Жумуртка менен пальто астындагы сельд балыгы. Классикалык рецепт. Бышыруу өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Балким, бир дагы үй-бүлөлүк чогулуштар, майрамдар жана достор менен тынч үй шартында жолугушуулар сүйүктүү салаты жок «жумуртка менен тондун астындагы сельд» жасай албайт. Классикалык закуска рецепт даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, ошондуктан, атүгүл үйрөнчүк ашпозчу милдети менен күрөшүүгө болот. Тажрыйбалуу үй ээлери тамак жасоонун бардык сырларын билишсе керек, бирок кулинардык сапарын жаңыдан баштап жаткандар, орус ашканасынын классикасын өздөштүрүүгө аракет кылгандар үчүн кеңешибиз абдан пайдалуу болот.

Бүгүн биз эң популярдуу эки вариантты карап чыгабыз:

• мех пальто астындагы сельд (классикалык рецепт) жумурткасыз;
• тоок жумурткасын камтыган тамак.

Эки рецептте тең орун бар. Кайсы тамак бышыруу варианты жанрдын чыныгы классикасы деп эсептелерин мындан ары так айтуу мүмкүн эмес. Кимдир бирөө бул салатка бышырылган тооктун же бөдөнөнүн жумурткасын кошконду жакшы көрөт, анткени алар салатка өзгөчө даам жана назик текстура берет. Башкалары аларды толук деп эсептеп, бул закускага кошушпайтсезилген эмес, туздалган сельд же пияздын даамы фонунда жоголгон.

1-вариант

Жумуртка кошулган "мех пальто астындагы сельддун" классикалык рецепти - эң популярдуу салат варианты. Закусканын даамы абдан ширелүү, назик жана абадай. Бышырылган жумуртканы колдонуунун аркасында бул салаттын "мех пальтосу" жөн гана люкс болуп чыгат.

Салаттын ингредиенттери

Керектүү ингредиенттер:

• 4 чоң картошка;
• 3 орточо кызылча;
• бир чоң сельд;
• 3 сабиз;
• 4 тоок жумуртка;
• 9% уксус - үч стол. кашыктар;
• майонез - татымына жараша.

Тамак жасоо. "Мехник астындагы сельд" (классикалык рецепт) кадам сайын

Эске сала кетсек, салат көп катмарлуу закуска. Тажрыйбалуу ашпозчулар бул тамактын катмарларынын туура жайгашуусу кулинардык ийгиликтин ачкычы экенин айтышат. Андыктан мындай салатты конокторго сунуштагандан уялбайбыз.

Биринчи кезекте жашылчаларды даярдаңыз. Сабиз, картошка жана кызылча бышырылганга чейин бышыруу керек. Картошканын кабыгы жарыла элек, сабиз сиңирүүгө үлгүрө элек учурда жашылчаларды даярдоону токтотуу керек. Болбосо, картошканы аарчууга өтө жумшак болуп калат, ал эми сабиз же кызылча "суу таштап", салат үмүтсүз бузулуп калат.

Жашылчалар бышып жатканда отко бир идиш жумуртка салып, 5-7 мүнөт кайнатып алабыз. Пиязды майда кубиктерге кесип, терең идишке салып, үстүнө үч аш кашык куябызуксус кашыктар. Ачуу кетпеши үчүн он мүнөткө калтырыңыз. Бышкандан кийин жумуртка, адаттагыдай эле, муздак суу менен куюлуп, толугу менен муздаганга калтырылат. Алар кайнатылган картошка, кызылча жана сабиз менен да ушундай кылышат.

Сельд балыгы менен күрөшүү калды. Тажрыйбалуу кожойкелер бир сырды ачышат: жумуртка менен тондун астындагы сельд (классикалык рецепт) өсүмдүк майына чыдабайт. Демек, тыянак: өсүмдүк майына сельддин даяр кесимдери менен сатып алынган консерваларды сатып алууга болбойт! Рецепт үчүн сельддун бүт өлүгүн алган жакшы.

Балык кесүү жалган эмес. Баштоо үчүн алар балыктын башын алып, курсагын айрып, ичин алып салышат. Андан кийин балык жакшы жуулат. Этияттык менен сөөктөрдү алып, терисин алып салыңыз. Эми балыктын филесин каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө кесүү гана калды.

Бышкан жашылчалар жана жумуртка өзүнчө идиштерге сүртүлөт. Пияз алдын ала даярдалат. Салат даяр болгонго чейин аны майдалап, туздоо керек. Майонезге келсек, идеалдуу вариант - үй тамактары. Эгер үйдөгү майонезди бышыруу менен "алалашканга" убактыңыз же каалооңуз жок болсо, анда алар каалаган сатып алганын алышат.

Салаттын "пазлды" туура бүктөмү калды. Биринчи төмөнкү катмары туздалган пияз болуп саналат. Анын үстүнө калың катмар балыктын филесин төшөйт. Кээ бир рецепттерде биринчи катмар сельд экени аныкталган. Бирок, салат жеп жатканда, сельддин түбүндө калып, айры менен "мех пальто" турган учур көп болот. Ошондуктан, жашылчалардын жок дегенде бир катмары балыктын алдынан өтүшү керек.

Селдканын үстүнө бир аз майонез кошуп, кайнатылган картошканы жайып коёбуз. Андан кийин сабиз, андан кийин жумуртка жана майонез келет. Кызылчанын акыркы катмарын коюп, үстүнө майонез менен сыйпоо гана калды. Салатты жарым жумуртка же жашылчанын бир бутагы менен кооздосоңуз болот.

2-вариант

Эми жумурткасыз "селдонун астындагы сельд" бышыралы. Этап-этабы менен салат рецепти мурункусунан дээрлик окшош. Жашылчалар кайнатылат, пияз маринаддалат, сельд филеге кесилет.

Салат чогултуу:

• кайнатылган картошка;
• сельд;
• пияз;
• сабиз;
• кызылча.

Кабаттардын арасына майонез жагылат. Эгерде жумуртка менен тондун астындагы сельд (классикалык рецепт) жалаң катмар менен даярдалса, анда салаттын экинчи версиясы, үй кожойкелери айткандай, "шагли" же "түбү" тон менен болушу мүмкүн. Бардык салат ингредиенттерди аралаштыруудан коркпоңуз. Бул анын даамдуулугун азайтпайт.