Түркиянын эти: пайдасы, калориясы, рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Үндүктүн эти эттин бардык түрлөрүнүн ичинен эң диеталык болуп эсептелет. Америкада, бул продукт салттуу негизги Christmas тамак үчүн колдонулат. Түркия биздин өлкөнүн текчелеринде салыштырмалуу жакында эле пайда болду. Ошого карабастан, жеке фермерлер куштун бул түрүн көбүрөөк жактырышат. Бүгүн биздин макалада үндүк этинен эмне жасоого болот (рецепттери менен), анын зыяны жана пайдасы, калориясы тууралуу сүйлөшөбүз.

Курамы жана калориясы

Үндүктүн этинде адамдар үчүн зарыл болгон аминокислоталардын (AA) топтому менен толук протеиндин чоң көлөмү бар. Үндүктү рационуңузга киргизгенде (бир порцияда) организм күнүмдүк керектелүүчү селендин жарымы менен толукталат жана темирдин курамында үндүк этинен да ашып кетет. Мындан тышкары, каралып жаткан эт төмөнкү макро- жана микроэлементтерди камтыйт:

• фосфор;
• цинк;
• магний;
• калий;
• жез.

Үндүктүн курамында организмге абдан керектүү витаминдер көп - бул В витаминдери. Этте биотин жана холин да бар. Анын курамында абдан пайдалуу касиетке ээ болгон тойбогон май кислоталарынын болушу өзгөчө көңүл бурууну талап кылат. Адамдын туура балансталган тамактануусу үчүн омега-6 менен 3 ортосундагы катыш өзгөчө маанилүү. Бул көрсөткүчтөрдүн бардыгын, ошондой эле үндүк этинин калориялуулугун таблицадан көрүүгө болот. Көрсөтүлгөн дайындар ар бир порция же 110 грамм.

Үндүктүн этиндеги калориялардын жана майлардын таблицасы төмөндө келтирилген.

Бөлүк өлүк	Калориялар, ккал	Майлар, r	Холестерин, мг	Омега-6: омега-3	Rich майлар, g
Териси жок түрк төш	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Төш терисинде	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Буттар	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Бандар	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Пайдалуу үндүк эти деген эмне

Үндүктүн эти адам тарабынан 95% сиңирет, бул көрсөткүч диеталык тоок этинен да жогору. Түркияда холестерол өтө аз, демек, мындай продуктуну колдонуу атеросклероз жана семирүү менен ооруган адамдарга зыяндуу таасирин тийгизбейт. Эттин курамында калий жана көп сандагы тойбогон майлар бар, алар кан тамырларга жана жүрөккө пайдалуу. Андагы фосфордун жана майдын аздыгы кальцийдин эң толук сиңишине мүмкүндүк берет. Андыктан аны колдонуу муун ооруларын жана остеопорозду алдын алуу үчүн абдан пайдалуу болот.

Баса, үндүк эти темирдин курамы боюнча уй этинен дээрлик эки эсе жогору, бул продуктуну канында гемоглобиндин деңгээли төмөн адамдар үчүн абдан пайдалуу кылат. Түркиянын этинде организм үчүн дагы бир абдан маанилүү элемент - цинк көп. Бул иммундук системаны, ошондой эле эркек күчүн бекемдейт. Колдо болгон маалыматтарга ылайык, продуктуну системалуу колдонуу адамдын организминде залалдуу шишиктердин өнүгүшүнө жол бербейт.

Пайдасы жана зыяны

Түркиянын эти натрийдин курамы боюнча уй этинен жогору. Көбүнчө, ал организмге гана пайда берет: денебиздеги бардык зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат жана таң калыштуусу, кан плазмасын толуктайт. Бышыруу учурунда эттин курамында натрий болгондуктан, тамакка туз кошо албайсыз, бул, албетте, өзгөчө гипертония менен ооруган адамдарга пайдалуу болот. Бул эреже сакталбасапайда зыянга айланышы мүмкүн, анткени үндүктү туздасаңыз, натрий ашыкча болуп калат.

