Бышырылган май: даамдуу жана жөнөкөй

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сало көптөгөн күчтүү суусундуктар үчүн эң сонун закуска. Аны даяр түрдө сатып алса болот, бирок аны өзүңүз да жасай аласыз. Ошондо сиз чындап эле даамдуу үй ышталган кайнатылган бекон аласыз, ошончолук арзаныраак болот. Мындан тышкары, үй шартында мындай беконду даярдоо үчүн атайын шаймандардын болушунун кереги жок. Ооба, кээ бирөөлөр тамеки тартуучуну активдүү колдонушу мүмкүн. Бирок кадимки пияздын кабыгы да түс берет.

Тамеки тартуучу рецепт

Эгерде өзүңүздүн тамекиканаңыз болсо, анда ышталган кайнатылган чочко майды оңой жана оңой бышыра аласыз. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• эки килограмм май;
• эки литр суу;
• эки аш кашык туз;
• беш кара мурч;
• алты даана таттуу калемпир;
• төрт лавр жалбырагы.

Албетте, каалаган татымалдарды колдонсоңуз болот. Бирок, майдын өзүнө көңүл буруу керек. Эгерде ал жагымсыз жыты бар болсо, жабышчаак, жөн эле табитке келбей көрүнсө, баш тартуу кереканын соодасы.

Чочконун майын жасоо процесси

Баштоо үчүн, даярдоо бөлүгү кайнатылат. Суу мискейге куюлат, туздалган. Суюктукту бир кайнатыңыз. Лавр жалбырактарын жана калемпирдин эки түрүн салыңыз. Андан кийин бекондун кесимдери терисин ылдый кылып жаткырышат. Кайра кайнагандан кийин отту азайтып, алтымыш мүнөттөй кайнатыңыз.

Муздагандан кийин сорпону сууруп алгандан кийин кагаз сүлгү менен кургатабыз. Даярдаманы жип менен, эң жакшысы кара куурайдан, күйүп кетпеши үчүн байлап коюшат.

Бышырылган ышталган чочко майды кантип жасоо керек? Көрсөтмөлөргө ылайык, тамеки бөлмөсүн орнотуңуз. Майды жыйырмадан отуз мүнөткө чейин ысытыңыз. Абада муздагандан кийин муздаткычка бир саатка коюңуз.

Даяр ышталган кайнатылган майды бөлүктөргө бөлүп, кааласа майдаланган сарымсактан себелеп, дасторконго берилет.

Бышырылган ышталган бекон рулет

Сиз жука май катмары бар чочконун майын көп таба аласыз. Жөнөкөй ингредиенттерди колдонуп, андан даамдуу рулет жасай аласыз. Анан ал түтүндүн кереги жок. Бышырылган чочко майы үчүн бул рецепт үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• май;
• бир эки аш кашык орой туз;
• төрт лавр жалбырагы;
• бир нече тишче сарымсак.

Ошондой эле ышталган продукт сыяктуу кооз түс алуу үчүн пияздын кабыгы колдонулат.

Бышырылган чочконун майы: даамдуу рулет

Баштоо үчүн, май катмарын жайыңыз. Аны туз менен себиңиз. Лавр жалбырагы тытылганмай коюу. Сарымсакты майда туурап, майдын үстүнө тегиз таркатып, ичине начинка салып рулет кылып оройбуз. Аркан менен бекем байлаңыз.

Көмөч казанга кабыктын бир бөлүгүн, үстүнө беконду салабыз. Кабык менен жаап коюңуз. ысык, бирок эки сантиметр кайнак суу куюп. Кайнагандан кийин чочконун майын эки сааттай кайнатышат. Андан кийин буюмду сорподон чыгарбастан муздатышат. Пияздын кабыгындагы кайнатылган ышталган бекон жыпар жыттуу болуп, алтын түстөгү жагымдуу күрөң түскө ээ.

Ролет сүзгүчкө салынып, үстүнө айнекте ашыкча ным калбашы үчүн пресс коюлат. Бир саатка калтырыңыз. Андан кийин аркандар алынып салынат. Даам үчүн, сиз дагы бир аз сарымсак алып, аны сүргүчтөн өткөрүп, кара жер калемпири менен аралаштырсаңыз болот. Бул масса менен майды аарчып, пленка менен ороп, муздак жерде бир саатка алып салыңыз.

Бул рулет бөлүктөргө кесилген, кесилген бөлүгүндө лавр жалбырактары сынып калгандыктан кызыктуу кошулмалар бар. Аны кытыл нанга, кара буудай нанына же оңой тандоо үчүн шашлыкка кошуп берсе болот.

Пияз кошулган дагы бир вариант

Мындай жөнөкөй, бирок даамдуу рецепт үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• килограмм май;
• бир стакан кабык;
• он калемпир буурчак;
• стакан туз;
• он сарымсак тиштери;
• үч лавр жалбырагы;
• бир аз кара мурч;
• бир чай кашык суюк түтүн.

Көрүп тургандай, бул рецептте пияздын кабыгы да колдонулат. Ал майдын күрөң болуп кетишине мүмкүндүк берет, башкача айтканда, чындап эле ышталгандай көрүнөт. Бирок, бул кантип белгилей кетүү керексиз кабыкты тандооңуз керек.

Жөнөкөй кеңештер

Дамдуу бекон алуу жана сапаттуу продуктуну бузбоо үчүн кабыкты тандоого жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек. Мисалы, эң үстүнкү кабыкты алып салуу жакшы. Ал эми төмөнкү жалбырактары жагымсыз жыттан качуу үчүн алынбашы керек. Жалбырактар чирип же башка зыянга учурабагандыгы үчүн дагы текшерилет.

Кабык майга кир калбашы үчүн агын суу астында жуулат. Ал кабыгы бар жылуу сууда канчалык көп отурса, анын түсү ошончолук бай болоорун белгилей кетүү керек.

Тамак бышыруу процесси

Жууланган кабыктар казанга салынып, суу толтурулат. Аны толугу менен камтышы керек. Массаны кайнатып, отту азайтып, дагы он мүнөт бышырыңыз.

Сууга лавр жалбырагын, мурч жана тузду салгандан кийин. Мурда тазаланган сарымсактын төрт тиштерин кошуңуз. Массаны аралаштырыңыз. Андан кийин чочко майы туздуу сууга салынат. Ал толугу менен суюктук менен капталган болушу керек. Болжол менен бир саат кайнатыңыз. Майда эт кошулмалары көп болсо, убакытты бир жарым саатка чейин көбөйтүүгө болот.

Суюк түтүн кошкондон кийин. Бул даам үчүн жасалат, негизинен, сиз бул кадамдан баш тарта аласыз. Май толугу менен муздагандан кийин, аны алып, кабыгын алып, кагаз сүлгү малып. Майды калемпир менен сүртүңүз. Сарымсакты майда сүзгүчкө туурап, даяр продуктуга да сүйкөңүз. Майды идишке салып, табак менен жаап, эзип кой. Он эки саатка муздаткычка жөнөтүлдү.

Дамдуу чочконун майысэндвич үчүн сонун негиз. Көбүнчө алар дүкөндөн ышталган же жөн эле кайнатылган продуктуну сатып алышат. Бирок көптөр үйдө кайнатылган ышталган беконду бышыруу уникалдуу даамы менен продуктуну алууга мүмкүндүк берет деп макул болот. Мындан тышкары, аны даярдоо абдан жеңил. Көп варианттар бар. Кээ бирөөлөр тамакка теңдешсиз даам берген үйдө жасалган тамеки чегүүнү колдонушса, башкалары түскө башка ыкмаларды колдонуп жетишет.