Туздалган устрица козу карындары: үйдө жасалган рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуу продукт. Дээрлик ар бир үй-бүлөдө жакшы көргөн козу карындар бар. Кимдир бирөө, дем алыш күндөрү жаратылышта убакыт өткөрүп, козу карындарды өз алдынча терет. Башка адамдар супермаркетте "унчукпай аңчылык" менен алектенүүнү артык көрүшөт. Бирок экөө тең кышка даярдык көрүшөт. Туздалган устрица козу карындары, козу карындар, шампиньондор, chanterelles - сонун закуска. Козу карындар көз карандысыз тамак же гарнир болушу мүмкүн.

Кыш үчүн устрица козу карындары

Козу карындын бул түрү эң популярдуулардын бири болуп эсептелет, көбүнчө дүкөндөрдө сатылып алынат жана жакынкы токой тилкесинде чогултулат. Устрица козу карындары аз калориялуу азыктар, ошондуктан аларды катуу диетада отургандар да жесе болот. 100 грамм козу карын 40 килокалориядан ашпайт. Тажрыйбалуу кожойкелер устрица козу карындарын даамдуу бышыруу боюнча көптөгөн рецепттерди билишет. Бул продукт дээрлик универсалдуу болуп саналат. Козу карындарды туздап, кууруп, мешке бышырып, кайнатып, кургатууга болот.

Сиз өзүңүздү жыл бою даамдуу тамак менен сыйлай аласыз. Устрица козу карындары абдан арзан жана сиз аларды бышырсаңыз болотал тургай, тажрыйбасыз үй ээси. Мисалы, туздалган устрица козу карындарын даярдоо үчүн бир аз күч керек. Атайын кулинардык билим жана кымбат ингредиенттердин да кереги жок. Биз сиз үчүн эң популярдуу, тез бышыруучу жана башталгычтарга ыңгайлуу рецепттерди тандап алдык. Эми ар бир үй кожойкеси конокторун жылдын каалаган убагында даамдуу, жыпар жыттуу козу карындар менен эркелете алат.

Кияттык менен даярдануу

Устрица козу карындарын туздоодон мурун аларды туздоо үчүн даярдаш керек. Мунун баары кылдат жуунуу менен башталат. Кээ бир кожойкелер козу карындар жууп, чөп менен жалбырактардан тазаланган чоң идиштерди жана идиштерди колдонушат. Сиз жөн гана муздак суу менен кран колдоно аласыз. Козу карындардын буттары тамак даярдоого "катышпайт", анткени алар абдан катуу жана даамы жок. Аларды кесип салуу керек. Туздоо үчүн бизге калпак гана керек. Устрица козу карындары абдан чоң козу карын болгондуктан, капкактарды экиге, атүгүл 3-4кө бөлсө болот.

Муздак жол

Устрица козу карын бышыруу үчүн эки негизги вариант бар. Кайсынысы жөнөкөй жана оңой? Тажрыйбалуу кожойкелер ынандырат - муздак жол менен туз устриц козу карын. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 2, 2 кг козу карын;
• 240г туз;
• лавр жалбырагы;
• төрт гвоздика;
• мурч - 5-10 даана

Острица козу карындарын кандай даамдуу бышыруу

Козу карындарды муздак сууга жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлгөндөн кийин, чоң таза казанга салып койсо болот. Дароо таштаңызбир идишке бардык устрица козу карындар, ашкана тузу менен аралаштыруу сунушталбайт. Тажрыйбалуу үй кожойкелери торттун бир түрүн жасоону кеңеш беришет: түбүнө бир-эки чымчым туз, бир катмар козу карын, бир катмар туз, дагы козу карын, туз. Устрица козу карындары тезирээк туздашы үчүн, козу карындарды шляпа менен төшөө сунушталат. Жогоруда саналган татымалдар үстүнө кошулат. Кошумча даам үчүн бир нече карагат же алча жалбырактарын койсоңуз болот.

Туздалган устрица козу карындарынын кээ бир рецепттеринде баштапкы этапта тузду бардык татымалдар менен аралаштыруу сунушталат. Жана бул аралашма менен козу карындарды туздаңыз. Кайсы ыкманы тандайсыз, өзүңүз чечиңиз. Балким, эч кандай айырмасы болбойт. Мунун баары тамак жасоонун ыңгайлуулугунда жана ылдамдыгында.

Бул рецептте суу сыяктуу ингредиентти көрбөйсүз, анткени бул жерде анын кереги жок. Козу карындар, алар айткандай, өз ширесинде маринадталат. Устрица козу карындарын туз жана татымалдар менен катмарланган таза сүлгү менен жаап, үстүнө кандайдыр бир эзүүнү (бир банка суу, кирпич ж.б.) коюп, бөлмө температурасында 3-4 күн кармайбыз. 5-күнү муздаткычка козу карындарды алып салуу сунушталат. Жети күндөн кийин алар жегенге даяр.

