүгүн биз сүрөт менен манты жасоонун бир нече рецепттерин карап чыгабыз, бул тамакты ар бир адам үй шартында эч кандай кыйынчылыксыз ырахат алат.

Классикалык рецепттердин бири

Бул рецепт үчүн сизге эмне керек:

• 0,5 килограмм буудайун;
• 200 миллилитр суу;
• тоок жумуртка;
• 0,5 кг тууралган козу же уй эти;
• 0,5 килограмм пияз;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак даярдоо үчүн эмне кылыш керек?

Мантыны бышыруу фаршты даярдоодон башталат. Этти курч бычак менен майда туурайсыз. Болбосо, сиз эт туурагыч менен фарш жасай аласыз - баары сиздин каалооңузга жараша болот. Пиязды майда туурап, эт менен аралаштырабыз. Пиязды этти канча колдонсоңуз, ошончолук кошууга болот. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аралашма жакшы демдегенге чейин 1,5 саат күтүңүз.

Бир эле начинкага тууралган болгар калемпирин жана жаңы помидорду кошобуз. Туз, мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды өзүңүз каалагандай кошосуз. Биздин учурда алар скульптурадан мурун дароо кошулат. Эми сиз үй шартында манты жасоонун кийинки кадамына - камыр жасоого өтсөңүз болот.

Мантыга камыр

Унга суу, жумуртка, бир кашык туз аралаштырып, камырды жакшылап жууруш керек. Аны жууруп коюу абдан кыйын болот, анткени ал катуу болуп калат жана алаканыңызда катуу каршылык көрсөтөт. Бирок, акыркы жыйынтык бардык күч-аракеттерди толугу менен актайт. Камырыбызды четинен баштап ортосуна чейин жууруйбуз. Бүктөп, кайра басыңыз, муну көпкө кайталаңыз.

Камыр ичи бир калыпта, кармаганга жагымдуу жана абдан ийкемдүү болуп калгандан кийин гана токтотсоңуз болот. Андан кийин таза сүлгү менен жаап же идишти тамак менен ороп койсоңуз болотфильмдер. Алынган камырды бир саатка демдеп коёбуз. Ал куюлгандан кийин гана андан бирдей бөлүктөрүн кесип, үстөлдүн үстүнө жайып, барактын калыңдыгы 1 миллиметрге жакын болот.

Эгер баарын туура кылсаңыз, камыр абдан ийкемдүү, бирок жылмакай жана ийкемдүү болуп чыгат, тегиз жайылып, жыртылбайт. Бул камырдан тегерекчелерди кесип баштаңыз. Алардын өлчөмү манты даярдоонун жеке тарабы болуп саналат, баары ашпозчунун каалоосуна жараша болот. Кээ бир адамдар чоң кесимдерди артык көрүшөт, башталгычтар диаметри 9 сантиметр болгон чөйрөлөргө көңүл бура алышат - бул кадимки чай чынысынын өлчөмү. Анын жардамы менен сиз керектүү чөйрөлөрдү кесип аласыз. Бул кесимдердин ичинен манты салыштырмалуу кичине болот, аларды колдонуу оңой жана жөнөкөй болот. Кичирээк өлчөмдөр сунушталбайт.

Кантип айкел кылуу керек

Үй шартында мантыны жасоонун рецепттери көп сандагы ар кандай жолдорду сүрөттөйт жана бул ыкмалардын ар бири тамактын формасын жана кызматын берет. Классикалык вариантта жабык манты даярдалат. Ошентип, ал сулуу, ал эми мүмкүн болушунча жөнөкөй болуп калат. Анын үстүнө эттин ширеси ичинде калат.

Ал үчүн тегерекченин ортосуна фаршыбызды салабыз, буга чейин куюлган. Азыр аны туздап, татымалдарды кошсоңуз болот. Камырдын четтерин көтөрүп, ортосунан капталдарына жумшак басым менен бириктиребиз. Четтеринен камыр "балык куйругу" пайда боло тургандай кысуу керек. Пайда болгон куйруктарды өйдө жанаМантыны "канатчалар" учтарын бири-бирине бекитип ороп. Мунун баары илим. Абдан арзан.

Бууга бышыруу

Манты бышыруу да бир нече жол менен жасалат. Аларды бамбуктан жасалган «бассебеттер» менен бууга бышырып, атайын металл манты-каскан колдонсоңуз болот. Кээ бирөөлөр бышып бүткүчө чүчпара сыяктуу кайнак сууга ыргытууну жакшы көрүшөт. Тамактын кош казанында абдан ийгиликтүү болот.

Бышыруу учурунда жабышып калбаш үчүн, бышыруудан мурун астыңкы бетин зайтун майы менен сүртүңүз. Эгерде сиз тамакты бир нече жолу бышырып алсаңыз, алардын айрымдары өз кезегин күтүүгө туура келет. Бул учурда мантыны бүткүл бетине майлоо керек: май камырдын кичирейишине жол бербейт, ошентип ал ийкемдүүлүгүн сактап калат.

