Кыш үчүн помидор жарымы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кышкы оруп-жыюу менен алектенгендердин баары үчүн биринчи орунда бадыраң турат. Бирок экинчиси - албетте, помидор! Аларсыз, балким, бир дагы кампа же жер төлө кыла албайт. Ал эми көпчүлүктүн эң сүйүктүүсү - бул помидордун жарымы - пияз, чөптөр, ар кандай начинкалар менен. Алар кызыл помидордон да, жашылдан да даярдалат. Бир гана шарты - жашылчалардын жыш эмес, бышкан целлюлозасы бар. Болбосо, помидоруңуздун жарымы тоголоктоп жатканда да былжыраган башаламандыкка айланат. Кышында мындай табит бадыраң менен бирге текчелерден учуп кетет. Же андан да тезирээк.

Сары май кошулган помидор жарымы

Биринчи, эң популярдуу тамак жасоо рецептин карап көрөлү. Эмне үчүн бул жакшы: жашылчалар ийкемдүү, орточо ачуу жана абдан даамдуу. Бекеринен мындай помидорлор "Бармактарыңды жалайсың" деп аталса керек. Алар бүтүндөй бирдей жыштык менен жарым бышырылган - эгердекичинекейлерин сатып алууга жетишкен. Банктар ар кандай ыкма менен стерилизацияланат. Түбүнө чоң, тууралган пияз, майдаланган укроп, лавр жалбырагы, алты буурчак калемпир (эгер идиш литр болсо) коюлат. Үстүнө узунунан кесилген орточо чоңдуктагы помидорлор жыш коюлат; кесүү ылдый каралышы керек. Куюу үчүн сууга бир жарым аш кашык туз жана алты - кант кошулуп кайнатылып, ар бир литр сууга алынат. Маринадды идиштерге куюп, үстүнө бир кашык өсүмдүк майын кошуп, банкалар чейрек саатка стерилизацияланат. Капкактын алдында 9% уксус (бир кашык) кошулуп, идиштер жабылат.

Кадимки рецепт

Жашылчалардын максималдуу пайдалуулугун сактап, аларды кышында ар кандай түрдөгү жегенге ылайыктуу кылууну көздөгөндөр кышка помидорлорду экиге бөлүп даярдоонун абдан оригиналдуу ыкмасын колдонсо болот. Абсолюттук таза жана кургак банкалар алынат, жуугандан кийин, "каймак" помидор да кургатылып, кесилип, идиштерге салынып, капкактары менен эркин жабылып, муздак мешке коюлат. Меш акырындап 120 градуска чейин ысыйт, ал эми помидор ошол жерде 40-45 мүнөт турат. Помидор үчтөн бир бөлүгүнө отуруп, ширеси чыкканда банкалар бири-биринин үстүнө толтурулат, тыгындар менен жабылат жана жууркан астында тескери муздатылат. Борщ, салат жана бардык негизги тамактарга ылайыктуу.

Ачуу Помидор

Бай даамдын күйөрмандары бул рецепт боюнча помидорлорду экиге бөлсө болот: эт туурагычта эки таттуу калемпирди, ысык калемпирдин үчтөн бирин бурабыз.чоң, бир-эки сабиз жана бир же эки баш сарымсак. Масса үч литрлик бөтөлкөнүн түбүнө салынып, үстүнө майдаланган помидор коюлат. Маринад үчүн беш литр сууга бир стакан туз жана эки кант кайнатыңыз. Куюунун алдында бир стакан уксус кошулат. Даярдоочу чейрек саатка стерилизацияланат. Помидор гана даамдуу эмес, ошондой эле жашылчаларды коштоочу закуска.

Желедеги помидор

Таптакыр адаттан тыш, бирок абдан азгыруучу. Көптөр бул помидорлорду түздөн-түз начинка менен колдонууну жакшы көрүшөт. Үч литрлик эки, эки килограммга жакын помидор, төрт даана чоң болгар калемпири (калың тилкелерге кесилген), бир баш сарымсак (тарелкалар) жана ошол эле сандагы пияз (кең жарым шакекчелер) кетет. Помидор жарымы пияз, калемпир жана сарымсак менен бууланган банкаларга салынып (кабат болушу мүмкүн). Ар бир бөтөлкөгө үч аш кашык желатин куюлат. 2,5 литр суу кайнатып, ага үч аш кашык туз эритип, канттын бирин жана татымалдарды: мурч, укроп уруктары, лаврушка жана гвоздика куюлат. Беш мүнөт кайнагандан кийин маринадды банкаларга куюп, тыгындар жаап, муздагандан кийин салкын жерге катып коюшат.