Үндүктүн этинен жасалган тамактарды жегенде пайданын ордуна зыяны подагра жана бөйрөк оорулары менен ооруган адамдарды алып келиши мүмкүн. Бул эттеги протеиндин көптүгүнө байланыштуу болот.

Маанилүү маалымат

Белгиленгендей, бул этти жегендин пайдасы зыянынан алда канча көп. Ошондуктан, бул продуктуну диетага киргизүү абдан сунушталат. Бул өзгөчө жарандардын төмөнкү категориялары үчүн пайдалуу:

1. Кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар, ар кандай курактагы балдар (фолий кислотасынын курамына жана гипоаллергендүүлүккө байланыштуу).
2. Уйкусуздуктан жапа чеккен, стресске жана депрессияга жакын адамдар (уйкутуучу касиетке ээ жана серотонинди - бакыт гормонун өндүрүү үчүн туундуларды камтыйт).
3. Продукты катуу физикалык күч болгондо, ошондой эле операциядан кийинки мезгилдеги же оорулары бар (белок көп) адамдарга керек.

Балдардын рационунда Түркия

Орус педиатрлары да түрктүн пайдалуу касиеттери жөнүндө айтып беришет. Жумшак үндүк эти алты айлык балдарды тамактандыруу үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Ал гипоаллергендүү, баланын организмине жакшы сиңет, ага тиштердин жана таяныч-кыймыл аппаратынын толук өсүшү үчүн зарыл болгон протеиндин чоң дозасын берет. Ымыркай жакшы өспөй же маанайы тез-тез өзгөрүп турса, Түркия пюреси өзгөчө көңүл бурууга татыктуу продукт.

Түркияны тандоо боюнча кеңештер

Үндүктү сатып алууда, кереканы кандай формада сатып алууну каалайсыз: жаңы, муздатылган же тоңдурулган. Бүгүнкү күнгө чейин, өнүмдөрдүн чоң тандоосу сунушталат:

• бүт өлүк;
• бөлүнгөн өлүк;
• бел;
• майдаланган Түркия;
• субстраттын өзүнчө бөлүктөрү - сандар, төш, канаттар, барабан, ички иштер.

Сатып алууда буюмдун сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек, өлүгүнө келсек, ал жакшы тамактанган, эттүү, эмчеги жана буту жоон болушу керек. Териге келсек, ал ачык, кооз сары түстө, тактары жок жана нымдуу болушу керек. Продукциянын жаңылыгын төмөнкүчө текшерсеңиз болот: сөөмөйүңүздү манжаңыз менен басыңыз, эгер тиш дароо түздөсө, анда үндүктүн эти жаңы, ал эми болбосо, сатып алуудан баш тартканыңыз оң.

Сактагыч

Үндүктүн этин дароо бышыра турган болсоңуз, муздаткычта желим баштыкка салып сактоо керек. Сиз бир күндөн ашык сактай аласыз. Этти эритип жатканда, аны дароо бышыруу керектигин эске алыңыз, анткени анын ичинде микроорганизмдер өтө тез көбөйө баштайт, алар кайра тоңдурганда жоголуп кетпей, продуктунун ичинде калат.

Тамак бышыруу

Үндүктүн кулинардык рецепттери көп, аны кайнатып, бышырган, куурулган, ышталган, бышырганга болот. Андан даамдуу котлеттер, пасталар, колбасалар жана консервалар алынат.

Бул азыктан тамак даярдоо көп убакытты талап кылат. Мисалы, мешке бышырылган үндүк этинин толук даяр болушу үчүн (бүтүн өлүктөр)ал болжол менен 3 саат талап кылынат. Мындай продукт жарым сааттан бир жарым саатка чейин бышырылган. Куурулган үндүктүн даярдыгын тешүү менен аныктоого болот, ширеси тунук болсо, тамак даяр.

Тамак бышыруу убакыт таблицасы төмөндө көрсөтүлгөн.