Эмне үчүн кош казан тандоо керек? Ал бул тамак үчүн эң сонун иштелип чыккан окшойт. Натыйжада манты абдан жыпар жыттуу жана ширелүү болот. Кош казанга идиштин түбүн чөптөр: кинза жана укроп менен жаап коюңуз. Манты шишип жатканда бири-бирине жабышып калбашы үчүн, бири-биринен анча алыс эмес жерге коюп коюңуз. Аны жаап, идишке суу кошуп, процессти баштоо үчүн гана калды.

Мантынын бышыруу убактысы көбүнчө өлчөмүнө жараша болот. Адегенде таймерди бир саатка коюп, андан кийин багыттоо жана жеринде текшерүү жакшы. Даяр ысык манты камырдын бүтүндүгүн бузуп албаш үчүн жана ширенин баарын төгүп албаш үчүн акырын чыгарып алыңыз. Дароо тарелкаларга жаткыруу жакшы, ал жерден алар бат эле жок болот.

Манты мененашкабак

Үй шартында сүрөтү менен манты жасоонун бул рецепти ар бир адамга ашкабак салмасы менен тамак жасаганды үйрөнүүгө мүмкүндүк берет. Эт менен бул жашылчанын айкалышы жөн гана даамдуу, андыктан бул вариантты байкап көрүңүз!

Кандай компоненттер керек болот:

• 500 грамм ашкабак;
• 500 грамм пияз;
• килограмм козу;
• кара мурч, туз;
• 4 чөйчөкчө буудай уну;
• тоок жумуртка;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• бир стакан суу.

Кантип тамак жасоо керек

Манты жасоонун этап-этабы менен рецепти:

1. Унду электен өткөрүп, туз менен чабылган жумуртканы салып, бир стакан суу куюп, камырды жакшылап жууруйбуз. Бул катуу болушу керек, бирок өтө катуу эмес. Албетте, баарын кол менен жасай аласыз же нан машинасын колдоно аласыз. Даяр камырды пленка менен жаап, 30 мүнөт же көбүрөөк тыныктырып коюңуз.
2. Ашкабактын кабыгын тазалап, жакшылап туурайбыз.
3. Пиязды майда кубиктерге туурайбыз. Эт туурагычсыз кол менен!
4. Эт майда бөлүктөргө тууралат. Орто Азияда кыюунун бул түрүн «булбул тилдери» деп да аташат. Мантынын салттуу эти - козу эти, майлуу жана жаш, назик жана жагымдуу жыты бар. Фаршты өз табитиңизге жараша туздап, жоомарт кара мурч кошсоңуз болот. Мындан тышкары, бир аз муздак сүт кошо аласыз, бирок ашкабак ширелүү болсо, анда мындай муктаждык жок.
5. Түшүрүлгөн камырды калың колбаса кылып, чоң кесимдерди кесип, жука кылып тоготуу керек.куймак. Мындай тегеректин көлөмү алакандын өлчөмүнө жакын болот. Анын ортосуна караганда четтери ичке болушу абзел. Салманы ортого салыңыз.
6. Тегеректин ортосун чымчыңыз.
7. Жоогазын пайда кылуу үчүн бошоң четтерин ичке чымчыңыз.
8. Мантыны алдын ала майланган буу торчокторуна салабыз. Жөн эле мантынын түбүн майга малып, зым стеллажга коюңуз. Алар бышырган сайын кеңейет, андыктан аларды бири-бирине жабыштырып алуудан сак болуңуз. Кайнап жаткан казандын үстүнө зым стеллажды коюп, капкагын абдан бекем жаап, идишти 45 мүнөт бууга бышырыңыз. Казандагы кайнак сууну туздап кайноо температурасын көтөрсө болот жана бышыруу үчүн болгону 35 мүнөт талап кылынат.
9. Эми сиз Сантатты жасай баштасаңыз болот. Ачуу кызыл калемпирди кабык менен аралаштырып, аны уксус менен бир аз нымдап, ысык өсүмдүк майын куюп, тынымсыз аралаштырып туруу керек.
10. Даяр мантыны кенен чоң табакка салып, соус менен куюп берүү керек.
11. Кошумча, сиз Лосижанга кызмат кылсаңыз болот. Бирок майонезден баш тартууга аракет кылыңыз. Сиз каймакты ичсеңиз болот, бирок ал мындан ары салттуу эмес. Камырды тытып, ширесин жоготуп албаш үчүн мантыны абайлап алганга аракет кылыңыз.
12. Колуңуз менен тамактануу, капталыңыздан тиштөө, ширеңизди ичүү жана башка бардык нерседен ырахат алуу.

Бул тамак кайдан чыккан?

Мантинин сырткы көрүнүшүнүн абдан кызыктуу жана оригиналдуу окуясы бар. Анын тамырын кытай уламыштарынан алат. Анын айтымында,командир Лян Жугэ бүтүндөй аскери менен бирге абдан күчтүү агым менен дарыяны кечип өтүүгө аргасыз болгон. Операция ийгиликтүү өтүшү үчүн Жуге дарыянын байыркы руху үчүн жоокерлеринин 50 башын курмандыкка чалууга туура келди. Бирок командир тапкычтыгы жана куулугу менен айырмаланып турган. Ал кол алдындагыларга камырга оролгон фаршты ырайымсыз дарыя сууларына ыргытууну буйруган. Ошентип, ал кол астындагыларды сактап кала алды жана бул тамак бүткүл Азияда варвардын башы дегенди билдирген манту деп аталган сүйүктүү деликатес болуп калды.