Белгиленген убакыттан кийин козу карындарды алып, жарым шакекчеге бир аз пиязды, жыпар жыттуу өсүмдүк майын салабыз. Арак үчүн сонун закуска даяр.

Ысык туздоо

Бул ыкма бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок көптөгөн үй кожойкелери жакшы көргөн жана жактырган ыкма. Ысык ыкма менен кышкыга туздалган устрица козу карын алуу үчүн, сизге керек болот:

• 2, 5козу карындар кг;
• 8 сарымсак тиштери;
• 2,5л суу;
• төрт аш кашык туз;
• 5 гвоздика бүчүрлөрү;
• 5 лавр жалбырактары;
• 6 кара мурч.

Ошондой эле тамак бышыруу үчүн таза, стерилденген айнек банкаларды жана металл капкактарды алышыңыз керек.

Туздоо процессинин сүрөттөлүшү

Туздалган устрица козу карындары үчүн бул рецепттеги даярдоо процесси жогоруда айтылгандарга окшош. Козу карындарды жууп, бутун кесип, шляпаларды кесип, казанга салабыз. Суу куюп, отко салып, бир кайнатып, пайда болгон көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Бул этапта эч кандай татымалдарды жана тузду кошпойбуз. Козу карындарды жарым сааттай кайнатып, сууну агызып, банкаларга салып коюңуз.

Эми тузду даярдоого убакыт келди. Жогорудагы азыктардын баарын чоң казанга салабыз, козу карындардан башкасы. Гвоздика же жыпар жыттуу лавр жалбырактарын сиздин каалооңуз боюнча, башкача айтканда, рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдөн бир аз көбүрөөк же андан азыраак коюуга болот. Өтө көп татымалдарды кошуу козу карындын уникалдуу даамын жеңе аларын унутпаңыз. туздуу кайнатып алып, 5 мүнөт бышырышат. Эми устрица козу карындарынын жыпар жыттуу аралашмасын банкаларга куюп, металл же кадимки пластик капкактар менен жаап, муздак жерге коюу керек.

Маринаттоо

Устрица козу карындарын даярдоонун бул ыкмасы абдан тез жана оңой жана чыдамсыз же жалкоо үй ээлери үчүн эң сонун. Биз козу карындарды туздап алабыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 720 мл суу;
• козу карындар –килограмм;
• 1 аш кашык л. кант;
• 3 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык. л. туз;
• бир нече лавр жалбырактары;
• гвоздика - даамы жана каалоосу боюнча;
• үч калемпир;
• 4, 5 аш кашык. л. уксус 9%;
• кургатылган же жаңы петрушка.

Тардоо процессинин сүрөттөлүшү

Бул рецептте даярдоо процесси биринчи экөөнө окшош. Туздалган устрица козу карындарын алуудан мурун, жаңы козу карындарды жакшылап жууш керек, сабагынын көбүн кесип (ал өтө катуу жана даам кошпойт), шляпаны бир нече бөлүккө кесип салуу керек. Негизги ингредиентти казанга салып, 700 мл суу куюп, тизмеде көрсөтүлгөн жыпар жыттуу заттарды салабыз. Орто жылуулукту күйгүзүңүз, козу карындарды кайнатыңыз. Көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Устрица козу карындары кайнаары менен уксус кошууга болот. Отту эң азга азайтып, 30 мүнөт бышырыңыз.

Газды өчүрүңүз. Туздалган устрица козу карындары менен көмөч казанга бир аз муздатуу үчүн калтырыңыз. Биз муздак козу карындарды банкага куюп, бир нече аш кашык шорпо, бир нече аш кашык күн карама майын кошобуз. Капкагын жаап, муздаткычта сактаңыз. Маринаддалган устрица козу карындары суукта бир күн тургандан кийин, аларды жесе болот.

Сиздин туздуу сууга же туздалган козу карындын банкасына дагы жаңы чөптөрдү салыңыз. Бул укроп, көк пияз же петрушка болушу мүмкүн. Жашылдар закускага жаңы жана даамдуу көрүнүш берет, ачык түстөрдү кошот. Жана бул ден соолук үчүн да пайдалуу. Жаркыраган акцент сабизди кошотже болгар калемпири. Банкага бир нече ичке кесимдерди салып койсоңуз болот.

Жыйынтыктап айтканда, бул туздалган устрица козу карындарын жасоо үчүн рецепттердин аз гана бөлүгү экенин айткым келет. Бул каржылык чыгымдарды талап кылбаган жана тез даярдалган жаңыдан келген кожойкелер үчүн эң жөнөкөй, жеткиликтүү варианттар. Туздалган козу карындардын күйөрмандары өздөрүнө жаккан рецепт боюнча чечим кабыл алуу үчүн бардык жолдорду сынап көрүшү керек. Сиз сөзсүз түрдө сүйүктүүңүздү таба аласыз, ал жыпар жыттуу, даамдуу, пайдалуу устрица козу карындарын жана үйүңүздүн жана үйүңүздүн конокторун бузууга жардам берет.