Ар түрдүү	Кайноо убактысы, мин.	Башка бышыруу убактысы, мин.
Төш	30	36
Шенкс	50	60
Бандар	60	72
Түркиянын өлүгү	180	_

Күнге кургатылган помидор менен түрк булагы

Майрамдык дасторконго үндүк этинен даамдуу жана кызыктуу тамак даярдоону сунуштайбыз. Бул канаттуунун эти идеалдуу организмге сиңет, холестериндин минималдуу өлчөмүн камтыйт, ал көптөгөн пайдалуу витаминдерди камтыйт. Иштеш үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• Түркия филе - 4 кг;
• кургатылган помидор - 2 аш кашык;
• sl. май - 400 г;
• бекон - 350г;
• тимьян - бир чымчым;
• райхон - татымына жараша;
• зайтун майы. - 6 аш кашык. l.

Кургатылган помидор ыктыярдуу формада өтө майда эмес кесилген. Үндүктүн филесин бөлүктөргө бөлүп, майдалап, бир аз туз жана мурч. Ар бир сабалган үчүнбир кесим начинка төмөнкү ырааттуулукта катмар-кабат салынат: адегенде бекон, андан кийин помидор, андан кийин тимьян, райхон, акырында сары май. Баарына зайтун майы чачылып, оролуп, бекем жип менен байланат. Рулеттерди 180 градуста 30-40 мүнөт бышырыңыз.

Түркия Чоп

Көмөч казанга куурулган түрк котлеттери эң сонун даамы бар. Бардык ашпозчулар, ал тургай, үйрөнчүктөр, бул үчүн ал туура каймак менен капталган, ширелүү үндүк этин бышырып келет. Ингредиенттер:

• 500г Түркия;
• 30г сыр (жакшыраак катуу сыр);
• бир жуп жумуртка;
• спайстар;
• нан бышыруу үчүн ун;
• май кабыктары. кууруу үчүн.

Түркия филеси 7-8 мм тилкелерге кесилет. Эт ашкана балка менен чабылып, жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай. Камыр жумурткадан жана майдаланган сырдан жасалат. Биринчиден, котлеттер ун менен чөйчөктө тоголоктоп, андан кийин жумуртка-сыр камырына салып, ысытылган көмөч казанга салынат. Бөлүктөр эки тараптан кезектешип куурулган. Бул рецепт боюнча даярдалган үндүк эти абдан назик жана даамдуу, мындан тышкары, тамак жөнөкөй жана тез даярдалат.

Фольгада куурулган үндүк

Фольгада бышырылган үндүк эти жакшы бышырылган жана натыйжада ширелүү жана жыпар жыттуу болот. Бышыруу учурунда эт ашыкча бышып калбасын жана өтө кургак болуп калбасын камсыз кылуу абдан маанилүү. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 700 г үндүк филеси (бүтүн канаттууну алсаңыз болот);
• 3 аш кашык ар кандай жыпар жыттуу заттар;
• 5 кашык (ст.)соя соусу;
• татымына жараша туз.

Үндүктүн этин муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү же салфетка менен сүртөт. Филе татымалдарга бирдей каныккан болушу үчүн, курч бычак менен этти терең кесип алабыз. Татымалдарды жана кааласаңыз, ар кандай чөптөрдү сиздин табитиңизге жараша тандоо керек. Контейнерге филе салабыз, ага татымалдарыбызды кошуп, баарын соя соусу менен куябыз, жакшылап аралаштырабыз. Эгер сиз сарымсакты жакшы көрсөңүз, аны кесилген тешиктерге салсаңыз болот. Андан кийин продукт фольгага кылдаттык менен оролот, ширеси түгөнүп калбашы үчүн таңгактын жакшы тыгыздыгы зарыл.

Андан соң этти маринаттоо үчүн үч саатка муздаткычка пакетке салып коюңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, этти 220 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз. Ал элүү мүнөт бышырылышы керек. Эгерде сиз продукттун алтын кабыгына ээ болушун кааласаңыз, бышыруу аяктаганга аз калганда, фольганы жайыңыз. Даяр тамакты чыгарып, бөлүктөргө бөлүңүз.