Үйдөгү тоок манты үчүн рецепт

Жогоруда айтылгандай, манты чүчпаранын алыскы тууганы. Бирок, алар ширелүү жана чоңураак, бууда бышырылгандыктан, алар жагымдуу абага ээ болушат. Начинка катары тооктун этин колдонуу менен, белиңизди оорутпай турган тамактын майы аз версиясын ала аласыз.

Сизге кандай ингредиенттер керек?

• 700 грамм тоок эти;
• 4 лампа;
• 500 грамм пельмен камыры;
• 40 грамм май;
• туз жана татымалдар.

Бул тамактын 4 порциясын даярдоо үчүн сизге 45 мүнөт керектелет.

Эмнеден баштайбыз?

Мантыны этап-этабы менен бышыруу:

1. Этти жакшылап чайкаңыз, пияздын кабыгынан тазалаңыз. Камыр чүчпара үчүн даярдалган, бирок аны ачыткысыз, албетте, сатып алса болот. Тооктун филесин майда туурайсыз: кол менен же керектүү функционалдуулугу бар блендерди колдонуу. Классикалык рецепт, албетте, курч бычакты гана билет.
2. Качанпиязды туурап жатканда 2 эрежени сактоо абдан маанилүү: пиязды жарым шакекчеге, ал тургай төрттөн бир бөлүгүнө кесүү керек, бирок алар абдан ичке болушу керек; пиязды эт сыяктуу эле алуу керек.
3. Фарш үчүн тоок этти пияз менен аралаштырып, туз, майдаланган кара мурч жана бир аз муздак суу кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз.
4. Камырды өтө жука баракка жайыңыз.
5. Аны 10 см чарчы бөлүктөргө кесиңиз.
6. Ар бир квадраттын ортосуна бир кашык фарш коюу керек.
7. Эми манталарга туура форма бериш керек. Конвертке окшош болушу үчүн, карама-каршы бурчтарды кезектешип кадап коюңуз. Эми бири-бирине эң жакын 2 четин туташтырыңыз.
8. Манты бири-бирине жабышып калбашы үчүн форманы сары май менен майлоо керек. Четтерин да май менен тазалаңыз.
9. Дээрлик даяр болгон тамакты буу ваннасына салып, алар 40 мүнөт бышырышат. "Steam" опциясы бар мультиварка сонун жардамчы болот.
10. Даяр болгондо камырга зыян келтирбөө жана даамдуу ширесин сактап калуу үчүн мантыны мүмкүн болушунча этияттык менен алып салыңыз. Чөптөр, каймак жана үйдө жасалган аджика менен кызмат кылыңыз.

Уй этин толтуруу

Бышырылган мантынын сүрөттөрүндө көбүнчө ооз сугарган азгыруучу тамак көрсөтүлөт, аны көргөндө сөзсүз түрдө жеп көргүңүз келет. Эми уй эти менен рецепттин версиясын карап көрөлү. Эт менен пияздын көлөмү бирдей болушу керек, натыйжада тамак ширелүү жана даамдуу болот. Кошумча, начинкага сары май кошо аласыз.

Керектүү ингредиенттер:

• 400 грамм уй эти;
• 350 грамм пияз;
• 170 миллилитр суу;
• 3 аш кашык ун;
• тоок жумуртка;
• туз, мурч;
• кашык зира;
• жашылдар - кошумча;
• 70 грамм май;
• 100 миллилитр өсүмдүк майы.

Тамактан 4 порция даярдоого эки сааттай убакыт кетет.

Келгиле тамак бышырып баштайлы

1. Пияздын кабыгын тазалап, өтө ичке жарым шакекчелерге кесиңиз.
2. Ун, суу, жумуртка жана туздун негизинде камыр жууруйбуз. Аны манжаларыңызга жабышканча камашыңыз керек.
3. Жашылдарды жакшылап туурап, фаршка кошобуз.
4. Фаршты дүкөндөргө даяр эмес, өзүңүз бышырып алганыңыз жакшы. Пиязды эт, туз жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, жакшылап эзиңиз.
5. Камырды абдан жука кылып жайып, бир нече чарчы кылып кесип алабыз.
6. Фаршты ортосуна саласыз, үстүнө бир аз май куюп койсоңуз болот.
7. Сизге ыңгайлуу ыкманы колдонуп манты жаратыңыз.
8. Мантынын түбүн өсүмдүк майына малып, манты бышыруу үчүн атайын казанга салабыз. Капкагын бекем жаап, 45 мүнөт бышырабыз. Суу кайнатышы керек, бирок катуу эмес.
9. Даяр тамакты май менен кошумча майлап койсоңуз болот. Сметана, көк чөп, калемпир, сарымсак жана бир чымчым туздан жасалган соус менен кызмат кылыңыз.