Ачуу помидор

Көпчүлүк рецепттерде кызыл помидор бышпаган болсо да колдонулушу керек. Биз кышкыга сары май менен жашыл помидорлорду экиге бөлүүнү сунуштайбыз. Мага ишен, өкүнбөйсүң. Кичинекей, бирок өтө кичинекей эмес помидорлор кесилип, деңиз тузу менен марттык менен чачылат. Бир килограмм жашылча туздун үчтөн бир бөлүгүн алат. Идиштин ичиндегилер аралашып, калтырылатбеш саат. Андан кийин суюктук төгүлөт - бирок помидор эч качан жуулбайт, бирок дагы бир нече саатка калтырылат. Андан кийин, помидор жарымы бир бөтөлкө шарап уксусу (700 мл) менен куюлат - алар жарым күн бою унутулат. Туздоо үчүн бул жерге пияз же сарымсак кошо аласыз. Андан кийин уксус куюлат, помидор кургатылат, орегано жана майдаланган ысык кургатылган калемпир менен кургак банкаларга салынат. Мунун баары зайтун майы менен куюп, стерилдүү капкактары менен жабылат. Бир ай өткөндөн кийин, помидордун ашыкча бөлүктөрүн ырахаттанып жесе болот.

Грузин рецепти

Жашыл помидорду экиге бөлүүнүн дагы бир сонун жолу. Жуулган сельдерей (жашылдар), кинза жана петрушка майдаланат. Алар майда тууралган ачуу калемпир жана сарымсак менен аралаштырылат. Помидор жарымы кесилет, бирок аягына чейин кесилбейт, ошондуктан алар ачык чемоданга окшош. Толтуруу кесип кесип келет, ал эми помидор бир эле толтуруу жана лавр жалбырактары менен кесилген кенен идишке салып тыгыз пакеттелген. Туздуу суу үчүн туздуу суу кайнатылат (ар бир литрге үч кашык), алардын ичине муздатылган формада толтурулган помидор куюлуп, үстүнө жүк салынат. Таза чүпүрөк менен жабылып, идиш ачытуу башталганга чейин 3-4 күн ашканада калтырылат, андан кийин эки жума муздак жерге чыгарылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, помидор жесе болот. Эгерде сиз грузин помидорлорун кышкыга экиге бөлгүңүз келсе, аларды банкага салып, үстүнө туздуу суу куюп, пластик капкактар менен жабыңыз. Аларды сактоого туура келетсуук.

Помидор + кара өрүк

Консерваланган кара өрүктүн жагымдуулугун баалай алгандар помидорду жарымы менен айкалыштырууга сөзсүз макул болушат. Ар бир үч литрлик идиштин түбүнө хрендин жарым жалбырагын, бүтүн - сельдерей, укроп кол чатыры, бир аз кара жана жыпар жыттуу калемпир буурчак, жарым пияздын жарым шакекчеси жана үч сарымсак тиштери салынат. Калган мейкиндик помидор жарымы жана орточо катуу кара өрүк менен толтурулат - бүт же жарым. Эки жолу идиш беш мүнөт кайнак сууга куюлат, үчүнчүсү - бир жарым аш кашык туздан ысык маринад, төрт кант жана жарым стакан уксус (бир литр сууга эсептелген). Мөөр басып, кышты күтөбүз.

Алма ширесинде помидор

Кайнап жаткан банкалар менен аралашканды жактырбагандар үчүн - стерилизациясы жок экиге бөлүнгөн жана адаттан тыш даамы бар помидор. Помидор идиштерге салынып, кайнак сууга куюлат. 3-5 мүнөттөн кийин ал биригет жана процесс 7-8 мүнөткө кайталанат. Кычкыл жемиштерден бир жарым литр жаңы чыпкаланган алма ширеси бир кашык туз менен кайнатылат; Бул көлөм бир килограмм помидор үчүн жетиштүү. Толтуруу банктардын үстүнө бөлүштүрүлөт, алар оролуп, муздатуу үчүн бурулуп жатат. бөлмө температурасында сактоого болот; эгерде алма таттуу жана кычкыл болсо, анда сизге погреб же муздаткыч керек.

Лимон бал помидор

Кышкыга даярданууну каалабагандар же жасай албагандар, бирок туздалган бадыраңдарды жегиси келгендер үчүн рецепт. Бул бир жарым килограмм помидор алат;эгер сиз тез тамак алгыңыз келсе, алардан терисин алып салышыңыз керек. Помидор ортосунан кесип, ылайыктуу идишке салынып, каалооңузга жараша туздалат. Сааттын үчтөн биринен кийин аларга кинза менен майдаланган райхан, майдаланган сарымсак жана майдаланган ачуу калемпир чачылат. Эки лимондун ширесин сыгып, жарым стакан коюуланбаган бал жана бир стакан күн карама майы менен аралаштырышат. Помидор сүзмө менен куюлуп, капкагы менен жабылып, чайкалат. Бир күндөн кийин, ачуу деликатес даяр.